《本草詳節》~ 卷之七 (5)
卷之七 (5)
1. 漿水
味甘、酸，氣微涼。造法：清明日熟炊粟飯，乘熱投瓷缸內，冷水浸五六日，味漸酸，生白花，故名漿水。或酷暑當茶，或薄暮作粥啜之。醉後飲之失音。
主通關開胃，解煩止渴，嘔噦，霍亂，泄利，利小便。
按：漿水，性涼善走，故解煩渴，而化滯物。
白話文：
味道甘甜帶酸，氣味稍微涼。製作方法：在清明節那天煮熟小米飯，趁熱放入陶瓷缸中，用冷水浸泡五六天，味道會漸漸變酸，並產生白色菌膜，所以叫做漿水。可以在酷熱的夏天當茶飲用，或在傍晚煮成粥食用。喝醉酒後飲用會導致失聲。
主要功效是疏通腸道、增進食慾，解除煩躁、止渴，能改善嘔吐、霍亂、腹瀉，並有利尿作用。
說明：漿水，性質偏涼且容易在體內流動，所以能解除煩悶口渴，並幫助消化停滯的食物。
2. 紅曲酒
味辛，氣大熱。
主破血，殺毒，闢山嵐寒氣，療打撲。
按：紅酒，系蓼汁曲造者，性重下行，辛熱過甚，腳氣，腸風、痰喘諸疾，尤忌。
白話文：
味道辛辣，藥性非常熱。
主要功效是能破除瘀血，殺滅毒素，驅散山間的瘴氣和寒氣，治療跌打損傷。
說明：紅曲酒，是用蓼汁和酒麴釀造的，藥性偏於向下行走，而且辛辣燥熱的程度過強，所以患有腳氣、腸風（腸道出血）、痰喘等疾病的人，尤其要忌用。
3. 菜部
4. 茴香子
味辛，氣平。生各處。宿根深冬生苗作叢，肥莖絲葉，五六月開花，如蛇床花而色黃，結子如麥粒，輕而有細稜，俗呼為大茴；小者為小茴。番船來者，大如柏實，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黃褐色，仁味更甜，俗呼船茴香，又曰八角茴香。入心、腎、膀胱、小腸經。
主嘔吐霍亂，乾溼腳氣，膀胱、胃間冷氣，補命門，暖丹田。
按：茴香，本是治膀胱藥，以其先丙，能潤丙燥，丙與壬合，故入手足少陰、太陽，以開上下三經之通道，而回陽散冷也。用入食料，小茴宜之；大茴過食，損目發瘡。
白話文：
茴香子，味道辛辣，性質平和。各地都有生長。多年生的根在深冬時會長出嫩苗，成叢生長，莖部肥壯，葉子細長如絲。五、六月開花，花朵像蛇床花但顏色是黃色，結出的果實像麥粒，輕盈且有細稜，俗稱大茴香；較小的稱為小茴香。從外國船運來的茴香，大的像柏樹的果實，裂開成八瓣，每一瓣都有一顆果核，大如豆子，黃褐色，果仁味道更甜，俗稱船茴香，也叫八角茴香。藥性歸屬於心經、腎經、膀胱經和小腸經。
主要用於治療嘔吐、霍亂、乾濕腳氣、膀胱和胃部的寒氣，能補益命門，溫暖丹田。
說明：茴香，本來是治療膀胱疾病的藥物，因為它屬火（丙），能夠潤澤火氣的燥熱，丙火與水（壬）結合，所以能進入手少陰心經、足少陰腎經和足太陽膀胱經，用來開通上下三條經脈的通道，以達到回陽散寒的效果。作為食用調料，適合使用小茴香；大茴香如果過量食用，會損傷眼睛並引發瘡瘍。
5. 生薑
（附：皮）
味辛，氣微溫。氣味俱厚，浮而升，陽也。生各處。四月取母姜，種原隰沙地，五月發苗，似竹葉對生，秋社採食無筋，霜後則老。秦椒為使，殺半夏、厚朴毒，惡黃芩、黃連。
主風邪寒熱，頭痛鼻塞，咳逆喘嗽上氣，化痰涎，止嘔吐，翻胃，冷痢，腹痛轉筋，破血，去胸中臭氣，狐臭氣，殺長蟲，解菌蕈毒，早行含一塊，御霧露瘴氣。
附：皮，味辛，氣涼。主和脾胃，消水腫，除脹滿，去目翳。
按：生薑之用有四：製半夏、厚朴毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，行脾之津液而和營衛，不專於發散，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：姜為嘔家聖藥。蓋嘔乃氣逆不散，姜辛行陽而散氣也。人但知為胃藥，而不知胃系與肺系同行，肺系入心，故又通心肺，心肺氣正，則一身之氣正，而邪氣不能容矣。丹溪云：留皮則冷，去皮則熱。
蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中而熱存耳。又謂補肝虛者，肝氣鬱，得其辛散而鬱舒，故云補也。
白話文：
生薑，味道辛辣，氣味稍微溫熱。氣味都比較濃重，性質是向上發散的，屬於陽性。生長在各地。四月採收老薑，種植在低窪潮濕的沙地，五月長出嫩苗，葉子像竹葉般對生，秋社時採收食用，此時沒有筋，霜降後就會變老。秦椒可以作為輔助藥，能夠解除半夏、厚朴的毒性，但忌諱和黃芩、黃連一起使用。
主要治療風邪引起的寒熱症狀，頭痛鼻塞，咳嗽、氣喘、呼吸急促，能化解痰液，止吐，治療胃部不適引起的嘔吐、反胃，冷痢，腹痛抽筋，能活血，去除胸中惡臭，狐臭，殺死寄生蟲，解除菌菇毒，早上出門含一片，可以抵禦霧露瘴氣。
附註：薑皮，味道辛辣，性質偏涼。主要作用是調和脾胃，消除水腫，去除脹滿，也能夠去除眼睛的翳障。
總結來說，生薑的用途有四種：一是解半夏、厚朴的毒性；二是發散風寒；三是與大棗一同使用，可以運行脾臟的津液，調和營衛，不單單是發散的作用；四是與芍藥一同使用，可以溫經散寒。孫真人說：生薑是治療嘔吐的良藥。嘔吐是因為氣逆不順暢，生薑辛辣可以疏通陽氣，使氣散開。人們只知道生薑是胃藥，卻不知道胃經和肺經是相通的，肺經進入心，所以生薑也能夠疏通心肺，心肺之氣正常，全身的氣也就正常，邪氣就無法侵入。朱丹溪說：保留薑皮則性質偏涼，去除薑皮則性質偏熱。
這是因為保留薑皮能使藥性發散到體表，熱性也就散去，去除薑皮則藥性留在體內，熱性也就保存下來。還有人說，生薑可以補肝虛，是因為肝氣鬱結，得到生薑的辛散之性而使鬱結舒展，所以說能補肝。
6. 乾薑
味辛，氣溫。氣薄味厚，可升可降，陽中之陽。以白淨結實母姜曬乾為之。心、脾氣分藥。凡使，宜炮用。
主胸滿，咳逆上氣，寒冷腹痛，止血，出汗，逐風濕痹，中惡霍亂脹滿，皮膚間結氣，反胃乾嘔，目睛久赤，腸癖下痢，夜多小便，瘀血撲損。
按：乾薑辛熱，盡有生薑之功，而力量更雄。辛入肺，乃其本也，又入脾、胃、大腸、腎經，則黑附為之引耳。其止血者，蓋物極則反，血去多而陰虧，致陽氣飛越，無所依附，得此以助陽之生而陰復矣，故血虛發熱，產後大熱，用此而熱自退，亦無非助陽生陰，而從治之法得其中也。
且炮則味昔色黑，守而不走，血安得不止，熱安不退？然必病久氣虛，亡陽而多盜汗，及手足冷者，方宜用之。今理中湯明是用以回陽，反言泄，不言補者，蓋辛熱能泄脾中寒濕邪氣，非泄正氣也。又云：服乾薑以治中者，必僭上令人目暗喉痹，佐使回互，不可不講。《經》云壯火食氣，則多用亦耗散元氣，須生甘草緩之，得其用矣。
惟孕婦忌食，令胎內消，性熱而辛散故也；然血寒者可多，血熱者用三四分為嚮導可耳。
白話文：
乾薑，味道辛辣，性質溫熱。氣味輕薄，味道濃郁，可以向上升發，也可以向下沉降，屬於陽中之陽的藥材。選用潔淨、結實的老薑曬乾製成。主要作用於心和脾的氣分。一般使用時，應該經過炮製。
主要治療胸悶、咳嗽氣喘、寒冷引起的腹痛，能止血、發汗、祛除風濕痺痛、治療中惡霍亂引起的脹滿、皮膚間的氣結、反胃乾嘔、眼睛長期發紅、腸道疾病引起的下痢、夜間頻繁小便、瘀血損傷。
按：乾薑辛辣溫熱，具有生薑的功效，但力量更強大。辛味歸肺經，這是它的根本屬性，也能夠進入脾、胃、大腸、腎經，這需要黑附子來引導它。它能止血，是因為物極必反，當失血過多導致陰液虧虛時，陽氣會浮越而失去依附，使用乾薑可以幫助陽氣生發，使陰液恢復，所以血虛發熱、產後高熱，可以使用乾薑來退熱，也是幫助陽氣生發陰液，從而達到治療的效果。
而且炮製後，味道變淡，顏色變黑，藥性變得固守而不發散，這樣血才能止住，熱才能退去。但必須是久病體虛、陽氣衰竭而多汗、手腳冰涼的人，才適合使用乾薑。現在理中湯明顯是使用乾薑來回陽的，反而說它能泄，不說它能補，是因為辛溫的藥性能夠發散脾胃中的寒濕邪氣，並不是發散正氣。還有人說，服用乾薑來治療中焦疾病，如果過量，會導致眼睛昏花、咽喉腫痛，這需要其他藥材輔助，相互配合使用，不可不講究。《黃帝內經》說，火過旺會消耗氣，因此過量使用也會耗散元氣，必須搭配甘草來緩解藥性，才能達到它的功效。
只有孕婦忌食乾薑，因為它會使胎兒消損，這是由於乾薑性熱且辛散的緣故；但是如果孕婦是血寒體質則可以多用，血熱體質的孕婦則只能使用少量（三四分）作為引導藥。
7. 山藥
味甘，氣溫、平，一云涼。入藥野生者為勝，供饌則家種者為良。入肺，脾經。凡使，取皮赤，四面有須者，銅刀刮去赤皮，洗去涎，蒸過日乾，炒黃用。
主健脾胃，補陰虛，療乾咳，止腰痛，消腫硬，闢霧露，又治泄精，皮燥，驚悸，瀉痢。
按：山藥，色白歸肺，味甘歸脾。其言益腎者，金為水母，金旺則水生有源；土為水仇，土安則水不受侮，此腎氣丸以其涼而能補，而用之強陰也。惟和麵飪食則動氣；為其不能制面毒也。
白話文：
山藥，味道甘甜，性質溫和、平和，也有人說是涼性的。用來入藥以野生為佳，用來做菜則以家種的比較好。歸入肺經和脾經。凡是使用山藥，要選取外皮紅色、四面有鬚的山藥，用銅刀刮去紅色的外皮，洗去黏液，蒸過後曬乾，再炒黃後使用。
主要功效是健壯脾胃，補養陰虛，治療乾咳，止腰痛，消除腫塊硬塊，驅散霧氣和露水帶來的寒邪，又能治療遺精、皮膚乾燥、心悸、腹瀉痢疾。
說明：山藥，顏色白入肺，味道甘甜入脾。說它能補腎，是因為金能生水，金氣旺盛則腎水來源充足；土能剋水，土氣安穩則腎水不受欺侮，所以腎氣丸用山藥，是因為它性涼而能滋補，用來加強腎陰。但是如果和麵粉一起烹煮食用則會引起脹氣，這是因為它不能壓制麵粉的毒性。
8. 白芥子
（附：莖葉）
味辛，氣溫。有數種：一白芥，中空性脆，子色白，如白粱米；一青芥，似菘有毛，大葉，子細青色；余紫芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，子亦可入藥用，不如白芥子之辛烈甚也。凡使，用莖大中實者，其子入藥尤勝，煎湯不可太熟，熟則力減。
主利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛，治喘嗽，反胃，痹木，腳氣，筋骨腰節諸痛。燒煙及服，辟邪魅。
附：莖葉，味辛，氣溫。主冷氣，功與子同。
按：白芥子，辛能入肺，溫能發散，性頗猛利。丹溪曰：痰在脅下及皮裡膜外，非白芥子莫能達。則性之猛利可知，古方同甘遂、大戟之苦寒，為控涎丹，內而臟腑，外而皮膜，誠祛痰之勁旅，然必視痰為何等，而佐以的藥，同蘇子、蘿蔔子之辛溫，為三子養親湯，又必視氣之虛實，藥可籠統概用哉？
白話文：
白芥子，味道辛辣，性質溫熱。它有好幾種：一種是白芥，莖是空心的且脆，種子顏色是白色，像白色的粱米；一種是青芥，外型像菘菜有毛，葉子大，種子細小且青色；還有紫芥、花芥、石芥等等，都是美味的蔬菜，種子也可以入藥使用，但辛辣程度不如白芥子那麼強烈。使用時，選用莖大且內部飽滿的，它的種子入藥效果最好，煎湯時不宜煮太久，煮熟了藥效會減弱。
主要功效是疏通氣機、化痰、驅寒溫中、消腫止痛，治療氣喘咳嗽、反胃、麻木、腳氣、筋骨腰部關節等各種疼痛。燃燒煙霧或服用，可以驅除邪祟。
莖葉，味道辛辣，性質溫熱，主要治療寒氣，功效和種子相同。
總結：白芥子，辛辣能夠進入肺部，溫熱能夠發散，藥性相當強烈。朱丹溪說過，痰在脅下以及皮裡膜外，只有白芥子才能夠到達。可見它的藥性猛烈，古時候的方子會搭配甘遂、大戟這些苦寒的藥，做成控涎丹，可以深入到臟腑、外達皮膜，確實是祛痰的強效藥物，但是必須要區分痰的性質，搭配合適的藥物才能有效。像是搭配蘇子、萊菔子等辛溫藥，做成三子養親湯，又要考慮到氣的虛實，藥物怎可隨意籠統使用呢？