《增訂偽藥條辨》~ 卷一 (1)
卷一 (1)
1. 人參（一）
真人參，以遼東產者為勝。連皮者，色黃潤如防風；去皮者，堅白如粉。肖人形，有手、足、頭面，畢具香，有神，故一名神草。產於地質最厚處，性微溫，味甘兼味苦。生時三丫五葉，背陽向陰，故頻見風日則易蛀。陶貞白雲：納新器中密封，可經年不壞。李言聞云：凡生用，宜㕮咀；熟用，宜隔紙焙之，或醇酒潤透，㕮咀焙熟，並忌鐵器切片。
月池翁嘗著《人參傳》二卷，言之甚詳，不能備錄。近代貨缺價昂，假者皆以沙參、薺苨、桔梗採根造作亂之。考沙參，體虛無心而味淡；薺苨，體虛無心而味甘；桔梗，體堅有心而味苦。而人參，體堅有心而味甘、味苦，自有餘味，煎之易爛而渣少，氣、味、形、色，原自可辨。
白話文：
人參的辨識與真假辨別
真的人參，以遼東產者為上品。 連著皮的，顏色黃潤，如同防風；去皮的，堅白如粉。形狀像人，有手、足、頭面，具備完整的形狀，香氣濃郁，仿佛有靈性，因此也稱之為神草。人參生長於地質最厚處，性微溫，味道甘甜中帶苦。生長時有三個叉枝，五片葉子，背陽向陰，因此經常暴露於風日下容易被蟲蛀。陶貞白曾說：將人參放入新的器皿中密封，可以保存多年不壞。李言聞也說：生用人參，宜先切碎咀嚼；熟用，宜用紙隔開來烘烤，或用醇酒浸泡透，切碎後再烘烤，切忌用鐵器切片。
月池翁曾經寫了兩卷《人參傳》，詳盡地記載了關於人參的知識，這裡無法一一羅列。近年來人參貨源不足，價格昂貴，市面上出現許多假冒的人參，常用沙參、薺苨、桔梗的根部仿造。
考究一下這些假冒的人參： 沙參體質虛弱，沒有心，味道淡薄；薺苨體質虛弱，沒有心，味道甘甜；桔梗體質堅硬，有心，味道苦。
而真的人參，體質堅硬，有心，味道甘甜中帶苦，餘味悠長，煎煮容易爛，渣滓少，氣味、形狀、顏色，都與假冒的人參有明顯的區別，可以輕易辨認。
所恨謀利之徒，偽造混售，以亂真品，甚至因人參價貴，有以短折長者，謂之接貨；以小並大者，謂之合貨。必先用水潮過，原汁已出，又用粉膠黏扎蒸烘做成，力薄而易變。又有以湯泡參自啜，乃曬乾烘燥，做色復售，謂之湯參。江淮所出土木人參，多薺苨混充，層出不窮，欺人太甚。
今欲辨真偽，不如用蘇頌之一法：但使二人同走，一含人參，一空口，度走三五里許，其不含人參者必大喘，含者氣息自如，其人參乃真也。然必使年歲體氣相若之人，行之方准，否則反至誤事。夫富貴人平時衛生，喜服人參，誤服贗品，雖無裨益，尚未大害。倘購假參以治大病，則害立見，非特不能升提中氣，抑且反賊臟陰。
白話文：
最可恨的是那些唯利是圖的人，他們偽造人參混充真品出售，甚至因為人參價格昂貴，就用短小的參段接在長參上，叫做「接貨」；用小的參根拼湊成大的，叫做「合貨」。他們先用水浸泡人參，把原汁都泡出來，再用粉末和膠水黏合，蒸烘做成，這種人參品質低劣，很容易變質。還有人用湯水泡人參自己喝，然後把泡過的人參曬乾烘烤，重新做色賣出，叫做「湯參」。江淮地區出產的土木人參，很多都是用薺苨這種植物混充，這種造假手段層出不窮，欺騙消費者實在太過分了。
現在想要辨別真假人參，不如用蘇頌的方法：讓兩個人一起走路，一個人含著人參，另一個人空口，走上三五里路，沒有含人參的那個人一定會喘不過氣，而含著人參的人則氣息平穩，這樣就可以證明人參是真的。但是要注意，兩個人的年紀和體質要相近，這樣才能準確判斷，否則反而會誤事。那些富貴人家平時注重養生，喜歡服用人參，即使誤服了假貨，雖然沒有幫助，但也不會有大礙。但是如果用假人參來治大病，就會立竿見影地產生危害，不僅不能升提中氣，反而會損害臟腑的陰氣。
蓋薺苨、桔梗、沙參，性皆降下，如上損下損、虛寒之體、垂危之症，服之則去生反速。吾見亦多矣，可不慎歟。
炳章按：人參，多年生草根也，長者八九寸，短者二三寸，略似人形，故名人參。產吉林，以野參為貴，故又謂吉林參，或曰野山參，葉似掌狀複葉。《東陲遊記》云：遼東人參，產寧古塔，即今吉林寧安縣地。四月發芽，草本方梗，對節生葉，葉似秋海棠，六七月開小白花，花白如韭，大者如碗，小者如鍾，八月結子，若小豆而連環，色正紅，久之則黃而扁。初生一丫，四五年兩丫，十年三丫，久者四丫。
每丫五葉，莖直上，即《扈從東遊日記》所謂百丈杵也，高者數尺余云。考其產處，有人工培植者，有天然野生者。如為鳳凰城及船廠產者，種植為多；而寧古塔產者，野生為多。總之人參野生，歷年愈久，性愈溫和，其精力亦足。因其吸天空清靜之氣足，受地脈英靈之質厚，故效力勝也。
白話文：
薺苨、桔梗、沙參這幾味藥性偏寒涼，都有往下走的作用。如果病人本身體質虛弱，上半身虛、下半身虛，還有虛寒體質，情況非常危急，服用這些藥物可能會加速死亡。我親眼見過不少這樣的例子，所以一定要謹慎使用。
人參是多年生的草本植物根部，長一點的可以長到八九寸，短一點的也有二三寸，形狀有點像人形，所以叫做人參。人參主要產於吉林省，野生的品質最好，因此也叫做吉林參，或者叫做野山參。人參的葉子像手掌一樣，是複葉。
據《東陲遊記》記載，遼東的人參產於寧古塔，就是現在吉林省寧安縣。每年四月發芽，長出方莖，莖上長著像秋海棠一樣的葉子。六月七月開白色花朵，像韭菜花一樣，大的像碗口，小的像鍾。八月結果，果實像小豆一樣，連在一起，顏色是鮮紅色的，時間久了會變成黃色，也變得扁平。
人參剛開始只有一根莖，四五年後長成兩根，十年後長成三根，時間長了還會長成四根。每根莖上都有五片葉子，莖直直往上生長，就像《扈從東遊日記》中所說的「百丈杵」，高一點的可以長到幾尺高。
人參有人工種植的和野生的。比如鳳凰城和船廠產的人參大多是人工種植的，而寧古塔產的人參大多是野生的。總之，野生的人參生長的時間越長，藥性越溫和，藥效也更強。這是因為野生的人參吸收了充足的天地精華，也受到了地脈靈氣的滋養，所以藥效更勝一籌。
吳謂泉云：真野生人參，山中少出，今市肆所售，皆秧種之類。其秧種者，將山地墾成墊土，純用糞料培養之，受氣不足，故質不堅，入水煎之，參渣即爛，嗅之亦無香味，陰虧之證忌用。故秧種一出，而參價遂賤，而野山真參，更不可得也。因野參採取難，且出額少，不使其年久滋養長大耳。
又且產參之山險峻，多虎狼毒蛇，故走山者，常有傷生。《東陲遊記》又云：走山採參者，多山東、山西等省人，每年三四月間，趨之若鶩，至九十月乃盡歸。其組織以五人為伍，內推一人為長，號曰山頭。陸行乘馬，水行駕威弧（以獨木雕成，首尾皆銳），沿松花江至諾尼江口，登岸隨山頭至嶺，乃分走叢林中，尋參枝及葉。其草一莖直上，獨出眾草，光與曉日相映。
白話文：
吳某對泉某說：「真正的野生人參，在山中非常稀少，現在市面上所售賣的，都是人工培育的參種。這些人工培育的參種，是將山地開墾成平地，用大量的糞便肥料栽培的，因為沒有充足的自然生長環境，所以品質不佳，放入水中煎煮時，參渣很快就爛掉，聞起來也沒有香味，陰虛體質的人忌用。因此，人工培育的參種一出現，參價就變得便宜，而野生的真參就更加難以取得了。因為野參採集不易，而且產量少，人們為了獲利，都不讓它們慢慢生長變大。」
「而且，產參的山地崎嶇險峻，還有許多老虎和毒蛇，所以採參的人常常會遇到危險，甚至喪命。《東陲遊記》中也記載：採參的人大多來自山東、山西等省份，每年三四月份就紛紛前往，直到九十月才全部返回。他們以五人為一組，推選一人為領隊，稱為山頭。陸地行進時騎馬，水上行進時則駕駛獨木舟，沿松花江到諾尼江口登岸，然後跟著山頭進入山嶺，再分散到叢林中尋找參的枝葉。這種草直立向上生長，獨自突出於其他草叢之中，陽光照射下，顯得格外明亮。」
得則跪而刨之。日暮歸窠，各出所得，交山頭洗剔，貫以長縷，懸木曬乾，或蒸而曬之。曬乾後，有大有小，有紅有白。土人貴紅而賤白。大抵生者色白，蒸熟則帶紅色。近世以白者為貴，名曰京參，其體實而有心，其味甘微兼苦，自有餘味，即野山真參是也。《龍江鄉土志》云：野山參，有米珠在須，其紋橫，秧子參多順紋，無米珠。
所謂秧種者，即鳳凰城及船廠產者是也。鳳凰城之貨，形色白秀，體松而瘦長，皮色多皺紋。皮熟者少，味甜，因用糖汁煮過，無餘味，近人所謂白抄參、移山參、太子參，皆其類也。船廠產者，其地二百里內外，所產較鳳凰城稍堅實，且紅潤可觀，味苦微甘，其空松者亦多，俗所謂廠參，今俗名石渠子是也，皆不道地。如鄭君所言有沙參、薺苨、桔梗做充之品，而近時則所未見未聞，且人參形狀，代有變態。
白話文：
找到人參後，就跪下用工具小心地挖出來。傍晚回到住處，每個人拿出自己找到的人參，一起到山頭清洗乾淨，再用長繩串起來，掛在樹枝上曬乾，也可以先蒸一下再曬。曬乾後，人參有大有小，有紅有白。當地人喜歡紅色的，不喜歡白色的。一般來說，新鮮的人參是白色的，蒸熟後就會帶紅色。
近來人們都喜歡白色的，稱為京參，它的根部飽滿，有明顯的中心點，味道甘甜中帶一點苦，還有餘味，就是真正的野山參。根據《龍江鄉土志》記載：真正的野山參，在鬚根上會有米粒狀的珠子，紋理是橫向的，而秧子參的紋理大多是順向的，沒有米珠。
所謂秧子參，就是產自鳳凰城和船廠的人參。鳳凰城的人參，顏色白皙，形狀細長鬆軟，表皮有許多皺紋。成熟的人參很少，味道偏甜，因為是用糖水煮過，沒有餘味，近來人們稱之為白抄參、移山參、太子參，都是這一類。船廠的人參，產地是在附近二百里範圍內，比鳳凰城的人參更堅實，顏色紅潤好看，味道苦中帶甘，但空心的也很多，俗稱廠參，現在又叫做石渠子，這些都不是正宗的人參。
就像鄭先生說的，市面上有一些用沙參、薺苨、桔梗來充當人參，但現在已經很少見了。而且，人參的形狀隨著時間推移，也發生了變化。
據近時辨之，體態宜堅白，皮宜細緊，有橫皺紋，蘆蒂宜凹陷，丫節宜多。丫節多，年分多也。味宜甘中兼苦，要有清香氣而有回味，方是上品，否則皆屬側路，不可不知也。
白話文：
根據近期的辨識，身體應堅實而白皙，皮膚應細緻緊密，有橫向的皺紋，蘆葦的根部應凹陷，丫枝節點應多。丫枝節點多，表示年齡較長。味道應具備甘甜與苦味的調和，並且要有清新的香味且帶有回甘，這樣的藥材纔是上等品，否則都屬於次等品，不能不加以分辨。
2. 別直參（二）
別直參，即高麗參，以野山所產為上品。近日價值甚昂，有以副野偽充者，即新山所產也，色白味淡，紋稀，虛寒之體，服之作瀉，且煎熬之後，參片糜爛，不比真者參片完固。以此辨之，便知真偽。聞又有抄參、糖參二種，以之混充，則殊礙衛生。
炳章按：抄參、糖參二種，乃人參之種參。前人參條下已辨明，與別直不同。別直產韓國，即古之高麗。其產參之地，如京畿道之松都、龍仁，平安道之江界，全羅道之錦山，忠清道之忠州，其間以松都產者為最勝，紅參製造官廠在焉，其地在韓京之北二十餘里，四面皆山，居北緯三十八度，寒暑之差殊甚。
白話文：
別直參，也就是高麗參，野山產的品質最好。最近價格很高，有人用新山產的副野參冒充，這種參顏色偏白，味道淡，紋路稀疏，虛寒體質的人吃了會拉肚子，而且煎煮後參片會糜爛，不像真參一樣完整。這樣就能分辨真偽。聽說還有抄參和糖參兩種，混充真參，對健康非常不利。
如松都產者，以金剛山出者，曰金剛參為最上品，即今正官別直也，而拳頭參次之，且有官私之別，紅白之分。官參、松都所產，由義州出關，加以重稅；私參，別處所出，多偷漏出口，故曰私也。《廣報》云：白參雖不行於內地，而實則紅參鮮時，亦是白參製成，不過加附子水以釀其色，價且較白參為昂。及考其性，紅參又遠不逮白參之和平，故土人無食紅參者。
蓋別直雖為種品，如歷年余久，質味愈良，古時每栽七年而採，後則五年而採。近世韓國割讓日本，日人多精農學，教以人工栽培速成之法，三年即能採買，故其受氣逐年薄弱，而性味效能亦年不如年也。凡辨真偽，若真正官別，體態圓方形而直，蘆頭大，與身混直而上，皮面近蘆有細橫皺紋，中身細直紋，杈須則無紋。味苦兼微甘。
白話文：
如果說松都產的人參，那麼金剛山產的人參，稱為金剛參，品質最好，也就是現在的官參。其次是拳頭參，而且官參和私參還有區別，紅參和白參也有分別。官參，產自松都，由義州出關，要繳納重稅；私參，產自其他地方，大多偷漏出口，所以叫做私參。《廣報》上說：白參雖然在內地沒有流通，但事實上，紅參在新鮮的時候，也是用白參製成的，只是加了附子水來染紅顏色，價格也比白參貴。再考察其藥性，紅參的平和程度遠不如白參，所以當地人都不吃紅參。
一般來說，官參雖然是種植的，但如果存放了多年，質量和味道會越來越好。古代通常種植七年才採收，後來就改成五年採收。近代韓國割讓給日本，日本人精通農業，教授韓國人速成栽培法，三年就能採收，所以人參吸收的陽氣逐年減弱，藥效也年年不如年了。辨別真假人參，如果真的是官參，外形呈圓形或方形，而且筆直，蘆頭大，與主體連接在一起向上生長，表皮靠近蘆頭的地方有細小的橫紋，內部則有細直紋，分叉的鬚根則沒有紋路。味道苦中帶微甘。
鮮潔而有清香氣，煎淘多次，汁清而參仍不腐爛，此為最上之品。近時射利之徒，多以廠參偽充，即俗所為扁剛、石渠子是也。考廠參中身大、蘆頭小、頸細、杈下亦粗圓而大、皮紋直而粗、味苦而兼澀、煎淘汁混、參亦腐化，以此可辨偽贗品。若廠參以礦灰同貯藏年餘，參性受灰炕燥過度，形質因此堅緻，煎之亦汁清不烊，其味仍苦兼澀，總不若真別直質味之清香鮮潔也。
白話文：
真正的野山參，顏色潔白，帶有清香氣味，即使反覆煎煮，湯汁仍然清澈，參體也不會腐爛。如今市面上有很多奸商以廠參冒充野山參，這些廠參就是俗稱的「扁剛」、「石渠子」。這種廠參的特徵是根部肥大，蘆頭細小，頸部纖細，分叉下方粗圓，皮紋直而粗，味道苦澀，煎煮時湯汁渾濁，参体容易腐爛，由此可以辨别真伪。如果廠參與礦灰一起存放多年，參性會被灰烬烤干，變得堅硬，煎煮时汤汁清澈不浑浊，味道仍然苦涩，总体而言，没有真野山參的清香鲜洁。