《厚生訓纂》~ 卷之二 (5)
卷之二 (5)
1. 飲食（附諸忌）
凡肉汁藏器中，氣不泄者有毒。以銅器蓋之，汁滴入者亦有毒。銅器內盛水過夜不可飲。陶瓶內插花宿水，及養臘梅花水，飲之能殺人。飲食於露天飛絲墮其中，食之咽喉生泡。穿屋漏水，雜諸脯中食之生檽瘕。暑月磁器，如日曬大熱者，不可便盛飲食。盛蜜瓶作鮓，鮓瓶盛蜜，俱不可食。
肉經宿並熟雞過夜，不再煮不可食，祭神肉自動，及祭酒自耗者，皆不可食。諸禽獸腦滑精不可食。（以上飲食所宜所忌。）
食豆腐中毒以蘿蔔湯下藥可愈。中蕈毒連服地漿水解之。諸菜毒，甘草、貝母、胡粉等分為末調服，及小兒溺。野芋毒飲土漿水解之。瓜毒，瓜皮湯或鹽湯解之。柑毒，柑皮湯或鹽湯解之。諸果毒燒豬骨為末水調服。誤食閉口花椒，飲醋解之。誤食桐油，熱酒解之，乾柿及甘草亦可。
食雞子毒，醇醋解之。凡中魚毒，煎橘皮湯，或黑豆汁，或大黃、蘆根、朴硝汁，皆可解之。中蟹毒，煎紫蘇湯一二盞，或冬瓜汁、生藕汁解之。中諸肉毒，壁土調水一錢服之，又方燒白扁豆末可解。
食豬肉過傷者，燒其骨水調服，或芫荽汁、生韭汁解之。飲酒毒，大黑豆一升煮汁二升，服立吐，即愈之。又方生螺螄、蓽澄茄並解之。凡諸般毒，以香油灌之，令吐即解。凡飲食後，心煩悶不知中何毒者，急煎苦參汁飲之令吐。又方煮犀角湯飲之，或以好酒，或以苦酒煮飲之。以上療飲食之毒。
凡肝病宜食小豆、犬肉、李、韭，心病宜食麥、羊肉、杏、薤，脾病宜食粳米、牛肉、棗、葵，肺病宜食黃黍米、雞肉、桃、蔥，腎病宜食大豆、豕肉、粟臛。有風病者勿食胡桃，有暗風者勿食櫻桃，食之立發。時行病後，勿食魚鱠，及蟶與鱔。又宜食鯉魚，再發必死。時氣病後百日之內，忌食豬、羊肉，並腸、血、肥魚、油膩、乾魚，犯者必大下痢，不可復救。又禁食麵及胡蒜、韭、薤、生菜、蝦等，食此多致傷發則難治，又令他年頻發。
患瘧者勿食羊肉，恐發熱致死。病眼者，禁冷水、冷物挹眼，不忌則作病。牙齒有病者，勿食棗。患心痛、心恙者，食獐心及肝，則迷亂無心緒。患腳氣者，食甜瓜其疾永不除，兼不可食鯽魚及瓠子。黃疸病，忌面、肉、醋、魚、蒜、韭熱物，犯者即死。患咯血、吐血者，忌面、酒、煎煿醃藏、海味、硬冷難化之物。
其鼻衄、齒衄諸血病皆仿此。有痼疾者，勿食麂與雉肉。患癤者，不可食姜，忌雞肉。癩者，不可食鯉魚。瘦弱者不可食生棗。病瘥者不可食薄荷，食之令人虛汗不止。傷寒得汗後，不可飲酒。久病者食李子加重。產後忌生冷物，惟以藕不為生冷，為其能破血也。（以上疾病所忌。
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白話文：
飲食（附諸忌）
所有肉汁若儲存在容器中，氣體無法散發，就會產生毒素。用銅器蓋住肉汁，滴落的汁液也有毒。銅器盛水過夜不能飲用。陶瓶插花過夜的水，以及養臘梅花的水，飲用後會致死。食物若在露天環境下，有飛來的絲線掉進去，吃了會導致咽喉起泡。穿屋漏水，混雜在肉脯中食用，會導致腹內長瘤。夏天使用瓷器盛裝食物，如果經過日曬變得非常熱，就不能立即盛放飲食。用盛蜂蜜的瓶子做鮓，或用盛鮓的瓶子裝蜂蜜，都不能食用。
隔夜的肉和煮熟的雞肉過夜後，沒有再次煮沸就不能食用。祭祀用的肉自動變質，以及祭祀用的酒自行變酸的，都不能食用。所有禽獸的腦髓及精華部分都不能食用。
食用豆腐中毒，用蘿蔔湯送服藥物可以治愈。食用蕈類中毒，連續服用地漿水可以解毒。各種蔬菜中毒，用甘草、貝母、胡粉等量研磨成粉末服用，也可以用小兒尿液解毒。野芋中毒，飲用土漿水可以解毒。瓜類中毒，用瓜皮湯或鹽湯解毒。柑橘中毒，用柑橘皮湯或鹽湯解毒。各種水果中毒，用燒過的豬骨研磨成粉末，用水調服。誤食閉口花椒，飲用醋可以解毒。誤食桐油，用熱酒解毒，乾柿和甘草也可以。
食用雞蛋中毒，用純醋解毒。凡是魚類中毒，煎橘皮湯，或黑豆汁，或大黃、蘆根、朴硝汁，都可以解毒。蟹中毒，煎紫蘇湯一到兩碗，或冬瓜汁、生藕汁解毒。各種肉類中毒，用牆土調水一錢服用，另外也有燒白扁豆末可以解毒。
食用豬肉過量者，燒豬骨研磨成粉末用水調服，或芫荽汁、生韭菜汁解毒。飲酒過量中毒，用一升大黑豆煮成兩升汁液服用，立即嘔吐，即可痊癒。另外也有用生田螺、荜澄茄解毒的方法。各種毒物，都可以用香油灌服，使其嘔吐解毒。食用食物後，心煩意亂不知中毒原因者，立即煎煮苦參汁服用使其嘔吐。另外也有煮犀角湯服用，或用好酒、苦酒煮沸後服用。
肝病宜吃小豆、狗肉、李子、韭菜；心病宜吃麥、羊肉、杏、薤；脾病宜吃粳米、牛肉、棗、葵；肺病宜吃黃黍米、雞肉、桃、蔥；腎病宜吃大豆、豬肉、小米粥。患有風病者不要吃胡桃，患有隱性風病者不要吃櫻桃，吃了會立即發病。傳染病痊癒後，不要吃鱠魚、蟶子及鱔魚。此外，應該吃鯉魚，再次發病就會死亡。傳染病痊癒後一百天內，忌食豬肉、羊肉，以及腸子、血、肥魚、油膩食物、乾魚，違犯者必定會嚴重腹瀉，無法挽救。此外，也禁止食用麵食及胡蒜、韭菜、薤、生菜、蝦等，食用這些食物容易導致舊疾復發，難以治療，並且會導致隔年再次發病。
患瘧疾者不要吃羊肉，以免發熱致死。眼睛有疾病者，禁止用冷水、冷物沖洗眼睛，如果不忌諱就會加重病情。牙齒有疾病者，不要吃棗。患有心痛、心臟疾病者，食用獐子心和肝臟，會導致神志不清。患有腳氣者，食用甜瓜病情永遠不會痊癒，而且不能食用鯽魚和瓠子。黃疸病忌食麵食、肉類、醋、魚、蒜、韭菜及熱食，違犯者會立即死亡。患有咯血、吐血者，忌食麵食、酒、煎炸醃製、海味以及堅硬、冰冷、難以消化的食物。
鼻出血、牙齦出血等出血性疾病都仿照上述方法處理。有慢性疾病者，不要吃麂肉和雉肉。患有癤腫者，不能吃薑，忌食雞肉。患有麻風病者，不能吃鯉魚。體弱者不要吃生棗。病癒者不要吃薄荷，吃了會導致虛汗不止。傷寒病出汗後，不要飲酒。久病者食用李子會加重病情。產後忌食生冷食物，唯獨藕不算生冷，因為它可以活血。