《本草衍義》~ 卷二十 (2)
卷二十 (2)
1. 赤小豆
食之行小便，久則虛人，令人黑瘦枯燥。關西、河北、京東西多食之。花治宿酒渴病。
白話文：
食用赤小豆會促進小便，但長期食用會使人虛弱，導致人變得又黑又瘦、皮膚乾燥。關西、河北、京東西一帶的人多食用赤小豆。赤小豆的花可以治療宿醉引起的口渴症狀。
2. 大麥
性平涼，有人患纏喉風，食不能下，將此面作稀糊，令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。三伏中，朝廷作麨，以賜臣下，作櫱造糃。
白話文：
大麥性味平和偏涼，有人罹患喉嚨腫痛，導致食物難以下嚥時，可以用大麥磨成的麵粉煮成稀糊，讓他吞嚥。因為稀糊滑順，容易下嚥，可以幫助恢復胃氣。在三伏天時，朝廷會製作炒熟的麥粉，用來賞賜給臣子，也會用大麥發芽製作麥芽糖。
3. 青、黃、白粱米
此三種，食之不及黃粱。青、白二種性皆微涼，獨黃粱性甘平，豈非得土之中和氣多邪？今黃、白二種，西洛間農家多種，為飯尤佳，余用則不相宜。然其粒尖，小於他谷，收實少，故能種者亦稀。白色者味淡。
白話文：
這三種米，食用價值比不上黃粱米。青色和白色的米性質都稍微偏涼，只有黃粱米性質甘甜平和，難道不是因為它得到土地中和之氣較多的緣故嗎？現在黃色和白色的米，在西洛一帶的農家大多種植，用來煮飯特別好，我用它來做其他用途就不太適合。然而它的米粒尖而小，比其他穀物都小，收成量也少，所以能種的人也很少。白色的米味道比較淡。
4. 粟米
利小便，故益脾胃。
白話文：
可以幫助排尿，所以對脾胃有益。
5. 丹黍米
黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。
白話文：
丹黍的皮是紅色的，它的米是黃色的，只適合煮成粥，不適合煮成米飯。因為它黏性很強，難以消化，而且也容易引起脹氣。
6. 櫱米
此則粟櫱也。今穀神散中用之，性又溫於大麥。
白話文：
這指的是粟的嫩芽。現在穀神散這種藥方中會使用它，它的藥性又比大麥的嫩芽溫和。
7. 秫米
初搗，出淡黃白色，經久色如糯，用作酒者是此米，亦不堪為飯。最黏，故宜酒。
白話文：
剛開始舂搗的秫米，呈現淡黃白色，放久了顏色會變得像糯米一樣。這種米是用來釀酒的，不適合煮飯。因為它最黏，所以適合用來釀酒。
8. 陳廩米
今經與諸家注說皆不言是粳米，為復是粟米。然粳、粟二米，陳者性皆冷，頻食之，令人自利，與經所說稍戾，煎煮亦無膏膩。入藥者，今人多用新粟米。至如舂杵頭細糠，又復不言新陳粳粟，然皆不及新稻粟二糟，陳則氣味已腐敗。
白話文：
現在考究各家的註解說法，都沒有提到陳廩米是粳米，反而像是粟米。然而，粳米和粟米這兩種米，放久了性質都會變寒涼，經常吃容易導致腹瀉，這與經典中描述的稍有不符，而且煎煮後也沒有黏稠的油脂。現在入藥使用的，大多是新鮮的粟米。至於舂米時產生的細糠，也沒有說明是新還是陳的粳米或粟米，但都比不上新鮮的稻米和粟米的米糠，如果放久了，氣味就已經腐敗了。
9. 酒
《呂氏春秋》曰：「儀狄造酒」。《戰國策》曰：「帝女儀狄造酒，進之於禹」。然《本草》中已著酒名，信非儀狄明矣。又讀《素問》首言以妄為常，以酒為漿。如此則酒自黃帝始，非儀狄也。古方用酒，有醇酒、春酒、社壇余胙酒、槽下酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、地黃酒。今有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、恙兒等酒。
今江浙、湖南北，又以糯米粉入眾藥，和合為曲，曰餅子酒。至於官務中，亦用四夷酒，更別中國，不可取以為法。今醫家所用酒，正宜斟酌。但飲家惟取其味，不顧入藥如何爾。然久之，未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不謹歟。漢賜丞相上樽酒，糯為上，稷為中，粟為下者。
今入藥佐使，專以糯米，用清水、白麵曲所造為正。古人造麴，未見入諸藥合和者，如此則功力和厚，皆勝余酒。今人又以麥櫱造者，蓋只是醴爾，非酒也。《書》曰：「若作酒醴，爾惟麴櫱。」酒則須用曲，醴故用櫱，蓋酒與醴，其氣味甚相遼，治療豈不殊也。
白話文：
《呂氏春秋》說：「儀狄發明了酒。」《戰國策》說：「帝女儀狄發明了酒，獻給了禹。」然而《本草》中已經記載了酒的名字，可見不是儀狄發明的。又讀《黃帝內經》開頭就說把荒謬當作正常，把酒當作飲料。這樣看來，酒是從黃帝時代開始的，不是儀狄發明的。古代藥方使用的酒，有醇酒、春酒、社祭剩下的祭酒、酒糟底部的酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫米酒、粳米酒、蜂蜜酒、有灰的酒、新釀未去灰的酒、地黃酒。現在有糯米酒、煮過的酒、小豆酒麴釀的酒、加入香藥酒麴釀的酒、鹿頭酒、恙兒等酒。
現在江浙、湖南一帶，又將糯米粉加入各種藥材，混合製作成酒麴，稱為餅子酒。至於官府中，也使用外國的酒，與中國的酒不同，不值得效法。現在醫生使用的酒，應該仔細斟酌。但喝酒的人只追求它的味道，不考慮它用來入藥的效果如何。然而長期這樣下去，沒有不生病的，因為酒對身體有損害也有益處，怎能不謹慎呢？漢朝賞賜丞相的酒，糯米釀造的是上品，稷米釀造的是中品，粟米釀造的是下品。
現在入藥輔助使用，專門以糯米，用清水、白麵酒麴釀造的酒才是正宗。古人製作酒麴，沒有加入各種藥材混合，這樣功效和藥力都勝過其他酒。現在有人用麥芽釀造，這只能算是甜酒，不是酒。《尚書》說：「如果要製作甜酒，你就用酒麴和麥芽。」酒必須用酒麴，甜酒才用麥芽。可見酒與甜酒，它們的氣味非常相近，治療效果怎能相同呢？