《漢藥良劣鑑別法》~ 人參
人參
1. 人參
鑑別法，黃色而呈潤澤。形如紡錘。身份甚重者。上等品也。細而硬。或色白如新物者。劣品也。參鬚系參之鬚根。集於一處者。以嵩高而無粉屑者為上。斷人參系小參之碎斷品。集於一處者。此宜視其大小而定其高下。又有高麗參者。分淡黃白色之白參與半透映飴褐色之紅參二種。
其形如一株直立之桔梗。亦有紡錘形者。亦有中部肥胖者。其品質分上品、中品、下品、普通品四種。（日本人分為元品、特天、甲乙、並甲乙四種）每一品中。更分為上下二品。合為八品。分兩重者價值昂。分量輕者價值廉。其分類法白參每六兩中。量重者二十枚。順次而下為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚、八十枚、一百枚、百二十枚、最細者百四十枚。計共十種。
紅參每六兩中最重者二十枚。順次而下為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚。白參之原料。比紅參為良。故若價廉之白參。必系變態物。廣東人參有芍藥狀、人形狀、圓狀三種。現今之參。大抵如芍藥狀。外部呈灰褐色。中部大。兩端細而長。日本御種人參。如桔梗狀者。分宇記、宙記、天記、鳳記、仁記、義記、禮記、智記、信記、順記十種。
肥胖者分春記、夏記、秋記、冬記四種。均所以區別其品之高下。示其價之廉昂也。
善處人參者。必貯以錫罐。密封其口。則色相好而不失其潤。其貯於袋中者。往往因接觸大氣。變為硬質。枯而不潤。且易為蟲蝕。故貯袋之參。為防蟲蝕計。不得不加樟腦。
調製法，火炙就木板切之。
本草綱目啟蒙圖譜云。
人參，分朝鮮、漢、和三品、而以朝鮮為上。其形不拘大小。色如飴。肉透徹潤。實味甘。微帶苦。嘗後餘味甚真。參之分類為
孩兒參，有雌雄之形態。面目俱備。
單參，形圓。中無碎小之根。細長可插入蘆頭。
單參鬚
掗扒，根之末端。
白梢，皮白。肉潔白如粉。味甚甘。
掗扒，尾部不屈之物。
肉段
頭段
梢段，斷參之末尾。下品人參也。
廣東人參，即芍藥狀或人形狀。根圓。
竹節人參，橫根如竹鞭。
圓根人參，白色有臊氣。味至苦。
竹節人參鬚
直根人參
御種人參
白話文：
鑑別人參的方法，黃色且潤澤，形狀像紡錘，品質極佳，屬於上品。細而硬，或顏色白如新物者，則為劣品。參鬚是人參的鬚根，集於一處的，以嵩高無粉屑者為上。斷參是小參的碎斷品，集於一處的，則需根據其大小來判斷品質。另外還有高麗參，分為淡黃白色之白參和半透映飴褐色之紅參兩種。
其形狀如一株直立的桔梗，也有紡錘形或中部肥胖的。品質分為上品、中品、下品、普通品四種，日本人將其分為元品、特天、甲乙、並甲乙四種，每一品中又分上下兩品，共計八品。分兩重者價值昂貴，分量輕者價值低廉。白參的分類方法是，每六兩中，重量較重的為二十枚，依次遞減為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚、八十枚、一百枚、一百二十枚，最細的為一百四十枚，共計十種。
紅參每六兩中最重的為二十枚，依次遞減為三十枚、四十枚、五十枚、六十枚。白參的原料比紅參好，所以若價格便宜的白參，必然是變態物。廣東人參有芍藥狀、人形狀、圓狀三種，現在的人參大多是芍藥狀，外部呈灰褐色，中部肥胖，兩端細而長。日本御種人參，如桔梗狀者，分為宇記、宙記、天記、鳳記、仁記、義記、禮記、智記、信記、順記十種。
肥胖者分為春記、夏記、秋記、冬記四種，都是用來區分品質高低，表示價格貴賤。
善於保存人參的人，必定用錫罐儲存，密封其口，這樣顏色好看且不失潤澤。貯於袋中的，往往因接觸空氣而變硬，乾燥失潤，還容易被蟲蛀。所以貯於袋中的，為了防止蟲蛀，必須加入樟腦。
調製方法是，火炙後在木板上切。
本草綱目啟蒙圖譜記載：
人參分為朝鮮、漢、和三品，以朝鮮為上。其形狀不拘大小，顏色如飴，肉質透徹潤澤，味道甘甜，微帶苦味，回味無窮。參的分類為：
孩兒參，有雌雄形態，外形完整。
單參，形狀圓，中間沒有碎小的根，細長可以插入蘆頭。
單參鬚
掗扒，根的末端。
白梢，皮白，肉潔白如粉，味道很甘甜。
掗扒，尾部不彎曲的部分。
肉段
頭段
梢段，斷參的末尾，屬於下品人參。
廣東人參，即芍藥狀或人形狀，根圓。
竹節人參，橫根像竹鞭。
圓根人參，白色有臊氣，味道很苦。
竹節人參鬚
直根人參
御種人參