《證類本草》~ 卷第二十五 (11)
卷第二十五 (11)
1. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
陶隱居云：此即赤黍米也，亦出北間，江東時有種，而非土所宜，多入神藥用。又，黑黍名秬，供釀酒祭祀用之。臣禹錫等謹按爾雅云：秬，黑黍。秠，一稃二米。釋曰：按《詩·生民》云：誕降嘉種，維秬維秠。李巡云：黑黍一名秬黍。秬，即墨黍之大名也。秬，是黑黍中一稃有二米者，別名為秬。
若然秬，秠皆黑黍矣。而《春官·鬯人》注云：釀秬為酒，秬如黑黍，一秠二米。言如者，以黑黍一米者多，秬為正二米。則秬中之異，故言如以明秬有二等，則一米者亦可為汁。又云：藘即皮，其稃亦皮也。秠、稃，古今語之異耳。漢和帝時，任城縣生黑黍、或三、四實，實二米，得黍三斛八斗是也。
日華子云：赤黍米，溫。下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。不可合蜜並葵同食。
圖經曰：丹黍米，舊不載所出州土。陶隱居云：出北間，江東亦時有種，而非土所宜，今京東西、河、陝間皆種之。然有二種種米：黏者為秫，可以釀酒；不黏者為黍，可食。如稻之有粳、糯耳。謹按《爾雅》云：虋，赤苗。秬，黑黍。秠，一稃二米。釋者引《生民詩》云：誕降嘉種，維秬維秠，維糜（與虋同）維芑，虋即嘉穀赤苗者。
李巡云：秬即黑黍之大者名也。秠是黑黍中一稃有二米者，別名為秠。若然秬、秠皆黑黍矣。《周禮·鬯人》注：亦以一秠二米者為秬，一米者為黑黍。後漢和帝時，任城縣生黑黍，或三、四實，實二米，得三斛八斗是也。古之定律，以上黨黑牡黍之中者累之，以生律度量衡。
後之人取此黍定之，終不能說協律。一說：秬，黍之中者，乃一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣乃生，蓋不常有。有則一穗皆同二米，米粒皆勻無大小，得此，然後可以定鐘律。古今所以不能協聲律者，以無此黍也。他黍則不然，地有腴瘠，歲有凶穰，則米之大小不常，何由知其中者，此說為信然矣。
今上黨民間或值豐歲，往往得二米者，皆如此說，但稀闊而得之，故不以充貢耳。北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
食醫心鏡：主除煩熱，止泄痢並渴，丹黍米飯食之。傷寒類要：傷寒後，男子陰易。米三兩煮薄飲，酒和飲之。發汗出愈，隨人加減。子母秘錄：小兒鵝口不乳，丹黍米汁敷上。
衍義曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，唯可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。
白話文：
丹黍米，味道苦，性質微溫，沒有毒性。主要治療咳嗽、嘔吐、霍亂，能止瀉、消除熱氣、止煩躁口渴。
陶弘景說：這就是紅色的黍米，也產於北方，江東偶爾有人種植，但那裡不適合生長，多用在珍貴的藥物中。另外，黑色的黍米叫做秬，用來釀酒和祭祀。臣子禹錫等人仔細研究《爾雅》，記載說：秬就是黑色的黍米。秠是指一個稃裡有兩粒米的黍。解釋說：根據《詩經·生民》記載：「天降下美好的穀物，有秬有秠。」李巡注釋說：黑黍又名秬黍。秬，是墨黍（黑色黍米）的總稱。秬，是黑黍中一個稃裡有兩粒米的一種，另外一個名字叫做秬。
如果這樣說，秬和秠都是黑黍了。《周禮·春官·鬯人》的注釋說：用秬釀酒，秬類似黑黍，一個稃有兩粒米。說“類似”，是因為黑黍一個稃只有一粒米的比較多，秬是指一個稃裡有兩粒米的。秬是黑黍中的特殊品種，所以說“類似”來表明秬有兩種，那麼一個稃裡只有一粒米的也可以榨汁。又說：藘就是皮，黍的稃也是皮。秠和稃，是古今說法不同而已。漢和帝的時候，任城縣產出黑黍，有的穗有三、四粒，每粒都有兩粒米，總共收穫了三斛八斗。
日華子說：紅色的黍米，性質溫和。能使氣往下走，止咳嗽，消除煩躁，止渴，退熱。不能和蜂蜜、葵菜一起食用。
《圖經》記載：丹黍米，以前沒有記載產自哪個地方。陶弘景說：產於北方，江東偶爾也有人種植，但那裡不適合生長。現在京東西、河南、陝西一帶都有種植。黍米有兩種：黏的叫做秫，可以釀酒；不黏的叫做黍，可以食用。就像稻米有粳米和糯米一樣。《爾雅》記載說：虋，是紅色的禾苗。秬，是黑色的黍米。秠，是一個稃裡有兩粒米的黍。注釋者引用《生民詩》說：天降下美好的穀物，有秬有秠，有糜（和虋一樣）有芑。虋就是指美好的穀物中紅色的禾苗。
李巡注釋說：秬就是黑黍中比較大的種類的名稱。秠是黑黍中一個稃裡有兩粒米的，另外一個名字叫做秠。如果這樣說，秬和秠都是黑黍了。《周禮·鬯人》的注釋說：也把一個稃裡有兩粒米的叫做秬，一個稃裡只有一粒米的叫做黑黍。後漢和帝的時候，任城縣產出黑黍，有的穗有三、四粒，每粒都有兩粒米，總共收穫了三斛八斗。古代制定音律，用上黨的黑色的雄性黍中等大小的來累加，以此來產生音律、度量衡。
後人取這種黍來測定音律，始終不能協調。有一種說法是：秬，是黍中一種特殊的，指一個稃裡有兩粒米的黍。這種黍得到天地中和之氣而生長，不是經常有的。有的話，一穗的黍米都是雙粒米，米粒大小均勻沒有差異，得到這種黍，才能確定音律。古今所以不能協調音律，是因為沒有這種黍。其他的黍米就不是這樣，土地有肥沃和貧瘠之分，年成有豐收和歉收，那麼米粒的大小就不固定，又怎麼能知道哪個是中等大小的呢？這種說法是可信的。
現在上黨民間，偶爾在豐收的年份，也會有雙粒米的黍出現，都和這種說法一樣，只是數量稀少，所以不把它們拿來進貢。北方人把秫叫做黃米，也叫做黃糯，用來釀酒比糯米稍微差一些。
《食醫心鏡》說：主要功效是消除煩熱，止瀉痢，止渴，用丹黍米煮飯食用。在《傷寒類要》中記載：傷寒病癒後，男性容易出現陰部癢痛。用三兩丹黍米煮成稀粥飲用，可以用酒調和飲用，喝下會發汗治癒，用量可以根據個人情況增減。《子母秘錄》記載：小兒鵝口瘡，不吃奶，用丹黍米汁塗抹。
《衍義》說：丹黍米，黍皮是紅色的，米是黃色的，只能煮成粥，不適合煮飯。因為煮熟後黏稠難以散開，而且吃了容易引起風疾。