《新修本草》~ 卷第十九 (3)
卷第十九 (3)
1. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血，以作曲，溫，消穀，止痢；以作面，溫，不能消熱止煩。
小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖面，不及大、穬麥，猶勝於米耳。
〔謹案〕小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名䴷子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。並消食，止泄痢，下胎，破冷血也。
白話文：
小麥的味道甘甜，性質稍微偏寒，沒有毒性。主要功效是去除體內熱氣，止住乾燥口渴，緩解喉嚨乾燥，幫助小便順暢，滋養肝氣，止住漏血、咳血。用小麥製成麥麴，性質溫和，可以幫助消化，止住腹瀉；用小麥做成麵食，性質溫和，但無法去除體內熱氣和煩躁。
小麥煮湯時最好使用完整的小麥粒，不破損，這樣適合體質偏熱的人用來調理。做成麵食則性質溫和，這點和穬麥應該是一樣的。現在人們吃麵食，雖然不如吃大麥、穬麥好，但還是比吃米飯好。
（注意事項）用小麥煮湯時，不能讓麥粒破損，據說破損了就會變得溫熱，這說明麵食不能去除體內熱氣和煩躁。小麥麴可以止住腹瀉，調理腸胃，主要治療小兒癲癇，幫助消化食物，治療痔瘡。還有女曲和黃蒸兩種。女曲是用完整的小麥製成的，又叫䴷子；黃蒸是用磨碎的小麥製成的，又叫黃衣。這兩種都可以幫助消化，止住腹瀉，促進胎兒娩出，破除體內冷血。
2. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣，補中，輕身，長年。
凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜勝之書》云：粱是秫粟，今俗用則不爾也。
〔謹案〕青粱殼穗有毛、粒青、米亦微青，而細於黃、白粱也。穀粒似青稞而少粗。夏月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。
白話文：
青粱米，味道甘甜，稍微帶點寒性，沒有毒。主要可以治療胃部不適、身體發熱、口渴、腹瀉、小便不順暢等症狀，還能增強體力、補養脾胃、使身體輕盈、延年益壽。
凡是叫做粱米的，都是小米類的，只是因為它的芽頭顏色不同才加以區別。青粱米屬於其中一種，現在長江以東地區很少見了。《汜勝之書》說：粱米是秫粟，現在民間的用法則不是這樣。
〔考證〕青粱米的殼穗有毛，穀粒是青色的，米也稍微帶青色，而且比黃色、白色粱米要細小。穀粒像青稞，但沒有那麼粗。夏天吃它，感覺非常清涼，但因為味道不夠好、顏色不好看，比不上黃色、白色粱米，所以很少有人種植。這種穀物成熟得早，但產量少。用它製作麥芽糖，清澈潔白的程度勝過其他米。
3. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。黃粱亦出青、冀州，此間不見有耳。
〔謹案〕黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，穀米俱粗於白粱，而收子少，不耐水旱。食之香美，逾於諸梁，人號為竹根黃。而陶注白粱云：襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。
白話文：
黃粱米，味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要功效是補益氣力，調和脾胃，止瀉。黃粱米也出產於青州、冀州等地，但這裡（指作者所在之處）沒有看到。
〔考證〕黃粱米，出產於蜀地和漢中一帶，商州和浙江一帶也有種植。它的穗大且毛長，穀粒和米都比白粱米粗糙，但產量較少，不耐旱澇。吃起來香甜美味，勝過其他各種梁米，人們稱之為竹根黃。而陶弘景註釋白粱米時說：襄陽的竹根米就是。這裡所說的竹根黃，其實是黃粱米，不是白粱米。
4. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。
〔謹案〕白粱穗大，多毛且長。諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白且大，食之香美，為黃粱之亞矣。陶云竹根，竹根乃黃粱，非白粱也。然粱雖粟類，細論則別，謂作粟飧，殊乖的稱也。
白話文：
白粱米，味道甘甜，性質稍微偏寒，沒有毒性。主要功效是清除體內熱氣，並能補益元氣。
現在各地都有種植，其中以襄陽竹根一帶所產的品質最佳。所以人們在夏天會用白粱米煮粥食用，也是為了達到清熱的效果。
〔考證〕白粱米的穗子很大，有很多細毛而且很長。各種粱米看起來都很相似，但是白粱米的穀粒是粗糙、扁長的，不像小米那樣圓。白粱米煮出來的米粒也又白又大，吃起來香甜可口，是僅次於黃粱的優質糧食。陶弘景說白粱米產於竹根，但竹根產的是黃粱，不是白粱。雖然說粱米屬於小米類，但仔細區分還是有所不同，說用它來煮小米粥，實在是稱呼不恰當。
5. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹，中熱，益氣；陳者，味苦，主胃熱，消渴，利小便。江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱，呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶，服食家亦將食之。
〔謹案〕粟有多種，而並細於諸粱，北土恆食，與粱有別。陶云：當白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃穄之異名也。其米泔汁，主霍亂，猝熱，心煩渴，飲數升立瘥。臭泔，止消渴優良。
白話文：
味道鹹，性質稍微寒涼，沒有毒性。主要功能是滋養腎氣，去除胃部閉塞不通，以及身體內部的熱氣，並能補充元氣。存放較久的粟米，味道會變苦，主要用於治療胃熱、口渴，以及促進小便。江東一帶種植的和西邊地區的粟米都一樣，它的顆粒比小米還要細小，煮熟後舂搗成白色，可以代替白小米食用，被稱為白粱粟。存放三五年以上的粟米，或者稱為粢米，可以磨成粉，特別能解除煩躁悶熱，修煉養生的人也會將其作為食物。
[註解] 粟米有很多種類，但都比其他的小米要細小，北方地區的人經常食用，它和小米有所不同。陶弘景說：粟米可以代替白小米，又說有人稱其為粢，而粢就是稷，稷又是穄的別名。粟米的米漿汁，主要用於治療霍亂、突然發熱、心煩口渴，飲用幾升就能立刻痊癒。腐敗發臭的米漿汁，對於止渴的效果非常好。