蘇敬等20餘人編寫

《新修本草》~ 卷第十九 (3)

1. 小麥

味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血，以作曲，溫，消穀，止痢；以作面，溫，不能消熱止煩。

小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖面，不及大、穬麥，猶勝於米耳。

白話文：

大家以小麥和合湯全部用完了，烹飪時可以調節燥熱的體質。用小麥做麵條是溫和的，用大麥和黏高粱做麵條也是如此。現在吃東西的大家吃麵條，比不上大麥和黏高粱，但還是比米好。

〔謹案〕小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名䴷子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。並消食，止泄痢，下胎，破冷血也。

白話文：

〔註解〕小麥湯必須使用完整的麥粒，如果麥粒破裂，就表示麥粒經過高溫烘烤，就不能消暑止煩了。小麥曲可以止瀉、健胃，是治療小兒驚風、消食、痔瘡的良藥。還有女曲和黃蒸，女曲是用完整的麥粒製成，也叫「䴷子」；黃蒸是用磨碎的小麥製成，又名「黃衣」。都具有消食、止瀉、墮胎、化瘀血的作用。

2. 青粱米

味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣，補中，輕身，長年。

凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜勝之書》云：粱是秫粟，今俗用則不爾也。

白話文：

凡是稱作「粱米」的，都是屬於粟類，只是因為它們穀子尖端的顏色不同，所以用這個來分辨。青粱產自此地，如今在江東一帶很少能見到了。《汜勝之書》中說：粱就是秫粟，但如今普遍使用粱米和秫粟這兩種穀物，不是同一個東西。

〔謹案〕青粱殼穗有毛、粒青、米亦微青，而細於黃、白粱也。穀粒似青稞而少粗。夏月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。

白話文：

〔謹慎考察〕青粱穗毛茸茸的、穀粒是青色的，米粒也是微微發青，比黃粱和白粱細小。穀粒像青稞一樣，但是比較細長。在夏天吃青粱，非常涼爽，只不過味道比較淡，顏色看起來也不太好看，不如黃粱和白粱受歡迎，所以種植的人不多。這種穀物成熟得早，但收穫量比較少。用青粱做成飯，清香可口，比其他米更勝一籌。

3. 黃粱米

味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。黃粱亦出青、冀州，此間不見有耳。

〔謹案〕黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，穀米俱粗於白粱，而收子少，不耐水旱。食之香美，逾於諸梁，人號為竹根黃。而陶注白粱云：襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。

白話文：

〔謹慎判斷〕黃粱產於四川、漢中，陝西、浙江地區也有種植。稻穗大而毛長，穀粒都比白粱粗，但產量少，不耐水旱。食用起來比其它粱香味更美，人們稱之為竹根黃。而陶弘景在《名醫別錄》中註釋白粱雲：襄陽竹根是白粱。這實際上是黃粱，不是白粱。

4. 白粱米

味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。

今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。

〔謹案〕白粱穗大，多毛且長。諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白且大，食之香美，為黃粱之亞矣。陶云竹根，竹根乃黃粱，非白粱也。然粱雖粟類，細論則別，謂作粟飧，殊乖的稱也。

白話文：

白粱的穗大，毛多且長。其它粱的都相似，而白粱的谷粗扁長，不像粟那樣圓。米也白且大，吃起來香美，是黃粱之類。陶雲竹根，竹根纔是黃粱，不是白粱。然而粱雖然是粟類，但細分則不同，稱作粟飯，相當不恰當。

5. 粟米

味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹，中熱，益氣；陳者，味苦，主胃熱，消渴，利小便。江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱，呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶，服食家亦將食之。

白話文：

它味道鹹，略微寒涼，無毒。主要能補益腎氣，治療胃部疾病，治療中熱，增進元氣。儲存時間久的，味道苦，適合治療胃熱，消渴，利尿。江東和西邊種植的都是這種穀物，它的米粒比小米細，煮熟後搗碎成白色，可以代替白粱，也叫白粱粟。儲存時間久的是指貯存了三至五年以上的，也有人叫它粢米，用來做麵粉，最能讓人擺脫煩悶，養生之人也會食用它。

〔謹案〕粟有多種，而並細於諸粱，北土恆食，與粱有別。陶云：當白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃穄之異名也。其米泔汁，主霍亂，猝熱，心煩渴，飲數升立瘥。臭泔，止消渴優良。

白話文：

粟有多種，但都比其他穀物還要細小，北方人常吃粟米，它和粱米不同。陶弘景說：粟又叫白粱，也有人稱它為粢。粢其實是稷，稷是穄的別名。粟米的淘米水，可以治療霍亂、突然發熱、心煩口渴等症狀，喝幾升就能立刻痊癒。而臭味的淘米水，則對於治療消渴症很有效果。