《三元參贊延壽書》~ 卷之三 (6)
卷之三 (6)
1. 人元之壽（飲食有度者得之）
榧子多食，能消穀，助筋骨，行榮衛，明目輕身，治咳嗽。食之過多，則滑腸。
榛子，益氣力，寬腸胃。
蓮子，食之宜蒸，生則脹人腹中，噫，令人吐。食當去之，不去心食之霍亂。又：性寒，生食微動氣，蒸食之良。
藕生食，主霍亂後煩渴，虛悶不能食，蒸食能補五臟，實下焦。與蜜同食，令人腹臟肥，不生諸蟲。
除煩解酒毒，壓食反，病後熱渴，食藕用少鹽水或梅水浸，供多食，不損口。久服輕身耐老，止熱破血。
雞頭益精氣志，令耳目聰明。久服，輕身不飢，耐老，作粉食極妙，是長生之藥。與小兒食，不能長大，故駐年耳。生食，動風冷氣，多食不益脾胃氣兼難消化。
米穀
粳米，生者冷，燔者熱，生不益脾，過熟則佳。蒼耳同食，卒心痛；馬肉同食，發痼疾。
稻米，糯米也。妊娠與雜肉食之，不利其子，生寸白。久食，身軟緩筋故也。性寒，壅經絡氣，使人四肢不收，昏悶多睡，發風動氣，可少食。
秫米，似黍而小，亦可造酒。動風，不可常食。
黍米，發宿疾，久食，昏五臟，好睡。小兒食，不能行，緩人筋骨，絕血脈。白黍久食，多熱，令人煩。赤黍不可合蜜，惟可作糜。不可為飯，黏著難解。
五種黍米，合葵食之，成痼疾，藏脯於中，食之閉氣。肺病者，宜此。
生米戲食，久為米瘕，肌疲如勞，缺米則口吐清水。
飴糖進食，健胃，多食則動脾風。
麥佔四時，秋種夏收。西北多霜雪，面無毒，南方少雪，有毒。
小麥，性壅熱，小動風氣，治面後覺中毒，以酒咽漢椒三五粒不為疾。
大麥，久食宜人，帶生則冷，損人。
麥櫱，久食消腎，不可多。
穬麥，西川多種，山東河北人，正月方種，先患冷氣，人不宜食。
蕎麥，性寒難消。久食動風，頭眩，和豬肉食八九次，患熱風，脫眉須。
粟米食後，勿食杏仁，令人吐瀉。
稷米，穄也，發三十六種病。八谷之中最為下，不可同川附子服。
陳廩粟米、秔米，陳者，性皆冷，頻食之，自利。藏脯臘於中，三月久滿不知而食之，害人。
綠豆治病，則皮不可去，去皮，食少壅氣。
赤小豆，行小便，久食虛人，令人黑瘦枯燥，能逐津液，身體重。
青小豆，一名胡豆，合鯉魚鮓食之，肝黃，五年成干消。
赤白豆合魚鮓食之，成消渴。
黑白黃褐豆，大小豆，作豉極冷，黃卷及醬皆平，多食體重。服大豆末者，忌豬肉。炒豆與一歲以上十歲以下食之，即啖豬肉，久當壅氣死人。有好食豆腐中毒，不能治。更醫至中途，遇作腐人家相爭，因問，妻誤將萊菔湯置鍋中，腐更不成。醫得其說，以萊菔湯下藥而愈。
萊菔，即蘿蔔也。
醬，當是豆為者，今以面麥為者，食之多殺藥力。
夫子云：不得其醬，不食，故五臟悅而愛之，此亦安樂之端。
白話文：
人元之壽（飲食有度者得之）
榧子多吃會消食，有助於筋骨，促進氣血運行，明目輕身，還能治療咳嗽。但吃太多會滑腸。
榛子可以益氣強身，寬腸胃。
蓮子最好蒸熟再吃，生吃會脹肚子，讓人打嗝嘔吐。食用時應去掉蓮心，否則會導致霍亂。蓮子性寒，生吃會略微寒涼，蒸熟後則效果最佳。
藕生吃可以治療霍亂後的煩渴、胸悶不適和食慾不振，蒸熟後可以補益五臟，滋養下焦。用藕和蜂蜜一起食用，會使腹部肥胖，且不易生蟲。
藕可以解酒毒，緩解飽脹感，治療病後煩渴。食用藕時，可以用淡鹽水或梅子水浸泡，這樣可以多吃而不傷脾胃。長期食用可以輕身延年，清熱解毒，活血化瘀。
雞頭可以益精氣，使耳目聰明。長期食用，可以輕身不飢，延年益壽，磨成粉食用效果最佳，是長壽的良藥。但小孩食用則不利於生長，所以才具有駐顏抗衰老的功效。生吃會引發風寒，多吃不利於脾胃，且難以消化。
米穀類
粳米，生米性寒，炒熟的粳米性熱。生米不利於脾胃，過熟則最佳。粳米與蒼耳一起食用，會突然心痛；與馬肉一起食用，會誘發舊疾。
稻米，就是糯米。孕婦與各種肉類一起食用，不利於胎兒，會導致胎兒出現寸白（胎兒手指、腳趾異常）。長期食用，會導致身體軟弱無力，筋骨酸軟。糯米性寒，會阻礙經絡氣血運行，使人四肢無力，昏昏欲睡，容易誘發風寒。宜少食。
秫米，類似黍米但個頭較小，也可以釀酒。容易引發風寒，不宜經常食用。
黍米，會加重宿疾，長期食用會損傷五臟，讓人嗜睡。小孩食用，會影響行走，使筋骨鬆弛，血液循環不暢。白黍長期食用，會增加體內熱量，讓人煩躁。紅黍不能與蜂蜜一起食用，只能做成粥。不能做飯，因為太黏稠難以消化。
五種黍米，與葵一起食用，會加重舊疾；如果黍米內藏有乾肉，食用後會氣短。肺病患者適合食用。
生米玩耍似的少量食用，久而久之會形成米瘕（腹部腫塊），身體疲勞乏力，如果缺少米食，則會吐清水。
飴糖可以健胃，但多吃會引發脾胃風。
麥子一年四季都有，秋天播種，夏天收穫。西北地區多霜雪，麥子無毒；南方地區少雪，麥子有毒。
小麥，性溫熱，略微引發風寒，如果吃了麵食後感到中毒，可以用酒送服幾粒胡椒粒即可解毒。
大麥，長期食用有益於人體，但生吃則性寒，會損傷人體。
麥芽，長期食用會損傷腎臟，不可多吃。
穬麥，四川地區種植較多，山東河北地區正月才種植，食用會加重寒氣，不宜食用。
蕎麥，性寒難消化。長期食用會引發風寒，頭暈目眩。和豬肉一起吃八九次，會患熱風，眉毛鬍鬚脫落。
吃粟米後，不要吃杏仁，否則會嘔吐腹瀉。
稷米，就是小米，會引發三十六種疾病。在八種穀物中是最差的，不能與川烏附子一起服用。
陳糧（陳年的粟米、秔米），陳糧性寒，經常食用會腹瀉。如果陳糧中儲藏乾肉，存放三個月以上才食用，則會危害人體健康。
綠豆治療疾病時，不能去皮，去皮後食用會少量阻礙氣血運行。
赤小豆，可以利尿，但長期食用會使人體虛弱，導致人皮膚黑瘦乾燥，能排除體液，使身體沉重。
青小豆，又名胡豆，與鯉魚鮓一起食用，會導致肝黃，五年後會消瘦成干枯狀。
赤白豆與魚鮓一起食用，會導致消渴症。
黑白黃褐豆，大小豆，做成豆豉性寒，黃卷和醬則性平，多吃會使身體沉重。服用大豆粉的人，忌食豬肉。炒豆與一歲以上十歲以下的小孩一起食用，如果再吃豬肉，久而久之會阻礙氣血運行而導致死亡。有人因為食用豆腐中毒，無法治療。醫生在治療過程中，遇到製作豆腐的人家爭吵，詢問後得知，妻子誤將蘿蔔湯放進鍋中，導致豆腐無法成型。醫生得知此事後，用蘿蔔湯作藥引治療，病人痊癒。
萊菔，就是蘿蔔。
醬，應該是豆類釀造的，現在用麵粉或麥子釀造的醬，會減弱藥物的療效。
孔子說：沒有合適的醬料就不吃飯，所以五臟舒暢而喜愛它，這是安樂的根本。