《食鑑本草》~ 味
味
1. 味
（陰之所生。本於五味。人之五臟。味能傷耗。善養生者。以淡食為主。）
【水】
井泉平旦晨汲最佳。味淡大益人。資生日用。不齒其功。不可一日缺也。諸泉水。以雨水為最。
【鹽】
多食傷肺。走血損筋。令人色黑。
【醬】
純豆釀成。不宜煮鯽魚。食令生瘡。
【酒】
味辛。多食之體軟神昏。是其有毒也。惟略飲數杯。御風寒。通血脈。壯脾胃而已。若常飲過多。即薰心神。生痰動火。甚則損腸爛胃。傷神損壽。凡中藥毒，及一切毒。從酒得者。難治。蓋酒能引毒入經絡也。夜飲不可過多。蓋睡而就枕。熱壅傷心傷目。夜氣收斂。酒以發之。傷其清明。飲食聚中。停濕生痰。又能助火動欲。因而不謹致病。總之切莫大醉。
【醋】
多食損脾胃。壞人顏色。敷癰腫能消。壁虎最喜吃醋。要藏緊密。若被沾吸，毒能殺人。
【茶】
氣清能解山嵐障癘之氣。江洋露霧之毒。及五辛炙煿之熱。宜少飲。多飲去人脂。最忌空心茶。大傷腎氣。清晨茶黃昏飯。俱宜少食。漱口固齒。
【白糖】
潤五臟。多食生痰。
【紅糖】
即沙糖。多食損齒髮疳。消肌。心痛生蟲。小兒尤忌。同鯽食患疳。同筍食生痰。同葵菜食生流澼。能去敗血。產後宜滾湯熱服。
【飴糖】
進食健胃。多食發脾風。損齒。濕熱中滿人忌。
白話文：
味：陰氣的產生，源於五種味道。人體的五臟，會因為味道而受損耗。善於養生的人，以清淡飲食為主。
水：井泉水清晨汲取最好。淡味的水最益人體，滋養生命所需，功不可沒，不可一日或缺。各種泉水中，雨水最佳。
鹽：多吃傷肺，損傷血液和筋脈，使人面色發黑。
醬：純豆釀造而成。不宜用來煮鯽魚，吃了會生瘡。
酒：味辛辣。喝太多會使身體軟弱，神志昏迷，說明它有毒。少量飲用幾杯，可以禦寒、通血脈、壯脾胃。但如果經常飲用過量，就會薰蒸心神，生痰動火，嚴重者會損傷腸胃，傷神損壽。凡是中藥中毒，以及一切中毒，從酒中引發的都難以治療，因為酒能引導毒素進入經絡。晚上飲酒不可過量，因為睡覺時頭部血液充盈，酒的熱性會傷心傷眼。夜晚陰氣收斂，酒卻使之發散，損傷人的精氣神。飲食積聚在腹部，會停滯濕氣而生痰，還能助長火氣，增加慾望，如果不謹慎就會生病。總之，絕對不要喝醉。
醋：多吃損傷脾胃，損壞容貌。敷在癰腫上能消腫。壁虎最喜歡吃醋，要妥善保存，如果被壁虎沾吸，其毒性足以致命。
茶：茶氣清香，能解山嵐瘴氣、江河湖海的濕毒，以及辛辣炙烤食物的燥熱。宜少量飲用，喝太多會減少人體脂肪。最忌空腹喝茶，會嚴重損傷腎氣。清晨喝茶，傍晚吃飯，都宜少量。漱口能固齒。
白糖：滋潤五臟，多吃會生痰。
紅糖：也就是沙糖。多吃會損傷牙齒頭髮，引起疳疾，消瘦肌肉，心痛生蟲，兒童尤其忌諱。與鯽魚同食會患疳疾，與筍同食會生痰，與葵菜同食會引起腹瀉。能去除敗血，產後宜用滾燙的熱紅糖水服用。
飴糖：進食後能健胃。多吃會導致脾風，損傷牙齒。濕熱內盛的人忌食。