《中國醫藥論文集》~ 茯苓

1. 茯苓

茯苓。產於日本各地。就中以東京府（二三萬斤），千葉埼玉縣（二萬斤），茨城枋木縣（三萬斤），長野縣（一萬斤），奈良縣（三四萬斤）為主。而東京市場中，對茨城縣笠間地方產者，稱笠間茯苓，以其品質優良也。關西之古來有有薩摩產之上品，用為藥用，需要甚多。

古來農村，於晚秋以至翌春之三四個月之農間期中，以是為一副業，所謂茯苓時期也。其方法各地大同小異，用具僅茯苓突、鐮、籠之三種足矣。茯苓突或稱僕特子希要，或大或小，以堅木之圓棒，直徑凡一寸，長六寸之柄，一尺四五尺寸之棒，成丁字形，其端附長一尺五寸至二尺之大箸檥之鋼鐵。

圓棒之端尖銳；鐮者，即鐮刀也，大約二寸五分至三寸間；籠為口徑一尺五寸高二尺之竹籠，堪入茯苓約十貫。近來此茯苓籠以南京麻袋代見之，略見時代色矣。

茯苓發生於經採伐後三四年之松樹之根周圍之上中，又蕨發生於二三年禾本植物之根，但極所稀見也。尚有茯苓多發生於黑松與赤松間松之切截期，俗有秋及春切之區別：秋切者，切口白；春切者，切口赤。茯苓於經秋切之三四年後，多發生於松根。男子一人之採收量，以時期及發生之場所為定，平均每日五貫內外。往年東京府拜島村中，採取茯苓之一個重四貫八百錢，又二十年前東京府深大寺大師境內，一個茯苓重達十八貫也。東京府下之採取地，以多摩川流域為中心，上自島上，下至溝口及田畝之中，均有出產。

採集茯苓庖丁，浸水中二晝夜，剝除外皮，更切為適宜之大，日光乾燥之。乾燥塊約五成，時價每百斤二十五丸。茯苓調製之方法，俗有丸茯、堅茯（剝茯）、角茯之三種。中國丸茯稱皮茯苓，角茯稱方苓。

又有赤茯、白茯之區別。一般茯苓之於秋冬之後採集者，其質實而色白；春季之採品，多呈淡紅色，所謂帶赤味也。調製時，充分水浸而乾燥之，為純白色；一般多以白色者為上品，亦如上述之法，水浸而調製之。

白話文：

【茯苓】

茯苓主要在日本各地生產，其中以東京府（約23萬斤）、千葉埼玉縣（約2萬斤）、茨城枋木縣（約3萬斤）、長野縣（約1萬斤）、奈良縣（約34萬斤）為主要產地。在東京市場上，來自茨城縣笠間地方的茯苓被稱為"笠間茯苓"，因其品質優秀。關西地區自古以來就有薩摩產的高品質茯苓，常用作藥材，需求量非常大。

在農村，從晚秋到次年的春季三四個月的農閒期，採集茯苓成為了一項副業，這就是所謂的"茯苓季節"。各地的採集方式雖有些許差異，但所需的工具大致相同，只需茯苓突、鐮刀和籠子三種。茯苓突，又稱僕特子希要，大小不一，是由堅硬木材製成的圓棒，直徑約一寸，長度約六寸的把柄，再加上一尺四五寸的棒子，組合成丁字形，前端裝有一尺五寸至二尺長的鋼鐵。

圓棒的一端尖銳，鐮刀就是一般的鐮刀，大約長二寸五分至三寸。籠子是口徑一尺五寸、高二尺的竹籠，可以裝載約十貫的茯苓。近年來，這種茯苓籠已經開始使用南京麻袋代替，略顯時代感。

茯苓通常生長在經過三四年砍伐的松樹根部周圍，另外，蕨類植物也會在兩三年的禾本科植物根部生長，但這種情況極為罕見。茯苓多生長在黑松和赤松之間，松樹的砍伐期通常在秋季和春季。秋季砍伐的松樹切口為白色，春季砍伐的則為紅色。在經過秋季砍伐的松樹根部，三四年後會大量生長出茯苓。一個人一天的採集量，取決於時間和地點，平均每日可採集五貫左右。

過去，在東京府的拜島村，曾經採集到一個重達四貫八百錢的茯苓。二十年前，在東京府深大寺大師境內，一個茯苓更是重達十八貫。東京府下的採集地，主要集中在多摩川流域，上至島上，下至溝口和田野，都有產出。

採集的茯苓需浸泡在水中兩天兩夜，然後剝去外皮，切成適當大小，進行日光乾燥。乾燥後的茯苓塊約剩下一半重量，目前的價格是每百斤二十五丸。茯苓的加工方法主要有三種：丸茯、堅茯（剝茯）、角茯。在中國，丸茯被稱為皮茯苓，角茯被稱為方苓。

此外，還有赤茯和白茯之分。通常在秋冬後採集的茯苓，質地緊實，顏色為白色；而在春季採集的茯苓，多呈現淡紅色，也就是所謂的帶有紅色。在加工時，充分浸泡在水中並乾燥，就能得到純白色的茯苓。一般來說，白色茯苓被認為是上品，加工時也是按照上述的方法，先浸泡在水中再進行處理。