《增訂偽藥條辨》~ 卷三 (2)
卷三 (2)
1. 高良薑（六）
陶隱居言，高良薑始出高良郡，故得此名。《別錄》云：氣味辛，大溫，無毒。主治暴冷，胃中冷逆，霍亂腹痛。近有偽品色黑而暗，不黃，根瘦，無味，非高良所產，不可用，用之反有害矣。
炳章按：高良薑，廣東海南出者，皮紅，有橫節紋，肉紅黃色，味辛辣，為道地。出貨多，用途少，偽者鮮見。《南越筆記》云：高良薑出於高涼，故名。根為高良薑，子即紅豆蔻。子未圻，含胎，鹽糟，經冬，味辛香入饌。又云：凡物盛，多謂之寇，是子如紅豆而叢生，故名紅豆蔻。
今驗此花深紅如灼，與《圖經》「花紅紫色」相吻合。花罷結實，大如白果，有稜。嫩時色紅綠，子細如橘瓤，所謂含胎也。老則色紅，即草木狀之生薑。《楚辭》之杜若也。
白話文：
高良薑這種藥材，最早是從高良郡出產的，所以才得到這個名稱。《別錄》這本書說，高良薑的氣味是辛辣的，性質非常溫熱，沒有毒性。主要治療突然的寒冷、胃部發冷導致的氣逆、霍亂引起的腹痛。最近有假的產品，顏色是黑色的而且暗淡，不黃，根很瘦，沒有味道，不是高良薑產地出產的，不能使用，用了反而會有害處。
廣東海南出產的高良薑，外皮是紅色的，有橫向的節紋，裡面的肉是紅黃色的，味道辛辣，是品質最好的道地藥材。因為產量多，用途少，所以很少有假貨。《南越筆記》這本書說，高良薑產自高涼這個地方，因此得名。根部是我們說的高良薑，而它的種子就是紅豆蔻。種子還沒裂開的時候，裡面有胚胎，用鹽醃過後，經過冬天，味道辛辣香濃可以用來入菜。這本書還說，凡是東西多，就叫做「蔻」，這種種子像紅豆一樣叢生，所以叫做紅豆蔻。
現在驗證發現，這種花是深紅色的像火燒一樣，與《圖經》中說的「花紅紫色」相符合。花開過後就會結果，果實大約像白果一樣，有稜角。嫩的時候顏色是紅綠色的，裡面的種子像橘子瓣一樣，就是所謂的含胎。成熟後顏色會變成紅色，外形就像是草本植物的生薑。《楚辭》裡面提到的杜若，指的就是高良薑。
2. 川椒（七）
川椒，《本經》名蜀椒，列於中品。產於巴蜀，顆如小豆而圓，皮紫赤色，皮厚而里白，味極辛烈而香。凡閉口者去之。近有土椒，色黑無味，又安能溫中散寒乎？
炳章按：花椒，山野自出，干高五六尺至丈餘，梗生小刺，葉為對生羽狀複葉。春日開小花，黃綠色，初夏結實圓小，始色青綠，熱則變赤，裂開香氣甚烈，即《本草》所謂之椒紅也。產地首推中州，名曰南椒，顆粒大，外紫里白，氣味濃厚，椒多目少，最佳。江浙間釀酒家皆需此。
產於蜀者名川椒，產於秦嶺者名秦椒，顆粒略小尚佳。產于山東即墨縣者，名東椒，又名女姑椒，色紅黑，氣味較薄，為次；江淮間產者，名土椒，色青黑，粒小味淡，更次。
白話文：
川椒，最早在《本經》中被稱為蜀椒，被列為中等藥材。它產於巴蜀地區，果實像小豆子一樣圓，外皮呈紫紅色，皮厚內部白色，味道非常辛辣且香氣濃郁。凡是沒有開口的果實都應該去除。現在有種土椒，顏色黑而沒有味道，又怎麼能溫暖身體、驅散寒氣呢？
炳章說：花椒，在山野自然生長，樹幹高約五六尺到一丈多，枝幹上有小刺，葉子是對生的羽狀複葉。春天開黃綠色的小花，初夏結出圓形的小果實，剛開始是青綠色，成熟後變成紅色，裂開時香氣非常濃烈，這就是《本草》中說的椒紅。產地最好的是中州，被稱為南椒，顆粒大，外紫內白，氣味濃郁，果實多而果眼少，品質最佳。江浙一帶釀酒的人家都需要這種花椒。
產於四川的稱為川椒，產於秦嶺的稱為秦椒，顆粒稍微小一點但品質尚可。產於山東即墨縣的，稱為東椒，又名女姑椒，顏色紅黑色，氣味較淡，品質較次；江淮地區產的稱為土椒，顏色青黑色，顆粒小味道淡，品質更差。