《本草崇原》~ 卷上 本經上品 (2)
卷上 本經上品 (2)
1. 白朮
氣味甘溫，無毒。治風寒濕痹、死肌、痙、疸，止汗、除熱、消食，作煎餌。久服，輕身延年不飢。
（術始出南鄭山谷，今處處有之，以嵩山、茅山及野生者為勝。其根皮黃，肉白，老則蒼赤，質多膏液，有赤白二種。《本經》未分，而漢時仲祖湯方始有赤朮、白朮之分，二術性有和暴之殊，用有緩急之別。）
（按：《本經》單言曰術，確是白朮一種，蒼朮固不可以混也，試取二術之苗、葉、根、莖、性、味察之，種種各異。白朮近根之葉，每葉三岐，略似半夏，其上葉絕似棠梨葉，色淡綠不光。蒼朮近根之葉，作三五叉，其上葉則狹而長，色青光潤。白朮莖綠，蒼朮莖紫。白朮根如人指，亦有大如拳者，皮褐色，肉白色，老則微紅。
蒼朮根如老薑狀，皮色蒼褐，肉色黃，老則有硃砂點。白朮味始甘，次微辛，後乃有苦。蒼朮始甘，次苦，辛味特勝。白朮性和而不烈，蒼朮性燥而烈，並非一種可知。後人以其同有術名，同主脾胃，其治風寒濕痹之功亦相近，遂謂《本經》兼二術言之，蓋未嘗深辯耳；觀《本經》所云止汗二字，唯白朮有此功，用蒼朮反是寫得相混耶。
白朮之味，《本經》云苦，陶弘景雲甘，甄權云甘辛，張杲云味苦而甘，今取浙中所產白朮嘗之，實兼甘辛苦三味。夏採者，辛多甘少，冬採者，甘多辛少，而後皆歸於苦。是知諸說各舉其偏，而未及乎全也。隱菴於《本經》原文定苦字為甘字，爰以白朮為調和脾土之品，甘是正味，苦乃兼味，故採弘景之說，以訂正之耳。）
白朮氣味甘溫，質多脂液，乃調和脾土之藥也。主治風寒濕痹者，《素問·痹論》云：風寒濕三氣雜至，合而為痹。白朮味甘，性溫，補益脾土，土氣運行，則肌肉之氣外通皮膚，內通經脈，故風寒濕之痹證皆可治也。夫脾主肌肉，治死肌者，助脾氣也。又脾主四肢，痙者，四肢強而不和。
脾主黃色，疸者，身目黃而土虛。白朮補脾，則痙疸可治也。止汗者，土能勝濕也。除熱者，除脾土之虛熱也。消食者，助脾土之轉運也。作煎餌者，言白朮多脂，又治脾土之燥，作煎則味甘溫而質滋潤，土氣和平矣。故久服則輕身延年不飢。
愚按：太陰主濕土而屬脾，為陰中之至陰，喜燥惡濕，喜溫惡寒。然土有濕氣，始能灌溉四旁，如地得雨露，始能發生萬物。若過於炎燥，則止而不行，為便難脾約之證。白朮作煎餌，則燥而能潤，溫而能和，此先聖教人之苦心，學者所當體會者也。
白話文：
白朮的味道甘甜溫和，沒有毒性。可以治療風寒濕痹、肌肉壞死、抽搐、黃疸等症狀，還能止汗、退熱、幫助消化，通常用來煎煮或製成藥丸服用。長期服用可以使身體輕盈、延年益壽，並不容易感到飢餓。
白朮最早產於南鄭的山谷，現在各地都有，其中以嵩山、茅山和野生的品質最好。它的根皮是黃色的，肉是白色的，老了之後會變成蒼紅色，質地富含油脂。白朮有赤白兩種，《本草經》沒有區分，到了漢代張仲景的湯方才開始區分赤朮和白朮。這兩種白朮的藥性有溫和與猛烈的差異，用法也有緩慢和急迫之分。
根據《本草經》的記載，單稱「術」指的是白朮，蒼朮不可以混淆。可以比較兩種白朮的苗、葉、根、莖、藥性、味道，它們的差異非常明顯。白朮靠近根部的葉子，每片葉子分成三個分叉，有點像半夏的葉子；上面的葉子很像棠梨葉，顏色是淡綠色，不光滑。蒼朮靠近根部的葉子，分成三到五個分叉，上面的葉子則是狹長形的，顏色是青色而且光滑。白朮的莖是綠色的，蒼朮的莖是紫色的。白朮的根像人的手指，也有像拳頭那麼大的，皮是褐色的，肉是白色的，老了之後會稍微變紅。
蒼朮的根像老薑的形狀，皮是蒼褐色的，肉是黃色的，老了之後會有硃砂色的斑點。白朮的味道一開始是甘甜的，接著會有點辛辣，最後會帶有苦味。蒼朮一開始也是甘甜的，接著是苦味，但辛辣味特別明顯。白朮的藥性平和不強烈，蒼朮的藥性乾燥而強烈，兩者明顯不是同一種。後人因為它們都有「術」這個名稱，而且都主要治療脾胃的疾病，對於治療風寒濕痹的功效也相似，就認為《本草經》是把兩種白朮混在一起說的，其實沒有仔細辨別。《本草經》提到白朮可以「止汗」，只有白朮才有這個功效，用蒼朮反而會發汗，這樣就混淆了。
關於白朮的味道，《本草經》說是苦的，陶弘景說是甘的，甄權說是甘辛的，張杲說是苦中帶甘的。現在取浙江產的白朮來嚐嚐，確實兼具甘、辛、苦三種味道。夏天採收的，辛辣味多於甘甜味；冬天採收的，甘甜味多於辛辣味，但最後都會帶有苦味。可見各種說法都只講到了一部分，而沒有說到全部。隱庵認為《本草經》原文的苦字應該是甘字，並把白朮定位為調和脾土的藥，認為甘是主要味道，苦是次要味道，因此採用陶弘景的說法來訂正。
白朮的味道甘甜溫和，富含油脂，是調和脾土的藥。它能治療風寒濕痹，《素問·痹論》說：「風、寒、濕三種邪氣混合在一起，就會形成痹症。」白朮味道甘甜，藥性溫和，能夠補益脾土，當脾土之氣正常運作時，肌肉之氣就會向外通達皮膚，向內通達經脈，所以風寒濕引起的痹症都可以治療。脾主管肌肉，治療肌肉壞死，也是幫助脾氣運作。另外，脾主管四肢，抽搐是因為四肢僵硬不協調。脾臟對應黃色，黃疸是身體和眼睛發黃而且脾臟虛弱。白朮補脾，就可以治療抽搐和黃疸。止汗，是因為脾土可以控制濕氣。退熱，是去除脾土的虛熱。幫助消化，是促進脾土的運轉。煎煮或製成藥丸，是因為白朮富含油脂，而且能治療脾土乾燥，煎煮後味道甘甜溫和且滋潤，可以使脾土之氣平和。所以長期服用可以使身體輕盈、延年益壽，並不容易感到飢餓。
我認為：太陰主管濕土，屬於脾臟，是陰氣中最陰的，喜歡乾燥而討厭潮濕，喜歡溫暖而討厭寒冷。然而，土有濕氣，才能滋潤四方，就像土地得到雨露，才能生長萬物。如果過於炎熱乾燥，就會停止運行，導致排便困難、脾臟不協調。白朮煎煮服用，可以使乾燥的脾土變得滋潤，使溫性的藥性變得平和，這是古代聖賢教導人們的良苦用心，學習的人應該要體會。