《醫心方》~ 卷第三十 (2)
卷第三十 (2)
1. 五穀部第一
穬麥，《本草》云：味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹云：以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）
小麥，《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作面，溫，消穀止利；以作面，溫，消熱止煩。《拾遺》云：此物秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。《千金方》云：作面，消熱止煩，不可多食，長宿癖。《膳夫經》云：多食壅氣。（和名已矣支。）
喬麥，孟詵云：寒，難消，動熱風，不宜多食。魚玄子張云：喬麥雖動諸病，猶壓丹石，能練五臟滓，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其莖為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按：損害物。和名曾波牟支。）
青梁米，《本草》云：味甘，微寒，無毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補中，輕身長年。《陶景注》云：粱米皆是粟類，唯其牙頭色異為分別耳。《汜勝之書》云：粱是秫粟。蘇敬云：夏月食之，極為涼清。（和名安波萬與稱）
黃粱米，《本草》云：味甘，平，無毒，主益氣和中，止瀉。《蘇敬注》云：黃粱，穗大毛長，穀米但粗於白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾於諸梁。
白粱米，《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱益氣。《陶景注》云：夏月作粟餐，亦以除熱。孟詵云：患胃虛並嘔吐食水者，用米汁二合、生薑汁一合和服之。魚玄子張云：除胸膈中客熱，移易五臟氣，續筋骨。（和名之呂阿波。）
粟米，《本草》云：味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。《陶景注》云：其粒細於粱米，陣者謂經三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶。《蘇敬注》云：粟有多種，而並細於諸粱。其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數升立瘥。
臭泔止消渴尤良。崔禹云：常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之禰。）
秫米，《本草》云：味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注云：方藥不正用，唯嚼以塗瘡。《蘇敬注》云：此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。凡黍稷、粟、秫、𩷒、糯，此三谷之秈秫也。馬琬云：秫米，溫，食之不及黍米，不妊進御也。（今按：損害物。和名阿波乃毛知。）
丹黍米，《本草》云：味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景雲：此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹云：食益人。又有秬米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。人飲，好療魂病，長生。（和名阿加支美。）
稷米，《本草》云：味甘，無毒。主益氣，補不足。陶景注云：書多雲黍稷。《蘇敬注》云：《呂氏春秋》云：飯之美者，有陽山之穄也。《傳》云：本草有稷不載穄；即穄也今楚人謂之稷，關中謂之糜，冀州謂之䲑。《廣雅》云：䲑，穄也。《爾雅》：粢，稷也。孟詵云：益氣，治諸熱，補不足。（和名支美乃毛知。）
白話文：
五穀部第一
穬麥： 味道甘甜，性微寒，食用可以輕身除熱。用來煮粥，溫和，能消食和胃。崔禹說：煮粥食用，能使面色紅潤。
小麥： 味道甘甜，性微寒，無毒。主要功效是除熱、止渴、利尿、養肝氣，以及止血（止漏血、唾血）。磨成麵粉食用，溫和，能消食止瀉；煮成麵食，溫和，能消熱止煩。書中記載，小麥秋播夏收，吸收了四季精華，自然兼具寒溫的特性，麵食偏溫，麩皮偏涼，這也是合理的。 也有記載說：磨成麵粉食用，能消熱止煩，但不可多吃，以免積食傷身。多吃會壅塞氣機。
喬麥： 性寒，不易消化，容易引起熱風，不宜多吃。但也有人說，雖然喬麥容易引起各種疾病，但它能壓制丹石（指某些礦物藥），能淨化五臟雜質，補充精力。其葉子可以煮來當菜吃，非常有益於眼睛和耳朵，還能降氣。莖燒成灰，可以清洗牲畜的瘡疥，以及治療馬的蹄疾，效果非常好。
青梁米： 味道甘甜，性微寒，無毒，主要功效是治療胃痹、熱病、口渴、腹瀉，能利尿、益氣補中、輕身延年。 也有記載說，梁米都是粟的一種，只是因為顏色不同而區分。還有記載說，梁米就是秫粟。夏季食用，非常清涼。
黃粱米： 味道甘甜，性平，無毒，主要功效是益氣和胃，止瀉。黃粱米穗大毛長，米粒比白粱米粗，但產量少，不耐旱澇，吃起來香甜，比其他梁米都好。
白粱米： 味道甘甜，性微寒，無毒。主要功效是除熱益氣。夏季食用可以消暑。也有記載說，胃虛嘔吐的人，可以用米湯二合、生薑汁一合混合服用。 此外，還能去除胸膈之熱，調和五臟之氣，強健筋骨。
粟米： 味道鹹，性微寒，無毒。主要功效是滋養腎氣，治療胃痹和胃熱，益氣。陳年的粟米味道苦，能治療胃熱、消渴、利尿。粟米的顆粒比梁米小，陳放三年五年的粟米，也叫粢米，磨成粉後，尤其能解煩悶。粟米有很多種類，都比梁米小。粟米米湯能治療霍亂、夾雜暑熱導致的心煩口渴，喝幾升就能痊癒。臭泔（指發酵的米湯）治療消渴尤其有效。常吃粟米能益腎氣。將煮熟的粟米舂白磨成粉，特別能解煩悶。
秫米： 味道甘甜微寒，能治療寒熱，利大腸，治療漆瘡。方劑中一般不用，只嚼碎後塗抹於瘡患處。 也有人說，秫米的功能和稻秫米相似，現在一般把粟糯稱為秫米，稻秫米稱為糯。黍、稷、粟、秫、稻、糯，這都是三谷中的秈秫。也有記載說，秫米性溫，食用不如黍米，不適合進貢皇室。
丹黍米： 味道苦，性微溫，無毒。主要功效是治療咳嗽、霍亂、腹瀉，除熱止渴。丹黍米就是赤黍米，多用於製作神藥。食用能益人。還有秬米，就是烏黍米，用於釀酒祭祀。飲用對治療魂病、長生有益。
稷米： 味道甘甜，無毒。主要功效是益氣補虛。書中記載，古書中常將黍和稷混用。也有記載說，最好的米飯是用陽山的稷米做的。也有記載說，《本草》記載了稷米，卻沒有記載穄米；穄米就是稷米，楚國人稱它為稷，關中地區稱它為糜，冀州地區稱它為䲑。《廣雅》中說，䲑就是穄。《爾雅》中說，粢就是稷。益氣、治療各種熱症、補虛。