《證類本草》~ 卷第二十九 (6)
卷第二十九 (6)
1. 胡蔥
味辛，溫中消穀，下氣，殺蟲。久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發痼疾。患胡臭人不可食，令轉甚。其狀似大蒜而小，形圓皮赤，稍長而銳。生蜀郡山谷。五月、六月採。（今附）
圖經文具蔥實條下。
雷公云：凡使，採得依文碎擘，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去綠梅子，於砂盆中研如膏，新瓦器中攤，曬乾用。食療：胡蔥，平。主消穀，能食。久食之令人多忘。根發痼疾。又，食著諸毒肉，吐血不止，痿黃悴者。取子一升，洗煮使破，取汁停冷。服半升，日一服，夜一服，血定止。
又，患胡臭、䘌齒人不可食，轉極甚。謹按利五臟不足氣，亦傷絕血脈氣。多食損神，此是熏物耳。孫真人四月勿食胡蔥，令人氣喘，多驚。
白話文：
胡蔥味道辛辣，性溫和，可以幫助消化食物，使氣向下運行，還能殺蟲。但長期食用會傷害精神，損害性情，使人健忘，視力變差，尤其容易引發舊疾。患有狐臭的人不可食用，會使病情加重。它的外形像大蒜但較小，呈圓形，外皮紅色，稍微細長而尖。生長在蜀郡的山谷中。在五月、六月採摘。
（今附）其圖文記錄在蔥的果實條目下。
雷公說：凡是使用胡蔥，要按照記載將其搗碎，用綠梅子與之拌勻蒸一個時辰，去除綠梅子，在砂盆中研磨成膏狀，攤在新瓦器上曬乾後使用。食療方面：胡蔥性平，主要作用是幫助消化，增進食慾。但長期食用會使人健忘。根部容易引發舊疾。另外，如果因為吃了含有毒素的肉而導致吐血不止、身體虛弱消瘦，可以取胡蔥的種子一升，洗淨煮破，取出汁液放涼。每次服用半升，一天服用兩次，早晚各一次，就能止血。
此外，患有狐臭、牙齦疾病的人不可食用胡蔥，會使病情更加嚴重。要謹慎的是，胡蔥能疏通五臟的不足之氣，但也容易損傷血脈之氣。多食會損害精神，這只是熏製的食材而已。孫真人說，四月不要吃胡蔥，會使人氣喘、容易受到驚嚇。
2. 蓴
味甘，寒，無毒。主消渴，熱痹。
陶隱居云：蓴性寒，又云冷，補，下氣，雜鱧魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖。唐本注云：蓴，久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中。三、四月至七、八月，通名絲蓴，味甜，體軟；霜降以後至十二月，名瑰蓴，味苦，體澀。
取以為羹，猶勝雜菜。今按陳藏器本草云：按此物，溫病起食者多死，為體滑脾，不能磨，常食發氣，令關節急，嗜睡。若稱上品，主腳氣，腳氣論中令人食之，此誤極深也。常所居近湖，湖中有蓴及藕，年中大疫，既飢，人取蓴食之，疫病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。
蓴、藕之功，於斯見矣。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：生水中，葉似鳧葵，浮水上，採莖堪啖，花黃白，子紫色。三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，短長隨水深淺，而名為絲蓴；九月、十月漸粗硬；十一月萌在泥中，粗短，名瑰蓴，體苦澀，唯取汁味爾。孟詵云：蓴菜，和鯽魚作羹，下氣止嘔。
多食發痔。雖冷而補。熱食之，亦擁氣不下。甚損人胃及齒，不可多食，令人顏色惡。又，不宜和醋食之，令人骨痿。少食，補大小腸虛氣；久食損毛髮。陳藏器云：蓴雖水草，性熱擁。又云石蓴，味甘，平，無毒。下水，利小便。生南海石上。《南越志》云：似紫菜，色青，《臨海異物志》曰：附石生是也。
日華子云：絲蓴，治熱疸，厚腸胃，安下焦，補大小腸虛氣，逐水，解百藥毒並蠱氣。
晉書張翰每臨秋風，思鱸魚蓴羹，以下氣。
白話文：
蓴菜，味道甘甜，屬性寒涼，沒有毒性。主要能治療消渴症和因熱引起的關節痹痛。
陶弘景說：蓴菜性質寒涼，又有人說它屬性冷，有補益作用，能使氣向下運行，和鱧魚一起煮羹，也能排除體內多餘的水分。但它質地滑膩，養生的人不宜多吃。唐代的註解說：蓴菜，長期食用對人很有益處。和鯽魚一起煮羹食用，能治療胃氣虛弱、消化不良的人，效果非常好。又適合老年人食用，因此應當列為上品。三、四月到七、八月，一般稱為絲蓴，味道甜美，質地柔軟；霜降以後到十二月，稱為瑰蓴，味道苦澀，質地粗糙。
用蓴菜來做羹，比用其他蔬菜來做更好。現在根據陳藏器的本草記載說：這種東西，患有溫病的人如果吃了，大多會死亡，因為它質地滑膩，難以消化，經常食用會導致氣積滯，使關節僵硬，容易嗜睡。如果說它是上品，能治療腳氣，腳氣的論述中還讓人吃它，這實在是大錯特錯。以前居住的地方靠近湖泊，湖中有蓴菜和藕，當年爆發大規模的瘟疫，人們因為飢餓而吃蓴菜，即使是感染疫病的人吃了也死掉了。到了秋天大旱，許多人患上血痢，湖中的水都乾涸了，人們挖掘藕來食用，整個地區的人卻沒有其他疾病。
蓴菜和藕的功效，由此可見。臣禹錫等人謹慎地查閱蜀本圖經記載說：蓴菜生長在水中，葉子像鳧葵，漂浮在水面上，採摘它的莖可以食用，花朵是黃白色的，果實是紫色的。三月到八月，莖細得像髮簪的股，是黃紅色的，長短隨著水深淺而變化，稱為絲蓴；九月、十月逐漸變得粗硬；十一月在泥土中生長出嫩芽，粗短，稱為瑰蓴，質地苦澀，只取汁液的味道來用。孟詵說：蓴菜和鯽魚一起煮羹，能使氣向下運行，止住嘔吐。
多吃會引發痔瘡。雖然性質寒涼但有補益作用。熱著吃，也會導致氣滯不順。非常損害人的胃和牙齒，不可多吃，會使人面色難看。而且，不宜和醋一起食用，會使人骨骼痿弱。少量食用，能補益大小腸的虛弱之氣；長期食用會損害毛髮。陳藏器說：蓴菜雖然是水草，但屬性溫熱，容易導致氣滯。又說石蓴，味道甘甜，屬性平和，沒有毒性。能使水向下運行，有利尿的作用。生長在南海的石頭上。《南越志》記載說：石蓴像紫菜，顏色青色，《臨海異物志》說：附著在石頭上生長的就是石蓴。
日華子說：絲蓴，能治療熱黃疸，增厚腸胃，安定下焦，補益大小腸的虛弱之氣，排除體內多餘水分，解除各種藥物毒性和蠱氣。
晉朝的張翰每當秋風吹起，就思念鱸魚蓴菜羹，認為它能使氣向下運行。