《炮炙大法》~ 果部 (1)
果部 (1)
1. 果部
2. 豆蔻
（俗名草果者是也，去蒂並內裡子後，取皮同茱萸於鍋中緩炒，待茱萸微黃黑，即去茱萸，取草豆蔻皮及子杵用之。）
白話文：
（俗稱草果的就是豆蔻，去除蒂頭和內部的種子後，取其外皮，和吳茱萸一起放入鍋中用小火慢慢炒，等到吳茱萸稍微變黃黑色時，就取出吳茱萸，留下豆蔻皮和子搗碎後使用。）
3. 蓮肉
（去心勿去皮，分作兩片，每片分作四小塊，瓦上焙焦色。一法：每一斤用獖豬肚一個盛貯，煮熟搗焙用之。得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。）
白話文：
蓮子（去心但不要去皮），將它分成兩片，每片再切成四小塊，放在瓦片上用小火烘烤至焦黃色。另一種做法是：每一斤蓮子用一個公豬的豬肚裝起來，煮熟後搗碎並烘乾使用。加入茯苓、山藥、白朮、枸杞子一起使用效果更好。
4. 荷鼻
（採荷葉近蒂者是；畏桐油；伏白銀硫黃）
白話文：
採摘靠近荷梗的荷葉才是（藥材）；忌與桐油一同使用；（荷葉）會被白銀和硫磺所抑制。
5. 橘皮
（真廣陳皮豬鬃紋香氣異常，去白時不可浸於水中，止以滾湯手蘸三次輕輕刮去白，要極淨。）
白話文：
真正的廣陳皮，它的紋路像豬鬃一樣，香氣很特別。去除白色內膜時，不可以浸泡在水中，只能用滾燙的熱水，用手沾取三次，輕輕地刮去白色內膜，而且一定要刮得非常乾淨。
6. 橘核
（以新瓦焙香，去殼取仁，研碎入藥。）
白話文：
將新鮮的橘核用新瓦片烘烤至香氣散發，去除外殼，取出裡面的果仁，研磨成碎末後入藥使用。
7. 青皮
（以湯浸去瓤切片，醋拌瓦炒過用）
白話文：
將青皮用湯浸泡後去除果瓤，切成薄片，再用醋拌勻，然後用瓦片加熱翻炒過後使用。
8. 大棗
（去核有齒病疳病蟲瘌人及小兒不宜食；忌與蔥同食令人五臟不和，與魚同食令人腰腹痛。）
白話文：
去核的大棗，有牙齒疾病、疳病、寄生蟲病、癩痢的人，以及小孩子，都不適合食用。大棗忌諱和蔥一起吃，會使人五臟不調和；和大魚一起吃，會使人腰腹疼痛。
9. 慄
（日中曝乾食，下氣補益；火煨去汗亦佳；生食有木氣不補益人；蒸炒熟食壅氣；凡患風人及小兒不可食；解羊肉膻。）
白話文：
將栗子放在太陽下曬乾後食用，可以降氣並有補益的效果；用火煨烤後食用，可以去除汗液，效果也很好；生吃栗子帶有木氣，沒有補益的效果；蒸煮或炒熟後食用會使氣滯；凡是患有風症的人和小孩都不宜食用；栗子可以去除羊肉的膻味。
10. 覆盆子
（凡使用東流水淘去黃葉並皮蒂儘子用酒拌蒸一宿，以東流水淘兩遍曬乾方用為妙也。）
白話文：
將覆盆子使用東邊流動的水淘洗，去除黃葉、果皮和果蒂，只留下果實。接著用酒拌勻，蒸煮一個晚上。然後再用東邊流動的水淘洗兩次，曬乾後使用，這樣效果最好。
11. 雞頭實
（凡用蒸熟烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用入澀精藥。有連殼用者，一云芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。）
白話文：
雞頭實（使用方法是將其蒸熟後，放在烈日下曬到外殼裂開，取出裡面的種仁。也可以將種仁搗成粉末，加入具有收斂固精作用的藥方中使用。另外，也有連同外殼一起使用的。有人說，芡實一斗（一種計量單位），可以用防風四兩煎煮的湯汁浸泡過後使用，這樣能保存較久不易腐壞。）
12. 烏梅
（去核微炒。用造法：取青梅，籃盛於突上，燻黑。若以稻灰淋汁潤濕蒸過，則肥澤不蠹，忌豬肉。）
白話文：
烏梅要去除果核，稍微翻炒一下。製作方法是：採摘青梅，用竹籃裝盛放在突出的地方，用煙燻黑。如果用稻草灰淋汁浸濕後蒸過，就會變得肥厚油潤且不易腐壞，但要避免與豬肉一起食用。
13. 木瓜
（產宣州者真，即彼處多以小梨充之，勿令犯鐵，用銅刀削去硬皮並子，薄切於日中曬卻，用黃牛乳汁拌蒸，從巳至未。其木瓜如膏煎卻，於日中攤曬乾用也。今止去穰槌碎用。）
白話文：
宣州產的木瓜才是真的，當地很多人會用小梨子來冒充，不要讓木瓜碰到鐵器，用銅刀削去硬皮和籽，切成薄片在太陽下曬乾，用黃牛乳汁拌勻後蒸，從早上九點到下午一點蒸透。這樣木瓜就像膏狀一樣，再把它煎煮後，在太陽下攤開曬乾就可以用了。（現在大多只是去掉木瓜裡面的瓤，然後搗碎使用。）
14. 柿
（不用火烘日曬，採青者收置器中自然紅熟，澀味盡去而甘。不可與蟹同食，作瀉。惟木香磨汁飲可解。）
白話文：
柿子不用火烤或日曬，採摘青澀的柿子後，放在容器裡讓它自然變紅成熟，澀味就會完全去除而變甜。柿子不可以和螃蟹一起吃，會導致腹瀉。只有磨木香的汁來喝才可以解這個問題。
15. 柿霜
（用大柿去皮捻遍日曬夜露至干內甕中待生白霜乃取出，市者多偽不入藥）
白話文：
將大柿子去皮後，揉捏均勻，然後放在太陽下曬，晚上露天放置，直到乾燥。之後放入甕中，等待產生白色的霜，再將其取出。（市面上販售的柿霜多為假貨，不能入藥。）