《增訂偽藥條辨》~ 卷三 (5)
卷三 (5)
1. 內製陳皮（七）
蘇州宋公祠創制陳皮醬，為理嗽化痰妙藥，馳名天下。近上海多有偽品，尤而效之，即福州亦有偽製假充，味辛辣，雖甜不潤，其色粗淡，不堪入藥，誤服之反見咳嗽，勿用為是。
炳章按：《百草鏡》制青鹽陳皮，即蘇州宋公祠之遺法也，能消痰降氣，生津開鬱，運脾調胃，解毒安神。方用陳皮二斤，河水浸一日，竹刀輕刮去渣白，貯竹筐內，沸湯淋三四次，用冷水洗淨，不苦為度，曬之半乾可得淨皮一斤。初次用甘草、烏梅肉各四兩煎濃汁拌，日曬夜露，俟酥捻碎如豆大，再用川貝母去心四兩。
白話文：
蘇州宋公祠陳皮醬的真偽辨識與製作方法
蘇州宋公祠創製的陳皮醬，是治療咳嗽化痰的妙藥，名聲遠播天下。近年來上海出現許多假冒的陳皮醬，效力遠不如真品。甚至福州也有仿製的假貨，味道辛辣，雖然甜卻不潤，顏色粗淡，根本不能入藥，誤服反而會加重咳嗽，切勿使用。
炳章註解： 《百草鏡》記載的青鹽陳皮製作方法，正是蘇州宋公祠的傳統秘方，能消痰降氣、生津開鬱、運脾調胃、解毒安神。
製作方法如下：
- 選用陳皮二斤，浸泡在河水中一天，用竹刀輕輕刮去表面的白色渣滓。
- 將陳皮放入竹筐中，用滾燙的熱水淋洗三次，再用冷水洗淨，直至沒有苦味為止。
- 將陳皮曬至半乾，即可得到一斤淨皮。
- 將淨皮與甘草、烏梅肉各四兩，煎煮成濃汁，拌入陳皮中，日曬夜露，直至陳皮軟化成豆粒大小。
- 最後加入川貝母（去心）四兩，即完成。
青鹽三兩，研為細末，拌勻，再曬露，候乾取貯。或名參貝陳皮，亦同此法。
白話文：
青鹽三兩，研磨成細粉，混合均勻，再曬乾並放置於露天，待其乾燥後收存。或者名稱為「參貝陳皮」（參、貝、陳皮分別指的是參、貝母和陳皮），其製法也與上述相同。
2. 木瓜（八）
偽名洋木瓜，大粒長式，光皮黑色，不知何種果實偽充，萬不可用。按木瓜處處雖有，當以宣城產者為勝，陳久者良，氣味酸溫，皮薄，色黃赤，味極芳香，能調榮衛，助穀氣，平下利腹痛，去濕和胃，及濕痹腳氣、霍亂轉筋等證。聞又有木桃、木李，形質頗相似，亦可偽充，用者當求真品也。
炳章按：木瓜為落葉灌木之植物，干高五六尺，葉長橢圓形，至春先葉後花，其花分紅白兩種，頗美豔，秋季結實，長圓形。產地首推浙江淳安縣，名淳木瓜，最佳，外皮縐紗紋，色紫紅，體堅結，肉厚，心小，個勻。湖北宣城產者，名宣木瓜，體結色紫，紋皺，亦佳。其餘紫秋巴東、濟南等處所產，雖亦有佳種，然不及以上兩處之美。
白話文：
偽名洋[木瓜]，大粒長式，光皮黑色，不知何種果實偽充，萬不可用。
市面上有種偽造的木瓜，果實很大很長，表面光滑且呈黑色。這種果實到底是什麼，不得而知，絕對不能使用。
按木瓜處處雖有，當以宣城產者為勝，陳久者良，氣味酸溫，皮薄，色黃赤，味極芳香，能調榮衛，助穀氣，平下利腹痛，去濕和胃，及濕痹腳氣、霍亂轉筋等證。
雖然木瓜各地都有，但以宣城產的為最佳，而且陳放時間久的更佳。木瓜的味道酸溫，皮薄，顏色黃赤，香味極濃。它能調節人體的營衛之氣，幫助消化，緩解腹痛，去除濕氣，和胃，並能治療濕痹腳氣、霍亂轉筋等症狀。
聞又有木桃、木李，形質頗相似，亦可偽充，用者當求真品也。
據說還有木桃和木李，形狀和木瓜十分相似，也會被偽造成木瓜使用。所以，使用木瓜時一定要辨別真偽，不可貪便宜而誤用。
炳章按木瓜為落葉灌木之植物，干高五六尺，葉長橢圓形，至春先葉後花，其花分紅白兩種，頗美豔，秋季結實，長圓形。產地首推浙江淳安縣，名淳木瓜，最佳，外皮縐紗紋，色紫紅，體堅結，肉厚，心小，個勻。湖北宣城產者，名宣木瓜，體結色紫，紋皺，亦佳。其餘紫秋巴東、濟南等處所產，雖亦有佳種，然不及以上兩處之美。
木瓜是一種落葉灌木，樹幹高約五六尺，葉子呈長橢圓形。春天先長葉子再開花，花朵有紅白兩種顏色，非常美麗。秋天結果實，果實呈長圓形。
木瓜最佳的產地首推浙江淳安縣，這裡出產的木瓜叫做“淳木瓜”，品質最好。淳木瓜的表面有皺紗紋，顏色紫紅，果實堅硬，肉厚，核小，個頭勻稱。
湖北宣城產的木瓜叫做“宣木瓜”，果實堅硬，顏色紫紅，表面有皺紋，品質也很不錯。
其他地方，比如紫秋巴東、濟南等處，雖然也有優質的木瓜，但比不上淳木瓜和宣木瓜。
四川綦江縣產者，名川木瓜，質松，色黃，皮粗糙，無細紋，個大而肉薄，亦次。福建產者，色黃而大，味香，不入藥用。又一種紅梨，皮光肉結實者，亦偽充木瓜，不堪入藥。如鄭君所云，木桃、木李，或即此類，宜慎辨之。
白話文：
四川綦江縣所產的木瓜，稱為川木瓜，質地鬆軟，顏色黃色，表皮粗糙，沒有細密的紋路，個頭大但肉薄，品質較次。福建所產的木瓜，顏色黃色且個頭大，味道香，但不能入藥使用。還有一種紅梨，表皮光滑，肉質堅實的，也有人用來假冒木瓜，不可用於藥用。正如鄭君所說，木桃、木李，可能就是這些偽品，需謹慎辨別。
3. 烏梅（九）
造烏梅法，系取青梅籃盛於灶突上燻黑，若以稻灰淋汁，潤濕蒸過，則肥澤不蠹。近有以小李偽造充售，則無益而有害矣。
炳章按；烏梅，杭州出者，肉厚、核小、色黑、性潮潤者，佳。紹興楓橋出者，性燥、核大、肉薄、色黑微黃者，略次。別處亦出，總要肉厚、色黑、性糯為佳。
白話文：
烏梅製作方法及辨別
製作烏梅的方法是：將青梅裝在籃子裡，放置於灶台上的煙囪口處熏黑。如果用稻灰淋汁，讓青梅濕潤後再蒸煮，則烏梅會更加肥厚，不易蟲蛀。近來有人用小李子冒充烏梅出售，但這樣的烏梅無益反而有害。
炳章注解：杭州產的烏梅品質最好，肉厚、核小、顏色黑、質地潮潤。紹興楓橋產的烏梅略遜一籌，性燥、核大、肉薄、顏色偏黑微黃。其他地方也出產烏梅，但要選擇肉厚、顏色黑、質地糯軟的才算佳品。
4. 沉水香（十）
真黑沉香，以海南黎峒所出者為勝，最不易得，次則真臘，次則交、廣、崖州等處。入藥須取色純黑、質不枯、硬重能沉於水者為上，半沉者次之。近有以老束香有紫油者偽充，性燥烈，質重不能沉水，誤人匪淺。
炳章按：《南方草木狀》云：交趾有密香樹，干如柜柳，其花白而繁，其葉如橘，欲取香，伐之。經年，其根、干、枝節，各有別色也。木心與節堅黑沉水者為沉香；與水面平者為雞骨香；其根為黃熟香；其餘為棧香；細枝堅實未瀾者為青桂香；其根節輕而大者為馬蹄香，其花不香；成實乃香為雞舌香。同出一樹，皆珍異之物也。
白話文：
沉香
正宗的黑色沉香，以海南黎峒產出的為最佳，最難取得，其次是真臘，再次是交趾、廣州、崖州等地。入藥時，需選取顏色純黑、質地不乾枯、堅硬沉重且能沉於水者為上品，半沉者次之。近來有人以老束香（帶有紫油的沉香）偽充正品，這種香性燥烈，質地重卻不能沉水，誤用會對人體造成嚴重傷害。
炳章按
《南方草木狀》記載：交趾地區有密香樹，樹幹形狀像柜柳，花朵潔白繁茂，葉子像橘樹葉。想要取得香料，就要砍伐樹木。經過多年，樹根、樹幹、枝節就會呈現不同的顏色。木心和節點堅黑沉水者為沉香；與水面齊平者為雞骨香；樹根為黃熟香；其餘部分為棧香；細枝堅實未經加工者為青桂香；根節輕而大的為馬蹄香，這種香花不香；結出果實後才具有香味的則為雞舌香。同出一樹，皆為珍貴稀有的物品。
《香譜》云：沉水香出天竺、單于二國，與棧香、雞骨同出一樹，其葉似橘，經冬不調，夏生花白而圓細，秋結實如檳榔色紫，似椹而味辛，樹皮青色，木如櫸、柳，重實黑色沉水者，即沉香。今復有色黃而沉水者，謂之蠟沉丁。《香傳》云：香之類有四：曰沉，曰箋，曰生結，曰黃熟。
其為類也有二。沉香得其八焉：曰烏文格，曰黃蠟，曰牛眼，曰牛角，曰牛蹄，曰雞頭，曰雞腿，曰雞骨，皆為沉香也。雞骨香以其枯燥清浮故名，青桂香即沉香黑斑者也。《倦遊雜錄》云：沉香木嶺南諸郡悉有之，瀕海州尤多，交干連枝，崗嶺相接，數千里不絕。葉如冬青，大者合數人抱，木性虛柔，山民或以構茅屋，或以為橋梁，為飯甑尤善。
白話文：
《香譜》與《香傳》記載的沉香
**《香譜》中記載：**沉香產於天竺與單于兩國，與棧香、雞骨香同屬一棵樹。其葉子像橘樹葉，冬天不凋零，夏天開白色圓形的小花，秋天結出紫色的果實，形狀像檳榔，味道辛辣。樹皮呈青色，木質類似櫸木和柳木。樹木中沉重、實心、黑色能沉水的部分，就是沉香。現在又有一種顏色為黃色也能沉水的沉香，稱為「蠟沉丁」。
**《香傳》中記載：**香的種類分為四種：沉香、箋香、生結香、黃熟香。
其中沉香又分為八種：烏文格、黃蠟、牛眼、牛角、牛蹄、雞頭、雞腿、雞骨。這八種都是沉香。雞骨香因為質地乾燥清浮而得名，青桂香則是沉香上带有黑斑的品種。
**《倦遊雜錄》中記載：**沉香木在嶺南各郡都有，沿海州郡尤多。它們枝幹交錯，連綿不絕，遍佈山嶺，綿延數千里。葉子像冬青，大的可以容納多人合抱。木質柔軟，山民常以此建造茅屋或橋樑，用於製作飯甑效果也很好。
有香者百無一二。蓋木得水方結香，多在折枝枯乾中，或為沉，或為煎，或為黃熟。自枯死者，謂之水槃香。今南恩、高竇等州，惟產生結香。蓋山民入山見香木之曲干斜枝，必以刀斫之成坎，經年得雨水所漬遂結香，復以鋸取之，刮去白木，其香結為斑點，亦名鷓鴣斑，燔之甚佳。
沉香之良者，惟在瓊、崖等州，俗謂角沉，乃生木中取者，宜用熏裛，黃熟乃枯木中得之，宜入藥用，其依木皮而結者，謂之青桂香，氣尤清。在土中藏久，不待刓剔而精者，謂之龍鱗。亦有削之自卷、咀之柔韌者，謂之黃蠟沉香，尤難得，此即伽楠香也。
白話文：
會散發香氣的木材，百中無一、二。這是因為木頭必須得到水分才能結香，大多出現在折斷的枝條或枯乾的木材中，有的沉在水裡，有的可以煎煮，有的呈黃色成熟。自然枯死的木材，稱為水盤香。現在南恩、高竇等州，只有這些地方能產出結香木。因為山民入山看見香木的彎曲樹幹和斜枝，就會用刀在上面砍出凹槽，經過多年雨水浸泡，就結香了，然後用鋸子取下，刮去白色木質部分，其香氣結集成斑點，也叫做鷓鴣斑，焚燒起來非常好聞。
沉香中最好的，只有在瓊州、崖州等地才能找到，當地人稱之為角沉，是從活著的樹木中取得的，適合用來熏香。黃熟則是從枯死的樹木中取得的，適合入藥使用。沉香依附著樹皮結成的，叫做青桂香，氣味特別清香。埋藏在土裡很久，不用刮削就已經很精華的，叫做龍鱗。還有一些削掉外皮後會自動捲起來、咀嚼起來柔韌的，叫做黃蠟沉香，特別難得，這就是伽南香。
《鐵圍山叢談》云：香木，初一種也，膏脈貫溢，則其結沉實，此為沉水香也。其類有四：謂之氣結，自然其間凝實者也；謂之脫落，因木朽而自解者也；謂之生結，先以刀斧傷之，而後膏脈凝聚其間也；謂之蠱漏，因傷蠹而後膏脈亦聚也。四者以自然脫落為上而其氣和，生結蠱漏則其氣烈為下焉。
其外則有半結半不結，為弄水沉，因其半結則實而色黑，半不結則不實而色褐，有謂之鷓鴣斑是也。復有名水盤頭，其結實厚者，亦近乎沉水香。但香水被伐，其根盤必有膏脈湧溢，故亦結，但數為雨淫，其氣頗腥烈，雖有香氣，不大凝實，謂之箋香。三者其產占城國，不若真臘國，真臘不若海南黎峒，又皆不若萬安、吉陽兩軍之間黎母山，至是為冠絕天下之香，無能及之矣。
白話文：
《鐵圍山叢談》記載：香木，最初只有一種，當其膏脈溢出，便會凝結沉實，這就是沉水香。沉水香的種類有四：
- 氣結： 這是自然形成的凝結，其間自然堅實。
- 脫落： 木頭朽壞後自然脫落的香塊。
- 生結： 人們先用刀斧砍傷香木，之後膏脈在傷口處凝聚形成的結塊。
- 蠱漏： 香木被蟲蛀後，膏脈在蟲蛀的地方聚集形成的結塊。
這四種沉水香中，自然脫落的品質最好，香味溫和；生結和蠱漏的香味較烈，品質較差。
除了沉水香，還有半沉半浮的香木，稱為弄水沉。這種香木半邊凝結，色澤黑實；另一邊沒有凝結，色澤褐而鬆散，有些人稱之為鷓鴣斑。
另外還有一種叫做水盤頭的香木，其結實厚重，也接近沉水香。由於香水被砍伐後，根部必然有膏脈湧出，也會形成結塊。但是這種結塊常受雨水侵蝕，香味比較腥烈，雖然有香味，但並不凝實，稱為箋香。
這三種香木都產自占城國，但品質不及真臘國的香木；真臘國的香木又不及海南黎峒的香木；而海南黎峒的香木又不及萬安、吉陽兩軍之間黎母山的香木。黎母山的香木品質最好，冠絕天下，無可比擬。
范成大曰：沉水香上品出海南黎峒，亦名土沉香，少大塊；其次如繭粟角，如附子，如芝菌，如茅竹葉者，皆佳。至輕薄如紙者，入水亦沉。香之節，因久墊土中，滋液下向，結而為香，採時而香悉在下，其揹帶木性者乃出土上。環島四郡果皆有之，悉冠諸蕃所出，尤以出萬安者為最勝。
蓋萬安山在島之正東，鍾朝陽之氣，香尤醞藉豐美。大抵海南香，氣皆清淑，焚一博許，氛翳滿室，四面悉香，至煤盡氣亦不焦，此南海香之辨也。占城、真臘等香，近年又貴，丁流眉來者，予試之，乃不及海南中下品。舶香往往腥烈，意味又短，帶木性，尾煙必焦。海北生交趾者，蕃舶皆聚欽州，謂之欽香，質重實，多大塊，氣尤酷烈，難可入藥，南人賤之。
白話文：
范成大所言沉香：
范成大說：上等的沉香產自海南黎峒，也叫土沉香，很少有大的塊頭；其次是像蠶繭、小米、附子、菌類、竹葉一樣的，都是上品。再差一點的就是薄如紙片，即使放入水中也會沉。沉香的結香過程，是因為長期埋在土中，滋潤的液體向下流動，結合成香，所以採集的時候，香都在下面，而上面帶有木質的部分是從土中露出來的。
海南島的四個郡都有沉香，都比其他地方的沉香更好，其中以萬安縣出產的沉香為最優。
因為萬安山位於海南島的正東方，聚集著朝陽之氣，所以產出的沉香特別香醇豐美。總之，海南的沉香，氣味都清新優雅，燃燒一小塊，香味瀰漫整個房間，四面八方都充滿香氣，直到燃燒殆盡，香氣也不會焦灼，這就是南海沉香的特色。
近年來，占城、真臘等地的沉香價格也高漲，我試過一些商人帶來的沉香，但品質卻不如海南中下等沉香。舶來的香料大多腥味濃烈，香味也不持久，還帶有木質的味道，燃燒完後尾煙會焦黑。至於海北交趾產的沉香，商人們都聚集在欽州販售，稱為欽香，質地沉重堅實，多為大塊，氣味十分濃烈，難以入藥，南方人看不上它。
蓬萊香者，亦出海南，即沉水香結未成者，多成片如小竺及大菌之狀，有徑一二尺者，極堅實，色狀如沉香，惟入水則浮，刳其揹帶木處，亦多沉。鷓鴣斑香，亦得之於海南，沉水蓬萊及絕好箋香中搓牙輕鬆，色褐黑而有白斑點點，如鷓鴣臆上毛，氣又清婉如蓮花。箋香出海南，香如蝟皮慄蓬及漁蓑狀。
蓋修治時雕鏤費工，去木留香，棘刺森然。香之精鍾於刺端，芳氣與他處箋香迥別。《黎岐紀聞》云：沉水香，俗人以為海南寶，牛角沉為最上，細花次之。粗花又次之。其有成片者，渾沌形類帽者，為帽頭沉；蟲蝕而有蟲空者，為蟲口沉，象形取義，各不同也。又有一種曰飛香，如牛筋飛、大練飛、苦瓜飛、麻雀飛等。
白話文：
蓬萊香產自海南，是沉香尚未完全凝結的形態，多呈片狀，形似小竹子或大菌，有的直徑有一兩尺，非常堅硬，顏色和沉香相似，但入水會浮起來。將它剖開，靠近木頭的地方，大部分也會沉下去。
鷓鴣斑香也產自海南，是沉水蓬萊香和上等箋香中經過搓磨後掉下來的碎屑，顏色是褐黑色帶有白色斑點，就像鷓鴣胸前的羽毛，氣味清幽淡雅，如同蓮花一般。箋香也產自海南，形狀像刺蝟的皮毛、栗子的果殼和漁夫的蓑衣。
因為製作時需要雕刻，耗費工時，去掉木頭只留香，所以表面布滿了尖刺。香的精華集中在刺尖，香味與其他地方的箋香截然不同。《黎岐紀聞》中記載：沉香是當地人眼中的寶貝，其中牛角沉最珍貴，細花沉次之，粗花沉再次之。那些呈片狀，形狀像帽子一樣的，稱為帽頭沉；被蟲蛀有空洞的，稱為蟲口沉，這些名稱都是根據形狀和寓意而起的。還有一種稱為飛香，形狀像牛筋、大麻繩、苦瓜和麻雀等等。
其形各殊，命名亦異。然飛香內亦有牛角沉、細花、粗花之分，未可概論，大概各香以沉水不沉水分貴賤耳。然香之出也有神，黎中人往往于山內偶遇香，用草縛其樹以作記，急取斧斤砍之，及再至其處，則草移別樹，而原香亦不可復得耳。
綜觀諸賢辨香之產地、結香之原因、香類之鑑別，已闡發無遺，毋庸炳章再辨矣。茲據前賢所名牛角沉，即今之墨沉，最上品是也。所謂鷓鴣斑、蓬萊香、帽頭沉、蟲口沉，即今之將軍帽、魚片沉之類是也。今之所謂毛沉者，實為前賢所謂香外削去之木也，為最次，不入藥用，不可不知也。
白話文：
沉香的外形各不相同，因此命名也不一樣。不過，飛香中也分為牛角沉、細花、粗花，不能一概而論，大致上都是以沉水和不沉水來區分貴賤。然而，沉香的出現也有奇妙之處，黎族人常常在山中偶然遇到沉香樹，就用草繩綁在樹上作為記號，趕緊拿著斧頭砍伐。等下次再去的時候，卻發現草繩已經移到了另一棵樹上，而原本的沉香樹也找不到了。
關於沉香產地、成因、種類鑑別，前人已經分析得非常透徹，不再需要贅述了。根據前人的說法，牛角沉就是現在的墨沉，是最好的品種。鷓鴣斑、蓬萊香、帽頭沉、蟲口沉，就是現在的將軍帽、魚片沉之類。現在的毛沉，其實是前人所說的香木外層削去後剩下的部分，是最差的，不能入藥，一定要知道這一點。