寇宗奭

《本草衍義》~ 卷十四 (1)

1. 茗苦𣗪

今茶也。其文有陸羽《茶經》、丁謂《北苑茶錄》、毛文錫《茶譜》、蔡宗顏《茶山節對》。其說甚詳。然古人謂其芽為雀舌、麥顆，言其至嫩也。又有新芽一發便長寸余，微粗如針。惟芽長為上品，其根干、水土力，皆有餘故也。如雀舌、麥顆，又下品。前人未盡識，誤為品題。

唐人有言曰：「釋滯消壅，一日之利暫佳。」斯言甚當，飲茶者宜原其始終。又，晉溫嶠上表「貢茶千斤，茗三百斤。」郭璞曰：「早採為茶，晚採為茗。」茗，或曰荈（尺兗切），葉老者也。

白話文：

現在的茶就是指這個。關於茶的文獻有陸羽的《茶經》、丁謂的《北苑茶錄》、毛文錫的《茶譜》、蔡宗顏的《茶山節對》，裡面對茶的描述非常詳細。古人說茶的嫩芽像雀鳥的舌頭、麥子的顆粒，是形容它非常嫩。還有新芽一長出來就有一寸多長，稍微粗一點像針。只有茶芽長得好才是上品，因為這表示茶樹的根、樹幹、土壤的養分充足。像雀舌、麥顆那樣的茶芽，反而屬於下品。前人沒有完全了解這一點，把這種嫩芽誤認為是上品。

唐朝有人說：「喝茶可以消除積滯、疏通阻塞，短期內效果還不錯。」這句話說得很對，喝茶的人應該了解茶的來龍去脈。另外，晉朝的溫嶠上奏說要「進貢茶一千斤，茗三百斤。」郭璞說：「早採摘的叫茶，晚採摘的叫茗。」茗，也有些人叫它荈，指的是葉子比較老的茶。