《中國醫藥論文集》~ 人參
人參
1. 人參
人參。日本所無。在昔日一枝人參之價值。與女子之身價相等。今已大量生產於日本內地。年產十五萬斤。朝鮮亦有同樣之產額。遠輸於美國及中國。內地栽培之盛者。以福島縣為最。長野島根次之。其中以會津人參。信州人參。云州人參最為知名。
本邦之創植人參。始於德川三代將軍家光之時。從朝鮮而得種子。始植於野州日光。其後會津藩以種子栽培之。稱為御種人參。為藩之專賣事業。占莫大之利益。今會津地方。於內地佔最大之產額。近松遊東山溫泉之人。沿道到處可見人參畑之散在。
白話文：
人參
人參，日本原本沒有。在過去，一根人參的價值等同於一個女人的身價。如今日本國內已經大量生產人參，年產量達到十五萬斤。朝鮮也有同樣的產量，並遠銷美國和中國。日本國內人參種植最盛的地方是福島縣，其次是長野縣和島根縣。其中，會津人參、信州人參和云州人參最為有名。
日本本土開始種植人參是在德川家光時代，當時從朝鮮取得種子，首次在野州日光種植。後來會津藩也用這些種子進行栽培，稱之為「御種人參」，成為藩內的專賣事業，獲取了巨大的利益。如今，會津地區的人參產量在日本國內首屈一指。現在走遍會津地區，沿途到處都能看到散布的人參田。
出雲人參之傳播。在享保二年。時藩王松平侯。非常熱心此產業。派藩士小村茂重赴日光。小村氏喬妝農夫。習得栽培調製之法。且盜其種子置杖中。歸藩後。最初之試驗即得好結果。就在其所領土地內二十八所。栽培繁殖。設人參事務所。禁制粗製濫造。獎勵生產販賣。云州人參之名遠振中國矣。
及天保年間年產達三萬五千斤。信州地方之栽培。其初起不明。亦傳得於會津。大部分輸入中國。
朝鮮之栽培。以京畿道開城郡為中心。定京畿、黃海、平安三道為特別耕作區域。布專賣制。凡製造之紅參。由總督府專賣。
參之採取後。洗其根。盡曝於日光中而任其乾者為白參。入蒸籠經數十分鐘之蒸燒。而後乾燒之者為紅參。紅參最投中國人之所好。其製法以小澱粉化為糊。塗其外堅硬之。則貯藏後可免蟲害之患。且呈黃紅色半透明體。外觀非常美麗。但其內之成分。較白參已失去幾分。因蒸熱之際。
白話文：
出雲人參的傳播
出雲的人參產業始於享保二年。當時的藩王松平侯對此產業極為熱衷，便派遣藩士小村茂重前往日光，學習人參的栽培和製法。小村氏喬裝成農夫，偷偷學習，並將種子藏在拐杖中帶回藩地。首次試種便獲得成功，松平侯隨即在藩地內設立二十八個栽培場，專門繁殖人參，並設立人參事務所，禁止粗製濫造，鼓勵生產和販售。因此，出雲人參的名聲遠播中國，聲名大噪。
到了天保年間，出雲人參的年產量已達三萬五千斤。信州地區的人參栽培起初不明，據傳是從會津地區獲得的，而大部分產出都銷往中國。
朝鮮的人參栽培以京畿道開城郡為中心，並將京畿、黃海、平安三道劃為專門栽培區域，實施專賣制度。所有生產的紅參，都由總督府統一專賣。
人參採收後，將其根部清洗乾淨，放在陽光下曝曬乾燥，製成白參。而紅參則需先放入蒸籠中蒸煮數十分鐘，然後再乾燥，由於紅參更受中國人喜愛，因此在製作時，會將小澱粉製成糊狀，塗抹在紅參外層，使其堅硬，防止蟲害，並呈現黃紅色半透明的色澤，外觀十分美麗。然而，紅參的內部成分相比白參會略有損失，這是因為在蒸煮的過程中……
陷落於煮水中之水分。含有多量之力也。此力稱為參精。副產物也。以高價賣出之。
云州所制者。以水蒸氣代蒸之。極短時間浸於熱湯中。然後乾燥之。其性質大體在白參與紅參之間。
製造之品。以形整而大者為上品。分為二十五種等級。一斤（百六十錢）之枝數。最上者二十五枝。附以宇、宙、天、鳳、仁、義、禮、智、信、順、花、春夏、中夏、月秋、云冬、玉功、次功、商虎等之記號。此記號在日本內地。各處相同。惟朝鮮者不得而知。
（清水注）今西洋醫派用人參。往往誤解其效用。漢方用人參。必有一定之症狀。以外用之。往往無效。反而有害。
白話文：
人參的製作過程是將它浸泡在煮沸的水中，使其吸收水分，並蘊含豐富的能量，稱為參精。這是一種副產品，價格昂貴。雲州生產的人參，用蒸汽代替水煮，只在熱湯中浸泡很短時間，然後乾燥。其特性介於白參和紅參之間。
人參的品質分為二十五個等級，以形狀完整、體積大者為上品，一斤（160錢）的枝數，最上等者只有二十五枝。每個等級都標有不同的記號，例如宇、宙、天、鳳、仁、義、禮、智、信、順、花、春夏、中夏、月秋、云冬、玉功、次功、商虎等。這些記號在日本各地相同，但在朝鮮則不清楚。
需要注意的是，西方醫學對人參的功效理解存在偏差，而中醫使用人參必須針對特定的症狀，外用則往往無效，甚至有害。