《醫心方》~ 卷第三十 (11)
卷第三十 (11)
1. 五肉部第三
牛乳，《本草》云：微寒，補虛羸，止渴，下氣。《陶景注》云：𤚩牛為佳。《拾遺》云：凡服乳必煮一二沸，停冷啜之，熱食則壅，不欲頓服。兼與酸物相反，令人腹中結嘓。崔禹云：益胃氣，令人潤澤。《養生要集》云：腹中有冷患，飲乳汁，令腹痛泄利。《七卷經》云：不可合生肉，生腹中蟲；不可合生魚食，反成嘓。（和名宇之乃知。）
酪，《本草》云：味甘酸，寒，無毒，主熱毒，止渴，除胸中虛熱，身面上熱瘡。《養生要集》云：腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。
酥，《本草》云：微寒，補五臟，利大腸，主口瘡。《陶景注》云：乳成酪，酪成酥，酥成醍醐，色黃白。《養生要集》云：甘道人云：乳酪酥髓，常食令人有筋力，膽踘，肌體潤澤。猝食令人臚脹泄利，漸漸自已。
鹿肉，《本草》云：肉溫，補中，強五臟，益氣力。《陶景注》云：野肉之中，唯獐鹿可食，生不腥膻，又非辰屬，八卦無主，而兼能溫補於人，則生死無憂，故道家許聽為脯。《蘇敬注》云：頭主消渴，筋主勞損，骨主虛勞，脂主癰腫死肌，溫中，四肢不隨。一云：不可近陰，角主中惡注痛，血主折傷陰瘻，補。
又云：鹿茸味甘，酸溫，無毒，主漏下惡血，寒熱，益氣強志，生齒，療虛勞羸瘦、四肢痠痛，腰脊痛、瀉精尿血，安胎下氣。角主惡瘡癰腫。髓味甘，溫，主大（丈）夫、女子傷中脈絕、筋忿、咳逆，以酒服之。又云：獐骨主虛損泄精，肉補益五臟，髓益氣力、悅澤人面。
崔禹云：味鹹，溫，無毒，主大風、冷氣、口噼、消渴，心主安中，肝主安肝，肺主安肺，腎主安腎，脾主安脾，膏主四肢不遂。孟詵云：鹿頭主消渴多夢，夢見物；蹄肉主腳膝骨髓中疼痛；生肉主中風口偏不正。《膳夫經》云：腎彌佳。《千金方》云：凡餌藥之人不可食鹿肉，服藥必不得力。
所以然者；鹿恆食解毒之草，是故能制散諸藥也。《養生要集》云：鹿有豹文不可食，殺人。又云：鹿茸、鹿角皆不中嗅，角中有細蟲，似白粟，入咽令人蟲癩，萬術不能治。馬琬云：鹿食之不利人。朱思簡云：合生菜食之，使腹中生疽蟲。鹿膽白者不可食之。《食經》云：鹿雉合煮，食之殺人。
《盧宗食經》云：鹿，五月以後無角者食傷人。（和名加乃志志。）
豬肉，《本草》云：味苦，主閉血脈，弱筋骨，虛人肌，不可久食。《陶景注》云：豬為用最多，唯肉不宜人。人有多食，皆能暴肥，此蓋虛肥故也。《千金方》云：不可久食，令人少精，發宿病。《拾遺》云：肉寒，主壓丹石，解熱。人食之，殺藥動風。《七卷食經》云：合五辛食之，傷人肝脾；鯽魚合食，令人發損消。
白話文：
五肉部第三
牛乳：《本草綱目》記載：牛乳性微寒，能滋補虛弱的人，止渴，降氣。陶弘景註解說：母牛產的奶最好。另外記載說：喝牛乳一定要煮沸一到兩次，放涼後再喝，熱喝容易導致身體阻塞，不宜一次喝太多。而且牛乳與酸性食物相克，會導致腹脹。崔禹錫說：牛乳可以益胃氣，使人皮膚潤澤。《養生要集》記載：如果腹中受寒，喝了牛乳會腹痛腹瀉。《七卷經》記載：牛乳不可與生肉同食，否則會生腹中蟲；也不可與生魚同食，反倒會導致腹脹。（和名宇之乃知，此處指牛乳的別名或注釋，因原文未詳，故保留原文）。
酪：《本草綱目》記載：酪味甘酸，性寒，無毒，可以治療熱毒，止渴，消除胸中虛熱和臉上的熱瘡。《養生要集》記載：如果腹中有些不適，不應食用酪，以免消化不良。
酥：《本草綱目》記載：酥性微寒，可以補益五臟，潤滑大腸，治療口瘡。陶弘景註解說：牛乳製成酪，酪製成酥，酥再製成醍醐，顏色呈黃白色。《養生要集》記載：甘道人說：經常食用乳酪酥髓，可以使人筋骨強健，膽氣充足，肌膚潤澤。但一次食用過多會導致腹脹腹瀉，慢慢就會自行恢復。
鹿肉：《本草綱目》記載：鹿肉性溫，可以補益中氣，強健五臟，增強體力。陶弘景註解說：在野獸肉中，只有獐鹿肉可以食用，生食也不會有腥膻味，而且不屬於辰時（古代時間單位）所屬，八卦中也沒有歸屬，卻又能溫補人體，因此生死無虞，所以道家允許將其製成肉脯。《蘇敬注》記載：鹿頭可以治療消渴症，鹿筋可以治療勞損，鹿骨可以治療虛勞，鹿脂可以治療癰腫和肌肉壞死，溫中，治療四肢麻痺不靈活。另有記載說：鹿肉不可靠近陰部，鹿角可以治療中惡和疼痛，鹿血可以治療骨折和陰瘻，具有補益作用。
另有記載：鹿茸味甘酸，性溫，無毒，可以治療漏下惡血，寒熱，益氣強志，生齒，治療虛勞羸瘦、四肢痠痛，腰脊痛、瀉精尿血，安胎下氣。鹿角可以治療惡瘡癰腫。鹿髓味甘，性溫，可以治療男人和女人因傷中脈絕、筋斷、咳嗽等症狀，用酒服用。另有記載：獐骨可以治療虛損泄精，獐肉可以補益五臟，獐髓可以益氣力，使人容光煥發。
崔禹錫說：鹿肉味鹹，性溫，無毒，可以治療大風病、寒氣、口乾、消渴症，鹿心可以安神，鹿肝可以養肝，鹿肺可以養肺，鹿腎可以養腎，鹿脾可以養脾，鹿膏可以治療四肢麻痺。孟詵說：鹿頭可以治療消渴症和多夢，夢見怪異事物；鹿蹄肉可以治療腳膝骨髓疼痛；生鹿肉可以治療中風口眼歪斜。《膳夫經》記載：鹿腎最好。《千金方》記載：服用藥物的人不可以食用鹿肉，否則藥效會大打折扣。
原因是：鹿經常食用解毒的草藥，因此可以抑制藥物的散發作用。《養生要集》記載：身上有豹紋的鹿不可以食用，會致人死亡。另有記載：鹿茸和鹿角都不宜聞其氣味，鹿角中有細小的蟲子，像白色的粟米一樣，吞咽後會導致皮膚病，任何方法都無法治療。馬琬說：鹿肉對人體不利。朱思簡說：鹿肉與生菜一起食用，會導致腹中生瘡長蟲。鹿膽如果顏色是白色的，不可以食用。《食經》記載：鹿和雉一起煮食，會致人死亡。
《盧宗食經》記載：五月份以後沒有角的鹿，其肉食用後會傷人。（和名加乃志志，此處指鹿的別名或注釋，因原文未詳，故保留原文）。
豬肉：《本草綱目》記載：豬肉味苦，可以治療閉經，但會使筋骨衰弱，虛弱的人食用會使肌肉消瘦，不可以長期食用。陶弘景註解說：豬肉用途最廣，但肉卻不宜人食用。人如果吃太多豬肉，就會變得肥胖，這是虛胖。 《千金方》記載：不可以長期食用豬肉，會導致精氣不足，舊病復發。《拾遺》記載：豬肉性寒，可以治療丹石病，解熱。人吃了豬肉，會減弱藥效，導致風病。《七卷食經》記載：豬肉與辛辣食物一起食用，會損傷肝脾；與鯽魚一起食用，會導致頭髮脫落。