《三元參贊延壽書》~ 卷之三 (12)
卷之三 (12)
1. 人元之壽（飲食有度者得之）
牛者，稼穡之資，不可屠殺，自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪食。牛黃髮病，黑牛尤不可食。牛乳汁及酪合生魚食，成魚瘕。花牛最毒，眼疾人吃雙盲，用姜損齒。獨肝牛肉食之殺人，牛食蛇者獨肝。
一切牛，盛熱氣時奇死者，總不堪食，生腸癰之疾。食牛之人，生遭惡鬼侵害，多染疫病，死入地獄，受赦所不原之罪，戒殺編類。
台州攝參軍陳昌夢入東嶽，見廊下有罪數人，悉斷割肢體，號叫極甚。陳問陰吏，曰：「此數人以食牛肉，宰殺耕牛，受此報也。」既覺遂不食牛肉與雞。台州起瘟疫，環城幾無免者，陳頗憂之，夢神告曰：「子不食牛肉，我當護衛。邪疫之氣，各自迴避，不必憂也。」其患遂息。好食牛肉，人壽祿皆減，百神皆散。戒食者，百神守護，妖邪鬼魅不敢侵犯。
馬肉，自死者害人，甚者殺人，勿食。下痢人食者加劇。肉多著水浸洗，方煮得爛，去血始可煮。炙肥者亦然，不然毒不出，患疔腫。只可煮，餘食難消，不可多食。妊不食。五月食之，傷神氣。食肉而心煩悶者，飲清酒則解，濁酒則劇。不與陳食、米同食，卒得惡，十死九。
姜同食，生氣嗽，患痢，食心悶。血有毒，飲美酒解。白馬玄蹄腦令人瘨；白馬青蹄肉不可食；黑脊斑臂肉不可食；鞍下黑色徹肉裡者，傷人五臟。馬頭骨作枕，令人不睡。食死馬，勿食倉米，發百病。馬汗氣及毛，不可偶入食中，害人。汗不可近陰，先有瘡，不得近馬汗及肉汁、馬氣並毛等，必殺人。
馬筋肉非十二月採者，宜火干。馬心，下痢人不可食。馬蹄，夜目五月以後，勿食之。肉不可與鹿膳同食。患疥人食之，令人身體癢。馬肉不可熱吃，傷人心。馬豬肉共食，成霍亂。
驢肉病死者，不堪。騾，驢、馬為其十二月胎，騾又不產妊，不可食。驢肉動風，脂肥尤甚，食肉慎不可飲酒，至疾殺人。尿稍毒服不過二合。驢、豬肉合食，霍亂。醍醐酥酪有益無損，羊、牛、馬酪食竟即食大酢，變血澹，尿血。牛乳不可與酸物食，成堅積。驢乳冷不堪酪。一切牛馬乳及酪共生魚食，成魚瘕。乳酪煎魚，主霍亂。甲子日勿食一切獸肉，大吉。
《五行書》云：「白犬虎文，南鬥君，畜之，可致萬石也。」黑犬白耳犬，王犬也。畜之令家富貴；黑犬白前兩足，宜子孫；白犬黃頭，家大吉；黃犬白尾，代有衣冠。又白前兩足利人。人家養犬，純白者，主凶。
犬黑色者，養之能闢伏屍。若斑青者，識盜賊則吠之。犬肉不熟食及多食，令人成瘕，患消渴病。
白犬合海鮋食，必生惡病。白犬自死舌不出，食之害人。不與蒜同食，損人，及懸蹄犬肉有毒，敗人。犬瘦者，是病不可食；妊娠食犬，兒無聲。九月禁食，以養神氣。血，食肉而去血，不益人。狂犬，若鼻赤起與燥者，此欲狂，其肉不堪食。
白話文：
人元之壽（飲食有度者得之）
牛肉方面，耕牛因是農耕資產，不可宰殺食用。自然死亡的牛，因血脈已盡、骨髓已竭，也不宜食用。患病的牛，尤其是黑牛，更不能吃。牛奶和酪製品與生魚一起食用，會導致腹痛腫脹。花色斑紋的牛最毒，眼睛有疾病的人吃了會雙目失明，用薑來調味還會傷牙齒。單獨食用牛的肝臟會致死，特別是吃了蛇的牛，其肝臟毒性更甚。
所有在盛暑天氣中突然死亡的牛，都不能食用，因為牠們體內可能已經產生了腸癰疾病。食用牛肉的人，容易遭受惡鬼侵擾，多染疫病，死後還會下地獄，遭受難以赦免的罪孽，因此應戒殺。
台州的攝參軍陳昌曾夢見進入東嶽，看見廊簷下受罰的人，都被割斷肢體，慘叫不已。陳昌詢問陰間官吏，得知這些人都是因為食用牛肉、宰殺耕牛而受到懲罰。陳昌醒來後便不再食用牛肉和雞肉。後來台州爆發瘟疫，幾乎沒有人倖免，陳昌十分憂慮。但夢見神明告訴他：「你不吃牛肉，我會保護你，邪疫之氣會自動避開，不用擔心。」瘟疫果然平息。嗜食牛肉的人，壽命和福祿都會減少，百神都會遠離。而戒食牛肉的人，則會受到百神的守護，妖魔鬼怪也不敢侵犯。
馬肉方面，自然死亡的馬肉有害，嚴重者甚至會致死，不可食用。腹瀉的人食用會加重病情。馬肉必須多用水浸泡清洗，才能煮爛，去除血水後才能烹煮。炙烤肥肉也一樣，否則毒素排不出，會導致疔瘡腫痛。馬肉最好只煮食，其他烹調方式不易消化，不可多吃。孕婦不可食用馬肉。五月食用馬肉會傷及神氣。食用馬肉後感到心煩悶，喝清酒可以緩解，喝濁酒則會加重病情。馬肉不可與陳米、米飯一起食用，否則會導致嚴重疾病，甚至死亡。馬肉與薑一起食用，會引起咳嗽、腹瀉，並感到心悶。馬肉有毒性，飲用美酒可以解毒。白馬黑蹄的腦髓會讓人抽搐；白馬青蹄的肉不可食用；黑脊斑臂的馬肉不可食用；鞍下黑色貫穿肉裡的部位，會損傷人的五臟。用馬頭骨做枕頭，會導致失眠。吃了死馬肉，不要吃倉儲的米，否則會百病叢生。馬的汗液、毛髮都不能混入食物中，有害健康。馬汗不可靠近陰部，若已有傷口，更不能靠近馬汗、肉汁、馬毛等，否則會致死。
十二月以外採獲的馬肉，應該用火烘乾。腹瀉的人不可食用馬心。夜盲症患者五月以後不可食用馬蹄。馬肉不可與鹿肉一起食用。患有疥瘡的人食用馬肉，會加重瘙癢。馬肉不可熱食，會傷心。馬肉和豬肉一起食用，會導致霍亂。
驢肉方面，病死的驢肉不可食用。騾子是驢和馬雜交的後代，且不孕，所以不可食用。驢肉會導致風濕病，肥肉尤其嚴重。食用驢肉後應避免飲酒，否則會加重病情甚至致死。驢尿略有毒性，服用量不可超過二合。驢肉和豬肉一起食用，會導致霍亂。醍醐、酥酪有益無害，但羊、牛、馬的酪製品如果立刻食用大量醋，會導致血液稀薄、尿血。牛奶不可與酸性食物一起食用，會導致便秘。驢奶冷藏後不宜製作酪製品。所有牛、馬的奶和酪製品，都不可與生魚一起食用，否則會導致腹痛腫脹。用乳酪煎魚，會導致霍亂。甲子日不要食用任何獸肉，這樣會大吉大利。
狗方面，《五行書》記載：「白犬虎斑，南鬥君，飼養牠可以致富。」黑狗白耳的狗是王犬，飼養牠能使家裡富貴；黑狗前兩足是白色的，有利於子孫；白狗黃頭，家裡會大吉；黃狗白尾，子孫後代會出仕做官。此外，前兩足白色的狗也對人有利。家裡養的狗，純白色的會不吉利。
黑色的狗能辟邪；青色斑點的狗能識別盜賊並吠叫。狗肉如果不熟透或吃太多，會導致腹痛腫脹，患上消渴病。
白狗和海鰽魚一起食用，一定會生病。自然死亡的白狗，舌頭伸不出來，食用牠的肉有害。狗肉不可與蒜一起食用，會損害健康。懸蹄狗的肉有毒，會損害健康。瘦弱的狗是生病的，不可食用；孕婦食用狗肉，孩子會啞巴。九月禁食狗肉，以養護神氣。狗肉的血水要除去，否則沒有益處。患狂犬病的狗，如果鼻子發紅、乾燥，表示牠將要發狂，其肉不可食用。