繆希雍

《炮炙大法》~ 米穀部 (2)

1. 曲

（凡使須陳久者搗作末，後掘地坑深二尺，用物裹納坑中，至一宿明出焙乾用。）

2. 神麯

（五月五日、六月六日或三伏日為諸神集會之辰，故名神麯。如過此日造者非也。法用白虎白麵一百斤，勾陳蒼耳自然汁三升，騰蛇青蓼自然汁四升，青龍青蒿自然汁三升，玄武杏仁四升，泡去皮尖搗爛入面，朱雀赤小豆三升，煮熟去皮　搗爛和麵一處，勻一如造酒面法。以麻葉或楮葉包罯如造醬黃法，待生黃衣曬收之。凡用須火炒黃以助土氣。陳久者良。）

3. 扁豆

（紫花者良，炒去殼打碎；解酒、河豚魚、一切草木毒，生嚼及煮汁飲。）

4. 淡豆豉

（出江西者良。黑豆性乎，作豉則溫。既經蒸罯，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血。炒熟則又能止汗。）

5. 紅曲

（亦出江西，陳久者良吹淨炒研用）

6. 綠豆

（生研絞汁或煮食用之，宜連皮去皮則令人少壅氣，當是皮寒肉乎故也。圓小綠者佳。反榧子殼。忌鯉魚酢。解金石砒霜一切草木諸毒，連皮生研水服。）

7. 醋

（米造陳者良，醋酒為用，無所不入，故製藥多用之；服茯苓、丹參不可食醋。）

8. 醬

（豆作者良，麥作者不用，以久久為佳。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢，不入藥用。）

9. 罌子粟

（用熱水泡軟擘去筋膜切成絲，用蜜水或米醋拌微炒曬乾用；忌蒜、醋、胡椒。）