《食物本草》~ 卷下 (14)
卷下 (14)
1. 魚類
豩，味鹹，無毒。肉，主飛屍，蠱毒，瘴瘧。肪，摩惡瘡，與海豩同。
蛙，味甘，寒，無毒。主小兒赤氣，肌瘡臍傷，止痛，氣不足，取以五味醃炙，酒食之良。
蛤蚧，鹹平，小毒。主久肺勞，傳屍，殺鬼邪，療嗽，下淋，通水道。
水母，味鹹，無毒。主生氣，婦人勞損，血帶，小兒風疾，丹毒。
鯪鯉，甲、肉，主五邪，驚啼悲傷，療蟻螻。
貝子，鹹平，平，有毒。主目翳，鬼疰蠱毒，腹痛，下血，五癃，利水道，除寒熱溫疰，解肌，散結熱。一種紫貝，圓大，明目去熱毒。
黿，肉，補虛，味似鼉。鼉肉主少氣吸吸，足不立地。甲，俱入藥。
玳瑁，寒，無毒。主解百藥毒。血可生飲。
海蛤，味苦，咸，平，無毒。主咳逆上氣，喘息煩滿，胸膈寒熱，療陰痿。與文蛤、魁蛤用稍同。
蝦蟆，辛，寒，有毒。主邪氣，破癥堅血，癰腫陰瘡。服之不患熱病。肪，可合玉子蝌蚪，用胡桃肉皮和為泥，染髭發不變。
魚膾，乃諸魚所作之膾，味甘，溫，補，去冷氣濕痹，除喉中氣結，心下酸水，腹中伏梁，冷痃，結癖，疝氣，補腰腳，起陽道。鯽魚膾，主腸癖，水穀不調，下利，小兒、大人丹毒，風痃。鯉魚膾，主冷氣，塊結在心腹，並宜蒜薤食之，以菰菜為羹，謂之金羹玉膾，開胃口，利大小腸，以蔓菁煮去腥。凡物，腦能消毒，所以食膾必魚頭羹也。近夜食不消，馬鞭草汁能消之。飲水令成蟲，病起食之令胃弱。不宜同乳酪食，令霍亂。又云，不可同蒜食。予昔寓蒼梧，見一婦人患吞酸，諸藥不效，一日食魚膾遂愈，蓋以辛辣有劫病之功也。凡膾，若魚本佳者，膾亦佳。
魚鮓，諸魚所作之鮓，不益脾胃，皆發疥。鯉魚鮓，忌青豆、赤豆；昨鯖魚鮓，忌胡荽、羊肉。鮓中有蝦者，蜜瓶盛者，不可食。
上諸魚，有毒目，有睫目，能開合，二目不同，逆腮、全腮，無腮，腦中白連珠，連鱗，白鬐，腹下丹字，形狀異常者，並殺人。海產皆發霍，多食令吐利。凡中毒以生蘆根、馬鞭草取汁，大豆、陳皮、大黃煮汁，並解之。《素問》曰：魚熱中。丹溪曰：魚在水無一息之停，食之動火。孟子曰：舍魚而取熊掌，良有以也。食者節焉。
白話文：
魚類
海豚，味道鹹，沒有毒性。肉可以治療突然暴斃的疾病、蠱毒和瘴氣引起的瘧疾。脂肪可以塗抹惡瘡，效果和海豚一樣。
青蛙，味道甘甜，性寒，沒有毒性。主要治療小兒皮膚發紅、肌肉生瘡、肚臍損傷，可以止痛。如果體虛氣不足，可以取用青蛙，用五味調料醃製後烤來吃，是很棒的下酒菜。
蛤蚧，味道鹹，性平，有小毒。主要治療長期的肺虛勞損、傳染性疾病，可以驅除鬼邪，治療咳嗽、小便不順暢，疏通水道。
水母，味道鹹，沒有毒性。主要能使人有精神，治療婦女的勞損、血帶病症、小兒風疾、丹毒。
穿山甲，甲片和肉可以治療五種邪氣引起的驚恐啼哭和悲傷，也能治療螞蟻和螻蟻造成的傷害。
貝殼，味道鹹，性平，但有毒性。主要治療眼睛長翳膜、鬼邪引起的疾病、蠱毒、腹痛、便血、五種小便不順暢的疾病，可以疏通水道，驅除寒熱引起的溫病，舒緩肌肉，散結熱。其中一種紫貝，又圓又大，可以明目、去除熱毒。
鱉，肉能補虛，味道像鼉。鼉的肉能治療氣虛喘息、腳站不穩的病症。鱉的甲和鼉的甲都可以入藥。
玳瑁，性寒，沒有毒性。主要可以解百種藥物中毒。血可以生飲。
海蛤，味道苦鹹，性平，沒有毒性。主要治療咳嗽、氣逆上湧、喘息煩躁、胸膈寒熱，也可以治療男性陽痿。與文蛤、魁蛤的作用相似。
癩蛤蟆，味道辛辣，性寒，有毒性。主要治療邪氣，可以破除堅硬的腫塊和積血、癰腫和陰瘡。吃了蛤蟆肉就不容易得熱病。蛤蟆的脂肪可以和玉子、蝌蚪一起，用胡桃肉皮和成泥，塗在鬍鬚頭髮上，可以保持顏色不變。
生魚片，是用各種魚做成的，味道甘甜，性溫，有補益作用。能去除寒氣濕氣引起的麻痹，消除喉嚨中的氣結，改善胃酸過多，腹部積聚的硬塊，冷痃、結癖、疝氣，可以補腰腳，增強性功能。鯽魚做的生魚片，主要治療腸道疾病、消化不良、腹瀉，以及小兒和大人丹毒、風痃。鯉魚做的生魚片，主要治療寒氣引起的胸腹部塊狀結塊，適合與大蒜、薤一起食用。用菰菜做羹湯，搭配生魚片，稱之為金羹玉膾，可以開胃口、促進大小腸蠕動，用蔓菁煮可以去除魚腥味。一般來說，動物的腦髓可以解毒，所以吃生魚片一定要搭配魚頭羹。如果晚上吃東西不消化，可以喝馬鞭草汁來幫助消化。喝水後容易生蟲，生病後如果吃東西反而會導致胃虛弱。不宜與乳酪一起食用，會引起霍亂。還有一種說法，認為不能與大蒜一起食用。我以前住在蒼梧的時候，看到一個婦人患有吞酸，吃了很多藥都沒有效果，有一天吃了生魚片就好了，可能是因為生魚片的辛辣可以克制病邪。總之，如果魚本身品質好，做成的生魚片也會好。
魚醬，是用各種魚做成的魚醬，對脾胃沒有益處，反而容易引發皮膚疥瘡。鯉魚醬忌與青豆、赤豆同食；鯖魚醬忌與胡荽、羊肉同食。如果魚醬中有蝦，或用蜜罐裝的，就不能食用。
上面提到的魚類，凡是有毒的，眼睛長睫毛的，能開合眼睛的，兩隻眼睛不一樣的，腮部方向相反的，全腮的、沒有腮的，腦中有白色的連珠狀物質，連着魚鱗的，魚鰭是白色的，肚子下面有紅色斑紋，形狀異常的，都可能導致人死亡。海產類大多會引起霍亂，吃多了會導致嘔吐腹瀉。如果中毒了，可以用生蘆根、馬鞭草取汁，或者用大豆、陳皮、大黃煮汁來解毒。《素問》中說：“魚類屬於熱性食物”。朱丹溪說：“魚在水中沒有一刻停止遊動，吃了會使人體內火氣上升。”孟子說：“捨棄魚而選熊掌，是有道理的。”吃魚的人應當有所節制。