《增訂偽藥條辨》~ 卷三 (3)
卷三 (3)
1. 木部
（附果木、香木、寓木）
2. 肉桂（一）
真肉桂出桂陽山谷及廣州、交趾者最佳，必肉厚氣香，色紫黯，有油，味甘，嘗之舌上極清甜者，方可用。若嘗之舌上不清，及切開有白點者，是洋桂，大害人。洋桂尚不可用。近日有偽造肉桂者，聞用楊梅樹皮，其形似桂，曬乾，以薄桂熬取濃汁，浸潤透心，再曬再浸，以香油潤過，致色香即無以辨，屢以此等假桂遠販外府縣及窮鄉僻壤各小肆混售，害人無算，安得有心人，為之嚴行禁絕乎？
炳章按：肉桂為樟科樟屬植物，常綠喬木，種類甚多。產越南、廣西熱帶，當分數種：曰清化，曰猛羅，曰安邊（產鎮安關外），曰窯桂（產窯川），曰欽靈，曰潯桂。此總名也。又有猛山桂（即大油桂），曰大石山，曰黃摩山，曰社山，曰桂平（即玉桂），產雲南曰蒙自桂，產廣東曰羅定桂，曰信宜桂，曰六安桂。最盛產外國者，為錫蘭加西耶，皆名洋桂。
白話文：
真正的肉桂，以產自桂陽山谷、廣州、交趾者為最佳，其特點為：
- 肉厚實，氣味芳香。
- 色澤紫暗，表面有油光。
- 味道甘甜，入口舌尖感覺極為清爽。
符合以上特徵的肉桂才可使用。
若嘗起來舌頭上沒有清爽感，或切開後發現有白點，則為洋桂，對人體有害，不可使用。
近年來，有許多人以楊梅樹皮仿製肉桂。楊梅樹皮形狀酷似肉桂，將其曬乾後，用薄桂熬製濃汁浸泡至心，再曬乾再浸，最後用香油潤過，便難以辨別其真偽，色澤香氣也幾乎相同。他們用這種假桂販售到外府縣以及偏遠鄉村的小店，害人不計其數，實在令人痛心！希望有心人能嚴格禁止這種行為，以保障百姓健康。
炳章注：
肉桂屬於樟科樟屬植物，為常綠喬木，種類繁多。產地主要分布在越南、廣西等熱帶地區，可以分為以下幾種：
- 清化桂
- 猛羅桂
- 安邊桂（產自鎮安關外）
- 窯桂（產自窯川）
- 欽靈桂
- 潯桂
以上是常見的肉桂品種名稱。另外還有：
- 猛山桂（又稱大油桂）
- 大石山桂
- 黃摩山桂
- 社山桂
- 桂平桂（又稱玉桂）
- 雲南蒙自桂
- 廣東羅定桂
- 廣東信宜桂
- 廣東六安桂
國外最常見的肉桂品種是錫蘭加西耶，俗稱洋桂。
大抵桂之鑑別：一辨皮色，二辨氣味。辨皮之法，皆以形狀比喻，相似名之：曰荔枝皮，曰龍眼皮，曰桐油皮，曰龍鱗皮，曰鐵皮，曰五彩皮，曰硃砂皮，曰縐紗皮。皮以二色，惟野生無定形，總不外結。實、滑、潤、淨、潔六字為要。桂性直上，身如桄榔，直豎數丈，中無枝節，皮紋直實，肉如織錦，紋細而明者為上桂。
然野生者，間有橫紋，其形狀必蒼老堅結，橫直交錯，斑點叢生，皮色光潤，紋細而滑，亦為野生佳品。若橫紋多而色紅，皮粗紋粗，如荊棘滯手，皆為下品。此辨皮色之大要也。辨氣，觀其土產皮色，既知其外，又須嗅其氣，嘗其味，以知其內。辨氣亦有六法：如醇、厚、馨、燥、辣、木蝨臭是也。
白話文：
桂枝鑑別
總之，要辨別桂枝，主要看兩個方面：一是看皮色，二是聞氣味。
辨別皮色，常用一些比喻來形容：有像荔枝皮的、像龍眼皮的、像桐油皮的、像龍鱗皮的、像鐵皮的、像五彩皮的、像硃砂皮的、像縐紗皮的。桂枝的皮色主要有兩種，但野生桂枝的形狀不固定，總體來說都是結實的。
好的桂枝皮應該具備六個特點：
- 結實
- 光滑
- 潤澤
- 乾淨
- 整潔
桂枝的生長特性是直往上長，樹幹像桄榔樹一樣筆直，可以長到數丈高，中間沒有分枝，皮紋直而結實，肉質像織錦一樣，紋理細膩而光亮，這樣的桂枝品質最好。
不過，野生桂枝偶爾會出現橫紋，但形狀必然蒼老堅實，橫直紋路交錯，斑點叢生，皮色光潤，紋理細膩而滑，這樣的野生桂枝也是品質優良的。
如果橫紋多且顏色偏紅，皮粗紋粗，摸起來像荊棘一樣扎手，那都是品質較差的桂枝。
以上是辨別桂枝皮色的主要方法。
辨別氣味，首先要觀察土產桂枝的皮色，了解其外觀，然後要聞聞氣味，嚐嚐味道，才能了解其內在品質。
辨別氣味也有六個方法：
- 聞起來是否醇厚
- 聞起來是否馨香
- 聞起來是否乾燥
- 聞起來是否辛辣
- 聞起來是否帶有木蝨臭味
通過觀察皮色和氣味，就能辨別出桂枝的品質優劣。
凡試桂聞氣，以手摸桂肉數轉，聞之即知。如清化桂，則氣醇而馨；猛羅桂，則氣厚而馨；安邊桂，則氣馨而不燥；潯桂，或燥或辣，或氣如木蝨臭者；亦有氣醇而微帶木蝨臭者，若收藏年久，燥辣之氣消，惟木蝨臭卒不能革除；或有馨香，得人工所制，亦帶木蝨氣，皆屬偽種。要以馨而純，如花之清香不雜。
若似花椒、丁香氣而燥，如山奈、皂角氣而辣，皆下品也。辨味、嗅氣之外，當試以味。試味之法，以百沸湯沖水少許，涼而嘗之。當分醇、厚、燥、辣，為四味，且湯汁入口，分辨較鼻嗅更易明，必須味醇厚不燥辣者為最佳。不辣之中，先以水辨其味，曰清，曰濁，曰淡茶色，曰米汁，曰乳汁，曰綠汁，曰白水。
白話文：
辨別桂皮品質，首先要聞它的香味，用手摸一摸桂皮，聞一聞，就能分辨。如果聞起來清香醇厚，那是上好的桂皮；如果氣味濃郁厚重，也是好桂皮；如果氣味清香但不燥，那是安邊桂；如果聞起來又燥又辣，或者有木蝨臭味，就是品質較差的桂皮。即使有些桂皮聞起來香醇，但帶有淡淡的木蝨臭味，可能是存放時間過久，燥辣之氣消退了，但木蝨臭味卻無法去除，或者是在加工過程中被人為添加了香料，也會有木蝨臭味，這些都是偽劣桂皮。真正的桂皮應該香氣純粹，如同花香般清香無雜味。
如果聞起來像花椒或丁香那樣燥熱，或者像山奈、皂角那樣辛辣，都是品質低劣的桂皮。除了聞氣味之外，還應該嚐味道。可以用開水沖泡少許桂皮，待水涼後再嚐。味道可以分為醇、厚、燥、辣四種，而且用舌頭辨別味道比鼻子聞氣味更容易分辨清楚。最好的桂皮應該味道醇厚而不燥辣。不辣的桂皮，還可以根據水煮後湯汁的颜色來判斷品質，例如清澈、浑浊、淡茶色、米汁色、乳白色、绿色、白色等。
凡白水、淡茶色、清者，味必醇。惟米汁、乳汁、綠水，皆有清濁之分。清者味醇，濁者味燥。然紅水間，有清濁難分，必嘗其味厚而醇者，為野生猛羅之類；味燥者，為欽靈、潯桂之類。綠水亦不一類，如猛羅種，油黑者，水必綠，味多苦。亦有油薄者，水亦不綠；如潯桂之油濃者，則水亦綠，其味必兼燥。
清化、安邊，其得氣清，其油必薄。神桂之油，雖亦厚薄不一，惟五味俱全，有甜辣苦酸，亦有甜馨，而馨總以微帶苦酸為正。總之，不得以油之厚薄為定，見水綠紅為貴賤，須要別其水之清濁、味之醇燥辛辣，斯可為分辨的確耳。再辨口刀：
（一）清化桂：荔枝皮，硃砂肉，刀口整齊，皮肉不起泡點，不見花紋，皮縮肉不凸，實而不浮，皮肉分明，或皮肉之界有線分之，曰銀線，最為清品。
白話文：
一般來說，白水、淡茶色的清澈水，味道一定醇厚。不過像米汁、乳汁、綠水，就分清濁了。清的口感醇厚，濁的則乾澀。至於紅色的水，有的清濁難分，需要品嘗，味道濃厚醇厚的是野生猛羅之類，乾澀的則是欽靈、潯桂之類。綠水也不只一種，像猛羅種，油性強的，水一定呈綠色，味道偏苦。也有油性弱的，水就不呈綠色；像潯桂種，油性濃的，水也會呈綠色，味道就帶有乾澀。
清化、安邊茶的氣息清香，油性一定弱。神桂的油性雖然也有厚薄之分，但五味俱全，有甜、辣、苦、酸，也有香甜，而香甜中總帶點微苦酸才是正宗。總而言之，不能單憑油性厚薄來判斷，也不能以水色綠紅來評定貴賤，一定要辨別水質的清濁、味道的醇厚、辛辣等，才能真正分辨出茶的好壞。
再來說說口刀：
（一）清化桂：荔枝皮，硃砂肉，刀口整齊，皮肉沒有氣泡或點狀物，沒有花紋，皮收縮、肉不凸出，實而不浮，皮肉分明，或者皮肉交界處有一條線分隔，叫做銀線，這是最清香的茶品。
（二）猛羅桂：龍眼皮，或五彩皮，或硃砂皮、縐紗皮。固有肉縮、肉凸、肉不起、泡點不現、花紋正而不浮，亦為正品。
（三）欽靈桂、潯桂（即窯桂）二種：皆粗皮橫紋，刀口邊口起泡，凸皮縮肉，凸紅色，泡點花斑皆燥烈，此為下品。
（四）神桂：桐油皮，龍鱗鐵甲，縐紗肉，氣厚而馨，味厚而醇，為野生神桂之正品。玉板桂，今之蒙自桂也，片平而厚，邊卷而淺，肉色黯黃，皮粗而厚，油脂不多，亦稱上品。他如皮色青黃，層卷如筒，亦名筒桂，即今安桂是也。又有官桂一種，桂枝即其枝也，出羅定，形如安桂，味淡性薄，卷作二三層者，皆次。
白話文：
猛羅桂是指龍眼皮，也叫五彩皮、硃砂皮、縐紗皮。其中肉縮、肉凸、肉不起、泡點不現、花紋正而不浮，這些特徵的桂皮才是正品。
欽靈桂和潯桂（也叫窯桂）這兩種桂皮，都具有粗皮橫紋、刀口邊口起泡、凸皮縮肉、凸紅色、泡點花斑等特徵，它們的味道比較燥烈，屬於下品。
神桂是指桐油皮、龍鱗鐵甲、縐紗肉，氣味濃厚而香，味道醇厚，這是野生神桂的正品。玉板桂是現在的蒙自桂，它特點是片平而厚、邊緣卷曲且淺、肉色黯黃、皮粗而厚、油脂不多，也屬於上品。另外一種皮色青黃、層層卷曲像筒子的桂皮，叫做筒桂，也就是現在的安桂。還有一種叫做官桂，它的枝條就是桂枝，產於羅定，形狀像安桂，但味道淡薄，而且卷成兩三層的，都是次品。
此辨桂之種類優劣，參考前哲名言，徵以實驗，約略從形態氣味言之，惟效用不及再詳。據鄭君所辨之種，皆非上品。如下品已賤，何必再作偽品，此我浙尚無之。
白話文：
這篇文章在討論肉桂的不同品種及其品質的區別，參考了先賢的名言，並通過實驗來評估，大致從形狀和氣味來說明，但對於其功效的描述則沒有詳細探討。根據鄭君所辨識的肉桂種類，都算不上上等品。既然下等品已經價格低廉，又何必再製造假品呢？在浙江這樣的地區，這種情況應該是不存在的。
3. 杜仲（二）
偽名洋杜仲，又名土杜仲，皮紅而厚，少絲。按杜仲之木，始出豫州山谷，得中土之精，皮色黑而味辛平，折之有白絲相連不斷，兼稟陽明、少陰金水之精氣，故《本經》主治腰膝痛，補中益精氣，堅筋骨，強志，除陰下癢濕，小便餘瀝。若此種洋杜仲，皮色既紅，則性味自別，又安可用乎？
炳章按：杜仲，乃樹之膜皮也。其樹之葉作倒矗之卵形，端尖，但能剝杜仲之樹幹，非高數丈，大可一二人抱者不可。考其年齡，在數十年者，割剖之時間，自五月至九月，過此則不易分剖矣。其皮在根間者，厚松而次；在中段者，皮厚細糯為佳；枝杈以上，皮雖細極薄，效力亦弱矣。
白話文：
這種被稱為“洋杜仲”或“土杜仲”的植物，其樹皮呈紅色且厚實，但幾乎沒有絲狀物。真正的杜仲樹最初發現於豫州山谷，吸收了中土的精華，其樹皮呈黑色，味道辛辣平淡，折斷後會出現白色絲狀物連續不斷。杜仲樹同時吸收了陽明、少陰金水二經的精氣，因此《本經》記載它可以治療腰膝疼痛，補益中氣和精氣，堅固筋骨，增強意志力，消除陰部瘙癢濕疹，改善小便淋漓不盡等症狀。然而，這種“洋杜仲”樹皮呈紅色，說明其性味與真杜仲不同，那麼它還能使用嗎？
第二段
炳章按：杜仲，乃樹之膜皮也。其樹之葉作倒矗之卵形，端尖，但能剝杜仲之樹幹，非高數丈，大可一二人抱者不可。考其年齡，在數十年者，割剖之時間，自五月至九月，過此則不易分剖矣。其皮在根間者，厚松而次；在中段者，皮厚細糯為佳；枝杈以上，皮雖細極薄，效力亦弱矣。
炳章說：杜仲是樹木的表皮。杜仲樹的葉子呈倒置的卵形，尖端尖銳。但只有高聳數丈、可供一二人合抱的杜仲樹才能剝取樹皮。根據杜仲樹的年齡，樹齡在數十年以上的杜仲樹，適合在每年五月到九月之間割取樹皮，過了這個時間段就難以剝取了。杜仲樹根部的樹皮較厚鬆軟，質量次等；樹幹中段的樹皮厚實細膩，品質最好；樹枝分叉以上的部分，樹皮雖然纖細薄弱，其藥效也較弱。
產四川綏定、洛陽者，體質堅重，外皮細結，內皮光黑，中層絲厚，扯之韌長如絲者，最佳。巴河產者亦佳。貴州及鄂之施南、湘之寶慶等處產者，皮粗質輕，皆次。浙之溫、臺與閩省，質松皮粗，內層絲皮其薄，皆不道地。
白話文：
產於四川綏定、洛陽的川芎，品質最佳。其特徵是體質堅實沉重，外皮細緻緊密，內皮光亮黝黑，中間的絲狀結構厚實，拉扯時韌性強且纖維長，如同絲線般。產於巴河的川芎品質也很好。產於貴州以及湖北施南、湖南寶慶等地的川芎，皮粗質輕，品質次之。產於浙江溫州、台州以及福建省的川芎，質地鬆軟，皮粗糙，內層的絲狀結構薄弱，品質最差，並非正宗地道藥材。