《黃帝內經-靈樞》~

1. 五味論第六十三

黃帝問於少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；鹹走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由？願聞其故。少俞答曰：酸入于胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。

黃帝曰：鹹走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：鹹入于胃；其氣上走中焦，注于脈，則血氣走之，血與鹹相得，則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。

黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。

黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也？少俞曰：苦入于胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道，皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。

黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入于胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。

白話文：

五味論第六十三

黃帝問少俞說：「食物進入口中後，五味各有其歸屬的臟腑，過度攝取也會引發相應的疾病。酸味歸屬於筋，過量食用會導致小便不通；鹹味歸屬於血，過量食用會引發口渴；辛味歸屬於氣，過量食用會使心中空虛不適；苦味歸屬於骨，過量食用會引起嘔吐；甘味歸屬於肌肉，過量食用會讓人心煩悶。我知道這些現象，但不明白原因，希望能聽聽其中的道理。」

少俞回答：「酸味進入胃後，其性質收斂澀滯，上行至中上兩焦，卻難以順利運行。若無法排出，便會滯留胃中。胃中環境溫和時，酸味會下注膀胱，但膀胱壁薄而柔軟，遇酸則收縮蜷曲，導致通道閉塞，水液無法通行，因而小便不通。人體的陰部是筋脈匯聚之處，所以酸味會歸屬於筋。」

黃帝問：「鹹味歸屬於血，過量食用會口渴，為什麼？」少俞說：「鹹味進入胃後，其氣上行至中焦，注入血脈，促使血氣運行。血與鹹相遇會凝滯，凝滯則胃中津液外流，導致胃中津液枯竭，咽喉乾燥，所以舌根乾而容易口渴。血脈是中焦運行的通道，因此鹹味歸屬於血。」

黃帝問：「辛味歸屬於氣，過量食用會心中空虛，為什麼？」少俞說：「辛味進入胃後，其氣上行至上焦，上焦負責接受氣並滋養陽氣。薑、韭等辛味食物氣味濃烈，若營衛之氣無法及時調節，辛氣會久留心下，導致心中空虛不適。辛味與氣同行，所以辛味會隨汗液排出。」

黃帝問：「苦味歸屬於骨，過量食用會嘔吐，為什麼？」少俞說：「苦味進入胃後，五穀之氣都無法抑制它。苦味下行至下脘，導致三焦通道閉塞不通，因而引發嘔吐。牙齒是骨的終端，所以苦味歸屬於骨，進入後又排出，可知其作用於骨。」

黃帝問：「甘味歸屬於肌肉，過量食用會心煩悶，為什麼？」少俞說：「甘味進入胃後，其氣較弱，無法上行至上焦，而與食物滯留胃中，使人體柔潤。胃部過於柔軟則蠕動遲緩，遲緩則易生擾動，擾動便會導致心煩悶。甘味之氣外通於肌肉，因此甘味歸屬於肌肉。」