《增訂偽藥條辨》~ 卷一 (1)
卷一 (1)
1. 卷一
2. 山草部
3. 人參（一）
真人參，以遼東產者為勝。連皮者，色黃潤如防風；去皮者，堅白如粉。肖人形，有手、足、頭面，畢具香，有神，故一名神草。產於地質最厚處，性微溫，味甘兼味苦。生時三丫五葉，背陽向陰，故頻見風日則易蛀。陶貞白雲：納新器中密封，可經年不壞。李言聞云：凡生用，宜㕮咀；熟用，宜隔紙焙之，或醇酒潤透，㕮咀焙熟，並忌鐵器切片。
月池翁嘗著《人參傳》二卷，言之甚詳，不能備錄。近代貨缺價昂，假者皆以沙參、薺苨、桔梗採根造作亂之。考沙參，體虛無心而味淡；薺苨，體虛無心而味甘；桔梗，體堅有心而味苦。而人參，體堅有心而味甘、味苦，自有餘味，煎之易爛而渣少，氣、味、形、色，原自可辨。
所恨謀利之徒，偽造混售，以亂真品，甚至因人參價貴，有以短折長者，謂之接貨；以小並大者，謂之合貨。必先用水潮過，原汁已出，又用粉膠黏扎蒸烘做成，力薄而易變。又有以湯泡參自啜，乃曬乾烘燥，做色復售，謂之湯參。江淮所出土木人參，多薺苨混充，層出不窮，欺人太甚。
今欲辨真偽，不如用蘇頌之一法：但使二人同走，一含人參，一空口，度走三五里許，其不含人參者必大喘，含者氣息自如，其人參乃真也。然必使年歲體氣相若之人，行之方准，否則反至誤事。夫富貴人平時衛生，喜服人參，誤服贗品，雖無裨益，尚未大害。倘購假參以治大病，則害立見，非特不能升提中氣，抑且反賊臟陰。
蓋薺苨、桔梗、沙參，性皆降下，如上損下損、虛寒之體、垂危之症，服之則去生反速。吾見亦多矣，可不慎歟。
炳章按：人參，多年生草根也，長者八九寸，短者二三寸，略似人形，故名人參。產吉林，以野參為貴，故又謂吉林參，或曰野山參，葉似掌狀複葉。《東陲遊記》云：遼東人參，產寧古塔，即今吉林寧安縣地。四月發芽，草本方梗，對節生葉，葉似秋海棠，六七月開小白花，花白如韭，大者如碗，小者如鍾，八月結子，若小豆而連環，色正紅，久之則黃而扁。初生一丫，四五年兩丫，十年三丫，久者四丫。
每丫五葉，莖直上，即《扈從東遊日記》所謂百丈杵也，高者數尺余云。考其產處，有人工培植者，有天然野生者。如為鳳凰城及船廠產者，種植為多；而寧古塔產者，野生為多。總之人參野生，歷年愈久，性愈溫和，其精力亦足。因其吸天空清靜之氣足，受地脈英靈之質厚，故效力勝也。
吳謂泉云：真野生人參，山中少出，今市肆所售，皆秧種之類。其秧種者，將山地墾成墊土，純用糞料培養之，受氣不足，故質不堅，入水煎之，參渣即爛，嗅之亦無香味，陰虧之證忌用。故秧種一出，而參價遂賤，而野山真參，更不可得也。因野參採取難，且出額少，不使其年久滋養長大耳。
白話文：
真正的人參，以遼東產的品質最好。連皮的人參，顏色黃潤，像防風；去皮的，堅硬潔白如粉。形狀像人形，有手、腳、頭和臉，而且香氣濃郁，有靈性，所以又叫神草。它生長在土質最厚的地方，性微溫，味道甘甜中帶點苦味。剛生長時有三片或五片葉子，葉背朝陽，葉面朝陰，所以經常曬到陽光容易被蟲蛀。陶弘景說，把人參放在新的容器中密封，可以保存很多年不壞。李時珍說，一般生用人參，適合稍微咀嚼；熟用人參，適合隔著紙烘烤，或者用純酒浸透後咀嚼再烘烤，切忌用鐵器切片。
月池翁曾經寫了《人參傳》兩卷，詳細地描述了人參，這裡無法全部記錄。近來人參稀缺價格昂貴，假貨都用沙參、薺苨、桔梗的根來偽造。仔細分辨沙參，質地虛鬆，沒有中心，味道淡；薺苨，質地虛鬆，沒有中心，味道甘甜；桔梗，質地堅硬，有中心，味道苦。而人參，質地堅硬，有中心，味道甘甜帶苦，而且有餘味，煎煮容易爛，殘渣少，從氣味、味道、形狀、顏色就能分辨出來。
可惜的是，為了謀取利益的人，偽造人參混雜出售，擾亂真品，甚至因為人參價格昂貴，有把短的接長，稱為「接貨」；把小的拼大的，稱為「合貨」。他們會先用水把人參弄濕，讓原有的汁液流出，再用粉和膠黏住，蒸烘做成，這樣的人參藥力薄弱而且容易變質。還有用湯泡過的人參自己喝了，再曬乾烘乾，把顏色恢復後繼續賣，稱為「湯參」。江淮地區出產的土木人參，很多用薺苨冒充，層出不窮，實在是欺人太甚。
現在想要辨別真假，不如用蘇頌的方法：讓兩個人同時走路，一個人口含人參，一個空口，走三五里路，沒含人參的人一定會氣喘吁吁，含人參的人則氣息平穩，這樣的人參才是真的。但一定要讓年齡和身體狀況相近的人來做，才準確，否則反而會誤事。富貴人家平時注重養生，喜歡服用人參，如果誤服假貨，雖然沒有什麼益處，但還沒有大的危害。如果買假人參來治療大病，危害馬上就會顯現，不僅不能提升中氣，反而會損害內臟的陰氣。
因為薺苨、桔梗、沙參，性質都是向下走的，對於上損下損、虛寒體質、垂危的病人，吃了反而會加速死亡。我見過很多這樣的例子了，怎能不謹慎呢？
（編者）按：人參是多年生的草本根莖，長的有八九寸，短的有二三寸，形狀略像人形，所以叫人參。產於吉林，以野生的最珍貴，所以又叫吉林參，或叫野山參，葉子像手掌一樣的複葉。《東陲遊記》說：遼東人參，產於寧古塔，也就是現在吉林寧安縣一帶。四月發芽，草本莖是方形的，對生葉子，葉子像秋海棠，六七月開小白花，花白色像韭菜花，大的像碗，小的像鍾，八月結子，像小豆子一樣連在一起，顏色是正紅色，時間久了會變成黃色而扁平。剛生長時只有一個分叉，四五年有兩個分叉，十年有三個分叉，時間久的有四個分叉。
每個分叉有五片葉子，莖直立向上，也就是《扈從東遊日記》所說的百丈杵，高的有幾尺多。考查它的產地，有人工種植的，也有天然野生的。像鳳凰城和船廠產的，種植的比較多；而寧古塔產的，野生的比較多。總之，人參野生，年頭越久，性質越溫和，精力也越充足。因為它吸收了天空清靜的氣息，又接受了地脈精華的滋養，所以功效也更好。
吳謂泉說：真正的野生人參，山中很少出產，現在市面上賣的，都是人工種植的。人工種植的，把山地開墾成土墊，全部用糞肥培養，吸收的氣不足，所以質地不堅硬，放水裡煎煮，人參渣很快就爛了，聞起來也沒有香味，陰虛的病症不能用這種人參。所以人工種植的人參一出現，人參的價格就變便宜了，而真正的野山參，就更難得到了。因為野生人參採摘困難，而且產量少，不讓它長久滋養長大。