《醫心方》~ 卷第三十 (1)
卷第三十 (1)
1. 五穀部第一
《太素經》云：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為埤注云：五穀為養生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。五穀、五畜、五果、五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、臟腑血氣之本也。充虛接氣莫大於茲，奉性養生，可斯須離也。
白話文：
《太素經》說：五穀是養生的主食，五果是輔助五穀的，五畜是滋補五穀的，五菜是增補五穀的。用五穀、五畜、五果、五菜來充飢，就叫做食物；用它們來治療疾病，就叫做藥物。這些谷、畜、果、菜等二十種東西，沒有不是滋養五行五臟、調理血氣的根本之物。充虛接氣沒有比這更好的了，奉行這種養生的方法，可以片刻也不離它。
胡麻，《本草》云：味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，金創止痛及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐飢，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。《陶景注》云：八谷之中，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。又莖方名巨勝，莖圓名胡麻，服食家當九蒸九曝。
白話文：
胡麻，根據《本草》的記載，味道甘甜，性情平和，沒有毒性。它可以治療因中氣不足而導致的身體虛弱，還可以補益五臟六腑，增強氣力和肌肉，充實骨髓和腦髓，增強筋骨，治療金瘡止痛，並能治療傷寒、溫熱型瘧疾，以及大吐後引起的虛熱羸困的症狀。長期服用可以使身體輕盈不衰老，還能明目耐飢，延年益壽。用胡麻做成的油，性微寒，可以潤滑大腸，促進排便，對胞衣不下也有治療效果。《陶景注》中說：在八種穀物中，胡麻是最好的。純黑色的是巨勝，它是胡麻中的精品。莖方形的叫巨勝，莖圓形的叫胡麻。養生家認為，胡麻應該經過九蒸九曝的炮製工序。
熬搗餌之，斷谷長生。《蘇敬注》云：此麻以角作八稜者為巨勝，四稜者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼塗小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。《拾遺》云：油，大寒，主天行熱，腸秘內結。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長髮。《崔禹錫食經》云：練餌之法，當九蒸九曝，令盡脂潤及皮脫。
白話文：
把胡麻熬好搗成丸子當食物，從此斷絕五穀，可以長生不老。《蘇敬註解》說：胡麻用八角做成的最好，四角做成的才叫做胡麻。黑色的胡麻品質較好，白色的品質差。將胡麻生嚼了塗在小兒頭瘡上，或浸入惡瘡中，效果都很顯著。《拾遺》說：油，性大寒，主治時令熱症、腸中祕結。熱性時服用一合，以瀉下為度。常吃油會損傷聲音，使身體變重。用油洗頭可以使頭髮長長。《崔禹錫食經》說：胡麻練製成丸子的方法，應該是九次蒸、九次曬，使胡麻的油脂潤澤盡失、皮脫落。
其不熟者，則令人發𥻅落。（和名如字。）
白話文：
其不熟悉者，會讓人發呆。（和它的名字一樣。）
大豆，《本草》云：生大豆味甘，平，塗癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消穀，止脹。又云：扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵云：平主霍亂吐逆。
白話文：
大豆，《本草》中說：生大豆味道甘甜，性平，可塗抹腫脹，煮熟後飲用汁液，可以殺死鬼毒，止痛，消除腹脹，去除胃中熱引起的痹症和外傷，治療淋病、路病，排出瘀血，分散五臟內部的積塊和寒氣，解烏頭毒。長期服用會使人身體變重。將大豆熬成屑，味道甘甜，可以治療胃中熱，消腫，除痹，消穀，止脹。又說：扁豆，味道甘甜，性微溫，可以調和中氣，治療腹瀉和嘔吐。孟詵說：扁豆性平，可以治療霍亂吐逆。
《拾遺》云：大豆炒及投酒中飲，主風痹癱緩，口噤，產後血氣。炒食極熱，煮食極冷。又云：牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。孟詵云：大豆初服時似身重，一年之後便身輕，益陽事。又煮飲服之，去一切毒氣。又生搗和飲，療一切毒，服塗之。崔禹云：大豆少冷無毒，煮飲汁。
白話文：
《拾遺》中說：大豆炒熟後泡入酒中飲用，可以治療風濕痹痛、身體癱瘓、口不能張開、產後血氣不足。炒熟後食用時非常熱，煮熟後食用時非常涼。又說：牛適合吃溫熱的食物，馬適合吃涼爽的食物，同一個身體，對食物的運用也不同。孟詵說：大豆初次食用時會覺得身體沉重，一年之後就會覺得身體輕盈，可以增益陽氣。又可以用大豆煮熟後飲用，可以去除一切毒氣。又可以用生的大豆搗碎和飲，可以治療一切中毒，可以內服也可以外敷。崔禹說：大豆微寒無毒，可以煮熟後飲用汁液。
療溫毒水腫，為驗，除五淋，通大便，去結積。蒸煮食勝於米。久啖厚腸胃，令人身重。大豆為孽取牙生便乾者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）
白話文：
治療溫毒水腫，效果顯著，能夠消除五淋、暢通大便、去除結石。蒸煮黃卷食用，比吃米飯更有營養。但是長期大量食用黃卷，會損傷腸胃，讓人身體沉重。最好的黃卷是取牙生便乾燥的黃卷，熬成末狀服用，味道芳香美味，叫黃卷末。黃卷末味道苦、甘、溫暖，主治濕痹、筋、膝、腿疼痛。（別名女末。）
赤小豆，《本草》云：主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝澼，下脹滿。《拾遺》云：驢食腳輕，人食體重。《養生要集》云：味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。孟詵云：青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按：損害物。和名阿加阿以支。）
白話文：
赤小豆，《本草綱目》中記載：主要用於排泄水分，排出癰腫膿血，味道甘酸，溫和無毒，主治寒熱、熱中消渴、止瀉、利尿、排出積水、緩解腹脹。《拾遺》中記載：驢吃赤小豆，腳步會變輕快，人吃赤小豆，體重會增加。《養生要集》中記載：赤小豆味道苦溫，長期食用會損耗體液，使人枯燥。孟詵說：青小豆屬寒性，用於治療熱中消渴、緩解腹脹。（現代解釋：赤小豆有害，日文名稱為阿加阿以支。）
白角豆，崔禹云：味鹹，少冷，無毒，主下氣，治關格，蒸煮，食之，止飢，益人。又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，厚腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）
白話文：
白角豆，崔禹說：味道是鹹的，稍微有點涼，沒有毒，可以通氣、治關格，蒸熟煮透後吃，既可以止飢，也可以益人。還有一種，外觀也類似，但豆子是紫紅色的，更好看，可以止瀉、健腸胃、益氣力。（《和名志》叫它「呂佐佐介」。）
大麥《本草》云：味鹹，溫，微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中（又云：令人多熱。）為五穀長。《蘇敬注》云：大麥面，平胃止渴，消食，療脹。《拾遺》云：作麵食之，不動風氣，調中止泄，令人肥健。孟詵云：暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。崔禹云：主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）
白話文：
大麥
《本草》上說：大麥的味道是鹹的，性溫微寒，無毒。主要用於治療消渴症、清熱、益氣調中，同時《本草》又說，它會讓人容易感到燥熱。在五穀中大麥是最好的。
《蘇敬注》上說：大麥麵粉可以平胃止渴、消食、治療脹氣。《拾遺》上說：用大麥麵粉做成的食物，不會引發風氣病，可以調中止泄，讓人變得肥壯健康。孟詵說：暴飲暴食後吃大麥，會讓人腳部虛弱。（這是因為大麥會影響腰腎之間的氣），但是長期服用大麥，就會緩解腳部虛弱的症狀，非常適合人食用。崔禹說：大麥可以治療水腫，但不要和大米一起吃，否則會讓人感到燥熱。（日語名為不止矣支。）
穬麥，《本草》云：味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹云：以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）
白話文：
穬麥，《本草經》記載：穬麥味道甘甜，微寒，食用可以減輕體重並消除熱氣。用穬麥製作的粥，具有溫暖身體、消化食物和調和中氣的作用。崔禹說：用穬麥煮粥吃，可以使臉色紅潤。（和名：加知加多。）
小麥，《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作面，溫，消穀止利；以作面，溫，消熱止煩。《拾遺》云：此物秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。《千金方》云：作面，消熱止煩，不可多食，長宿癖。《膳夫經》云：多食壅氣。（和名已矣支。）
白話文：
小麥：《本草》說：味道甘甜，性微寒，無毒。主要功能是消除炎熱，止口渴，利小便，滋養肝氣，止漏血、吐血。用小麥做成的麵食，溫熱，能消食止瀉；用麩皮做成的麵食，溫熱，能消熱止煩。《拾遺》說：這種作物秋天播種，夏天成熟，吸收了四個季節的氣候，所以自然而然兼有寒性和溫性，麵粉溫熱，麩皮涼爽，這也是很合理的。《千金方》說：用小麥做成的麵食，能消熱止煩，但不能多吃，吃多了容易積食。《膳夫經》說：吃多了會肚子脹氣。（和名：已矣支。）
喬麥，孟詵云：寒，難消，動熱風，不宜多食。魚玄子張云：喬麥雖動諸病，猶壓丹石，能練五臟滓，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其莖為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按：損害物。和名曾波牟支。）
白話文：
喬麥，孟詵說：它性寒，難以消化，容易引起熱風，不宜多吃。魚玄子張說：喬麥雖然會引起各種疾病，但它能壓制丹石的藥性，能清除五臟的滓質，增強精神。它的葉子可以煮成菜吃，對耳目非常有益，還能降氣。它的莖燒成灰後，可以洗滌六畜的瘡疥，以及馬的掃蹄。
青梁米，《本草》云：味甘，微寒，無毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補中，輕身長年。《陶景注》云：粱米皆是粟類，唯其牙頭色異為分別耳。《汜勝之書》云：粱是秫粟。蘇敬云：夏月食之，極為涼清。（和名安波萬與稱）
白話文：
青梁米：《本草》記載：味道甘甜，性微寒，無毒，主治胃痛，中暑口渴腹瀉，可以止瀉，利尿，補益氣血，讓人輕盈長壽。《陶景注》說：粱米都是粟類，只是牙頭顏色不同，可以區別開來。《汜勝之書》說：粱是秫粟。蘇敬說：在夏季吃它，非常涼爽清淡。（和名為安波萬與稱）
黃粱米，《本草》云：味甘，平，無毒，主益氣和中，止瀉。《蘇敬注》云：黃粱，穗大毛長，穀米但粗於白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾於諸梁。
白話文：
黃粱米，在《本草》中記載：味道甘甜，性平，無毒，主要功效是益氣和中，止瀉。《蘇敬注》中記載：黃粱，穗很大，毛很長，穀米比白粱粗，但收穫的種子較少，不耐水旱，食之香美，超過其他粱。
白粱米，《本草》云：味甘，微寒，無毒。主除熱益氣。《陶景注》云：夏月作粟餐，亦以除熱。孟詵云：患胃虛並嘔吐食水者，用米汁二合、生薑汁一合和服之。魚玄子張云：除胸膈中客熱，移易五臟氣，續筋骨。（和名之呂阿波。）
白話文：
白粱米，《本草》記載：味道甘甜，性質微寒，沒有毒性。主要作用是清熱益氣。《陶景注》記載：夏季用白粱米做成飯來吃，也可以清熱。孟詵說：患有胃虛並伴有嘔吐食物和水的人，可以用米汁二合與生薑汁一合混合服用。魚玄子張說：白粱米可以清除胸膈中的客熱，調和五臟之氣，續接筋骨。（和名之呂阿波。）
粟米，《本草》云：味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。《陶景注》云：其粒細於粱米，陣者謂經三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶。《蘇敬注》云：粟有多種，而並細於諸粱。其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數升立瘥。
白話文：
粟米，《本草綱目》說：味道鹹、微寒，沒有毒性。能夠補腎氣，消除胃脹滿的內熱，增強元氣。存放三年以上的粟米，味道變苦，可以治療胃熱、消渴、利小便。《陶景注》說：粟米的顆粒比粱米的顆粒要細，放置三年、五年的粟米，有些地方叫它粢米，可以研磨成粉，用它沖成的粟米粥尤其能解煩悶。《蘇敬注》說：粟米有很多品種，都比粱米更細。粟米粥的米湯可以治療霍亂、夾熱心煩口渴，喝上幾升就可以痊癒。
臭泔止消渴尤良。崔禹云：常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之禰。）
白話文：
臭泔（酸餿）可以止消渴，尤其好。崔禹說：平時吃的東西，能增補腎氣。將它煮熟後搗碎成粉末，尤其能解除煩悶。（和名阿波乃宇留之禰。）
秫米，《本草》云：味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注云：方藥不正用，唯嚼以塗瘡。《蘇敬注》云：此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。凡黍稷、粟、秫、𩷒、糯，此三谷之秈秫也。馬琬云：秫米，溫，食之不及黍米，不妊進御也。（今按：損害物。和名阿波乃毛知。）
白話文：
秫米，《本草》中記載：味道甘甜帶微寒，可止寒熱，有利於大腸，治療生漆瘡。陶景注釋道：方劑藥物使用不正確，只有咀嚼塗抹於瘡口。《蘇敬注》中提到：這種米的藥效功能猶如稻秫，當今大都把粟糯米稱為秫米，稻秫稱作糯米。凡黍、稷、粟、秫、稻、糯米，這些是三種穀物的秈秫。馬琬說：秫米，溫性，食用不及黍米，不能生育所以進貢給皇帝。（當今考證：損害物。和名阿波乃毛知。）
丹黍米，《本草》云：味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景雲：此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹云：食益人。又有秬米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。人飲，好療魂病，長生。（和名阿加支美。）
白話文：
丹黍米，《本草》中記載：味道苦，微微溫熱，沒有毒性。主要用於治療咳嗽逆氣、霍亂、止瀉、消除熱氣、止煩渴。陶景雲說：這就是赤黍米。多用於靈丹妙藥。崔禹說：食用可以益人。還有一種秬米，是烏黍，用於釀酒、祭祀。人們飲用，可以治療魂病，長生不老。（日文名稱是阿加支美。）
稷米，《本草》云：味甘，無毒。主益氣，補不足。陶景注云：書多雲黍稷。《蘇敬注》云：《呂氏春秋》云：飯之美者，有陽山之穄也。《傳》云：本草有稷不載穄；即穄也今楚人謂之稷，關中謂之糜，冀州謂之䲑。《廣雅》云：䲑，穄也。《爾雅》：粢，稷也。孟詵云：益氣，治諸熱，補不足。（和名支美乃毛知。）
白話文：
黍米，在《本草》中記載：味道甘甜，無毒。主要作用是益氣、補虛。陶景注云：書籍中經常提到黍稷。《蘇敬注》雲：《呂氏春秋》中說：飯中最好吃的，有陽山的穄米。《傳》中說：本草中有稷，沒有記載穄；穄就是稷。現在楚人稱之為稷，關中稱之為糜，冀州稱之為䲑。《廣雅》中說：䲑，就是穄。《爾雅》中說：粢，就是稷。孟詵說：稷可以益氣，治療各種熱症，也能補虛。（和名是支美乃毛知。）
粳米，《本草》云：味苦，平，無毒，主益氣，止煩，止泄。《陶景注》云：此即今常所食米，但有白赤小小異挨四五種，猶同一類也。《拾遺》云：凡米，熱食則熱，冷食則冷，假以火氣，體自溫平。《七卷食經》云：味甘，微寒，止寒熱；利大腸，療漆瘡。魚玄子張云：性寒，擁諸經絡氣。
白話文：
粳米，《本草》中說：粳米的藥性是苦的，性質平和平，沒有毒。可以起益氣，止煩，止泄的作用。《陶景注》說：粳米就是現在人們常吃的大米，只是有白、紅、小、大等四五種稍微不同的類型，但是都屬於同一類。《拾遺》中記載：粳米，不管是熱食還是冷食，都會隨食物性質而變化。假以火氣，性質就溫和。《七卷食經》記載：粳米的藥性甘，性微寒，可以治療寒熱；可以通利大腸，治療漆瘡。魚玄子張說：粳米的性質是寒性的，能夠暢通人體的經絡之氣。
使人四肢不收，昏昏饒睡，發風動氣，不可多食。崔禹云：又有秕米，是被含稃殼未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，補五臟，駐面色，不老衰也。（今按：米粉，崔禹云：性冷。一名爛米。止煩悶，服食及藥石人亦將食之。丹經云：米粉汁，解丹之發熱。和名宇留之稱。
白話文：
稻米，《本草》說：味道苦澀，具有溫暖中焦的作用，使人容易發熱，大便堅結。《陶景注》說：稻米、粳米，這兩種東西，現在江東沒有，人們都把粳米叫做稻。《蘇敬注》說：稻是穬谷的通稱。崔禹說：稻米和粳米是同一樣東西，稌米還有烏米，江東人把米叫做米，性寒冷，擅長治療血氣病。還有糲米，也像是烏米。說的是舂一斛糲米可以得到八斗米。（和名來稱呼，不是與稱呼相符。）
糯米，《養生要集》云：味甘平，雖食亦不宜久食。《拾遺》云：性微寒，妊娠雜肉食之，亦不利，久食，令人身軟。黍米及糯飼小貓犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。（今按：損害物。和名毛知乃與禰。）
白話文：
糯米，《養生要集》說：味道甘甜平和，即使吃多了也不宜長期食用。《拾遺》說：糯米的性質略微偏寒，孕婦吃糯米雜肉，同樣不利，長期食用，會讓人身體變軟弱。黍米和糯米餵養小貓小狗，會讓牠們的腳彎曲而不能行走，這是因為糯米讓牠們的筋骨變鬆弛的緣故。（現按：損害物。和名叫「毛知乃與禰」。）
孽米，《本草》云：味苦無毒，主寒中下氣，除熱。《陶景注》云：此是以米為孽耳，非別米名也。末其米脂，和敷面，亦使皮膚悅澤。《蘇敬注》云：孽者，生不以理之名也，皆當以可生之物為之。陶稱以米為孽，其米豈更能生乎。崔禹云：味少苦冷，無毒，下氣，去熱，合乳作粥食之，益面色延年。（和名以禰乃毛也之。）
白話文：
孽米，根據《本草》記載，味道苦但無毒，主要治療因體寒而導致的下氣，以及去除體熱。《陶景注》說：孽米其實就是米，並不是另一種米的名稱。將孽米的脂肪研磨成粉末，與其他成分混合後敷在臉上，也可以使皮膚變得光滑有光澤。《蘇敬注》說：孽米的意思是指不按照正常道理生長的東西，而應該用符合孽米生長規律的東西來製作孽米。陶景弘說孽米是米，那麼這種米還能繼續生長嗎？崔禹說：孽米的味道略苦且微冷，無毒，具有順氣、去熱的功效，與乳汁一起煮成粥食用，可以讓臉色紅潤，並延年益壽。（日語中的「以禰乃毛」與「孽米」發音相同。）
飴糖，《本草》云：味甘微溫，主補虛乏，止渴去血。《陶景注》云：今酒用曲，糖用孽猶同。是米麥而為中上之異，糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣。《七卷食經》云：置飴麋粥中食之，殺人，未詳。（和名阿女。）
白話文：
蔗糖，《本草》中說：它味道甘甜，且微溫，能補虛乏，止渴止血。《陶景注》中說：現在釀酒用曲，製糖用孽，兩者相同。都是用米麥為原料，但糖應以和潤為佳，酒以燻亂為劣。《七卷食經》中說：在糜粥中放入蔗糖後食用，會殺人，原因不明。（日語名稱阿女。）
酒，《本草》云：味苦，大熱，有毒，主行藥勢，殺邪惡氣。《陶景注》云：大寒凝海唯酒不冰，明其熱性獨冠群物。人飲之使體蔽神昏，是其毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒。病者食粥，死者空腹，此酒勢辟惡勝於食。《拾遺》云：酒殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散死氣。
白話文：
酒，《本草綱目》中說：它的味道是苦的，性質是十分熱的，有毒，主要用來引導藥物的藥力，殺死邪惡的病氣。《陶景注》中說：即使是大寒凝結的海洋，也只有酒不結冰，這說明它的熱性在所有物質之中是獨一無二的。人喝了酒，會導致身體疲倦、精神昏沉，這就是它的毒性。
從前，有三人早上出行，碰到霧氣，一個人身體健康，一個人有病，一個人死了。健康的人喝了酒，有病的人喝了粥，死的人空著肚子，由此可見，酒的功效在驅除邪氣方面勝過食物。
《拾遺》中說：酒可以殺死各種邪氣，去除惡氣，疏通血脈，強壯腸胃，滋潤皮膚，散發死氣。
愚人飲之則愚，智人飲之則智，消憂發怒，宣言暢意。《太素經》云：醪醴者，賢人以適性，不可不飲，飲之令去病，怡神，必此改性以毒也。《禮記》云：凡酒飲，養陽氣也，故有樂。《養生要集》云：酒者，五穀之華，味之至也。故能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。
白話文：
愚昧的人喝了它就變愚昧，聰明的人喝了它就變聰明，能夠消除憂愁發洩怒氣，使人暢所欲言，表達心意。《太素經》上說：才能出眾的人喝酒以適應自己的本性，不能不喝，喝了它可以治病，怡神養心，一定可以改變本性而變成聰明的人。《禮記》上說：凡是飲酒，都能滋養人的陽氣，所以能令人快樂。《養生要集》上說：酒是五穀的精華，味道極好，所以能使人得到益處，也能使人受到損害。控制好喝酒的分量和次數，可以疏通和調和全身的經脈，消除邪氣、祛除寒氣。
若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，物之交驗，無過於酒也。宜慎，無失節度。崔禹云：有大毒，行藥力，飲之忘憂為基食家所重。（和名佐介。）
白話文：
如果長期大量飲酒，就會導致身體虛弱，精神昏沉。而關於飲酒，沒有比《物之交驗》中所說的更確切了。因此我們必須謹慎飲酒，不要違反節度。崔禹說過：「（酒）具有很大的毒性，可以幫助藥物發揮作用，喝了之後可以讓人忘記憂愁，所以被餐館老闆所看重。」（和名佐介。）
酢酒，《本草》云：味酸，溫，無毒。主消腫，散水氣，殺邪毒。《陶景注》云：酢酒為用，無所不入。《拾遺》云：酢破血止運，除嘓塊堅積。消宿食，殺惡毒，破結氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。孟詵云：多食損人胃，消諸毒氣，殺邪毒，婦人產後血運含之即愈。（和名須。）
白話文：
醋酒，《本草》說：味道酸，性溫，無毒。主要用於消腫，散水氣，殺邪毒。《陶景注》說：醋酒的用途，無所不包括。《拾遺》說：醋酒能破血止運，消除嘓塊堅積。消宿食，殺惡毒，破結氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。孟詵說：多食損人胃，消諸毒氣，殺邪毒，婦人產後血運含之即愈。（和名須。）
醬《本草》云：味鹹酸，冷利，主除熱止煩滿，殺藥及火毒。《陶景注》云：醬多以豆作，純麥者少，今此當是豆者，又有肉醬、魚醬，皆呼為醢不入藥用也。（和名比之保。）
白話文：
《本草》中說：醬的味道是鹹的、酸的，具有清涼的特性，主要是用來消除熱氣、抑制煩躁、滿腹感，還可以殺死藥物毒性和火毒。《陶景注》中說：醬大多是用豆子做的，用純小麥做的很少，這裡提到的醬應該是豆醬，還有肉醬、魚醬，它們都叫「醢」，但沒有藥用價值。（它的日文名字為「比之保」。）
鹽，《本草》云：味鹹，溫，無毒，主殺鬼蠱邪注毒氣；下部䘌瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰澼，止心腹猝痛，堅肌骨，多食傷肺喜咳。《陶景注》云：五味之中，唯此不可缺。然以淚（浸）魚肉則能經久不敗。以沾布帛則易致朽爛，所施之處，各有所宜耳。
白話文：
鹽，《本草》中說：味道是鹹的，性溫，沒有毒，可以殺死鬼蟲、毒氣、邪氣；可以治療下部生瘡、傷寒和寒熱，吐掉胸中的痰液，止住心腹部的劇烈疼痛，使肌肉和骨骼變堅實。但吃多了會損傷肺部，容易引起咳嗽。《陶景注》中說：在五味之中，只有鹽是不可缺少的。然而，用鹽水浸泡魚肉，可以讓魚肉在很長一段時間內不腐壞。但如果用鹽水浸泡布料，會讓布料很容易腐爛。因此，鹽的使用方法要根據具體情況來決定。
《拾遺》云：五味之中，以鹽為主；四海之內，何處無之。崔禹云：主殺鬼邪毒氣，其為用，無所不入。（和名之保。）
白話文：
《拾遺》說：在五種味道之中，以鹽為主，鹽在四大洋之中，哪裡沒有呢？崔禹說：鹽能殺死鬼魅邪祟和有害氣體。無論用在哪裡，都能派上用處。（它是食物保存的保障。）