《醫心方》~ 卷第三十 (1)
卷第三十 (1)
1. 卷第三十
2. 五穀部第一
《太素經》云：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為埤注云：五穀為養生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、臟腑血氣之本也。充虛接氣莫大於茲，奉性養生，可斯須離也。
胡麻，《本草》云：味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，金創止痛及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐飢，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。《陶景注》云：八谷之中，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。又莖方名巨勝，莖圓名胡麻，服食家當九蒸九曝。
熬搗餌之，斷谷長生。《蘇敬注》云：此麻以角作八稜者為巨勝，四稜者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼塗小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。《拾遺》云：油，大寒，主天行熱，腸秘內結。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長髮。《崔禹錫食經》云：練餌之法，當九蒸九曝，令盡脂潤及皮脫。
其不熟者，則令人發𥻅落。（和名如字。）
大豆，《本草》云：生大豆味甘，平，塗癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消穀，止脹。又云：扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵云：平主霍亂吐逆。
《拾遺》云：大豆炒及投酒中飲，主風痹癱緩，口噤，產後血氣。炒食極熱，煮食極冷。又云：牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。孟詵云：大豆初服時似身重，一年之後便身輕，益陽事。又煮飲服之，去一切毒氣。又生搗和飲，療一切毒，服塗之。崔禹云：大豆少冷無毒，煮飲汁。
療溫毒水腫，為驗，除五淋，通大便，去結積。蒸煮食勝於米。久啖厚腸胃，令人身重。大豆為孽取牙生便乾者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）
赤小豆，《本草》云：主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝澼，下脹滿。《拾遺》云：驢食腳輕，人食體重。《養生要集》云：味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。孟詵云：青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按：損害物。和名阿加阿以支。）
白角豆，崔禹云：味鹹，少冷，無毒，主下氣，治關格，蒸煮，食之，止飢，益人。又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，厚腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）
大麥《本草》云：味鹹，溫，微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中（又云：令人多熱。）為五穀長。《蘇敬注》云：大麥面，平胃止渴，消食，療脹。《拾遺》云：作麵食之，不動風氣，調中止泄，令人肥健。孟詵云：暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。崔禹云：主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）
白話文：
五穀部第一
《太素經》說：五穀是主要的營養來源，五果輔助五穀，五畜增益五穀，五菜滋養五穀。五穀是養生的根本，五果、五畜、五菜都輔助五穀。五穀、五畜、五果、五菜，用來充飢叫食物，用來治病叫藥物。這二十種食物，都是符合五行五性之味，是臟腑血氣的根本。補充元氣、調和氣血，沒有比這更重要的了，奉守天性、養生，一刻都不能離開。
胡麻，《本草》記載：味道甘甜平淡無毒，主治心胃虛弱消瘦，滋補五臟，增強體力，長肌肉，補益腦髓，堅固筋骨，治療外傷止痛及傷寒溫瘧，治療嘔吐後虛熱疲倦。長期服用可以輕身不老，明目耐飢，延年益壽。榨成油後性微寒，可以潤滑腸道，促進胎盤排出。《陶弘景注》說：八種穀物中，胡麻最好。莖方的是巨勝，莖圓的是胡麻，食用時應九蒸九曬。熬成糊狀食用，可以斷谷而長生。《蘇敬注》說：角狀八稜的是巨勝，四稜的是胡麻，黑色優於白色。生嚼塗抹小兒頭瘡及浸淫性惡瘡，療效顯著。《拾遺》記載：胡麻油性大寒，主治流行性感冒引起的發熱，腸燥便秘。發熱時服用一合，瀉下即為度。食用油會損傷嗓音，使身體沉重。葉子可以洗頭，使頭髮茂盛。《崔禹錫食經》說：製作胡麻糊的方法，應該九蒸九曬，直到油脂充分滲出，皮也脫落。如果不熟透，會導致頭髮脫落。（和名與字相同）
大豆，《本草》記載：生大豆味甘，性平，外敷治療癰腫，煮汁飲用，可以殺死鬼毒，止痛，消水腫，去除胃中熱痺、傷中、淋病，排出瘀血，散去五臟積聚的寒氣，解烏頭毒。長期服用會使人身體沉重。熬成粉末味甘，主治胃中熱，消腫，除痺，消食，止脹。《本草》又記載：扁豆味甘，微溫，主治調理脾胃，降逆氣。孟詵說：性平，主治霍亂嘔吐。《拾遺》記載：大豆炒熟或放入酒中飲用，可以治療風痺癱瘓，口噤，產後血瘀。炒食性極熱，煮食性極冷。又說：牛吃溫性的大豆，馬吃冷性的大豆，同一種食物，用途卻不一樣。孟詵說：大豆初服時會感覺身體沉重，一年後則身體輕盈，增強陽氣。煮熟飲用，可以解一切毒氣。生搗碎和水飲用，治療一切毒，內服外敷皆可。崔禹錫說：大豆性微寒無毒，煮汁飲用，治療溫毒水腫，療效顯著，去除五種淋病，通利大便，去除積聚。蒸煮後食用比米飯更好。長期食用會使腸胃厚實，使人身體沉重。大豆種子發芽後取其乾燥的芽，熬成粉末食用，味道芳香美味，稱為黃卷，味苦甘溫，主治濕痺筋膝疼痛。（和名末女）
赤小豆，《本草》記載：主治瀉水，排出癰腫膿血，味甘酸，性平溫，無毒，主治寒熱，治療熱病消渴、腹瀉，利尿，治療嘔吐、腹脹。《拾遺》記載：驢吃了腳輕盈，人吃了身體沉重。《養生要集》記載：味苦溫，長期食用會損耗津液，使人乾燥。孟詵說：青小豆性寒，治療熱病消渴、腹脹。（今按：損害物。和名阿加阿以支）
白角豆，崔禹錫說：味鹹，性微寒，無毒，主治降氣，治療關格，蒸煮後食用，可以止飢，益人。還有一種，形狀相似，但種子紫紅色，主治腹瀉，厚實腸胃，增強體力。（和名志呂佐佐介）
大麥，《本草》記載：味鹹，性溫，微寒，無毒。主治消渴，除熱，益氣和中（又說：令人多熱）。是五穀之首。《蘇敬注》說：大麥麵，可以調理脾胃，止渴，消食，治療脹滿。《拾遺》記載：製作成麵食，不會引起風氣，調理脾胃，止瀉，使人肥壯。孟詵說：暴食會導致腳軟（因為是腰腎間氣虛的緣故），長期服用則會好轉，很適合人體。崔禹錫說：主治水腫，不要和大米一起食用，會令人多熱。（和名不止矣支）