《漢藥良劣鑑別法》~ 人參
人參
1. 人參
鑑別法，黃色而呈潤澤。形如紡錘。身份甚重者。上等品也。細而硬。或色白如新物者。劣品也。參鬚系參之鬚根。集於一處者。以嵩高而無粉屑者為上。斷人參系小參之碎斷品。集於一處者。此宜視其大小而定其高下。又有高麗參者。分淡黃白色之白參與半透映飴褐色之紅參二種。
其形如一株直立之桔梗。亦有紡錘形者。亦有中部肥胖者。其品質分上品、中品、下品、普通品四種。（日本人分為元品、特天、甲乙、並甲乙四種）每一品中。更分為上下二品。合為八品。分兩重者價值昂。分量輕者價值廉。其分類法白參每六兩中。量重者二十枚。順次而下為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚、八十枚、一百枚、百二十枚、最細者百四十枚。計共十種。
紅參每六兩中最重者二十枚。順次而下為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚。白參之原料。比紅參為良。故若價廉之白參。必系變態物。廣東人參有芍藥狀、人形狀、圓狀三種。現今之參。大抵如芍藥狀。外部呈灰褐色。中部大。兩端細而長。日本御種人參。如桔梗狀者。分宇記、宙記、天記、鳳記、仁記、義記、禮記、智記、信記、順記十種。
肥胖者分春記、夏記、秋記、冬記四種。均所以區別其品之高下。示其價之廉昂也。
善處人參者。必貯以錫罐。密封其口。則色相好而不失其潤。其貯於袋中者。往往因接觸大氣。變為硬質。枯而不潤。且易為蟲蝕。故貯袋之參。為防蟲蝕計。不得不加樟腦。
調製法，火炙就木板切之。
本草綱目啟蒙圖譜云。
人參，分朝鮮、漢、和三品、而以朝鮮為上。其形不拘大小。色如飴。肉透徹潤。實味甘。微帶苦。嘗後餘味甚真。參之分類為
孩兒參，有雌雄之形態。面目俱備。
單參，形圓。中無碎小之根。細長可插入蘆頭。
單參鬚
掗扒，根之末端。
白梢，皮白。肉潔白如粉。味甚甘。
掗扒，尾部不屈之物。
肉段
頭段
梢段，斷參之末尾。下品人參也。
廣東人參，即芍藥狀或人形狀。根圓。
竹節人參，橫根如竹鞭。
圓根人參，白色有臊氣。味至苦。
竹節人參鬚
直根人參
御種人參
白話文：
人參鑑別方法，上品人參顏色呈黃潤，形狀像紡錘，質地堅實；品質較差的人參則細硬，或顏色潔白如新。人參鬚根叢生在一起的，以粗壯無粉屑者為佳。斷人參是小參的碎斷部分聚集而成，其價值依大小而定。
高麗人參分為淡黃白色或半透明的紅褐色兩種，形狀像直立的桔梗，也有紡錘形或中間肥大的。其品質分為上品、中品、下品、普通品四種（日本人分為元品、特天、甲乙、並甲乙四種），每種又分上下兩品，共八品。重量重的價格貴，重量輕的價格便宜。白參每六兩中，重量最重的有二十枚，依次遞增至最細的百四十枚，共十種；紅參每六兩中，最重的也有二十枚，依次遞增至六十枚。白參的原料比紅參好，因此價格便宜的白參，多半是品質變異的。
廣東人參有三種形狀：芍藥狀、人形狀和圓形狀，現在多為芍藥狀，外皮灰褐色，中間粗大，兩端細長。日本御種人參，形似桔梗，分為宇記、宙記、天記、鳳記、仁記、義記、禮記、智記、信記、順記十種；肥大的則分春記、夏記、秋記、冬記四種。這些名稱都用於區分人參的品質和價格。
保存人參應使用錫罐密封，這樣能保持顏色和潤澤；若用布袋盛裝，容易因接觸空氣而變硬乾燥，且易生蟲，需加樟腦防蟲。
人參的加工方法是火烤後再用木板切片。
《本草綱目啟蒙圖譜》記載，人參分朝鮮參、漢參、和參三種，朝鮮參最佳，顏色像飴糖，肉質透明潤澤，味道甘甜微苦，餘味醇厚。
人參的分類還包括：孩兒參（有雌雄之分，形似人形）；單參（形圓，中間無碎根，細長可插入蘆頭）；單參鬚；掗扒（根的末端）；白梢（皮白，肉潔白如粉，味道甘甜）；掗扒（尾部不彎曲的）；肉段；頭段；梢段（斷參的末尾，下品人參）；廣東人參（即芍藥狀或人形狀，根圓）；竹節人參（橫根如竹鞭）；圓根人參（白色有臊氣，味道苦）；竹節人參鬚；直根人參；御種人參。