《藥性切用》~
1. 卷之四下
2. 谷部
（麻麥，稻稷，粟，菽，豆，造釀）
白話文：
穀物類：麻、麥、稻、稷、粟、菽、豆以及釀造的酒類。
3. 胡麻
一名巨勝子，即脂麻。性味甘平，益肝補腎，潤燥填精，黑者良。蒸曬用。麻油：滑胎利產，潤燥通腸，腸滑者均忌。闢蝨胡麻，味甘微溫，療大風瘡癬，只宜入藥，不堪服食。
白話文：
胡麻，又名巨勝子，就是我們說的芝麻。它味道甘甜，性情平和，具有滋養肝腎、潤燥、補充精氣的功效，黑色的芝麻更好。使用前需經過蒸曬處理。芝麻油可以潤滑腸道，幫助順利生產，但腸道滑利的人不宜使用。用於殺滅蝨子的胡麻，味道甘甜略帶溫性，可以治療大風（麻風病）和瘡癬，但只適合外用藥物，不能內服。
4. 大麻仁
性味甘平，緩脾潤燥，滑利大腸。生研恐其大潤，亦有焙用者。
白話文：
大麻仁性味甘甜平和，能緩和脾胃功能，滋潤乾燥，使大腸通暢。但生用研磨可能過於潤滑，所以也有人會用烘焙過的大麻仁。
5. 小麥
味甘微寒，養心止汗，利溲除煩。小麥面：甘溫，補虛養氣，助胃益脾。多食，則壅氣作脹，助濕發熱。新麥性熱，病人忌之。陳久者良。北麥較勝，可常食之。小麥稈：利小便，燒灰去惡肉。浮小麥：咸涼，涼心退熱，止自汗，盜汗。麥麩：性近浮麥，而力稍遜，醋拌蒸熨痹痛良。小麥奴：即小麥穗之黴黑者，治陽毒、溫毒發狂，古方黑奴丸用之。
白話文：
小麥味甘微寒，能滋養心臟、止汗、利尿、除煩躁。小麥麵粉味甘性溫，能補虛養氣，幫助消化，益脾胃。但多吃會導致氣脹，助長濕氣而發熱。新收穫的小麥性溫，病人不宜食用；陳放久的較好。北方產的小麥品質較佳，可以經常食用。小麥秸秆有利尿的作用，燒成灰後去除雜質，可做藥用。浮小麥味鹹性涼，能清心降火、止汗，包括自汗和盜汗。麥麩的性質與浮小麥相近，但功效略遜，用醋拌後蒸熱敷可以治療痹痛。小麥奴是指麥穗發霉變黑的部分，可以治療陽毒、溫毒引起的發狂，古方黑奴丸就用到它。
6. 大麥
甘鹹微寒，除熱止渴，化氣調中。大麥粉煮粥，清暑良。焦麥芽：苦平，消穀進食，下氣寬胸。大麥面：下氣化熱，平胃寬胸，無壅氣滯熱之患，暑月宜供食品。
白話文：
大麥性味甘鹹微寒，具有清熱止渴、促進消化和調理脾胃的功能。用大麥粉煮粥，是很好的消暑食物。焦麥芽味苦性平，能幫助消化、促進食慾，並能理氣寬胸。大麥麵具有消氣、清熱、和胃、寬胸的功效，能避免氣滯熱壅的症狀，是夏季理想的食品。
7. 穬麥
即北麥。味甘微寒，清中益氣。久食，令人力健。
白話文：
穬麥就是北麥。味道甘甜略帶寒涼，能清熱解暑，增強體力。長期食用，可以使人身體強健。
8. 蕎麥
性味甘寒，化積快胃，降氣寬胸，胃虛無熱者忌。
白話文：
蕎麥味甘性寒，能消食化積，快速緩解胃脹，並能降氣寬胸。但胃虛寒沒有熱症的人不宜食用。
9. 野麥
即雀麥。味甘平，充飢滑腸。苗：下死胎、胞衣。
白話文：
野麥就是雀麥。味道甘甜平和，可以充飢和潤滑腸道。它的苗可以治療死胎不下和胎盤滯留。
10. 糯米
性味甘溫，入脾肺而補虛益氣，堅胃強陰。性甚黏滯，小兒少食，病人尤忌。糯稻根鬚：除後重，胃虛氣滯人暴痢宜之。
白話文：
糯米味甘性溫，能滋補脾肺，增強體力，健脾胃，滋陰。但糯米黏性很強，小孩子不宜多吃，病人更應忌食。糯米的根鬚可以治療裡急後重，胃虛氣滯引起的暴瀉也適用。
11. 粳米
北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳平；早粳溫，晚粳涼。味皆微甘，稟天地中和之氣，得日月平正之精，入胃而補脾益肺，長氣養血，添精助神，為養生日用之資，萬世不易之糧也，貴賤共珍之。稠米飲：益胃養神，無火乾渴最宜之。清米泔：清熱止渴，利便除煩。穀殼：醋拌蒸，敷寒痹。稻柴：煮汁，消化牛乳。
秈米，性味甘溫，溫中和脾。久食，助熱損肌，惟當地人宜。
白話文：
粳米產地和顏色不同，其性味也有差異：北方產的粳米性涼，南方產的粳米性溫；紅色的粳米性熱，白色的粳米性涼；新收穫的粳米性熱，存放久的粳米性平；早稻米性溫，晚稻米性涼。粳米的味道都略帶甜味，吸收天地間平和的氣息，日月精華，進入胃裡可以補益脾胃和肺臟，增強元氣、滋養血液、補充精氣、益智安神，是養生日常不可或缺的食物，自古以來都是貴賤皆食的珍貴糧食。
用粳米煮成的稠粥，可以益胃養神，尤其適合沒有內火、口乾舌燥的人食用。用米湯（米泔水）則可以清熱止渴、通利大小便、消除煩躁。稻穀的殼，用醋拌勻後蒸熟，可以敷治寒痺。稻草煮出的汁液，可以幫助消化牛奶。
秈米性味甘溫，溫中和胃。但長期食用容易助長內熱，損傷肌膚，只有當地人較適合長期食用。
12. 稷米
性味甘平，和中利胃，益氣宜脾。黍之不黏者為稷。莖治水腫，煎湯浴之。
白話文：
稷米味甘性平，能調和脾胃，益氣健脾。黍米中不黏的品種就是稷米。稷米的莖可以用來治療水腫，煎湯後用來沐浴。