《新修本草》~ 卷第十九 (2)
卷第十九 (2)
1. 飴糖
味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。
方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如厚蜜者，建中湯多用之。其凝強及牽白者，不入藥。又胡麻亦可作糖彌甘補。今酒用曲，糖用糵，猶同是米、麥，而為中、上之異。糖當以和潤為優，酒以熏亂為劣。
白話文：
味道甘甜，性質稍微溫和。主要功效是補充虛弱、消除疲勞，止渴，去除體內瘀血。
醫方所使用的飴糖，也叫做膠飴，都是像濃稠蜂蜜一樣的濕糖，例如建中湯就常常使用這種糖。至於那些凝固變硬或拉起來呈白色的糖，就不能用來入藥。另外，芝麻也可以製作成糖，味道也很甘甜且具有滋補作用。現在釀酒使用酒麴，製糖使用麥芽糖，雖然都是用米或麥來製作，但品質卻有中等和上等的差異。製糖應該以溫和滋潤為佳，釀酒則以過於濃烈、使人神智不清為劣。
2. 【米中】
3. 大豆黃卷
味甘，平，無毒。主濕痹，筋攣，膝痛。五臟胃氣結積，益氣，止毒，去黑䵟，潤澤皮毛。生大豆，味甘，平；塗癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結積、內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中熱，去腫，除痹，消穀，止腹脹。生太山平澤，九月採。
惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。
白話文：
大豆黃卷
味道甘甜，性平和，沒有毒性。主要可以治療因為濕氣引起的關節疼痛、筋脈拘攣、膝蓋疼痛。也能夠調理五臟的氣機，使胃氣通暢，消除體內氣機結聚，增強體力，解毒，去除臉上的黑斑，使皮膚毛髮潤澤。
生的黃豆，味道甘甜，性平和；可以用於外敷治療癰腫，煮湯飲用可以殺滅毒氣，止痛，排除體內水腫，去除胃中的熱痹，治療因傷引起的內傷，淋病，排出體內瘀血，消散五臟的氣機鬱結、內寒，還可以解烏頭的毒性。長期服用會使身體感到沉重。
將黃豆烘烤成粉末，味道甘甜，主要可以治療胃熱，消除腫脹，去除痹痛，幫助消化，止腹脹。產於泰山平坦濕潤的地方，九月採收。
不適合與五參、龍膽一起使用，與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣一起使用效果更好。
4. 赤小豆
味甘、酸，平、溫，無毒。主下水，排癰腫膿血。寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。大、小豆共條，猶如蔥、薤義也。以大豆為糵，芽生便乾之，名為黃卷，用之亦熬，服食家所須。煮大豆，主溫毒、水腫殊效。復有白大豆，不入藥。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。
〔謹案〕《別錄》云：葉名藿，止小便數，去煩熱。
白話文：
赤小豆，味道甘甜、酸，性平或溫和，沒有毒性。主要功能是排除體內多餘水分，排出癰腫膿血。可以處理寒熱交替的症狀、體內發熱、口渴、止瀉、利尿、嘔吐、突然腹瀉、腹部脹滿等問題。赤小豆和一般豆子長在同一藤蔓上，就像蔥和薤一樣的關係。將大豆發芽後曬乾，稱為黃卷，也需要經過熬煮後才能使用，是飲食養生中需要的食材。煮大豆能有效處理溫熱性毒素和水腫。另外還有一種白大豆，不入藥。赤小豆的性質會使體液流失，長期食用會使人身體乾燥。
另外，《別錄》記載：赤小豆的葉子稱為藿，可以止頻尿，消除煩躁發熱。
5. 豉
味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。暑熱煩悶，冷水漬飲二三升。依康伯法，先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、乾薑屑合和，以進食，勝今作油豉也。患腳人恆將其酒浸以滓敷腳，皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心彌善也。
白話文：
味道苦，性寒，沒有毒性。主要治療傷寒引起的頭痛、發冷發熱，以及瘴氣等惡性毒素引起的疾病，還有心煩意亂、胸腹脹滿、虛弱勞損引起的喘息，以及兩腳疼痛發冷。又可以殺死家畜胎兒的毒素。
豆豉是食物中常用的東西。春夏兩季氣候不調和時，可以用酒浸泡蒸炒過的豆豉服用，效果很好。暑熱煩悶時，可以用冷水浸泡豆豉飲用二三升。依照康伯的方法，先用醋和酒浸泡豆豉後蒸熟曬乾，然後用麻油拌和，再蒸熟曬乾，總共重複三次，再磨成粉，加入花椒、乾薑末混合食用，勝過現在做的油豆豉。腳病患者經常將豆豉浸泡在酒中，然後用豆豉渣敷在腳上，都能痊癒。品質好的豆豉產自襄陽、錢塘，香味濃郁美好，取豆豉中心部分品質最好。
6. 大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又云：令人多熱，為五穀長。
食蜜為之使。即今倮麥，一名麰麥，似穬麥，惟皮薄耳。
〔謹案〕大麥出關中，即青科麥是。形似小麥而大。皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也。大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。
白話文：
大麥，味道鹹，性溫、微寒，沒有毒性。主要能止渴，消除熱氣，增強體力並調理腸胃。另外也有人說，大麥會使人產生熱感，它是五穀之中生長最長的。
食用蜂蜜可以加強大麥的功效。大麥就是現在的倮麥，又叫做麰麥，外型像穬麥，只是皮比較薄而已。
【考證】大麥產於關中一帶，就是俗稱的青稞麥。外形像小麥但比較大。因為皮比較厚，所以稱為大麥，其實跟穬麥不太像。大麥磨成的麵粉，能使腸胃平和，止渴，幫助消化，治療腹脹。
7. 穬麥
味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行；以作糵，溫，消食和中。
此是今馬所食者，性乃言熱，而云微寒，恐是作屑與合谷異也。服食家，並食大、穬二麥，令人輕身、健。
〔謹案〕穬麥性寒，陶云性熱，非也；復云：作屑與合谷異，此皆江東少有，故斟酌言之耳。
白話文：
味道甘甜，性微寒，沒有毒性。主要功效是使身體輕盈，去除體內熱氣。長期服用可以使人體力增強，行走有力。如果用來製作麥芽，性溫，可以幫助消化，調和腸胃。
這種麥子是現在馬吃的飼料，原本性質應該是熱的，但這裡卻說它微寒，恐怕是因為將它磨成粉後，和合谷麥的性質有所不同。養生的人，經常吃大麥和穬麥兩種，可以使身體輕盈，變得健康。
（謹慎考證）穬麥的性質是寒性的，陶弘景說它性質是熱性的，這是錯誤的。他又說磨成粉後和合谷麥不同，這些都是因為江東地區很少有這種麥子，所以只能斟酌著說罷了。