《證類本草》~ 卷第二十五 (9)
卷第二十五 (9)
1. 粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
陶隱居云：此即人常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米亦是此種，以廩軍人，故曰廩爾。唐本注云：傳稱食廩為祿。廩，倉也。前陳倉米曰廩，字誤作廩，即廩軍米也。若廩軍新米，亦為陳乎？臣禹錫等謹按蜀本云：斷下痢，和胃氣，長肌肉，溫中。
孟詵云：粳米，平。主益氣，止煩泄。其赤則粒大而香，不禁水停。其黃綠即實中。又，水漬有味，益人。都大新熟者動氣。經再年者亦發病。江南貯倉人皆多收火稻。其火稻宜人，溫中益氣，補下元。燒之去芒，春舂米食之，即不發病耳。又云倉粳米，炊作乾飯食之，止痢。
又補中益氣，堅筋，通血脈，起陽道。北人炊之，甕中水浸令酸，食之暖五臟六腑氣。久陳者蒸作飯，和醋封毒腫，立瘥，又，研服之，去卒心痛。白粳米汁，主心痛，止渴，斷熱毒痢。若常食乾飯，令人熱中，唇口乾。不可和蒼耳食之，令人卒心痛，即急燒倉米灰，和蜜漿服之，不爾即死。
不可與馬肉同食之，發痼疾。日華子云：補中，壯筋骨，補腸胃。
圖經文具稻米條下。
食療云：淮泗之間米多。京都、襄州土粳米亦香，堅實。又，諸處雖多，但充飢而已。外臺秘要：蛟龍子生在芹菜上，食之入腹，變成龍子，須慎之。餳粳米、杏仁、乳餅煮粥。食之三升，日三服，吐出蛟龍子，有兩頭。開皇元年，賈橋有人吐出蛟龍，大驗，無所忌。肘後方：若遇荒年，谷貴，無盡以充糧，應須藥濟命者。
粳米一升，酒三升漬之，出曝乾之。又漬酒次出，稍食之，渴飲，闢三十日，足一斗三升，闢周年。又方：小兒新生三日，應開腸胃，助穀神，碎米濃作汁飲，如乳酪，與兒大豆許，數合飲之，頻與三豆許。二七日可與哺，慎不得取次與雜藥，紅雪少少得也。食醫心鏡：止煩，斷下利，平胃氣，溫中，長肌。
粳米飯及粥食之。
衍義曰：粳米，白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟則佳。
白話文：
粳米，味道甘甜、帶點苦味，性平，沒有毒性。主要功效是補益氣力，止息煩躁，停止腹瀉。
陶隱居說：「這就是人們日常吃的米，但有白、赤、小、大等四、五種不同的種類，其實都屬於同一類。之前提到的官倉米也是這種米，因為是供應軍人食用，所以叫做廩米。唐代的註解說：傳說『食廩為祿』，廩就是倉庫的意思。之前提到的倉米稱作廩，是因為字誤寫成廩，其實是廩軍米。如果廩軍的新米，也算是陳米嗎？」臣禹錫等人仔細查閱蜀地的版本，上面說：粳米能止住下痢，調和腸胃之氣，增長肌肉，溫暖身體內部。
孟詵說：粳米，性平。主要功效是補益氣力，止息煩躁和腹瀉。紅色的粳米顆粒大且香，但容易使水分停留在體內；黃綠色的粳米則較為實在。另外，用水浸泡過的粳米更有味道，對人有益。剛收割的新粳米容易使人氣機不暢。經過兩年以上的陳米也容易引發疾病。江南地區的倉庫管理人員大多會儲存火稻。這種火稻對人有益，能溫暖身體內部，補益氣力，補充下元（腎臟）。將火稻燒過去除芒刺後，在春天舂米食用，就不會引發疾病。又說，倉庫裡的粳米，煮成乾飯吃，可以止痢。
又說，粳米能補中益氣，強健筋骨，暢通血脈，提升男性功能。北方人將粳米煮熟後，浸泡在甕中使其發酸，食用後可以溫暖五臟六腑的氣。久放的陳米蒸熟後，和醋一起敷在毒瘡腫痛處，很快就會痊癒。另外，將陳米研磨成粉服用，可以去除突然發生的心痛。白粳米的汁液，可以治療心痛，止渴，斷絕熱毒引起的痢疾。如果經常吃乾飯，會使人體內發熱，嘴唇乾燥。不能和蒼耳一起食用，會導致突然心痛，這時要立刻燒倉米的灰，和蜂蜜水一起服用，否則就會死亡。
不能和馬肉一起食用，會引發舊疾。日華子說：粳米能補中氣，強壯筋骨，補益腸胃。
詳細內容記載在《稻米》條下。
《食療》記載：淮河和泗水之間出產的米較多。京都和襄州出產的粳米也很香，堅實。另外，其他地方雖然也有出產，但只能用來充飢而已。《外臺秘要》說：蛟龍的卵生長在芹菜上，如果吃進肚子裡，會變成蛟龍的幼體，需要小心。將餳（麥芽糖）和粳米、杏仁、乳餅一起煮粥。每天服用三次，每次三升，可以吐出有兩頭的蛟龍幼體。開皇元年，賈橋有人吐出蛟龍，這件事應驗了，沒有什麼需要忌諱的。《肘後方》說：如果遇到荒年，糧食昂貴，沒有足夠的糧食來充飢，就應該用藥物來救命。
用一升粳米，用三升酒浸泡，取出曬乾。再用酒浸泡一次，取出曬乾，稍微食用，覺得口渴就飲水，可以維持三十天，一斗三升的量可以維持一年。另外一個方法：新生兒出生三天後，應該打開腸胃，幫助消化，用碎米煮成濃稠的汁液來飲用，像乳酪一樣，給嬰兒大豆大小的量，多次飲用，每次三豆大小。十四天後可以餵食米糊，切記不要隨意餵食其他藥物，少量的紅雪（一種藥材）可以。 《食醫心鏡》記載：粳米能止息煩躁，停止下痢，調和胃氣，溫暖身體內部，增長肌肉。
可以食用粳米飯和粳米粥。
衍義說：粳米中，白色晚熟的米是最好的，早熟的米比不上。粳米能平和五臟，補益胃氣，這方面的功效沒有什麼比得上的。但如果稍微煮得不夠熟，反而不利於脾胃，煮得太熟則較好。