《本草詳節》~ 卷之七 (4)
卷之七 (4)
1. 大豆豉
味苦、甘，氣寒，一云溫。陰中之陰。以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉。凡使，用淡豉。
主傷寒頭痛寒熱，傷寒溫毒，發斑，嘔逆，傷寒勞復、食復，虛煩懊憹，及瘧疾，骨蒸虛勞，喘急，兩腳疼冷。作餅，灸發背、癰疽。
按：黑豆性平，作豉則溫，既經蒸窨，故能升能散。得蔥白，則發汗；得鹽，則能吐；得酒，則治風；得薤，則治痢；得蒜，則止血；炒熟又止汗，亦麻黃節根之義也。春夏之氣不和，蒸炒，以酒漬服之至佳，患腳人常漬酒飲之，而以滓傅腳皆瘥。
白話文：
味道苦、甘甜，性質寒涼，一說溫和。屬於陰性中的陰性。入藥以黑豆製成的為佳。有淡豆豉和鹹豆豉之分，一般使用淡豆豉。
主要治療傷寒引起的頭痛、發冷發熱，傷寒引起的溫毒，身上出疹子，想吐，傷寒後體力恢復又復發、飲食後又復發，虛煩不安，以及瘧疾、骨蒸勞熱、氣喘急促、兩腳疼痛冰冷。可以做成餅狀，用來灸療背部的瘡腫。
說明：黑豆本身性平，製成豆豉後則性質溫和，因為經過蒸煮發酵，所以具有升散的功效。和蔥白一起使用，可以發汗；和鹽一起使用，可以催吐；和酒一起使用，可以治療風病；和薤一起使用，可以治療痢疾；和大蒜一起使用，可以止血；炒熟後又能止汗，和麻黃根節的功效相似。春夏時節氣候不順，將豆豉蒸過再炒，用酒浸泡後服用效果最佳，患腳氣病的人經常浸酒飲用，並用豆豉渣敷在腳上都能痊癒。
2. 綠豆
（附：豆粉）
味甘，氣寒。生各處，圓小者佳。行十二經絡。
主解一切藥草、魚蟲、牛馬、金石等毒，除煩熱，風疹，消渴，生研汁服之；霍亂吐逆，奔豚，和胡椒等分，冷水末服；又煮食，消腫，下氣，滲利小便；作枕，治頭風痛，明目。入藥須帶皮，否則壅氣。
按：綠豆，屬木，通於厥陰、陽明，消腫治痘之功，雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。
附：豆粉：味甘，氣涼，平。主解諸毒，痘瘡不結痂疕者，干撲之。脾胃虛弱者勿用。
白話文：
（附：豆粉）
綠豆味道甘甜，屬性寒涼。各地都有生產，以圓而小的為佳。能運行於全身十二經絡。
主要能解各種藥草、魚類、昆蟲、牛馬、金屬礦物等毒素，消除煩躁發熱、風疹、口渴等症狀，生磨成汁服用；對於霍亂引起的嘔吐、腹部氣體上衝等情況，可與胡椒等量混合磨粉，用冷水沖服；也可以煮熟食用，能消腫、順氣、幫助排尿；做成枕頭，能治療頭痛、使眼睛明亮。入藥時必須帶皮，否則容易造成氣滯。
說明：綠豆，五行屬木，能通達厥陰經和陽明經，雖然和赤小豆一樣有消腫治痘的功效，但其壓制熱毒和解毒的力量更強。
附：豆粉：味道甘甜，屬性涼，性平。主要能解各種毒，對於痘瘡久不結痂的，可將豆粉乾撲於患處。脾胃虛弱的人不宜使用。
3. 豌豆
味甘，氣平。秋種，苗柔弱如蔓，葉對生，三四月開小花，如蛾形，淡紫色，結莢長寸許，子圓如梧子。又有野豌豆，名翹搖，粒小不堪，惟苗可茹。
主調營衛，益中氣，消渴，淡煮食之。
白話文：
豌豆，味道甘甜，性情平和。秋天播種，幼苗柔弱像藤蔓，葉子成對生長，三四月開出小花，形狀像蛾，顏色是淺紫色，結出的豆莢約一寸長，裡面的豆子圓得像梧桐子。還有一種野生的豌豆，叫做翹搖，豆粒很小不能食用，只有嫩苗可以吃。
豌豆主要能調理營衛（指人體的營養和防禦機能），增益中氣，止渴，用清水稍微煮一下就可以食用。
4. 蠶豆
味甘、微辛，氣平。秋種冬生，方莖中空，葉如匙頭，本圓末尖，面綠背白，一枝三葉，二月開花，紫白色，如豌豆花，結角連綴如大豆。
主快胃，和臟腑。
白話文：
味道甘甜，帶點辛味，性平和。秋天播種，冬天生長，莖是方形中空的，葉子像湯匙頭，根部圓，末端尖，正面是綠色，背面是白色，一個枝條長三片葉子，二月開花，花是紫白色，像豌豆花，結的豆莢連綴在一起像大豆。
主要功能是幫助腸胃消化，調和五臟六腑。
5. 豇豆
味甘、咸，氣平。三四月種，一種蔓長，一種蔓短，俱本大末尖，花有紅、白二色，莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色，長者至二尺，可菜、可果、可谷，乃豆中上品。
主補中，補腎，解鼠、莽毒。
白話文：
豇豆，味道甘甜、帶點鹹味，屬性平和。在農曆三、四月播種，有蔓藤長和蔓藤短兩種。不管是哪一種，根部都粗大，末端則比較尖細。花有紅色和白色兩種，豆莢則有白色、紅色、紫色、赤色，以及帶有斑駁花紋等多種顏色，長的可達二尺。豇豆既可當蔬菜，又可當水果，還可當穀物食用，是豆類中的上品。
主要功效是補養脾胃、補益腎臟，並能解鼠毒和莽草毒。
6. 刀豆
味甘，氣平。蔓、葉、花，多如豇豆，但莢長尺許，似皂莢扁，有劍脊三稜。
主溫中下氣，益腎補元，燒存性白湯下，止呃逆。
白話文：
味道甘甜，性質平和。它的藤蔓、葉子、花朵，大多和豇豆相似，但是豆莢卻長達一尺左右，像皂莢一樣扁平，有像劍脊般的三條稜。
主要作用是溫養中焦、往下順氣，能夠補益腎臟、補充元氣。將它燒成炭後，用白開水送服，可以止住打嗝。
7. 醬
味鹹、甘，氣冷利。凡使，用豆醬陳久者。
主殺一切魚肉、蔬菜、蕈毒，並蛇蟲、蜂蠆、湯火毒。
白話文：
味道鹹、甜，性質寒涼且具瀉下作用。凡是使用醬，要用陳放很久的豆醬。
主要能解各種魚肉、蔬菜、菇類所含的毒素，以及蛇、蟲、蜂、蠍的毒，還有湯火造成的燙傷毒。
8. 醋
味酸、苦，氣溫。有數種，俱酸烈，惟米醋陳者入藥。
主癥塊堅積，殺惡毒，破結氣，心中酸水，痰飲，散瘀血，治黃疸，黃汗，產後血虛發暈，用炭燒紅，以醋淬之。
按：米醋最釅，入藥多用，取其穀氣全也。有酸收、散瘀、解毒之功。人食酸則齒軟，蓋齒屬腎水，酸為肝木，木氣強，水氣弱，故軟也。
白話文：
醋的味道是酸的、苦的，性質是溫性的。醋有很多種，都帶有強烈的酸味，只有用米釀造且陳放的醋才能入藥。
主要用於治療身體內部的腫塊、堅硬的積聚，能殺滅惡毒之氣，擊破氣滯，治療心中酸水逆流、痰飲等病症，也能散開瘀血，治療黃疸、黃汗，以及產後因血虛引起的頭暈。將醋與燒紅的炭一同使用，能增強藥效。
米醋的酸味最強烈，所以入藥時多選用米醋，因為它保留了完整的穀物之氣。米醋具有酸收、散瘀、解毒的功效。人吃酸的東西會讓牙齒感到軟弱，是因為牙齒屬於腎水，而酸味屬於肝木，木氣強盛會使得水氣相對減弱，因此牙齒才會感到軟弱。
9. 酒
味苦、甘、辛，氣大熱。有毒。
主行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，御霧露瘴氣，解馬肉、桐油毒。
按：酒性大熱，冬寒不凍，通行一身之表，上中下無處不到。辛者多散，甘者多居中，苦者多下，淡則走膀胱而利小便。但濕中發熱，近於相火，醉後寒慄，即此可知，正所謂惡寒非寒，明是熱證然也。膽得酒而壯，醉人所以易狂，又醺亂氣血，面故發赤，而至酩酊無知也。
性又喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣大傷，其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之；其久也病深，為消渴，為內疸，為肺痿，為鼓脹，為失明，為哮喘，為癘瘵，為癲癇，為痔漏，為難治之病，非具眼未易處也。藏器曰凡酒忌諸甜物，照人無影不可飲。
合乳飲，令人氣結；同牛肉食，令腹內生蟲，酒後不得臥。又得咸而解者，水制火也。酒毒，葛花、紅豆解之，寒勝熱也。
白話文：
味道苦、甘、辛，性味非常燥熱。有毒性。
主要功能是引導藥效發揮，能殺死各種邪惡的毒氣，疏通血脈，增厚腸胃，滋潤皮膚，抵禦霧露和瘴氣，能解馬肉和桐油的毒。
總結來說：酒的性質非常燥熱，冬天寒冷也不會結冰，可以通行全身表裡，上中下沒有哪裡到不了。辛味的酒容易發散，甘味的酒多停留在中間，苦味的酒多往下走，味道淡的酒則走膀胱而有利尿作用。但酒在體內會產生濕熱，接近於相火，醉酒後感到寒冷顫抖，就可以知道這個道理，正所謂的惡寒並非真的是寒冷，而是明顯的熱證反應。膽得到酒的刺激會變得強盛，醉酒的人因此容易發狂，又會擾亂氣血，所以臉色發紅，甚至醉到不省人事。
酒的性質又喜歡往上走，氣一定會跟著向上，導致痰鬱積在上，小便不順暢。如果恣意飲用寒涼的飲品，會使熱氣鬱結在內，嚴重損傷肺氣。起初的病症比較輕微，可能出現嘔吐、自汗、瘡疥、鼻皶、腹瀉、心脾疼痛等，還可以用發散的方式來治療。但如果時間久了，病就會加深，可能導致消渴（糖尿病）、內疸（黃疸）、肺痿（肺萎縮）、鼓脹（腹水）、失明、哮喘、癘瘵（肺結核等慢性消耗性疾病）、癲癇、痔瘡等難以治療的疾病，如果不是有經驗的醫師很難處理。藏器說：凡是飲酒都要忌食甜食，如果看人沒有影子，就不要喝酒。
酒和牛奶一起喝，會使氣結滯；和牛肉一起吃，會使腹內生蟲；酒後不能立刻睡覺。酒如果遇上鹹味的東西就能解毒，這就是水克制火的原理。酒的毒性，可以用葛花、紅豆來解，這是寒性戰勝熱性的道理。
10. 燒酒
味辛、甘，氣大熱。有毒。
主消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄，霍亂，瘧疾，噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲，闢瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛。
按：燒酒純陽，得火即燃，異乎他酒。其能開怫鬱而消沉積，通噎膈而散痰飲，皆其升揚發散、勝濕祛寒之力也。飲之日久，爍金耗血，大腸受刑，必致便燥；與姜蒜同飲，必致痔生。過於醉飲者，以豆腐貼心，冷水浸發，其毒為何如也。若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼。赤目洗之，淚出而腫消赤散，亦從治之方耳。
白話文：
味道辛辣、甘甜，藥性非常熱，有毒。
主要能消除體內因寒冷積聚的病症，乾燥濕痰，疏通鬱悶的氣結，止住水瀉，治療霍亂、瘧疾、噎膈、心腹冷痛、陰毒發作瀕臨死亡等症狀，還能殺蟲、驅除瘴氣、利小便、使大便堅實、清洗眼睛紅腫疼痛。
說明：燒酒藥性純陽，遇火即燃，與其他酒不同。它能疏通鬱悶之氣、消除積滯，通順噎膈、散除痰飲，都是因為它具有升提發散、勝濕祛寒的功效。但如果長期飲用，會損傷身體，耗損氣血，使大腸受損，必然會導致大便乾燥；如果與生薑、大蒜一同飲用，必然會導致痔瘡產生。若過量醉飲，用豆腐敷在心口，並用冷水浸泡頭髮，可見其毒性之大。至於在炎熱的夏天飲用，雖然會因出汗而感到胸膈舒暢、身體涼爽，用來清洗紅腫的眼睛，雖然會流淚而使腫脹消退、紅腫散去，這也只是它應急的一種用法。
11. 糟
味甘、辛。臘月及清明、重陽者（注：原者後復有「者」字，或衍，或誤）佳。
主溫中消食，除冷氣，殺腥，去草菜毒，罯撲損瘀血，浸水洗凍瘡，傅蛇咬蜂叮毒。
按：糟，以曲糵造成，酒之重濁者在焉，故能活血行經，血活而痛止矣，此所以有療（注：療，原缺，語不通，增）傷損之功。溫中、消食、卻冷氣，無非其性之辛熱為之也。
白話文：
味道甘甜、辛辣。以臘月、清明、重陽時節製作的為佳。
主要功效是溫暖腸胃、幫助消化、去除寒氣、消除魚腥味、解草菜的毒性，用來敷在跌打損傷的地方可以消除瘀血，泡在水中清洗可以治療凍瘡，敷在被蛇咬或蜂叮的地方可以解毒。
說明：糟是用酒麴釀造而成，是釀酒後較為濃稠的部分，所以能活絡氣血、促進經絡運行，氣血活絡了疼痛自然就能停止，這就是它能治療跌打損傷的原因。溫暖腸胃、幫助消化、驅除寒氣，都是因為它辛熱的屬性所造成的。