《增訂偽藥條辨》~ 卷三 (9)
卷三 (9)
1. 內製陳皮（七）
蘇州宋公祠創制陳皮醬，為理嗽化痰妙藥，馳名天下。近上海多有偽品，尤而效之，即福州亦有偽製假充，味辛辣，雖甜不潤，其色粗淡，不堪入藥，誤服之反見咳嗽，勿用為是。
炳章按：《百草鏡》制青鹽陳皮，即蘇州宋公祠之遺法也，能消痰降氣，生津開鬱，運脾調胃，解毒安神。方用陳皮二斤，河水浸一日，竹刀輕刮去渣白，貯竹筐內，沸湯淋三四次，用冷水洗淨，不苦為度，曬之半乾可得淨皮一斤。初次用甘草、烏梅肉各四兩煎濃汁拌，日曬夜露，俟酥捻碎如豆大，再用川貝母去心四兩。
青鹽三兩，研為細末，拌勻，再曬露，候乾取貯。或名參貝陳皮，亦同此法。
白話文：
蘇州宋公祠首創的陳皮醬，是治療咳嗽、化痰的良藥，名聲響徹天下。最近上海有很多仿冒品，甚至連福州也有假貨出現，這些假貨味道辛辣，雖然有甜味卻不滋潤，顏色粗糙暗淡，不能用來入藥，誤服反而會加重咳嗽，千萬不要使用。
據炳章考證，《百草鏡》記載的青鹽陳皮，就是蘇州宋公祠傳下來的方法，能消除痰液、使氣下行，生津止渴、疏解鬱悶，健運脾胃、調節腸胃，解毒安神。它的做法是：先用陳皮二斤，用河水浸泡一天，用竹刀輕輕刮去內層白色的部分，放入竹筐內，用沸水淋三四次，再用冷水洗淨，直到不苦為止，曬到半乾，可以得到淨陳皮一斤。第一次用甘草、烏梅肉各四兩，煎煮成濃汁拌入陳皮，白天曬太陽、晚上露水，等陳皮變酥，捻碎成豆子般大小，再加入去心的川貝母四兩。
青鹽三兩，研磨成細粉，拌勻，再曬太陽、露水，等到乾燥後就可以儲存。這種陳皮，也叫做參貝陳皮，做法跟上面相同。
2. 木瓜（八）
偽名洋木瓜，大粒長式，光皮黑色，不知何種果實偽充，萬不可用。按木瓜處處雖有，當以宣城產者為勝，陳久者良，氣味酸溫，皮薄，色黃赤，味極芳香，能調榮衛，助穀氣，平下利腹痛，去濕和胃，及濕痹腳氣、霍亂轉筋等證。聞又有木桃、木李，形質頗相似，亦可偽充，用者當求真品也。
炳章按：木瓜為落葉灌木之植物，干高五六尺，葉長橢圓形，至春先葉後花，其花分紅白兩種，頗美豔，秋季結實，長圓形。產地首推浙江淳安縣，名淳木瓜，最佳，外皮縐紗紋，色紫紅，體堅結，肉厚，心小，個勻。湖北宣城產者，名宣木瓜，體結色紫，紋皺，亦佳。其餘紫秋巴東、濟南等處所產，雖亦有佳種，然不及以上兩處之美。
四川綦江縣產者，名川木瓜，質松，色黃，皮粗糙，無細紋，個大而肉薄，亦次。福建產者，色黃而大，味香，不入藥用。又一種紅梨，皮光肉結實者，亦偽充木瓜，不堪入藥。如鄭君所云，木桃、木李，或即此類，宜慎辨之。
白話文：
這種被稱為洋木瓜的，是個頭大、形狀長、外皮光滑黑色的東西，不知道是什麼水果冒充的，千萬不能用。說到木瓜，雖然到處都有，但以安徽宣城產的為最好，存放時間久的更好。它的氣味酸溫，皮薄，顏色黃紅色，味道非常香，能夠調理身體的營養和防禦功能，幫助消化，平息腹瀉腹痛，去除濕氣、調和腸胃，以及治療濕痺、腳氣、霍亂引起的抽筋等症狀。聽說還有木桃、木李，形狀和木瓜很像，也可能被用來冒充，所以使用的人一定要找真品。
炳章認為：木瓜是落葉灌木植物，樹幹高約五六尺，葉子是長橢圓形，春天先開花後長葉，花有紅、白兩種顏色，非常漂亮。秋天結果實，形狀是長圓形。產地最好的是浙江淳安縣，叫做淳木瓜，外皮有像皺紗一樣的紋路，顏色紫紅色，質地堅硬結實，果肉厚，果核小，大小均勻。湖北宣城產的，叫做宣木瓜，質地結實，顏色紫色，有皺紋，也是很好的。其他像是紫秋巴東、濟南等地產的，雖然也有好的品種，但都比不上以上兩處產的。
四川綦江縣產的，叫做川木瓜，質地鬆軟，顏色黃色，外皮粗糙，沒有細紋，個頭大但肉薄，品質比較差。福建產的，顏色黃色而且個頭大，味道香，但不適合藥用。還有一種紅梨，外皮光滑果肉結實的，也用來冒充木瓜，不適合藥用。像鄭君說的木桃、木李，可能就是指這些，應該仔細辨別。
3. 烏梅（九）
造烏梅法，系取青梅籃盛於灶突上燻黑，若以稻灰淋汁，潤濕蒸過，則肥澤不蠹。近有以小李偽造充售，則無益而有害矣。
炳章按；烏梅，杭州出者，肉厚、核小、色黑、性潮潤者，佳。紹興楓橋出者，性燥、核大、肉薄、色黑微黃者，略次。別處亦出，總要肉厚、色黑、性糯為佳。
白話文：
製作烏梅的方法，是將青梅用竹籃盛裝，放在灶上的煙囪口燻黑。如果用稻草灰淋出的汁液，將梅子潤濕後再蒸過，就能使其肥厚油亮、不被蟲蛀。最近有人用小李子假冒烏梅販賣，這樣不但沒有好處，反而有害。
根據炳章的說法：烏梅以杭州出產的品質最好，特徵是果肉厚實、果核小、顏色黑、質地濕潤。紹興楓橋出產的品質稍差，特徵是質地乾燥、果核大、果肉薄、顏色黑中帶黃。其他地方也有出產，但總的來說，以果肉厚實、顏色黑、質地軟糯的為佳。
4. 沉水香（十）
真黑沉香，以海南黎峒所出者為勝，最不易得，次則真臘，次則交、廣、崖州等處。入藥須取色純黑、質不枯、硬重能沉於水者為上，半沉者次之。近有以老束香有紫油者偽充，性燥烈，質重不能沉水，誤人匪淺。
炳章按：《南方草木狀》云：交趾有密香樹，干如柜柳，其花白而繁，其葉如橘，欲取香，伐之。經年，其根、干、枝節，各有別色也。木心與節堅黑沉水者為沉香；與水面平者為雞骨香；其根為黃熟香；其餘為棧香；細枝堅實未瀾者為青桂香；其根節輕而大者為馬蹄香，其花不香；成實乃香為雞舌香。同出一樹，皆珍異之物也。
《香譜》云：沉水香出天竺、單于二國，與棧香、雞骨同出一樹，其葉似橘，經冬不調，夏生花白而圓細，秋結實如檳榔色紫，似椹而味辛，樹皮青色，木如櫸、柳，重實黑色沉水者，即沉香。今復有色黃而沉水者，謂之蠟沉丁。《香傳》云：香之類有四：曰沉，曰箋，曰生結，曰黃熟。
其為類也有二。沉香得其八焉：曰烏文格，曰黃蠟，曰牛眼，曰牛角，曰牛蹄，曰雞頭，曰雞腿，曰雞骨，皆為沉香也。雞骨香以其枯燥清浮故名，青桂香即沉香黑斑者也。《倦遊雜錄》云：沉香木嶺南諸郡悉有之，瀕海州尤多，交干連枝，崗嶺相接，數千里不絕。葉如冬青，大者合數人抱，木性虛柔，山民或以構茅屋，或以為橋梁，為飯甑尤善。
有香者百無一二。蓋木得水方結香，多在折枝枯乾中，或為沉，或為煎，或為黃熟。自枯死者，謂之水槃香。今南恩、高竇等州，惟產生結香。蓋山民入山見香木之曲干斜枝，必以刀斫之成坎，經年得雨水所漬遂結香，復以鋸取之，刮去白木，其香結為斑點，亦名鷓鴣斑，燔之甚佳。
沉香之良者，惟在瓊、崖等州，俗謂角沉，乃生木中取者，宜用熏裛，黃熟乃枯木中得之，宜入藥用，其依木皮而結者，謂之青桂香，氣尤清。在土中藏久，不待刓剔而精者，謂之龍鱗。亦有削之自卷、咀之柔韌者，謂之黃蠟沉香，尤難得，此即伽楠香也。
《鐵圍山叢談》云：香木，初一種也，膏脈貫溢，則其結沉實，此為沉水香也。其類有四：謂之氣結，自然其間凝實者也；謂之脫落，因木朽而自解者也；謂之生結，先以刀斧傷之，而後膏脈凝聚其間也；謂之蠱漏，因傷蠹而後膏脈亦聚也。四者以自然脫落為上而其氣和，生結蠱漏則其氣烈為下焉。
其外則有半結半不結，為弄水沉，因其半結則實而色黑，半不結則不實而色褐，有謂之鷓鴣斑是也。復有名水盤頭，其結實厚者，亦近乎沉水香。但香水被伐，其根盤必有膏脈湧溢，故亦結，但數為雨淫，其氣頗腥烈，雖有香氣，不大凝實，謂之箋香。三者其產占城國，不若真臘國，真臘不若海南黎峒，又皆不若萬安、吉陽兩軍之間黎母山，至是為冠絕天下之香，無能及之矣。
白話文：
真正的黑色沉香，以海南黎族地區出產的為最好，最不容易得到，其次是真臘（今柬埔寨），再次是交州、廣州、崖州等地。入藥的沉香，必須選取顏色純黑、質地不乾枯、堅硬沉重的，能沉於水面的為上品，半沉水的次之。最近有人用老樹香帶有紫油的冒充，這種香性燥熱，質地重卻不能沉水，實在是誤導人太深。
據《南方草木狀》記載：交趾（今越南北部）有密香樹，樹幹像柜柳，開白色繁茂的花朵，葉子像橘子，要取香就砍伐它。經過一年，它的根、樹幹、枝節，會呈現不同顏色。樹心和枝節堅硬黑沉能沉水的叫沉香；與水面平的叫雞骨香；樹根叫黃熟香；其餘的叫棧香；細枝堅實沒有腐爛的叫青桂香；根節輕而大的叫馬蹄香，它的花不香；結成的果實帶香味的叫雞舌香。它們都出自同一棵樹，都是珍貴稀有的物品。
《香譜》記載：沉水香產自天竺（今印度）和單于（古代西域國家）兩個國家，和棧香、雞骨香出自同一棵樹，它的葉子像橘子，冬天也不凋零，夏天開白色圓細的花，秋天結成果實，像檳榔一樣是紫色的，像桑椹但味道辛辣，樹皮是青色，木質像櫸樹、柳樹，沉重堅實黑色能沉於水的就是沉香。現在又有顏色黃而能沉水的，稱為蠟沉丁。《香傳》記載：香的種類有四種：沉香、箋香、生結香、黃熟香。
沉香的類別也有兩種。沉香佔其中的八種：烏文格、黃蠟、牛眼、牛角、牛蹄、雞頭、雞腿、雞骨，這些都屬於沉香。雞骨香因為它乾枯輕浮而得名，青桂香就是沉香帶有黑斑的。據《倦遊雜錄》記載：沉香木在嶺南各郡都有，濱海的州郡尤其多，樹幹樹枝交錯相連，山崗連綿，數千里不絕。葉子像冬青，大的要幾個人才能合抱，木質鬆軟，山民有的用它來蓋茅草屋，有的用來做橋樑，用來做蒸飯的甑子尤其好。
有香味的百中無一二。大概是木頭得到水才能結香，多在折斷的枯枝中，有的形成沉香，有的形成煎香，有的形成黃熟香。自然枯死的，叫做水槃香。現在南恩、高竇等州，只產生生結香。大概是山民入山看到香木彎曲傾斜的樹幹枝條，就用刀砍出坑，經過多年雨水浸泡就結成香，再用鋸鋸下來，刮去白色的木質，它的香結成斑點，也叫鷓鴣斑，燒起來香味很好。
沉香中品質好的，只在瓊州、崖州等地，俗稱角沉，是從活樹中取得的，適合用來薰香；黃熟香是從枯死的木頭中取得的，適合入藥；依附在樹皮上結成的香，叫做青桂香，香氣尤其清香；在土中埋藏很久，不用雕琢就很精緻的，叫做龍鱗。也有削下來自己會捲曲，咀嚼起來柔軟有韌性的，叫做黃蠟沉香，尤其難得，這就是伽楠香。
據《鐵圍山叢談》記載：香木，本來是一種，油脂脈絡充溢，結實的就沉重，這就是沉水香。它的種類有四種：氣結，是自然而然凝結在其中的；脫落，是因木頭腐朽而自行脫落的；生結，是先用刀斧砍傷，然後油脂脈絡凝聚在其中的；蠱漏，是因蟲蛀而後油脂脈絡也聚集起來的。這四種以自然脫落的為最好，香氣平和，生結和蠱漏的香氣則比較濃烈。
此外還有半結半不結的，叫做弄水沉，因為一半結實，顏色發黑，一半不結實，顏色發褐，有人稱之為鷓鴣斑。還有一種叫做水盤頭，它結實厚重，也接近沉水香。只是香樹被砍伐後，它的根部一定有油脂脈絡湧出來，所以也結香，但因為受到雨水浸泡，它的氣味比較腥臭，雖然有香味，但不凝實，叫做箋香。這三種主要產在占城國（今越南中南部），不如真臘國，真臘國又不如海南黎族地區，又都不如萬安、吉陽兩軍之間的黎母山，這裡產的香是天下最好的，沒有能比得上的。