《神農本草經疏》~
1. 卷二十八
2. 菜部中品
總一十三種，今疏其要者六種。移四種入草部中品。
蔥白，韭菜
白話文：
蔬菜類上品共收錄十三種，這裡只詳述其中重要的六種，其餘四種已移入草藥類上品。
蔥白、韭菜。
3. 蔥白
辛，平。可作湯，主傷寒寒熱，出汗，中風面目腫，傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中利五臟，益目睛，殺百藥毒。
蔥實：味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。
蔥根：主傷寒頭痛。
蔥汁：平，溫。主溺血，解藜蘆毒。
弘景雲：蔥有寒熱，白冷青熱。傷寒湯中不用青也。
疏：，蔥稟天之陽氣，得地之金味，中空象肺，其味辛平，平即涼也，而性無毒。氣厚味薄，升也，陽也。入手太陰，足厥陰，足陽明經。辛能發散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫鬱諸證，悉皆主之。傷寒寒熱，邪氣並也。中風面目腫，風熱鬱也。傷寒骨肉痛，邪始中也。喉痹不通，君相二火上乘於肺也。辛涼發散，得汗則火自散，而喉痹通也。肝開竅於目，散肝中邪熱，故云歸目除肝邪氣。邪氣散則正氣通，血自和調，而有安胎。安中利五臟之功矣。其曰益目睛，殺百藥毒者，則是辛潤利竅，而兼解散通氣之力也。
主治參互
《活人書》治傷寒頭痛如破。連須蔥白半斤，生薑二兩，水煎溫服。《濟生秘覽》：時疾頭痛發熱者，以連根蔥白二十根，和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解。數種傷寒一二日，初起不能分別者，亦用之取汗。風濕身痛。用生蔥搗爛，入香油數點，水煎，調川芎、鬱金末一錢服，取吐。
《楊氏產乳》：六月孕動，困篤難救者。蔥白一大握，水三升，煎一升，去渣頓服。《深師方》：胎動下血，病痛搶心。用蔥白煮濃汁飲之，未死即安，已死即出。未效再服。一方加川芎。陰毒腹痛厥逆，唇青，卵縮，六脈欲絕者。用蔥一束，去根及青，留白二寸，烘熱，安臍上，以熨斗火熨之。
蔥壞則易，良久熱氣透入，手足溫有汗即瘥。乃服四逆湯。若熨而手足不溫，不可治。華佗救卒病方：脫陽危證，凡人大吐大泄之後，四肢厥冷，不省人事，或與女子交後少腹堅痛，外腎搐縮，冷汗出，厥逆，須臾不救。先以蔥白炒熱熨臍，後以蔥白三七莖，搗爛，用酒煮灌之，陽氣即回。
加人參為要。《本事方》：小便閉脹，不治殺人。蔥白三斤，銼炒帕盛，二個更互熨小腹，氣透即通。劉禹錫《傳信方》：打撲損見血。取蔥新折者，煻火煨熱，剝皮，其間有涕，便將罨損處，仍多煨，續續易熱者，立愈。張氏《經驗方》：金瘡折傷出血。用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛傅之，冷即再易，神驗。
簡誤
病人表虛易汗者，勿食。病已得汗，勿再進。
白話文：
蔥白：性味辛平。可煮湯服用，主治傷寒引起的寒熱、出汗、中風導致的面目腫脹、傷寒引起的骨痛、喉嚨阻塞不通、安胎、明目、去除肝臟的邪氣、調理脾胃、滋養眼睛、解百藥之毒。
蔥實：味辛溫，無毒。主治明目，補益中氣不足。
蔥根：主治傷寒引起的頭痛。
蔥汁：性平溫。主治尿血，解藜蘆毒。
弘景說：蔥有寒熱之分，蔥白性寒，蔥葉性熱。傷寒病症服用蔥白湯時，不用蔥葉。
蔥的特性：蔥吸收了天地之陽氣，具有金屬的特性，中空如同肺臟，其味辛平，平即指涼性，且無毒。蔥氣味濃郁，味道清淡，具有上升、向上的特性，屬陽性。其藥性走入手太陰肺經、足厥陰肝經和足陽明胃經。辛味能發散風寒，能解肌表之邪，能通達上下之陽氣，所以凡是由於外邪鬱結而引起的各種病症，蔥白都能治療。傷寒寒熱是邪氣交雜的表現；中風導致的面目腫脹，是風熱鬱結的結果；傷寒引起的骨肉疼痛，是邪氣初犯的表現；喉嚨阻塞不通，是肺臟的陽氣過盛。蔥白的辛涼特性可以發散風寒，使人出汗，則陽氣得以宣泄，喉嚨阻塞也就自然通暢了。肝臟與眼睛相通，蔥白可以散去肝臟的邪熱，所以說它能明目和去除肝臟的邪氣。邪氣散去，正氣就通暢了，氣血也就自然調和，因此具有安胎的功效。調理脾胃、滋養眼睛、解百藥之毒的功效，都是因為蔥白辛潤，能通利竅位，並兼具發散、通氣的作用。
主治功效綜合：
《活人書》記載，治療傷寒頭痛如裂開般疼痛，可用連根蔥白半斤，生薑二兩，水煎溫服。《濟生秘覽》記載，治療時疫引起的頭痛發熱，可用連根蔥白二十根，與米同煮成粥，加入少許醋，熱食以促使發汗，即可痊癒。對於傷寒一二日，初期症狀不明確者，也可用此法促使發汗。風濕引起的全身疼痛，可用生蔥搗爛，加入幾滴香油，水煎，再調入川芎、鬱金末一錢服用，以催吐。
《楊氏產乳》記載，治療妊娠六月，身體虛弱難以救治者，可用蔥白一大把，水三升，煎成一升，去渣後頓服。《深師方》記載，治療胎動、下血、心痛等症狀，可用蔥白煮濃汁飲用，若未死亡即可痊癒，已死亡也能幫助屍體排出穢物。若無效可再次服用。一方加川芎。治療陰毒引起的腹痛、厥逆、嘴唇青紫、陰囊縮小、六脈將絕者，可用蔥一束，去除根部和葉子，只留蔥白二寸，烘熱後敷於肚臍上，用熨斗熨熱。
蔥白敷貼後，若能很快讓熱氣透入，手足溫暖並出汗，即可痊癒，之後再服用四逆湯。若敷貼後手足仍不溫暖，則不可治愈。華佗《救卒病方》記載，治療脫陽危證，如病人嘔吐、腹瀉後，四肢厥冷，神志不清，或女子房事後下腹部堅痛，外陰抽搐，冷汗淋漓，厥逆，危在旦夕者，先用蔥白炒熱後熨貼肚臍，然後用蔥白三七莖搗爛，用酒煮後灌服，陽氣即可恢復。加入人參效果更佳。《本事方》記載，治療小便閉塞脹滿，不治則會致死，可用蔥白三斤，切碎炒熱後用布包好，輪流熨貼小腹，氣血通暢即可痊癒。劉禹錫《傳信方》記載，治療跌打損傷見血，可用新折的蔥，用火煨熱，剝皮，將蔥白中的汁液敷於傷處，持續加熱更換，即可痊癒。張氏《經驗方》記載，治療金瘡、骨折出血，可用蔥白連葉煨熱，或用鍋烙炒熱，搗爛後敷於傷口，冷了就更換，效果神奇。
禁忌：
表虛易於出汗的病人，不宜食用蔥白。已經出汗的病人，也不宜再次食用。
4. 韭
味辛、微酸，溫，無毒。歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食。
疏：，韭稟春初之氣而生，兼得金水木之性，故其味辛，微酸，氣溫而無毒。生則辛而行血，熟則甘而補中、益肝、散滯、導瘀，是其性也。以其微酸，故入肝而主血分。辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心。五臟之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑鬱者多。凡人氣血，惟利通和，韭性行而能補，故可久食。
韭子：味辛，甘，溫，無毒。主夢中泄精，溺血。蓋韭乃入足厥陰、少陰經。腎主閉藏，肝主疏泄。《素問》云：足厥陰病則遺尿。思想無窮，入房太甚，發為筋痿，及為白淫。韭子入厥陰而甘溫，補肝及命門之不足，故主泄精溺血。
主治參互
有一貧叟，病噎膈，食入即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，入鹽、梅、滷汁少許細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痹痛用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。一人臘月飲酒三杯，自後食必屈曲下膈，硬澀微痛，右脈甚澀，關脈沉。此瘀血在胃脘之口，氣因鬱而成痰，隘塞食道也。
以韭汁半盞，細細冷呷，盡半斤而愈。《食療本草》：胸痹急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或徹背上，不治或至死。取生韭及根五斤，洗搗汁，服之瘥。《金匱要略》：風忤邪惡。韭根一把，烏梅十四個，吳茱萸炒半升，水一斗，煮之，仍以病人櫛納入，煮三沸。櫛浮者生，沉者死。
煮至三升，分三服。《千金方》：刺傷中水腫痛，煮韭熱搨之。
簡誤
韭性辛溫通利，雖曰補益，然多食能令人神昏，最為養性所忌。胃氣虛而有熱者勿服。韭黃未出於土者勿服，食之滯氣，以其氣尚抑鬱未申故也。花食之亦動風。
白話文：
韭：味道辛辣帶點微酸，性溫和，無毒。歸屬於心經，能滋養五臟，消除胃部熱氣，對病人有益，可以長期食用。
韭的特性是春季初期生長，兼具金、水、木三種元素的特性，因此味道辛辣帶點微酸，氣溫和且無毒。生食辛辣，能促進血液循環；熟食則甘甜，能滋補身體、益肝、消除積滯、疏通瘀血，這是它的特性。因為帶點微酸，所以能入肝經，主治血分。辛溫的特性能散結，凡是血液凝滯的病症，都能使其通暢，是能疏通血中氣機的藥物。心主血脈，專門調理血分，所以說歸屬於心經。五臟的阻塞去除後，氣血就能通暢而自然安寧。胃部熱氣，是因為胃中有瘀滯而發熱，瘀血通暢後，熱氣自然消除。病人大多氣血鬱結。人的氣血，唯有通暢和協才能健康，韭的特性是通暢又能補益，所以可以長期食用。
韭子：味道辛辣帶點甘甜，性溫和，無毒。主治夢中遺精、尿血。因為韭能入足厥陰經、少陰經。腎主閉藏，肝主疏泄。《素問》說：足厥陰經有病就會遺尿。思慮過多，房事過度，會導致筋骨痿弱，以及白濁等症。韭子入厥陰經，且甘溫，能補肝腎之不足，所以能治遺精尿血。
臨床應用案例：
有一個貧困的老人，患有噎膈症，吃東西就吐，胸部刺痛。有人讓他服用韭菜汁，加入少許鹽、梅子汁、醬汁慢慢飲用，能喝多少就喝多少，漸漸地吐出很多稠厚的唾液後就痊癒了。這也與張仲景治療胸痹痛使用薤白的原理相同，都是利用辛溫的特性來散去胃脘部的痰飲和惡血。
有個人臘月裡喝了三杯酒，之後每次吃東西都會哽在食道下端，感覺僵硬澀痛，右脈很澀，關脈沉。這是因為胃脘部有瘀血阻塞，氣鬱導致痰濁，阻塞了食道。
用半杯韭菜汁，慢慢冷飲，喝完半斤後就痊癒了。《食療本草》記載：胸痹劇痛如錐刺，無法彎腰挺背，自汗，甚至痛徹後背，不治療可能致死。用生韭菜連根五斤，洗淨搗汁服用即可痊癒。《金匱要略》記載：治療風邪侵犯。用一把韭菜根、十四個烏梅、半升炒過的吳茱萸，加一斗水煮沸，用病人的梳子放入藥水中，煮沸三次。梳子浮起來表示病人會痊癒，沉下去則表示病人會死亡。煮到剩下三升，分三次服用。《千金方》記載：治療刺傷導致水腫疼痛，將韭菜煮熱後敷在患處。
使用注意事項：
韭菜性辛溫通利，雖然有補益的作用，但多吃會讓人神志不清，最為養生所忌諱。胃氣虛弱又有熱症的人不宜服用。韭菜黃還未長出地面者不宜服用，吃了會導致氣滯，因為它的氣還未舒展。韭菜花也不宜食用，會引起風邪。