《醫學答問》~ 卷四 (3)

1. 50．食物對人體有什麼損益？

鱔，《嘗毒經》云：鱔一胎四條者補血，一胎五條者必有一條見火頭豎起數寸，頸似有毛者，食之令人到水即化骨。家訓不食此物，白鱔味甘無毒，可食。

鹿肉，甘溫，入脾溫血，虛寒人食則宜，實熱人食則無益。

蟹，鹹寒，散血消食利口。熱人食則宜，寒人食則無益。秋冬季者食無毒，春夏季者多有毒。凡獨螯、獨目、兩眼相向、六足、四足、腹下有毛、腹中有骨頭、背有星點，足斑目赤者，皆有毒。中其毒者必腹痛，以東瓜、紫蘇、蒜子、豆豉煮湯飲之可以解。忌柿子、荊芥，同食則作霍亂，木香煎水能解。

海燕，與燕同名而物異也。生海水中，背青黑，腹白，口在腹下，長約五寸。陰雨則能飛丈餘，東海人嗜食之，味甘肉脆，補氣壯陽。寒人食則宜，熱人食則無益，忌黑豆。

淡菜，浙人呼為殼菜。神農未嘗此味，宋時入食物，味甘溫。藏器云主治虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢等症。家訓云此物本溫，吐血人食之往往加重，虛勞尤甚，急以寒涼藥解則效。前人之解，未知果是此物否？《日華》謂能補五臟，益陽事。此解於此溫物似相符合。寒人食則宜，熱人食則無益。

蝦，味甘溫燥火，淡水者味尤甘，海蝦味甘平，無病食則壯陽，有病食動風燥火發疥。誤食鱉發瘕，輕者多食蝦亦能制。寒人食宜，熱人食不宜。

鮑魚《嘗毒經》云即肉魚也。無鱗、無介、無骨，鹹淡水均有，淡水者良。味甘平無毒，補脾陰。按《綱目》所引薧魚、蕭折魚、乾魚各名色，均與今之鮑魚似不相符。家訓云當以古經為是。忌鱔魚。

鰍魚，銳首，肉身無鱗，鹹淡水均有，以淡水者良。味甘溫，益氣溫中燥陽，寒人食則宜，熱人食無益。忌犬肉、鶴肉。

魚品類甚多，味甘平甘溫不等，多食之動風燥火，有病食則發病。惟有鯮魚，俗名崇魚，名蓮魚，巨口細鱗，頭大額扁，長喙，腹白，背微黃色，甘平無毒。補氣血，益臟腑，壯筋骨，多食宜人，亦不發病。又石首魚，嶺南名石頭魚，《浙志》名江魚，《臨海志》名黃花魚。

乾者名白鯗石頭魚，出水能鳴，夜視有光，頭中有二石棋子，即野鴨頭中有石者所化也。形如白魚，扁身、弱骨、細鱗、色黃，閩廣最多。味甘平無毒，開胃益氣，常食令人強健。生於均宜，亦不發病。頭中二石研末，治膈食石淋諸症。

蠔豉，即干蠔肉也。出廣東香山，淡水者良。甘平無毒，滋陰補血，益臟腑，常食令人長肌肉，亦不發病。

西瓜，甘寒，濕滯勞力者可食（食後勿坐臥），內無伏暑者可食，若有伏暑者忌食。緣臟腑中暑，初未甚知覺，多食西瓜冷濕之物，逼遏暑毒於內。又有甜性，傳入陰分，留而不散，驟發暴症（暴悶、暴吐、暴瀉、暴暈、暴逆、暴脹、絞腸痧，汗出如雨，頃刻亡陽，撒屎氣絕之類），頃刻即亡，無可救藥，此名伏暑食瓜症。（南中夏秋間因此殞命甚多，肥人尤甚。

白話文：

50．食物對人體有什麼損益？

鱔魚：根據《嘗毒經》記載，一胎四條的鱔魚補血，但一胎五條的鱔魚，其中一條頭部會豎起數寸，頸部像有毛，吃了會讓人下水即化骨。家訓中不建議食用這種鱔魚。白鱔則味甘無毒，可以食用。

鹿肉：味甘性溫，能溫補脾胃，溫養血液。虛寒體質的人適合食用，實熱體質的人則不宜食用。

螃蟹：味鹹性寒，能散血、消食、利口。熱性體質的人適合食用，寒性體質的人則不宜食用。秋季和冬季食用無毒，春季和夏季食用則多有毒性。單螯、單眼、兩眼相對、六足、四足、腹部有毛、腹部有骨頭、背部有星點、足部斑點和眼睛發紅的螃蟹都有毒。中毒後會腹痛，可用冬瓜、紫蘇、蒜、豆豉煮湯飲用解毒。忌與柿子、荊芥同食，否則會導致霍亂，可用木香煎水解毒。

海燕：與陸地上的燕子同名但不同物。生活在海水中，背部青黑色，腹部白色，嘴巴長在腹部下方，身長約五寸。陰雨天能飛行丈餘。東海人喜食，味甘肉脆，能補氣壯陽。寒性體質的人適合食用，熱性體質的人則不宜食用，忌與黑豆同食。

淡菜：浙江人稱為殼菜。神農氏未曾食用，宋代才開始食用。味甘性溫，據藏器記載，能治療虛勞、體弱、精血不足、吐血、久痢等症。家訓中記載，淡菜性溫，吐血的人食用往往會加重病情，虛勞者更甚，需用寒涼藥物治療。前人的解釋，是否正確尚不清楚。《日華子本草》認為淡菜能補益五臟，壯陽，這與淡菜性溫的說法相符。寒性體質的人適合食用，熱性體質的人則不宜食用。

蝦：味甘性溫，帶燥熱之性，淡水蝦味道更甘甜，海蝦味甘性平。無病者食用能壯陽，有病者食用則易動風燥火，引發疥瘡。誤食鱉後患瘕病，多食蝦也能治療。寒性體質的人適合食用，熱性體質的人則不宜食用。

鮑魚：根據《嘗毒經》記載，鮑魚即肉魚，無鱗、無甲、無骨，鹹淡水域皆有，淡水鮑魚更好。味甘性平，無毒，能補益脾陰。《本草綱目》中引述的薧魚、蕭折魚、乾魚等名稱，似乎與現在的鮑魚並不完全相符。家訓建議遵循古籍記載。忌與鱔魚同食。

鰍魚：頭尖，肉質，無鱗，鹹淡水域皆有，淡水鰍魚更好。味甘性溫，能益氣、溫中、燥陽。寒性體質的人適合食用，熱性體質的人則不宜食用。忌與犬肉、鶴肉同食。

魚類：種類繁多，味道有甘平、甘溫之分。多吃易動風燥火，有病者食用會加重病情。唯獨鯮魚（俗稱崇魚、蓮魚），巨口、細鱗、頭大額扁、長喙、腹部白色、背部微黃，味甘性平，無毒，能補氣血，益臟腑，壯筋骨，多吃有益，也不會加重病情。石首魚（嶺南稱石頭魚，浙江稱江魚，臨海稱黃花魚），乾制的稱為白鯗石頭魚，出水能鳴叫，夜間有光，頭中有兩顆像棋子的石頭，據說是野鴨頭中石頭變成的。形似白魚，扁身、骨弱、細鱗、顏色黃，福建、廣東地區最多。味甘性平，無毒，開胃益氣，常吃強身健體，任何體質的人皆宜食用，也不會加重病情。頭中的兩顆石頭研磨成粉，可治療膈食、石淋等疾病。

蠔豉（曬乾的蠔肉）：產於廣東香山，淡水蠔豉更好。味甘性平，無毒，滋陰補血，益臟腑，常吃能長肌肉，也不會加重病情。

西瓜：味甘性寒。濕滯、勞累的人可以食用（食用後不要坐臥），沒有中暑的人也可以食用，但中暑的人忌食。因為臟腑中暑初期症狀不明顯，多吃西瓜等寒涼之物，會將暑毒逼在體內。西瓜性甜，進入陰分，滯留不散，容易誘發暴症（暴悶、暴吐、暴瀉、暴暈、暴逆、暴脹、絞腸痧，汗出如雨，頃刻亡陽，撒屎氣絕等），迅速致死，無法搶救，這叫做伏暑食瓜症。（南方夏秋季節，因伏暑食瓜而死亡的人很多，肥胖者尤其如此）。