《辨舌指南》~ 卷一 (3)
卷一 (3)
1. 第三節 味覺之錯覺
味覺亦常有錯覺，譬如糖屬及硫酸鎂和其他一二物，在舌邊及舌尖嘗時，其味是甜，但在舌根上嘗，其味變為苦。還有許多食物，吾人常說有味，其實無味。不可因此物有濃□，□入鼻中，因而覺得，所以亦可說是味覺之錯覺。比如樟腦，人皆說有味，實在無味，試掩鼻而舐之，便知是無。
又如咖啡和金雞納霜之味一般，蘋果和洋蔥之味亦是一般，卻因為各有各的香氣，便使味覺起了錯覺，所以不同也。（注：嘗，探味也。口中不需齒，以舌解滋味曰嘗，兒嘗膠飴之類是也。舐，凡舌出取無渣食物曰舐，或作咶及餂，如犬紙遺白仙藥是也。）
白話文：
味覺也常常會產生錯覺，例如糖、硫酸鎂和一些其他東西，在舌頭邊緣和舌尖品嚐時，味道是甜的，但在舌根處品嚐，味道就會變成苦的。還有很多食物，我們常說有味道，其實是沒有味道的。這可能是因為這些東西有濃郁的氣味，進入鼻子，讓我們誤以為有味道，所以也可以說是味覺的錯覺。比如樟腦，大家都說有味道，其實是沒有味道的，試著掩住鼻子舔一下，就會知道。
又比如咖啡和金雞納霜的味道是一樣的，蘋果和洋蔥的味道也是一樣的，但是因為它們各自有不同的香味，就讓味覺產生了錯覺，所以感覺起來就不同了。（注：嘗，是用舌頭探測味道的意思。口中不用牙齒，只用舌頭分辨滋味就叫嘗，小孩子吃糖果之類的食物就是這樣。舐，是用舌頭舔取沒有渣滓的食物的意思，也可以寫作咶或餂，就像狗舔白仙藥一樣。）
凡原質之味，只有四種：甜酸鹹苦是也。其餘之味，皆不純粹，與各感覺官，皆略有關係，與嗅覺關係亦最多。曾有人實地試驗，證明食物之中，肉類、麵包、牛油、乳油、橄欖油，以及各種果子，各色蔬菜，皆是相同之味。若將食物形狀遮住食之，便分別不出是何食物。雞肉、火雞、鵪鶉等等，更不能從味道上分別耳。
不過是香味形狀名目聯念等等合之，不是從味道可以定名也。
又說甜和苦是絕對相反之味，哪知舌上感覺甜和苦之味，卻不在同一部位。大概舌尖最能辨甜，舌根最能辨苦，所以直吞苦物，往往不覺得苦。舌邊最能辨酸。又成人味覺和小兒味覺又有不同。上文說過成人舌尖反面舌中心一條沒有一點味覺，小兒便不然，幾乎滿口筋肉皆有味覺，所以最喜滿口含物，此因為滿口含有味覺。大抵一切生理狀況近乎低等生物，此即是證據。
白話文：
所有食物的原味，只有四種：甜、酸、鹹、苦。其他的味道，都不純粹，而且跟各種感官都多少有些關係，跟嗅覺的關係最密切。有人曾經實際試驗，證明食物中，肉類、麵包、牛油、乳油、橄欖油，以及各種水果、蔬菜，都是相同的味道。如果把食物的形狀遮住吃，就分辨不出是什麼食物。雞肉、火雞、鵪鶉等等，更不能從味道上分辨。
不過是因為香味、形狀、名稱、聯想等等結合在一起，而不是單憑味道就能定名。
另外，有人說甜和苦是完全相反的味道，但其實舌頭上感覺甜和苦的地方，並不在同一個位置。大概舌尖最能辨別甜味，舌根最能辨別苦味，所以直接吞苦的東西，往往感覺不到苦味。舌邊最能辨別酸味。而且成年人的味覺和小孩的味覺也有不同。前面說過成年人舌尖反面和舌頭中央一條地方沒有任何味覺，小孩就不是這樣，幾乎滿口肌肉都有味覺，所以最喜歡滿口含東西，這是因為滿口都有味覺。總之，一切生理狀況都接近低等生物，這就是證據。
又如舌上小乳頭感覺機能，亦各不同。有些只能感覺一味，有些便能感覺二個以上。據科學家精細實驗，曉得一百二十五人之中，六十人是對甜、酸、苦三味皆起感覺，十二人只感酸和甜，餘十二人只感酸，又七人感受苦和酸，四人感覺苦和甜，三人只感得甜。
此外，味覺之幻覺，最顯著者是甜和咸之比較。若用一點鹹水，滴在舌頭一側，同時又將一點無味之蒸餾水，滴在舌頭又一側，竟覺得蒸餾水變為甜。此是證明兩性相反之緣故。能使無味之水，生出相反之味感覺。若改用糖水和蒸餾水，照前法試驗，則蒸餾水又變為咸，其理正同。
所以味之性質，若依感受性之難易而定次序，便是（一）甜，（二）酸，（三）咸，（四）苦是也。
以上從霍教授及和布博士之新發明，參以《生理學》諸書而成之。
白話文：
舌頭上的味蕾，對不同味道的感受能力也不一樣，有些味蕾只對一種味道敏感，有些則能感受兩種或更多種。科學家經過精密的實驗發現，在 125 個人中，有 60 個人能感受到甜、酸、苦三種味道，12 個人只感受到酸和甜，另外 12 個人只感受到酸，還有 7 個人感受到苦和酸，4 個人感受到苦和甜，3 個人只感受到甜。
另外，味覺的幻覺也很明顯，最常見的是甜和咸的比較。如果在舌頭的一側滴一點鹹水，同時在另一側滴一點無味的蒸餾水，你會感覺蒸餾水變甜了。這說明了兩種相反的性質相互影響，使無味的蒸餾水產生了相反的味覺感受。如果改用糖水和蒸餾水，按照相同的方法進行測試，蒸餾水就會變成鹹的，原理相同。
所以，按照味覺的感受難易程度排序，甜味排第一，酸味第二，咸味第三，苦味第四。
以上內容參考了霍教授和和布博士的新發明，以及《生理學》等書籍整理而成。
2. 第三章 辨舌審內臟經脈之氣化
《徹剩八篇》云：男子生鼻之後，目即生焉，目應肝膽；女子生鼻之後，舌即生焉，舌應心腸。目現於體外，陽之用也；舌隱於體內，陰之用也。蓋舌為心官，主嘗五味，以布五臟。故心之本脈繫於舌根，脾之絡脈繫於舌旁，肝脈循陰器，絡於舌本。腎之津液，出於舌端，分布五臟。
又云：舌為心之外應，其本達於氣管，有竅曰玄膺，為腎之上津。上通七竅，乃真氣出入之關。知之者生，不知者死。《蠡海集》云：心之竅通於舌。舌雖心竅，而津液生之，則由心腎交媾，水火既濟、陰陽升降之理也。李時珍曰：舌下有四竅，兩竅通心氣，兩竅通腎液。心氣流於舌下為神水，腎液流於舌下為靈液。
白話文：
古籍記載，男子出生後，鼻子形成後眼睛便會出現，眼睛與肝膽相應；女子出生後，鼻子形成後舌頭便會出現，舌頭與心腸相應。眼睛在外顯露，屬陽的運用；舌頭在內隱藏，屬陰的運用。因為舌頭是心臟的外在表現，負責品嘗五味，將味道傳達給五臟六腑。所以心臟的本脈連接到舌根，脾臟的絡脈連接到舌頭兩側，肝臟的脈絡沿陰器走，連接到舌根。腎臟的津液從舌尖流出，滋養五臟。
此外，古籍也提到舌頭是心臟的外部表現，其根部連接到氣管，有一個孔叫做玄膺，是腎臟上方津液的出口。這個孔向上連通七竅，是真氣出入的關口。了解這個道理的人就能生存，不了解的人就會死亡。另一本古籍則指出，心臟的竅穴與舌頭相通。雖然舌頭是心臟的竅穴，但舌頭的津液是由心腎交媾，水火相濟、陰陽升降的原理產生的。李時珍也說，舌頭下面有四個孔，兩個孔通向心氣，兩個孔通向腎液。心氣流到舌頭下面成為神水，腎液流到舌頭下面成為靈液。
道家謂之金漿玉醴，溢為醴泉，聚為華池，散為津液，降為甘露，所以灌溉臟腑，潤澤肢體。是以修養家咽津納氣，謂之清水灌靈根。人能終日不唾，則精氣常留，顏色不槁。若久唾，則損精氣，易成肺癆，皮膚枯涸。故曰遠唾不如近唾，近唾不如不唾。人若有病，則心腎不交，腎水不上，故津液干而真氣耗也。
大抵無論內傷外感，無不顯現於舌，因舌與內臟經脈均有聯繫。故辨舌質可決五臟之虛實，視舌苔可察六淫之淺深。茲篇就其內臟氣化外應喉舌本旨，詳辨於後。
白話文：
道家將唾液稱為金漿玉醴，溢出稱為醴泉，聚集稱為華池，散開稱為津液，下降稱為甘露，用來滋養內臟，潤澤四肢。因此修養之人會吞咽唾液、吸納氣息，稱為清水灌溉靈根。如果能終日不吐口水，精氣就能常保，容顏也會紅潤。反之，若經常吐口水，就會損耗精氣，容易患上肺癆，皮膚也變得乾燥。因此古人說，遠處吐口水不如近處吐口水，近處吐口水不如不吐口水。人若生病，心腎就會失去聯繫，腎水無法上行，導致津液乾燥，真氣耗損。
總之，無論是內傷還是外感，都會反映在舌頭上，因為舌頭與內臟經脈都有聯繫。觀察舌頭的顏色可以判斷五臟的虛實，觀察舌苔可以了解外邪入侵的深淺。接下來，我們將根據內臟氣化與喉舌之間的關係，詳細地進行說明。
3. 第一節 手少陰心經
《素問應象大論》云：心主言，在竅為舌。又云：手少陰之別系舌本。《經筋篇》云：手少陰之筋，支者系舌本。《素問·經絡篇》云：心氣通於舌，心和則能知五味矣，心病則舌卷短，顴赤，故舌為心之主。《五閱五使篇》云：舌者，心之官也。注云：心開竅於舌，故舌為心之官。
《脈要精微論》云：心脈搏堅而長，當病舌卷不能言。注云：搏堅而長者，搏擊應手，有力而長，此為太過之脈。心火太過，故當病舌卷。心主言，故不能言也。喬嶽曰：心絕則舌不收及不能語。《經脈篇》云：手少陰之別，名曰通里，去腕一寸半，別而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系，其實則支鬲，虛則不能言。
白話文：
心臟主管語言，在身體的竅穴中，舌頭是心的竅。手少陰經的分支連接到舌根。手少陰經的筋脈，分支也連接到舌根。心氣流通到舌頭，心臟平和就能辨別五種味道，心臟有病就會舌頭捲縮、嘴唇發紅，所以舌頭是心臟的代表。舌頭是心臟的官員，因為心臟的竅穴開在舌頭上。
心臟的脈搏強而有力，如果生病就會舌頭捲縮不能說話。脈搏強而有力，說明心火過旺，所以生病時舌頭會捲縮。心臟主管語言，所以不能說話。心臟停止跳動，舌頭就會無法收縮，也不能說話。手少陰經的分支叫做通里，在手腕向上約一寸半處分開，向上沿著經脈進入心臟，連接到舌根，並與眼睛相連。通里經脈氣血充足就會支撐著喉嚨，氣血虛弱就會不能說話。
注云：手少陰之別絡，與經相干，名曰通里之間，去腕一寸半，別經而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系。其氣實鬲間，若有所支而不暢，虛則不能言。蓋心主言，而經別絡舌本也。
白話文：
註解說明：手少陰心經的別絡（即心經的分支）與經脈相交，被稱為通裏之間。它位於手腕上方約一個半寸的位置，從這裡分離出，向上行走，沿著經脈進入心臟，與舌根和視覺神經相連接。如果心經的氣血實滿，會導致胸部有阻塞感，不舒暢；如果心經的氣血虛弱，則可能導致發不出聲音。因為心主司語言，而別絡又與舌頭和視覺系統相關聯。
4. 第二節 足少陰腎經
《經絡篇》云：足少陰循喉嚨，挾舌本，至任脈廉泉穴而終。《疾病篇》云：足少陰之脈，貫腎系舌本。《憂恚無言篇》云：足之少陰，上繫於舌，絡於橫骨，終於會厭。《衛氣篇》云：足少陰之標在背腧與舌下兩脈也。《經別篇》云：足少陰之正，直者，系舌本，舌縱涎下煩悗，取足少陰。
元珠曰：舌之下竅，腎之津液所潮也。注云：下竅廉泉穴也，一名舌本，在顏下結喉上。《靈樞》又云：廉泉玉英者，津液之道也。孫文垣曰：廉泉穴，腎之津液所關。《靈樞》曰：胃熱則廉泉開，故涎下也。《靈樞·經脈篇》云：腎足少陰之脈，循喉嚨，挾舌本，是主腎所生病者，口熱，舌乾，咽腫。上氣嗌乾及痛，煩心，心痛。
白話文：
《經絡篇》云：足少陰經脈循行於喉嚨，貼著舌根，到達任脈的廉泉穴後便結束。
《疾病篇》云：足少陰經脈貫穿腎臟，連接著舌根。
《憂恚無言篇》云：足少陰經脈向上連接到舌頭，絡於橫骨，最終到達會厭。
《衛氣篇》云：足少陰經脈的表現在背部腧穴與舌下兩條經脈。
《經別篇》云：足少陰經脈的正經，直行路線是連接著舌根，若舌頭伸出，口水流下，心煩意亂，可以取足少陰經脈上的穴位來治療。
元珠曰：舌頭下面的通道，是腎臟津液流經的地方。註解：這個通道就是廉泉穴，又稱為舌根，位於下巴下方，喉結上方。
《靈樞》又云：廉泉穴和玉英穴，是津液流通的通道。
孫文垣曰：廉泉穴，是腎臟津液的關竅。
《靈樞》曰：胃熱就會導致廉泉穴開啓，所以會流口水。
《靈樞·經脈篇》云：腎經也就是足少陰經脈，循行於喉嚨，貼著舌根，主掌腎臟生病的症狀，例如口乾舌燥、咽喉腫痛、呼吸急促、喉嚨乾燥疼痛、心煩意亂、心痛。
注云：夫腎主藏精，如主腎所生之病，則精液不能上滋，而為口熱，舌乾，嗌痛，煩心諸證。蓋水不上濟，則火盛於上矣。《素問》云：刺足少陰脈重虛出血，為舌難以言。景日珍曰：有寒傷腎，帝中腫者，禁針。帝中及喉花，關於性命，不可不知。
白話文：
註解說：腎臟主管精氣的儲藏，如果腎臟出現病變，精液就無法上行滋養，就會出現口乾、舌燥、咽喉疼痛、心煩等症狀。因為水氣不能上升滋潤，火氣就會上炎。
《黃帝內經·素問》記載：針刺足少陰脈，如果遇到重虛出血的情況，會導致舌頭難以說話。
景日珍說：如果患有寒邪傷腎，帝中腫脹的病症，就禁止針灸治療。帝中（喉嚨）和喉花（咽喉腫瘤）關係到性命，不可不知。