唐慎微

《證類本草》~ 卷第二十一 (22)

1. 白魚

味甘，平，無毒。主胃氣，開胃下食，去水氣，令人肥健。大者六、七尺，色白頭昂，生江湖中。（今附）

臣禹錫等謹按孟詵云：白魚，主肝家不足氣，不堪多食，泥人心。雖不發病，終養䘌所食。新者好，久食令人心腹諸病。可煮炙，於蔥、醋中一、兩沸食。猶少調五臟氣，理經脈。日華子云：助血脈，補肝明目。患瘡癤人不可食，甚發膿，炙瘡不發，作膾食之良。

食療云：和豉作羹，一、兩頓而已。新鮮者好食。若經宿者不堪食。令人腹冷生諸疾。或淹、或糟藏，猶可食。又可炙了，於蔥、醋中重煮食之。調五臟，助脾氣，能消食，理十二經絡，舒展不相及氣。時人好作餅，炙食之。猶少動氣，久亦不損人也。

白話文：

白魚味甘性平，無毒。能調理胃氣，增進食慾，消除水腫，讓人身體強健。大的白魚可達六七尺長，體色潔白，頭部昂起，生活在江河湖泊中。

古籍記載說，白魚雖能調理肝氣不足，但不能多吃，容易讓人感到不舒服，雖然不會立即發病，但長期食用會影響健康。新鮮的白魚最好，久放的白魚容易讓人出現心腹等疾病。可以煮或烤，加蔥醋煮沸一兩分鐘食用。這樣能稍微調理五臟之氣，疏通經絡。另有記載說，白魚能補血、養肝明目。但患有瘡癤的人不宜食用，否則會加重病情，使膿腫加劇；若是已經形成的瘡癤，則可以烤熟後食用，效果較好。

食療方面記載，白魚可以和黃豆一起做成羹湯，每次只吃一兩碗即可。新鮮的白魚最好吃，隔夜的白魚不宜食用，會讓人腹冷並引起各種疾病。如果醃漬或用酒糟保存，仍然可以食用。也可以烤熟後，再用蔥醋烹煮食用。這樣能調理五臟，增強脾胃功能，幫助消化，疏通十二經絡，使氣血暢通。現代人喜歡將白魚做成餅烤著吃，少量食用並不會損傷身體，但長期大量食用也不好。