《不居集》~ 下集卷之二 (1)
下集卷之二 (1)
1. 餘論
吳澄曰：五穀者，種之美者也，最能養人。惟糯米性黏，滯氣生痰，壅閉經絡，又難消化，則是未經醞釀之先，已不能如五穀之充和，而又加以曲糵之藥，豈甘與日用常行之粥飯同論乎？況曲糵之料，是郁遏所造，酒又為郁遏所成，是鬱而又郁也。夫人之氣，鬱而不伸者必病。
物之氣，鬱而不伸者必毒。況酒為重郁之下，更兼糯米黏滯之性，本不善乎。諸家言其能變虛勞各病，蓋有自也。然今時之人，喜飲者極多，宴嘉賓，娛親友，冠婚喜慶，無不以酒為先，而未見其為害若是之甚也。又有以酒為生，自朝至暮，而起居如常，至老不衰者，亦不乏人也。
又有喜飲之人，未至日暮，心中思索，如有所失，食不甘，寢不安，必欲覓而飲之，則心中頓釋，就枕易睡者，比比皆是也。所以杜康之流，忽爾不飲，可預知其病之將至；忽爾思飲，可預知其病之將痊。此亦如嗜煙之人，朝夕熏蒸，脾胃習之，日久與此相投相合，胃氣不能自主，反為菸酒所化，如痰之在胃中，人賴此以養胃而不可盡攻者，即此也。
故不得志之人，心中忿悶，抑鬱不舒，消愁遣興，解惱除煩，藉此陶情，萬不可缺，家無隔宿，而猶必以此為先務也。信如所言，則此輩皆為酒困，何無病苦，而強健自如，何也？稽之於古則無徵，考之於人則不驗，豪飲者，必以為大謬不然，妄生謗議？云盡信書不如無書也。雖然有說焉，蓋酒之性大熱，天寒凝凍，惟酒不冰。
然能和血行氣，壯神禦寒，避邪逐穢，人間之美祿，原不可少。惟節飲之，未必無益。而無如今時之人則不然，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，於是胃因酒而嘔吐，脾因酒而困怠，心因酒而昏狂，肝因酒而善怒，膽因酒而忘懼，腎因酒而精枯，以致變病不測，或虛勞吐血之症，豈有窮乎！但不可一概論耳。
天之生人，臟腑陰陽各有不同，虛實寒熱各有偏勝，定有限量，無者不可使而有，少者不可使而多也，故有能勝酒者，有不能勝酒者。能飲者，量能受納，元氣足以勝之也。不能飲者，濕熱太甚，不能相容，酒反足以勝元氣也。俗云：酒不醉人，人儘自醉也。孟子曰：惡醉而強酒，病之端也。
孔聖惟酒無量不及亂，飲之節也。人能恆存十分之限量，而只飲其六七，斯飲之善者也。然多飲不如少飲，少飲不如不飲，此更善之善者也。而舉世之人，果能如是乎？然量之淺深，臟腑之寒熱，稟受之偏勝，則多飲少飲，能飲不飲，亦惟人之自揣何如耳，余又何嘵嘵焉。
張本斯《五湖漫聞》云：余嘗於太僕坐，上見張翁一百十三歲，普福寺見王瀛州一百三十歲，毛閒翁一百三歲，楊南峰八十九歲，沈石田八十四歲，吳白樓八十五歲，毛礪庵八十二歲，諸公至老精敏不衰，升降如儀，問之皆不飲酒。若文衡翁、施東岡、葉如岩，耄耄動靜，與壯年不異，亦不飲酒。此見酒之不可以沉湎也。
白話文：
吳澄表示：五穀是種子中的精華，最能滋養人體。然而，糯米因其黏性，容易導致氣滯生痰，堵塞經絡，且難以消化，這意味著它在未經醞釀之前，就無法像其他五穀那樣平和滋補，更別提加入酒麴等發酵劑後，豈能和日常的粥飯相提並論呢？況且，酒麴是由壓抑的穀物製造，酒也是由壓抑的穀物醞釀而成，這是重疊的壓抑。
人的氣如果受到壓抑而無法舒展，必然會生病。物質的氣如果受到壓抑而無法舒展，必然會產生毒素。酒作為這種重疊壓抑下的產物，再加上糯米的黏滯特性，本來就不是好東西。各家學說提到它能治療各種虛勞疾病，是有其原因的。然而，現在的人喜歡喝酒的非常多，宴請貴賓，娛樂親朋好友，慶祝冠婚喜事，無不以酒為先，卻很少看到酒造成的嚴重危害。
有人以酒為生，從早到晚，生活起居正常，到老也不衰老，這種人並不少見。有些人喜愛喝酒，不到傍晚，心中就會感到空虛，食不知味，寢不安席，非得找酒喝，心情才會豁然開朗，容易入睡，這種情況非常普遍。因此，像杜康這樣的人，忽然不喝酒，可以預知他的病快要到了；忽然想喝酒，可以預知他的病快要好了。這就像嗜煙的人，早晚抽煙，脾胃習慣了，時間久了，與煙草相互投合，胃氣不能自主，反而被煙草和酒精改變，就像痰在胃中，人們依靠它來養胃，卻不能完全排除，就是這個道理。
因此，那些失意的人，心中憤怒鬱悶，壓抑不舒，消愁遣興，解煩除惱，都離不開酒，無論家中有無隔夜糧食，都會把喝酒當作首要之事。如果相信這些說法，那麼這些人都應該被酒困擾，為什麼他們沒有病痛，反而健康自如呢？查閱古籍並無證據，觀察現實也無法驗證，大量喝酒的人，一定認為這是荒謬的，會隨意批評？所謂「盡信書不如無書」，雖然如此，但有個說法，酒的性質非常熱，即使天寒地凍，只有酒不會結冰。
然而，酒能調和血液，行氣活血，壯神禦寒，避邪逐穢，是人間的美好享受，原本不可或缺。只要節制飲酒，未必無益。但是現在的人不一樣，把酒當作飲料，把放縱當作常態，醉酒入房，慾望耗盡精氣，耗散真氣，於是胃因酒而嘔吐，脾因酒而疲倦，心因酒而昏狂，肝因酒而易怒，膽因酒而無畏，腎因酒而精虧，導致疾病難以預測，或出現虛勞吐血等病症，怎麼會有止境呢！但也不能一概而論。
上天創造人類，臟腑陰陽各有不同，虛實寒熱各有偏向，有一定的限制，沒有的不能強求，少的不能過度。因此，有的人能承受酒，有的人不能。能喝酒的人，量力而為，元氣足以抵擋酒力。不能喝酒的人，濕熱過盛，無法相容，酒反而足以消耗元氣。俗話說：酒不醉人人自醉。孟子說：討厭醉酒卻強迫自己喝，這是疾病的開始。
孔子認為，喝酒無需限制，但不能失控，這是節制的表現。人如果能始終保持一定的限制，只喝六七分，這是善飲者的表現。然而，多喝不如少喝，少喝不如不喝，這是更善的選擇。但全世界的人，真的能做到嗎？然而，酒量的大小，臟腑的寒熱，個人的特質，決定了多喝還是少喝，能喝還是不能喝，這只能靠個人自己衡量，我又能說些什麼呢？
張本斯在《五湖漫聞》中寫道：我曾在太僕的座位上，見到一百十三歲的張翁，在普福寺見到一百三十歲的王瀛洲，一百三歲的毛閒翁，八十九歲的楊南峯，八十四歲的沈石田，八十五歲的吳白樓，八十二歲的毛礪庵，這些老人直到晚年精神敏捷，行動自如，詢問他們都不喝酒。像文衡翁、施東岡、葉如巖，他們年老行動如壯年，也不喝酒。這表明酒不能沉迷。