《證類本草》~ 卷第二十三 (1)
卷第二十三 (1)
1. 甘蔗（音柘）
味甘，平，無毒。主下氣和中，助脾氣，利大腸。
陶隱居云：今出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生，皆如大竹，長丈餘，取汁以為沙糖，甚益人。又有荻蔗，節疏而細，亦可啖也。今按別本注云：蔗有兩種，赤色名崑崙蔗，白色名荻蔗。出蜀及嶺南為勝，並煎為沙糖。今江東甚多，而劣於蜀者，亦甚甘美，時用煎為稀沙糖也。
今會稽作乳糖，殆勝於蜀。去煩，止渴，解酒毒。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：葉似荻，高丈許，有竹、荻二蔗，竹蔗莖粗，出江南；荻蔗莖細，出江北。霜下後收莖，笮其汁為沙糖。煉沙糖和牛乳為石蜜並好。日華子云：冷。利大小腸，下氣痢，補脾，消痰，止渴，除心煩熱。
作沙糖，潤心肺，殺蟲，解酒毒。臘月窖糞坑中，患天行熱狂人，絞汁服，甚良也。
圖經曰：甘蔗，舊不著所出州土。陶隱居云：今江東者為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生，皆如大竹，長丈餘。今江、浙、閩、廣、蜀川所生大者，亦高丈許。葉有二種，一種似荻，節疏而細短，謂之荻蔗；一種似竹，粗長，榨其汁以為沙糖，皆用竹蔗。泉、福、吉、廣州多榨之。
煉沙糖和牛乳為石蜜（即乳糖也），唯蜀川作之。荻蔗但堪啖，或云亦可煎稀糖，商人販貨至都下者，荻蔗多而竹蔗少也。
食療：主補氣，兼下氣。不可共酒食，發痰。外臺秘要：主發熱口乾，小便澀。取甘蔗去皮盡，令吃之咽汁。若口痛，搗取汁服之。肘後方：主卒乾嘔不息。甘蔗汁溫令熱，服半升，日三。又以生薑汁一升服，並瘥。梅師方：主胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。以甘蔗汁七升，生薑汁一升，二味相和，分為三服。
食醫心鏡：理正氣，止煩渴，和中補脾，利大腸，解酒毒。削甘蔗去皮，食後吃之。張協都蔗賦云：挫斯蔗而療渴，若漱醴而含蜜。
衍義曰：甘蔗，今川、廣、湖南、北、二浙、江東、西皆有，自八、九月已堪食，收至三、四月方：酸壞。石蜜、沙糖、糖霜，皆自此出，唯川、浙者為勝。
白話文：
甘蔗，味道甘甜，性平，沒有毒性。主要功能是使氣往下走、調和腸胃，幫助脾胃運作，使大便順暢。
陶弘景說：現在江東產的甘蔗最好，廬陵也有不錯的。廣州有一種甘蔗，生長數年，都像大竹子一樣，長達十幾尺，取它的汁液製成砂糖，對人很有益處。還有一種荻蔗，竹節稀疏而細，也可以食用。現在根據其他版本註解說：甘蔗有兩種，紅色叫做崑崙蔗，白色叫做荻蔗。四川和嶺南產的最好，都用來熬製砂糖。現在江東也有很多，但品質不如四川的，也相當甘甜美味，有時用來熬製稀砂糖。
現在會稽製作的乳糖，品質幾乎勝過四川。乳糖可以消除煩躁、止渴、解酒毒。臣禹錫等仔細考查《蜀本圖經》記載：甘蔗的葉子像荻草，高達十幾尺，有竹蔗和荻蔗兩種。竹蔗的莖粗，產於江南；荻蔗的莖細，產於江北。霜降後採收莖部，榨取汁液製作砂糖。將砂糖和牛乳混合煉製成石蜜（乳糖），品質很好。《日華子本草》說：甘蔗性寒，能使大、小腸通暢，使氣往下走、止瀉，補養脾胃，消除痰液，止渴，去除心中煩躁的熱感。
用甘蔗製作砂糖，可以滋潤心肺，殺滅寄生蟲，解除酒毒。在臘月時，將甘蔗汁放入糞坑中，讓患有流行性熱病、發狂的人飲用，效果很好。
《圖經》記載：甘蔗，以前沒有記載產於哪些州郡。陶弘景說：現在江東產的最好，廬陵也有不錯的。廣州有一種甘蔗，生長數年，都像大竹子一樣，長達十幾尺。現在江、浙、閩、廣、四川等地所產的大甘蔗，也高達十幾尺。葉子有兩種，一種像荻草，竹節稀疏而細短，叫做荻蔗；一種像竹子，粗長，榨取汁液製作砂糖，都使用竹蔗。泉州、福州、吉州、廣州等地多榨汁製糖。
將砂糖和牛乳混合煉製成石蜜（就是乳糖），只有四川製作。荻蔗只能食用，有人說也可以熬製稀糖，商人販賣到京城的，荻蔗多而竹蔗少。
食療方面：甘蔗主要能補氣，同時也能使氣往下走。不可與酒一起食用，會產生痰液。《外臺秘要》記載：可以治療發熱口乾、小便不暢。取甘蔗去皮，讓病人吃並吞咽汁液。如果口舌疼痛，將甘蔗搗爛取汁服用。《肘後方》記載：可以治療突然乾嘔不止。將甘蔗汁溫熱後服用半升，一天三次。再用生薑汁一升一起服用，就能痊癒。《梅師方》記載：可以治療胃反、早上吃完晚上吐、晚上吃完早上吐、持續嘔吐的症狀。用甘蔗汁七升，生薑汁一升，將兩者混合，分三次服用。
《食醫心鏡》記載：甘蔗可以調理正氣，止煩渴，調和腸胃、補益脾胃，使大便順暢，解除酒毒。削去甘蔗皮，飯後食用。張協《都蔗賦》說：啃食甘蔗可以解渴，就像漱口喝甜酒、口含蜂蜜一樣。
《衍義》記載：甘蔗現在四川、廣東、湖南、湖北、浙江、江東、江西等地都有，從八、九月就可以食用，採收到三、四月才壞掉。石蜜、砂糖、糖霜，都是從甘蔗製成，只有四川和浙江產的品質最好。
2. 沙糖
味甘，寒，無毒。功、體與石蜜同，而冷利過之。笮（音詐）甘蔗汁，煎作。蜀地、西戎、江東並有之。（唐本先附）
臣禹錫等謹按孟詵云：沙糖，多食令人心痛。不與鯽魚同食，成疳蟲。又，不與葵同食，生流澼。又，不與筍同食，使筍不消，成症，身重不能行履耳。
圖經文具甘蔗條下。
食療云：主心熱，口乾。多食生長蟲，消肌肉，損齒，發疳䘌。不可長食之。子母秘錄：治腹緊。白糖以酒二升煮服，不過再瘥。
衍義曰：沙糖，又次石蜜，蔗汁清，故費煎煉，致紫黑色，治心肺大腸熱，兼啖駝馬。今醫家治暴熱，多以此物為先導，小兒多食則損齒，土製水也，及生蟯蟲。裸蟲屬土，故因甘遂生。
白話文：
沙糖，味道甘甜，性寒涼，沒有毒性。它的功效和作用與石蜜（蜂蜜）相似，但寒涼和瀉下的作用更強。它是將甘蔗汁榨出來，再熬煮製成的。在四川、西戎、以及長江以東地區都有生產。
臣子禹錫等人謹慎查考後發現，孟詵說：沙糖吃多了會使人心痛。不能和鯽魚一起吃，會產生疳蟲。也不能和葵菜一起吃，會導致腹瀉。還不能和竹筍一起吃，會使竹筍難以消化，形成腫塊，身體沉重到無法行走。
關於甘蔗的詳細記載在《圖經》的甘蔗條目下。
《食療》中記載：沙糖能治療心熱和口乾。但吃多了會生蟲，消耗肌肉，損壞牙齒，引發疳病。不能長期食用。《子母秘錄》中記載：能治療腹部脹痛。用二升酒煮白糖服用，最多服用兩次就能痊癒。
《衍義》中說：沙糖的品質次於石蜜，因為甘蔗汁比較清淡，所以需要多次熬煮提煉，才會呈現紫黑色。能治療心、肺、大腸的熱症，還能用來餵養駱駝和馬。現在醫生治療急性熱病，多半會先用沙糖來引導藥力。小孩子吃多了會損害牙齒，沙糖是屬土性的，土能生水，也容易滋生蟯蟲。裸蟲屬土，所以會因為吃過多的甘味食物而滋生。