《本草衍義》~
1. 卷二十
2. 胡麻
諸家之說參差不一，只是今脂麻，更無他義。蓋其種出於大宛，故言胡麻。今胡地所出者，皆肥大。其紋鵲，其色紫黑，故如此區別。取油亦多，故詩云：「松下飯胡麻」。此乃是所食之谷無疑，與白油麻為一等。如川大黃、川當歸、川升麻、上黨人參、齊州半夏之類，不可與他土者更為一物。
蓋特以其地之所宜立名也。是知胡麻與白油麻為一物。嘗官於順安軍，雄、霸州之間備見之。又二條皆言無毒，治療大同。今之用白油麻，世不可一日闕也。然亦不至於大寒，宜兩審之。
白話文：
關於胡麻的說法眾說紛紜，其實指的就是現在的芝麻，沒有其他意思。這種植物的種子來自大宛，所以被稱為胡麻。現在從胡地生產的芝麻，都比較肥大，上面有像喜鵲羽毛的紋路，顏色是紫黑色的，所以才這樣區分。這種芝麻可以榨出很多油，所以詩句說「松樹下吃芝麻飯」。這毫無疑問是一種可以食用的穀物，和白油麻屬於同一類。就像川大黃、川當歸、川升麻、上黨人參、齊州半夏這些藥材，不能和其他地方生產的同等看待，因為它們的名稱是根據適合生長的地方來命名的。由此可知，胡麻和白油麻是同一種東西。我曾在順安軍當官，在雄州和霸州之間，常常看見這種植物。另外，兩本書都說胡麻無毒，而且治療效果相同。現在人們使用的白油麻，世人幾乎每天都不能缺少它。然而，它的藥性也不至於太過寒涼，應該仔細地考量。
3. 青蘘（音箱）
即油麻葉也，陶隱居注亦曰胡麻葉也。胡地脂麻鵲色，子頗大。《日華子》云「葉作湯沐，潤毛髮」，乃是。今人所取胡麻葉，以湯浸之，良久，涎出，湯遂稠黃色，婦人用之梳髮。由是言之，胡麻與白油麻，今之所謂脂麻者是矣。青蘘，即其葉無疑。
白話文：
青蘘，就是油麻的葉子，陶弘景也註解說是胡麻的葉子。胡地的脂麻呈現像喜鵲的顏色，籽粒比較大。《日華子》說「用葉子煮湯洗頭，可以滋潤毛髮」，這說法是正確的。現在人們採摘胡麻葉，用熱水浸泡，過一會兒，會滲出黏液，湯汁會變得濃稠呈黃色，婦女們用它來梳理頭髮。由此看來，胡麻和白油麻，就是現在所說的脂麻。青蘘，毫無疑問就是它的葉子。
4. 大麻子
海東來者最勝，大如蓮實，出毛羅島。其次出上郡、北地，大如豆，南地者子小，去殼法：取麻子，帛包之，沸湯中浸，湯冷出之，垂井中一夜，勿令著水，次日日中曝乾，就新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。張仲景麻仁丸，是用此大麻子。
白話文：
大麻子，從海東來的品質最好，大顆如蓮子，產自毛羅島。其次是上郡、北地出產的，大小如豆子。南地出產的籽則比較小。去殼的方法是：取大麻子，用布包起來，浸泡在沸騰的熱水中，等水冷卻後取出，吊在井中一晚，不要碰到水，隔天在太陽下曬乾，然後放在新的瓦片上搓揉去殼，再用簸箕揚去外殼，就可以得到完整的麻仁，張仲景的麻仁丸就是用這種大麻子製成的。
5. 白油麻
與胡麻一等，但以其色言之，比胡麻差淡，亦不全白。今人只謂之脂麻，前條已具。炒熟乘熱壓出油，而謂之生油，但可點照。須再煎煉，方謂之熟油，始可食，復不中點照。亦一異也。如鐵自火中出而謂之生鐵，亦此義耳。
白話文：
白油麻和胡麻的品質相同，只是顏色上來說，白油麻比胡麻稍微淡一些，但也不是完全白色。現在的人只稱它為脂麻，之前已經提過。將白油麻炒熟後趁熱壓榨出來的油，稱之為生油，這種油只能用來點燈照明。必須再經過煎煮煉製，才稱為熟油，才能食用，但熟油就不能再用來照明了。這也是一種特別之處。就像鐵從火中取出，稱之為生鐵一樣，道理是相同的。
6. 飴糖
即糃是也，多食動脾風。今醫家用以和藥，糯與粟米作者佳，余不堪用。蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃氣和。唐白樂天詩「一楪膠牙糃」者，是此。
白話文：
「飴糖」就是「糃」，吃多了會使脾臟產生風邪。現在的醫生用它來調和藥性，用糯米和小米做的最好，其他的就不好用了。蜀黍米也可以用來製作。不想吃飯的人，稍微吃一些，也能使脾胃之氣平和。唐代白居易的詩裡說的「一盤黏牙的飴糖」，指的就是這個。
7. 生大豆
有綠、褐、黑三種，亦有大小兩等。其大者出江浙、湖南北，黑小者生他處，今用小者，力更佳。炒熟，以棗肉同搗之為麩，代糧。又治產後百病、血熱，並中風疾痱，止痛、背強口噤，但煩熱、瘛瘲若渴、身背腫、劇嘔逆，大豆五升，急水淘淨，無灰酒一斗，熬豆令微煙出，傾入酒瓶中，沃之，經一日以上，服酒一升，取瘥為度。如素不飲酒，即量多少服。
若口噤，即加獨活半斤，微微椎破，同沃，仍增酒至一斗二斤。暑月旋作，恐酸壞。又可磑為腐，食之。
白話文：
大豆有綠色、褐色、黑色三種，也有大小兩種。大顆的產於江浙、湖南一帶，黑色小顆的則產於其他地方，現在使用小顆的，效果更好。將大豆炒熟，和棗肉一起搗成粉末，可以代替糧食。還可以治療產後各種疾病、血熱、中風引起的口眼歪斜、疼痛、背部僵硬口不能開，以及煩躁發熱、抽搐、口渴、身體背部腫脹、嚴重嘔吐等症狀。
方法是：用大豆五升，快速用水洗淨，放入沒有灰的酒一斗中，熬煮大豆直到稍微冒煙，倒入酒瓶中浸泡，經過一天以上，服用一升酒，直到痊癒為止。如果平時不喝酒，就根據酒量酌量服用。
如果口不能開，就加獨活半斤，稍微搗碎，一起浸泡，並將酒增加到一斗二斤。夏天要現做現用，以免腐壞。大豆也可以磨成豆腐食用。