《食鑑本草》~ 菜
菜
1. 菜
（菜性屬陰。職司疏泄。是謂之蔬。日用之不可缺。因著於谷次。）
【蔓菁菜】
菜中之最益人者。常食和中益氣。令人肥健。凡往遠方煮青菜豆腐食。則無不服水土病。
【菠菜】
多食滑大小腸。久食腳軟腰痛。
【芥菜】
多食動風發氣。不可同兔肉食。能生惡瘡。同鯽魚食。能發水腫。
【莧菜】
動風。令人煩悶。冷中損腹。同鱉食。都變為小鱉。急飲馬溺愈。亦不可食蕨。
【蔍角菜】
久食發病損經絡。少顏色。又令腳冷痹。傷腎。
【芹菜】
生高田者宜食。和醋食損齒。赤色者害人。
【蓴菜】
性冷發痔。
【紫菜】
多食發氣。令人腹痛。吐白沫。飲多醋即消。其中小螺螄損人須揀出。海菜亦然。
【茭白】
不可合生菜食。合蜜同食發痼疾。損陽氣。
【蕨】
食之令人腄。弱陽。又令眼昏鼻塞。發落。小兒食之。腳弱不能行。氣冷人食之多腹脹。
【茄】
性寒滑。動氣發瘡。多食主腹痛下利。婦人傷子宮。
【蔥】
功能發汗。多食則昏神。與蜜同食。則下痢腹痛。蔥與雞雉犬肉同食。九竅出血害人。
【韭】
病人少食。多食助陽損神昏目。尤不可與蜜同食。若同牛肉食成瘕病。
【薤】
似蔥而細。食之生痰涕。動邪火。反牛肉。
【蒜】
唯辟惡氣。快胃消滯。久食生痰火。傷肝損目。弱陽。食蒜行房傷肝氣。令人面變顏色。
【葫荽】
久食損神。健忘。根大損陽。滑精。發痼疾。
【葵菜】
食之發宿疾。服一切藥俱忌食。同鯉食害人。
【白蘿蔔】
消痰下氣。利膈寬中。多食耗脾氣。生食滲血𩞄心。如服地黃何首烏人參者食之，須鬢髮皆白。
【瓠子】
滑腸。冷氣人食之反甚。葫蘿匏有小毒。多食令人吐煩悶。苦者不宜食。
【筍】
性冷難化。多食動氣。不益脾胃。令人嘈雜。
【菌】
地生為菌。木生為薷。為木耳為蕈。凡新蕈有毛者。下無紋者。夜有光者。肉爛無蟲者。煮熟照人無影者。春夏有蛇蟲經過者。誤食俱殺人。若食楓樹菌者。往往笑不止而死。犯者掘地為坎。投水攪取。清者飲之。即解。木菌唯楮榆柳槐桑棗木六樣耳可食。然大寒滯膈。難消。宜少食。凡煮菌可同銀器燈草煮。如銀器黑者有大毒，不可食。
【生薑】
專開胃。止嘔吐。行藥滯。製半夏毒。諺云上床蘿蔔下床姜。蓋晚食蘿蔔。則消酒食之滯。清晨食姜。能開胃御風。敵寒解穢。九月食姜。傷人損壽。
白話文：
[菜]
蔬菜屬陰性，具有疏泄的功能，也就是我們所說的蔬菜，日常生活中不可或缺，食用順序在穀物之後。
蔓菁菜：蔬菜中最有益人體的，經常食用可以和胃益氣，使人肥壯健康。凡是去遠方的人，煮些青菜豆腐吃，就不會水土不服。
菠菜：多吃會滑腸，久吃會導致腿軟腰痛。
芥菜：多吃會動風發氣，不可與兔肉同食，會生瘡；與鯽魚同食，會導致水腫。
莧菜：會動風，讓人煩悶，傷及脾胃，與鱉同食，會變成小鱉，急喝馬尿可以解毒，也不可與蕨同食。
蔍角菜：久吃會生病，損傷經絡，面色蒼白，還會導致腳冷痺痛，傷腎。
芹菜：生長在高田的芹菜適合食用，和醋一起吃會損壞牙齒，紅色的芹菜有害。
蓴菜：性寒，會誘發痔瘡。
紫菜：多吃會動風發氣，令人腹痛，嘔吐白沫，多喝醋可以緩解。紫菜裡的小螺絲有害，必須挑出來，海菜也是如此。
茭白：不可與生菜同食，與蜂蜜同食會誘發痼疾，損傷陽氣。
蕨：吃後會讓人腿腫，虛弱陽氣，還會導致眼睛昏花、鼻子堵塞、脫髮。小孩吃後，腿腳無力，不能行走；體質虛寒的人多吃會腹脹。
茄子：性寒滑利，會動風發瘡，多吃會導致腹痛腹瀉，婦女會傷及子宮。
蔥：有發汗功能，多吃會頭昏，與蜂蜜同食會腹瀉腹痛；蔥與雞、雉、犬肉同食，會九竅出血，危害性命。
韭菜：病人少吃，多吃會助陽損神，眼睛昏花；尤其不可與蜂蜜同食，如果和牛肉同食，會得瘕病。
薤：外形像蔥但比較細，食用會生痰、流涕，動邪火，與牛肉相克。
蒜：可以辟除惡氣，增進食慾，消食去滯；但久吃會生痰、生火，傷肝損目，虛弱陽氣；食用大蒜後房事會傷肝氣，會使面色改變。
芫荽（香菜）：久吃會損傷精神，健忘；根部多吃會損傷陽氣，滑精，誘發痼疾。
葵菜：食用會誘發宿疾，服用任何藥物期間都忌食，與鯉魚同食有害。
白蘿蔔：消痰降氣，利膈寬中，但多吃會損傷脾氣；生吃會滲血、傷心；服用地黃、何首烏、人參的人食用，頭髮都會變白。
瓠子：滑腸，體質虛寒的人食用會加重病情；葫蘆、匏瓜有小毒，多吃會讓人嘔吐、煩悶，苦的瓠子不宜食用。
筍：性寒難消化，多吃會動風發氣，不利於脾胃，會讓人嘈雜不安。
菌菇：地生的叫菌，木生的叫蕈，木耳也屬於蕈類。凡是新鮮的蕈類，有毛的、底下沒有紋路的、晚上會發光的、肉質鬆軟沒有蟲子的、煮熟後照人沒有影子的、春夏有蛇蟲爬過的，誤食都會致命。如果誤食楓樹菌，往往會笑個不停而死。中毒者應挖坑埋入土中，或投入水中攪拌，取其清液飲用解毒。木生的菌菇，只有楮、榆、柳、槐、桑、棗這六種樹木上的菌菇可以食用，但性寒，會阻塞氣機，難以消化，宜少吃。煮菌菇時，最好與銀器或燈草一起煮，如果銀器變黑，則說明有毒，不可食用。
生薑：專門開胃，止嘔吐，行藥滯，可以解半夏的毒。俗話說：「上床蘿蔔下床姜」，意思是晚上吃蘿蔔可以消食去滯，早上吃薑可以開胃、禦寒、防風、去穢氣。但是，九月吃薑會傷身損壽。