《本草詳節》~ 卷之七 (5)
卷之七 (5)
1. 稷米
味甘，氣寒。稷、黍一類二種：黏者為黍；不黏者為稷。二種之苗似粟，而低小有毛，結子成枝而殊散，粒如粟而光滑，有赤、白、黃、黑數種。
主益氣安中，涼血，解暑，壓丹石毒發熱，解苦瓠毒。多食發冷病，不可與附子同食。
白話文：
味道甘甜，屬性寒涼。稷和黍是同一類穀物中的兩種：有黏性的稱為黍；沒有黏性的稱為稷。這兩種作物的幼苗像小米，但比較矮小且有細毛，結出的籽實呈分枝散開狀，顆粒像小米一樣光滑，有紅、白、黃、黑等好幾種顏色。
主要功效是補益氣力、安定腸胃，有涼血、解暑的作用，還能壓制因為服用丹石而引發的毒性發熱，以及解除苦瓠的毒性。但如果吃太多會引發寒症，不可以和附子一起食用。
2. 黍米
（附：赤黍米）
味甘，氣溫。
主益氣補中。燒灰和油，塗杖瘡止痛，不作瘢；嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡。
按：黍米，氣溫，功能補肺。而多食作煩熱，緩筋骨；合葵菜食成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
附：赤黍米，味苦，氣微寒。主咳逆上氣，霍亂，泄痢，除熱，止煩渴。生服泔汁，化鱉瘕，不過一二度愈。
白話文：
黍米（附：赤黍米）
味道甘甜，性質溫和。
主要功效是補益氣力、調養脾胃。將黍米燒成灰，與油調和塗抹在因棍棒 আঘাত造成的傷口上，可以止痛，而且不會留下疤痕；將黍米濃汁嚼爛後塗抹在小孩的鵝口瘡上也有療效。
說明：黍米性質溫和，功能可以補養肺氣。但是如果吃太多，會感到煩躁發熱，也會使筋骨鬆弛無力；如果和葵菜一起吃，會產生難以治癒的疾病；和牛肉、白酒一起吃，會生寸白蟲。
附：赤黍米，味道苦澀，性質稍微偏寒。主要功效是治療咳嗽、氣喘、嘔吐、腹瀉、痢疾等症狀，也可以消除體內熱氣、止渴。生食赤黍米的米漿，可以化解腹部腫塊，服用一兩次就可以痊癒。
3. 稗
味辛、甘、苦，氣微寒。一種黃白色，一種紫黑色，紫黑者有毛，人謂之鳥禾，可以救荒。
主益氣，宜脾。
白話文：
味道辛辣、甘甜、帶苦，性質稍微偏寒。稗有黃白色和紫黑色兩種，紫黑色的有毛，人們稱它為鳥禾，可以用來救濟饑荒。
主要功效是補益氣力，對脾臟有益。
4. 小麥
（附：浮麥、麥麩）
味甘，氣微寒。秋種，冬長，春秀，夏實，具四時之氣，為五穀之長，南方者，四氣不足，故有毒。入心、腎、小腸、膀胱經。凡使，用陳者。
主除客熱，止煩渴，咽燥，利小便，養肝氣、心氣，止漏血唾血，煎湯止暴淋，虛汗，殺蛔蟲。
附：浮麥，味甘、咸，氣寒。即水淘浮起者。焙用。主益氣，止自汗、盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。
附：麥麩，氣味同浮麥。主時疾，熱瘡，泄痢，湯火瘡爛，撲折瘀血，醋炒罯貼之；又醋蒸，熨手足風熱痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出良；末服，止虛汗；小兒暑月出痘瘡，爛不能著席，用夾褥盛麩藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
白話文：
小麥：
味道甘甜，性質稍微偏涼。秋天播種，冬天生長，春天抽穗，夏天結實，具備四季的氣息，是五穀之首。南方產的小麥，因為四季之氣不足，所以帶有毒性。歸入心經、腎經、小腸經、膀胱經。凡是使用，要用存放久的陳年小麥。
主要功效是清除體內的虛熱，止渴，緩解喉嚨乾燥，利尿，滋養肝氣、心氣，止漏血、咳血。煎湯服用能止急性小便淋漓不暢，虛汗，殺蛔蟲。
附註：浮麥，味道甘甜、帶點鹹味，性質偏寒。是指用水淘洗時浮在上面的小麥。要經過烘焙後使用。主要功效是補益氣，止自汗、盜汗，骨蒸虛熱，婦女因勞累引起的發熱。
附註：麥麩，性味與浮麥相同。主要功效是治療時疫，熱瘡，腹瀉，湯火燙傷，跌打損傷造成的瘀血，將麥麩用醋炒過後敷貼；又可以將麥麩用醋蒸過，用來熱敷手腳的風熱痺痛，寒濕引起的腳氣，來回熱敷直到出汗就好；磨成粉服用，可以止虛汗；小孩夏天出痘瘡，因潰爛無法躺在席子上，可以用夾層褥子盛裝麥麩來墊著睡，因為麥麩性涼又柔軟，實在是很好的方法。
5. 面
（附：麵筋、麥奴、稈）
味甘，氣溫。有微毒。畏漢椒、蘿蔔。
主補虛，久食實膚體，厚腸胃，強氣力。
按：面，產北方者，多受霜雪，復入地窖出汗，故無毒；產南方者反是，故有毒。惟第二磨者涼，為其近麩而無石末在內也。糟發者，發病、發瘡。
附：麵筋，味甘，氣涼。主寬中，益氣。
附：麥奴，主陽毒，溫毒，熱極發狂，大渴，及溫瘧。奴者，即麥穗將熟時，上有黑黴者也。
附：稈，主燒灰去疣痣，蝕惡肉，膏中用。
白話文：
麵的味道甘甜，性溫和，帶有輕微的毒性。它害怕與漢椒（花椒）和蘿蔔一起食用。
主要功效是補養虛弱的身體，長期食用可以使皮膚充實，增厚腸胃，增強力氣。
註解：麵，產自北方地區的，因為多受霜雪侵襲，又被放入地窖中發汗處理，所以沒有毒性；產自南方地區的麵則相反，所以帶有毒性。只有第二道磨出的麵粉性質較涼，因為它接近麩皮且沒有石磨留下的粉末在裡面。用酒糟發酵的麵，容易引發疾病或長瘡。
附註：麵筋，味道甘甜，性質偏涼。主要功效是寬暢胸腹，補益氣力。
附註：麥奴，主要治療陽毒、溫毒、熱極發狂、極度口渴以及溫瘧等疾病。所謂的「麥奴」，指的是麥穗快要成熟時，上面長出的黑色黴菌。
附註：麥稈，將其燒成灰可以去除疣和痣，腐蝕惡肉，可以在藥膏中使用。
6. 大麥
味鹹，氣微寒。大、穬二麥，一種異名：穬麥，乃大麥中皮厚而青色者也，主不甚相遠。大麥，亦有黏糯。石蜜為使。
主補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。作面，無熱燥。
按：大麥，功用與小麥相似，而性更平涼滑膩，以之佐粳米同食，或歉歲全食之，不亞於粳米。有人患纏喉風，作稀糊令咽而平，以助胃氣，無燥熱也。
白話文：
大麥，味道鹹，性質稍微寒涼。大麥和穬麥是同一種東西的不同名稱，穬麥是大麥中皮厚且呈青色的品種，它們的功效大致相同。大麥也有分為黏性和糯性的。使用石蜜可以輔助其藥效。
大麥主要功能是補益虛弱的身體，強壯血脈，使氣色變好，充實五臟，幫助消化食物，止瀉，不會引發風邪。用大麥磨成麵粉食用，不會產生熱燥的現象。
總之，大麥的功效和小麥相似，但性質更為平和、涼潤滑膩。可以用它來搭配粳米一起食用，或者在歉收的年份完全食用大麥，效果不會比粳米差。有人患了纏喉風，用大麥煮成稀糊狀讓患者吞咽，就能使病情好轉，因為它能幫助恢復胃氣，且沒有燥熱的副作用。
7. 蕎麥
（附：秸）
味甘，氣平、寒。生北方者，滑細如粉，亞於麥面；生南方者，但可作粉餌。
主煉五臟滓穢，壓丹石毒。
按：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓瘀，而治濁滯泄痢、腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人，食之則大脫元氣，而落鬚眉。
附：秸，主燒灰淋汁，取鹼熬干，同石灰等分蜜收，能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣最良。穰作薦，闢壁蝨；淋汁，洗六畜瘡。
白話文：
蕎麥，味道甘甜，屬性平和偏寒。生長在北方的蕎麥，磨成的粉滑順細緻，品質僅次於麥粉；生長在南方的蕎麥，只能用來做成粉食。
主要能清除五臟內的污垢雜質，壓制丹石等毒素。
說明：蕎麥，最能降氣、寬暢腸道，所以能清除腸胃內的積滯瘀垢，進而治療因濁滯引起的泄瀉、腹痛、氣逆等病症。對於體內氣盛且有濕熱的人，很適合食用。但如果是脾胃虛寒的人，食用蕎麥會嚴重耗損元氣，甚至可能導致掉髮。
附帶說明：蕎麥桿，主要燒成灰後取汁淋灑，提取鹼熬乾，再與石灰等量混合並用蜂蜜收成，能腐爛癰疽、侵蝕惡肉，去除臉上的黑痣效果極佳。蕎麥的莖稈可以製作草蓆，能驅趕牆壁上的壁蝨；用蕎麥桿的汁液清洗，可以治療牲畜的瘡瘍。