《驗方新編》~ 卷十六 (11)
卷十六 (11)
1. 暈船暈車
坐船頭暈嘔吐者，開船時向天後宮或江神水神之處誠心拜禱，即安。或飲童便最妙，飲白沙糖水亦可。或用撐船竹篙水滴碗中，以滾開水兌服，亦效。
白話文：
乘坐船隻出現暈船、嘔吐的人，在船隻開航之際，要向天後宮或江神水神所在的位置誠心拜禱，就能夠安定下來。或者，飲用童便最為有效，也可以飲用白沙糖水。或者，使用撐船用的竹竿沾水滴在碗中，沖入滾開水服用，也有效。
又方：下船時，將灶心土一塊藏發中，勿使人知，即安。或寫土字於手心，坐船即不恐怖，取土能掩水之義。暈車嘔吐者，亦飲童便為妙，或白沙糖水亦可。
白話文：
另一個方法：在船下水前，拿一塊竈心土藏在頭髮裡，不要讓別人知道，就能安然無恙。或者在手掌心寫一個「土」字，坐船的時候就不會感到恐懼了，取的是以土來壓制水的意思。暈車嘔吐的人，喝童便也是個好辦法，或者也可以喝白糖水。
2. 渡江膽怯
用黃紙以硃砂寫禹字戴身旁，自安。黃澹翁傳。
白話文：
用黃色的紙張以硃砂寫上「禹」字，佩戴在身上，可以讓自己安心。這是黃澹翁傳下來的方法。
3. 罪囚邪術避刑
有口含藥物，或帶身旁，或賄差役內侍傳遞，尤宜加意關防。
黃紙上用硃砂水印二顆，先將印用皂角水洗淨油，一貼罪囚背上，一貼心口。並用綠豆煎水與服可破，甚效。
白話文：
在黃色的紙上用硃砂水蓋上兩個印記。先用皁角水把印章清洗乾淨，一個印記貼在囚犯的背上，一個印記貼在心口。此外，用綠豆煮水與藥一起服用就可以消除毒性，效果很好。
又方：用細竹條出其不意撲之，或於夜靜忽然提訊，猝不及防，亦可破也。又有運氣自耳、鼻及糞門出者，塞其耳、鼻、糞門自招。
白話文：
還有其他方法：使用細竹條出其不意地抽打患者，或是在夜深人靜的時刻突然大聲詢問問題，使患者措手不及，也能夠破除癔症。還有一些患者的病氣會從耳朵、鼻子和肛門排出，必須塞住耳朵、鼻子和肛門，才能控制病情。
4. 造屋禳解
凡起造房屋，先請善觀陰陽者過細查看屋內，如有邪怪，即將瓦椽拆去，用牛將地犁過一次。若有古塚，必須作文祭禱，起遷另葬為要。
白話文：
每次準備蓋房之前，都要請通曉陰陽占卜的人，仔細查看房屋基地，如果發現有不乾淨的東西，就要將屋頂瓦片拆掉，並用牛將土地犁一遍。如果發現有古墓，就必須撰寫祭文進行祭拜，並另選地點，遷葬到別處。
5. 解酸酒法
頭二蠶砂，乾者二兩，量酒多少加減酌用，布包放酒中封固，三日後開飲，味好且能益人。
又方：紅飯豆（扁而微紅者是）炒香，量酒多少，用布包入酒中，味即轉正。
白話文：
用二錢的蠶砂和兩錢的乾山藥，斟酌酒的份量酌情增減，用布把藥包好後放入酒中封存，三天後可以飲用，味道好，而且能夠養生。
又方：如酒一斤，加鹼水一二滴，試過再加，不可多，亦不可少，加後即燉熱飲，久則味變。酒店多用石灰解之，飲之傷人。
白話文：
還有一種方法：像一斤酒，加入一到兩滴鹼水，試過味道再加，不可太多，也不可太少，加入後立即燉熱飲用，時間久了味道就變了。酒店大多用石灰去除酒味，喝了會傷人。
6. 制食物法
煮肉用籬上舊竹篾捆之，則易融爛。煮肉、燒肉忌用桑柴火。蒸臘肉或火腿，取燒紅炭放皮上略燒片刻，則皮易爛。煮臭肉須切片，用短稻草同煮，其臭氣盡入草內。暑天煮凍肉，將肉煮透，放灰中過夜即凍。
白話文：
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煮肉時用籬笆上舊的竹篾將肉捆起來，肉會更容易軟爛。
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煮肉、燒肉的時候不要用桑樹枝當柴火。
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蒸臘肉或是火腿時，先將木炭燒紅，輕微燒一下臘肉或是火腿的皮，這樣皮就更容易爛了。
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煮有腥味的肉時，需要將肉切片後，和短稻草一起煮，這樣肉的腥味就會全部跑到草裡面。
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天氣炎熱時煮凍肉，將肉煮熟後，放在灰燼中過夜就可以結成凍肉。
又方：用洋菜煮融和入亦可。夏月肉用醋煮，可留數日。燉羊肉，加青草一把，易爛而不膻，煮雜色羊肉，入松子數粒則不毒，投灶邊瓦一片易爛。煮老鴨，放灶邊瓦一片亦易爛。洗豬肚、豬臟，用鹽或用糖則不臭，用面同洗亦可。
白話文：
其他方法：也可以用洋菜煮溶後加入。在炎熱的夏天，肉類用醋煮後可以保存好幾天。燉羊肉時加入一把青草，容易熟而且沒有腥味。煮羊肉時加入幾粒松子，則無毒性。在爐子旁邊放一塊瓦片，肉容易熟。煮老鴨時，同樣在爐子旁邊放一塊瓦片，也容易熟。洗豬肚、豬臟時，用鹽或糖清洗則不會有異味，也可以用麵粉一起清洗。
煮魚，臨熟入川椒數粒則去腥，用枳實數片或鳳仙花子數粒則骨軟。下木香亦不腥。造魚鮓，先用鹽並礬醃，洗去涎，再用炒鹽、紅曲末醃透入壇，則經久味佳。糟蟹，用皂角一寸置壇底，則黃不沙亦不散。或入白芷，黃亦不散。
白話文：
燉魚時，在魚快熟的時候加入幾粒花椒，可以去除腥味；加入幾片枳實或幾粒鳳仙花子，可以使魚骨變軟。加入木香也能去除腥味。製作魚鮓（魚醬）時，先用鹽和明礬醃製，洗去魚腥味，再用炒鹽和紅曲末醃透，然後放入壇中密封，這樣醃製的魚鮓可以長時間保存，而且味道鮮美。製作糟蟹時，在壇底放一寸長的皁角，可以防止蟹黃散開，也可以防止蟹黃變沙。或者加入白芷，也能防止蟹黃散開。
醃薑、先用蟬蛻泡水洗，再用蟬蛻數個入壇底，雖薑老亦無筋。煮筍，入薄荷加鹽則不老而味更鮮。醃茄，入石綠數顆，則切開不黑。食蒜，與生薑，棗子同食則不臭。
白話文：
醃薑：先用蟬蛻浸泡的水清洗，再將數個蟬蛻放入壇底，即使是老薑醃製後也沒有筋。
煮筍：在煮筍時加入薄荷和鹽，筍就不會老，味道也會更加鮮美。
醃茄：在醃茄子時加入數顆石綠，切開後就不會變黑。
吃大蒜：吃蒜時與生薑、棗子一起食用就不會口臭。
洗象牙器，或用豆腐渣浸擦，或用人乳浸半日洗之。象箸油透，插入芭蕉梗內，則淨白如新。伽南香菇，以新荷葉包裹，露過夜，即髮香如新。寫石碑，用皂角水調朱，寫上不落。
白話文：
清洗象牙器皿，可以用豆腐渣浸泡擦拭，或者用人乳浸泡半天再清洗。象牙筷子如果沾染油污，可以將其插入芭蕉梗中，就能恢復潔白如新的狀態。伽南香菇，用新鮮的荷葉包裹，讓它在露水中過一夜，就能散發出如新的香氣。書寫石碑，用皁角水調和硃砂，寫在上面不會脫落。