《本經逢原》~
1. 卷三
2. 谷部
3. 諸米
甘平，無毒。
發明，米受坤土精氣而成，補五臟而無偏勝。粳者曰稻，糯者曰黍，資生之至寶也。其南粳溫，北粳涼。赤粳熱，白粳平，晚白粳涼。新粳熱，陳粳涼。新、陳、黃、白總謂之粱，通名曰稷。雖能益人，然不可過食，過食則傷中州之氣也。有人嗜食生米，久成米瘕，治之以雞屎白，取其殺蟲也。未經霜新米，病人所禁，下痢尤忌。作食動風氣，陳者下氣益脾，病人尤宜。《本草》言，粳米溫中和胃氣、長肌肉。仲景白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯並用之，皆取晚粳，得金之氣居多故也。陳倉米開胃進飲食，年久者治久痢甚良。秫米，俗云糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便，以滋肺而氣化下行矣。若作糕餅，性難運化，病人莫食。泔水善消鴨肉，又制二術宜之。紅蓮米入心脾補血。秈米溫中益氣，除濕止瀉。穀芽啟脾進食，寬中消穀，而能補中，不似麥芽之削克也。稷米苗高如蘆，俗名蘆粟，穗曲下垂如鉤者良。治熱壓丹石毒，解苦瓠毒，不可與附子同食。粟即小米，利小便止痢，壓丹石熱，解小麥毒，發熱。稗米厚腸胃濟飢，其苗根治金瘡血出不止，搗敷或研末摻之，其血即止。菰米即雕胡茭草之子，止渴解煩。舂杵頭糠能治噎膈，取其運動之性，以消磨胃之陳積也，然惟暴噎為宜。
白話文：
米，味甘性平，沒有毒性。
闡述：米是接受大地精華而形成的，能夠補養五臟而沒有偏頗。粳米又稱為稻米，糯米又稱為黍米，都是滋養生命的珍貴食物。南方的粳米性溫，北方的粳米性涼。紅色的粳米性熱，白色的粳米性平，晚熟的白色粳米性涼。新米性熱，陳米性涼。新米、陳米、黃米、白米總稱為粱，統稱稷。雖然能對人有益處，但不可過量食用，過量食用會損傷脾胃之氣。有人喜歡吃生米，久了會形成米積病，用雞屎白來治療，是取其殺蟲的功效。沒有經過霜凍的新米，是病人禁忌的食物，尤其是有腹瀉的病人更要忌食。新米煮食會引動風邪，陳米能降氣益脾，病人尤其適合食用。《本草》上說，粳米能溫養中焦，調和胃氣，增長肌肉。張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯都用到粳米，取的是晚粳米，因為它得金氣較多。陳倉米能夠開胃，增進食慾，年代久遠的陳倉米治療慢性腹瀉效果很好。秫米，俗稱糯米，能夠益氣補脾肺，但磨成粉煮成稀粥較好，這樣就不會黏膩，並且能利小便，從而滋養肺部，使氣機下行。如果做成糕餅，性難消化，病人不宜食用。泔水能消除鴨肉的油膩，又可以制約白朮、蒼朮的藥性，很適合一起食用。紅蓮米能入心脾，補養氣血。秈米能夠溫養中焦，益氣，去除濕氣，止瀉。穀芽能啟動脾胃，增進食慾，寬中消食，且能補養中焦，不像麥芽那樣有削弱、耗損的作用。稷米苗高像蘆葦，俗稱蘆粟，穗子彎曲下垂像鉤子的比較好。能治療熱毒，解苦瓠的毒性，但不可與附子同食。粟米，也就是小米，有利小便、止瀉的功效，能壓制丹石的熱毒，解小麥的毒性，能使人發熱。稗米能使腸胃厚實，充飢，它的苗和根能治療金瘡出血不止，搗爛敷上或研成末撒上，血就能止住。菰米，是雕胡茭草的籽，能止渴解煩。舂米的杵頭糠能治療食道堵塞，取它運動的特性，來消磨胃裡積存的食物，但只適合治療突發的食道堵塞。
4. 諸麥
甘平皮寒無毒。
發明，《素問》云，麥屬心火之谷也。鄭玄雲，麥有孚甲屬木。許慎云，麥屬金，金旺而生，火旺而死。三說各異。《別錄》云，麥養肝氣，與鄭說合。孫思邈云，麥養心氣與《素問》合。參考其功，除煩、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病，當以《素問》為準。蘇恭云，小麥作湯，不令皮坼，坼則性溫，不能消熱止渴也。可知方中用麥皆取外麩之力，仍取溫性內存以輔助之。愚按：五穀中惟麥得春升之氣最早，故為五穀之長。察其性之優劣，則南北地土所產之不同：北麥性溫，食之益氣添力；南麥性熱，食之助濕生痰。故北人以之代飯，大能益人，養肝氣，去客熱，止煩渴，利小便，止漏血唾血，令婦人得孕。南方氣卑地濕，久食令人發熱，鄉土不同故也。乾麵益胃強肝，濕面生痰助濕，初夏新者尤甚。新麥性柔，助濕熱尤甚。而收穫時遇雨色變者，食之令人作嘔，能傷胃氣。麩皮多筋而性寒，能發肝風脾氣，且最難𣿉化。受其傷者，惟草果能消去之，其治走氣作痛，用釅醋拌麩皮炒熱，袋盛熨之。小麥粉乃麩皮洗筋澄出。《積善堂方》烏龍膏治一切腫毒未潰者，用陳年小麥粉炒黑，醋調糊熬如漆，磁罐收貯，用時攤紙上剪孔貼之，其腫自消，藥力儘自脫。用經霜桑葉、大黃末和蜜調敷尤良。浮麥輕虛，象肺能斂盜汗，取其散皮腠之熱也。麥奴乃麥將熟時上有黑黴者，朱肱治陽毒、溫毒、熱渴、斑狂，麥奴丸用之。方用小麥奴、梁上塵、釜底煤灶突墨，同黃芩、麻黃、硝黃等分為末，蜜丸，彈子大，水化服一丸，汗出或微利即愈，取從火化之象也。大麥即牟麥，健胃化食，主消渴除熱，久食令人多力健行。大麥作櫱溫中消食，即經發萌，大能耗伐腎氣，凡人小便多者禁之。王好古云：麥糵、神麯二藥，胃氣虛人宜服之。趙養葵曰，此不稽之言也。今人造飴必用麥糵，始化，傷中消導可知。產婦乳腫不欲乳哺，用麥糵半兩入四物湯，服之即斷，傷耗精血可知。雀麥一名杜姥草，益肝和脾，《丹方》以此草同苦瓠葉醋漬炮熟，內口中齒外邊熨之，冷則易，熱者再熨。更取銅器置水浸熟草與葉，乘熱漱痛齒，得蟲長三分。老者黃色，小者白色，多者得數十枚，少者得二三十枚，出《千金方》。蕎麥甘平，動風發熱，能煉腸胃滓穢積滯，降氣寬腸，治白濁白帶，氣盛而濕熱者宜之。孟詵言益氣力者，殆未然也。炒焦熱水沖服，治絞腸沙，腹痛。小兒丹毒，赤腫，醋調塗之。然須北方者良，南方者味苦性劣不堪服食，久食令人動風頭眩；不可與豬羊肉食，令人鬚眉脫落，又不可合黃魚食。其稈燒灰淋汁即鹼，用化石灰，能去靨痣惡肉。
白話文：
諸麥
小麥味甘性平，麥皮性寒，沒有毒性。
發明：《素問》說，麥屬於心火的穀物。鄭玄說，麥有外殼，屬於木。許慎說，麥屬於金，金旺盛時生長，火旺盛時枯死。這三種說法各不相同。《別錄》說，麥能滋養肝氣，與鄭玄的說法一致。孫思邈說，麥能滋養心氣，與《素問》一致。參考麥的功效，例如：解除煩躁、止渴、收斂汗液、利尿、止血，這些都是心臟方面的疾病，應該以《素問》的說法為準。蘇恭說，用小麥煮湯，不要讓麥皮破裂，破裂後性質會變溫，就不能清熱止渴了。由此可知，藥方中使用麥都是取麥皮的力量，同時保留其溫性來輔助。我認為，五穀之中只有麥最早獲得春天的生發之氣，所以是五穀之首。觀察麥的性質好壞，南北方產的麥有所不同：北方麥性溫和，食用可以增加氣力；南方麥性熱，食用會助長濕氣，產生痰。因此北方人把它當主食，能夠補益身體、滋養肝氣、去除外來的熱邪、止渴、利尿、止血、幫助婦女懷孕。南方氣候低窪潮濕，長期食用會使人發熱，這是因為各地氣候不同。乾麵可以健胃強肝，濕麵容易生痰助濕，初夏的新麥尤其如此。新麥性質柔和，助長濕熱的作用更為明顯。收割時如果遇到下雨，麥子顏色改變，食用後會讓人想吐，傷害胃氣。麥麩皮筋絡多且性寒，容易引起肝風脾氣，而且最難消化。如果因為食用麥麩皮不適，只有草果可以消除這種不適感。如果因為氣亂而導致疼痛，可以用醋拌麥麩皮炒熱，用袋子裝起來熱敷。小麥粉是洗去麥麩皮筋絡後澄出的產物。《積善堂方》的烏龍膏用來治療各種還沒潰爛的腫毒，使用陳年小麥粉炒黑，用醋調成糊狀，熬煮成漆狀，放入磁罐中儲存。使用時將藥膏攤在紙上，剪個洞貼在患處，腫脹就會消退，藥力也會自行脫落。配合使用經霜的桑葉和大黃末，用蜂蜜調敷效果更好。浮小麥輕盈，像肺一樣能收斂盜汗，是取其散發皮膚腠理熱的作用。麥奴是麥快成熟時上面長出的黑色黴菌。朱肱用麥奴來治療陽毒、溫毒、熱渴、斑狂，麥奴丸中會用到它。藥方使用小麥奴、屋梁上的灰塵、鍋底的煙灰，與黃芩、麻黃、芒硝等分研成末，用蜂蜜做成丸子，像彈子大小。用水化開服用一丸，使身體微微出汗或者小便通暢即可痊癒，取其從火化解的意象。大麥又叫牟麥，可以健胃幫助消化，主要能治療消渴症、去除熱邪，長期食用可以增加力氣，使人行動矯健。大麥製成麥芽，可以溫暖腸胃、幫助消化。但如果麥芽經過發芽，就會大量耗損腎氣，凡是小便多的人都不能食用。王好古說：「麥芽、神麯這兩種藥，胃氣虛弱的人適合服用。」趙養葵說，這是沒有根據的說法。現在人們製作麥芽糖一定會用到麥芽，這說明麥芽可以幫助消化，會損害腸胃。產婦乳房腫脹不想哺乳，可以用半兩麥芽加入四物湯服用，就能斷奶，可見麥芽會耗損精血。雀麥又名杜姥草，可以益肝健脾。《丹方》用這種草與苦瓠葉用醋泡過後炮製熟，放在口中熨敷牙齒外邊，冷了就換，熱了就再熨敷。也可以用銅器盛水，放入熟草和葉子，趁熱漱口，可以治療牙痛，會跑出蟲子，大的長三分，老的呈黃色，小的呈白色，多的有幾十條，少的也有二三十條，出自《千金方》。蕎麥味甘性平，但容易生風發熱，可以清除腸胃裡的污穢積滯，能降氣、寬腸，治療白濁、白帶，適合氣盛且濕熱的人。孟詵說它能增加氣力，恐怕不對。把蕎麥炒焦後用熱水沖泡服用，可以治療絞腸痧、腹痛。小兒丹毒、紅腫，可以用醋調和蕎麥塗抹。但必須是北方產的蕎麥才好，南方產的蕎麥味道苦，藥性不好，不適合食用。長期食用會讓人產生風邪、頭暈；不能和豬羊肉一起吃，會讓人眉毛、鬍子脫落，也不能和黃魚一起吃。蕎麥稈燒成灰，用汁液淋出來就是鹼，可以用來化開石灰，去除臉上的黑痣、惡肉。