《新修本草》~ 卷第十九 (5)
卷第十九 (5)
1. 扁豆
味甘，微溫。主和中，下氣。葉主霍亂吐下不止。
人家種之於籬垣，其莢蒸食甚美，無正用其豆者。葉乃單行用之。患寒熱病者，不可食之。
〔謹案〕此北人名鵲豆，以其黑而間白故也。
白話文：
扁豆的味道甘甜，性質稍微溫和。主要作用是調和腸胃，使氣往下走。扁豆葉主要用於治療霍亂引起的上吐下瀉不止。
人們種植扁豆在籬笆牆邊，它的豆莢蒸熟了吃非常美味，但一般不直接使用扁豆。扁豆葉則是可以單獨使用的。患有寒熱病的人，不可以吃扁豆。
【考證】北方人稱扁豆為鵲豆，因為它的顏色是黑色中夾雜著白色。
2. 黍米
味甘，溫，無毒。主益氣，補中，多熱，令人煩。
荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍，非也。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有穄米與黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，乃言發宿病。
〔謹案〕黍有數種，以備註前條，今此通論黃黑黍米耳，亦全不似蘆，雖似粟而非粟也。穄即稷也，具釋後條。
白話文：
黍米，味道甘甜，性質溫和，沒有毒性。主要功效是補益氣力，補養中焦脾胃，但吃多了容易生熱，讓人感到煩躁。
荊州、郢州以及長江以北地區都有種植這種作物。它的植株像蘆葦，但與小米不同，顆粒也比較大。小米中比較多的是秫米，現在人們又把秫米叫做黍米，其實是不對的。北方人用秫米做飯，醫方也用秫米來釀酒，這些都是用秫米而非真正的黍米。還有一種穄米，和黍米很像，但顆粒更大，吃多了對身體不好，聽說會誘發舊病。
[考證] 黍有數個種類，先前條目已經註明，這裡講的是一般常見的黃、黑黍米，它們完全不像蘆葦，雖然和小米有些相似，但也不是小米。穄其實就是稷，後面條目會詳細解釋。
3. 粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
此即今常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米，亦是此種，以廩軍人，故曰廩耳。
〔謹案〕傳稱食廩為祿。廩，倉也。前陳倉米曰廩，字誤作𧑓，即謂廩軍米也。苦廩軍新米者，亦為陳乎？
白話文：
粳米，味道甘甜，帶點苦味，性質平和，沒有毒性。主要功效是補益氣力，止息煩躁，停止腹瀉。
這就是我們現在常吃的米，但有白、紅、小、大等四、五種不同的種類，都屬於同一類。前面提到的「廩米」，也是這種米，因為是供給軍人食用的，所以才叫做「廩米」而已。
〔考證〕古時候說吃廩米是當官俸祿的意思。「廩」就是糧倉的意思。前面提到的「倉米」稱為「廩」，字形誤寫為「𧑓」，指的就是供給軍隊的米。那麼說到苦澀的軍用新米，也是因為放陳舊的緣故嗎？
4. 稻米
味苦。主溫中，令人多熱，大便堅。
道家方藥有俱用稻米、粳米，此則是兩物矣。云稻米糠白如霜。今江東無此，皆通呼粳米為稻耳。不知其色類，復云何也！
〔謹案〕稻者，穬谷通名。《爾雅》云：稌，稻也，粳者不粳之稱，一曰秈。汜勝之云：粳稻、秫稻，三月種粳稻，四月種秫稻，即並稻也。今陶別為二事，深不可解也。
白話文：
稻米味道苦澀。主要作用是溫暖身體的中部，使人容易感到燥熱，並且導致大便乾硬。
道家的藥方中常常同時使用稻米和粳米，這實際上是兩種不同的東西。有人說稻米的米糠像霜一樣白。現在江東地區沒有這種稻米，都把粳米通稱為稻米。不清楚它們的顏色和種類有何不同，這又是怎麼回事呢？
【仔細考證】稻，是所有穬谷的統稱。《爾雅》說：「稌，就是稻」，粳是不粳稻的稱呼，又名秈稻。汜勝之說：「粳稻和秫稻，三月種植粳稻，四月種植秫稻」，這兩種都屬於稻。現在陶弘景把這兩種稻米區分為兩件事，實在讓人費解。
5. 稷米
味甘，無毒。主益氣，補不足。
稷米亦不識，書多雲黍稷，稷恐與黍相似。又有稌，亦不知是何米。《詩》云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，此，即八谷也，俗人莫能證辨，如此谷稼尚弗能明，而況芝英乎？
案汜勝之《種植書》有黍，即如前說。無稷有稻，猶是粳米，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云：禾是粟苗名耳，麻是胡麻，枲是大麻，菽是大豆。大豆有兩種；小豆一名苓，有三四種。麥有大、小穬，穬即宿麥，亦謂種麥。如此，諸谷之限也。菰米一名雕胡，可作餅。又漢中有一種名枲粱，粒如粟而皮黑，亦可食；釀為酒，甚消玉。
又有烏禾，生野中如稗，荒年代糧而殺蟲，煮以沃地，螻蚓皆死。稗亦可食。凡此之類，復有數種耳。
〔謹案〕《呂氏春秋》云：飯之美者，有陽山之穄。高誘曰：關西謂之糜，冀州謂之䵖，《廣雅》云：䵖，穄也。《禮記》云：祭宗廟，稷曰明粢。《穆天子傳》云：赤烏之人。獻穄麥百載。《說文》云：稷，五穀長，田正也，自商以來，周棄主之。此官名，非谷號也。又案先儒以為粟類，或言粟之上者。
《爾雅》云：粢，稷也。《傳》云：粢盛，解云黍稷為粢。汜勝之《種植書》又不言稷。陶云八谷者，黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，俗人尚不能辨，況芝英乎？既有稷禾，明非粟也。本草有稷，不載穄，稷即穄也。今楚人謂之稷，關中謂之糜，呼其米為黃米，與黍為秈秫，故其苗與黍同類。
陶又引《詩》云：稷，恐與黍相似斯並得之矣。儒家但說其義，不知其實。尋鄭玄注《禮》：王瓜云是菝葜，謂楂為梨之不藏者。周官瘍人主祝藥，云祝當為注，義如附著，此尺有所短耳。
白話文：
稷米，味道甘甜，沒有毒性。主要功效是增強體力，補充身體的不足。
稷米這種穀物，我也不是很清楚，很多書上都說黍和稷，我猜想稷可能和黍很相似。還有稌這種米，我也不知道是什麼米。《詩經》說：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，這就是八種主要的穀物，一般人大多不能清楚分辨，連這些穀物都搞不清楚了，更何況是什麼靈芝仙草呢？
查閱《汜勝之書》，裡面有提到黍，就像前面說的那樣。沒有提到稷，有提到稻，就是粳米；粱是秫米，禾就是小米。董仲舒說：禾是小米的幼苗名稱而已，麻是胡麻，枲是大麻，菽是大豆。大豆有兩種，小豆又叫苓，有三四種。麥有大麥、小麥和穬麥，穬麥就是隔年的麥子，也叫種麥。以上就是各種穀物的區分。菰米又叫雕胡米，可以做餅。漢中還有一種叫枲粱的，顆粒像小米但外皮是黑色的，也可以吃；用它釀的酒，非常消食。
還有一種叫烏禾的，生長在野外，像稗草，荒年時可以當作糧食，也能殺蟲，煮水澆地，連螻蟻都會死。稗草也可以吃。像這些類似的穀物，還有好幾種。
（我仔細研究）《呂氏春秋》說：米飯中最好吃的是陽山的穄米。高誘說：關西地區稱它為糜，冀州地區稱它為䵖。《廣雅》說：䵖，就是穄。《禮記》說：祭祀宗廟時，稷米叫做明粢。《穆天子傳》說：赤烏國的人，進貢穄麥一百車。《說文解字》說：稷，是五穀之長，田官的首領，從商朝開始，周棄擔任這個官職。這是官名，不是穀物的名稱。又根據前人的說法，稷米像小米，或者說比小米更好。
《爾雅》說：粢，就是稷。《傳》說：粢盛，解釋說是用黍和稷做成的祭品。汜勝之的《種植書》也沒有提到稷。陶弘景說八種穀物是：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，一般人尚且不能分辨，更何況什麼靈芝仙草呢？既然有稷又有禾，就說明稷不是小米。本草有記載稷米，沒有記載穄米，稷就是穄。現在楚國人稱它為稷，關中地區稱它為糜，稱它的米為黃米，和黍是秈米和秫米的關係，所以它的苗和黍很相似。
陶弘景又引用《詩經》說：稷，可能和黍很相似，這樣就都明白了。儒家只是解釋它的含義，卻不了解它的實際情況。再看看鄭玄註解《禮記》：把王瓜說成是菝葜，把楂樹說成是不好的梨子。周朝管理疾病的人叫瘍人，主管禱告和藥物，說「祝」應該解釋為「注」，意思是附著在上面，這實在是見識短淺啊。