《先醒齋醫學廣筆記》~ 卷之四 (21)
卷之四 (21)
1. 果部
杏仁，五月採之，以湯浸去皮尖及雙仁者，麩炒研用。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。
梨子，消熱痰，加牛黃末，療小兒風疾痰湧有神。解熱毒，久服不患癰疽。
橄欖，中河豚毒，煮汁服，或生嚼。
山楂，水潤蒸，去核，淨肉用。
白話文：
果部
杏仁：五月採收，用熱水浸泡去皮尖和雙仁，再用麩皮炒後研磨成粉使用。治療風寒肺病的藥方中，也有連皮尖一起使用的，目的是為了增強發散作用。
梨子：能消除熱痰，加入牛黃末，可以治療小兒因風疾引起的痰多、神志不清。能解熱毒，長期服用可以預防癰疽（一種皮膚化膿性疾病）。
橄欖：可以解河豚毒，煮汁服用，或者直接生嚼。
山楂：用水潤蒸後，去核，只用果肉。
2. 米穀部
胡麻，凡修事以水淘，浮者去之，沉者漉出，令乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾，於臼中舂令粗皮一重盡，拌小豆相對，同炒小豆熟，即出去小豆用之。蒸不熟，令人發落。與茯苓相宜。
麻子，極難去殼，取帛包置沸湯中浸，至冷出之，垂井中一夜，用令著水，次日，日中曝乾，就新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。畏牡蠣、白茯苓、白薇。
飴糖，糯米作者入藥，粟米者次之。余但可食耳。
生大豆，或搗，或煮汁，或炒屑，各有用。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。惡五參、龍膽、豆黃屑。忌豬肉。小兒以炒豆豬肉同食，必壅氣致死，十有八九。十歲以上不畏也。
赤小豆，法同大豆。合魚醋食，成消渴。
大豆黃卷，或研爛絞汁，或炒為末，用黑大豆為櫱，牙生五寸長，便乾之，名為黃卷。一法：壬癸日以井華水浸大豆，候生芽取皮，陰乾用。得前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄，鼠屎，共蜜和良。惡海藻、龍膽。
酒，人為火燎，以陳酒浸之，止痛，拔出火毒，令人不死。
粟米，即小米，陳者良。與杏仁同食，令人吐瀉。
秫米，小兒病人，不宜多食。
粳米，陳者下氣，病人宜之。
糵米，凡谷皆可生櫱，有粟、黍、谷、麥、豆諸櫱。皆水浸脹，候生芽，曝乾去須，取其中米炒研面用。其功皆主消導。粟櫱、稻櫱、穬麥櫱，各有用。
舂杵頭細糠，凡谷皆有糠，粳稻粟秫者勝。北方多用杵，南方多用碓，入藥並用。丹家云：糠火煉物，力倍於常。
小麥，浮者止汗。須揀淨焙用。
麥麩，性涼。用炒諸藥。
蕎麥，壓丹石毒。作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦希。涇汾以北多此疾。又不可合黃魚食。家常多犯，故特拈著。
曲，凡使須陳久者，搗作末，後掘地坑深二尺，用物裹內坑中，至一宿，明出焙乾用。
神麯，五月五日，六月六日，或三伏日，為諸神集會之辰，故名神麯。如過此日造者非也。法用白虎白麵一百斤，勾陳蒼耳自然汁三升，騰蛇青蓼自然汁四升，青龍青蒿自然汁三升，玄武杏仁四升，泡去皮尖，搗爛入面，朱雀赤小豆三升，煮熟去皮，同搗爛，和麵一處勻，一如造酒麴法，以麻葉或楮葉包罨如造醬黃法，待生黃衣，曬收之。凡用，須火炒黃，以助土氣。陳久者良。
扁豆，紫花者良。炒去殼，打碎。解酒、河豚魚、一切草木毒，生嚼及煮汁飲。
淡豆豉，出江西者良。黑豆性平，作豉則溫，即經蒸罨，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗。
紅曲，亦出江西。陳久者良。吹淨炒研用。
白話文：
[米穀部]
胡麻：處理時先用水洗淨，去掉漂浮的，只留下沉底的，然後晾乾。接著用酒拌勻後蒸煮，從上午到晚上，取出曬乾。在臼中舂磨，直到外層粗皮完全去除，再和小豆一起炒，直到小豆熟透，然後挑出小豆，剩下的是可用的部分。如果蒸煮不夠熟，可能會導致掉髮。和茯苓搭配使用效果更佳。
麻子：去殼非常困難，可以將麻子用布包裹，放入沸水中浸泡，等到水冷卻後取出，放在井中一夜，然後用水沖洗，第二天在陽光下曬乾，再在新瓦上搓去殼，篩選出完整的種仁。需避免與牡蠣、白茯苓、白薇一同使用。
飴糖：以糯米製作的飴糖適用於藥用，粟米製作的飴糖次之，其他的僅適合食用。
生大豆：可搗碎、煮汁或炒成粉末，各有不同的用途。與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣和膽汁等搭配使用效果較好。不宜與五參、龍膽、豆黃屑一同使用，且需避免與豬肉同食。兒童若同時食用炒豆和豬肉，可能會因氣道阻塞而致命，這種情況發生率高達八九成。十歲以上的兒童則不必擔心。
赤小豆：處理方法與大豆相同。若與魚醋一同食用，可能引發消渴症。
大豆黃卷：可研磨成泥後絞汁，也可炒成粉末。用黑大豆發酵，待牙生長至五寸長時，晾乾，稱為黃卷。另一種方法是，在壬癸日使用井水浸泡大豆，待發芽後取其皮，陰乾後使用。與前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄和鼠屎一同使用，加入蜂蜜調和效果更佳。不宜與海藻、龍膽一同使用。
酒：若被火燒傷，可用老酒浸泡，有助於止痛，並能排除火毒，使人不會因此喪命。
粟米：即小米，老化的品質較佳。若與杏仁一同食用，可能會導致嘔吐和腹瀉。
秫米：兒童和病患不宜大量食用。
粳米：老化的粳米有助於下氣，適合病患食用。
糵米：各種穀物均可發酵，包括粟、黍、谷、麥、豆等。將穀物用水浸泡至膨脹，待發芽後晾乾，去除芽須，然後將米粒炒熟研成粉使用。這些發酵物都有助於消化。粟麥、稻麥、穬麥的發酵物各有不同的用途。
舂杵頭細糠：各種穀物均有糠，其中以粳稻、粟秫的糠質量較佳。北方多使用杵，南方多使用碓，入藥時均可用。丹家認為，糠火煉物的效果比一般火焰高出許多。
小麥：漂浮的小麥有助於止汗，需先篩選乾淨後烘焙使用。
麥麩：性質偏涼，常用於炒製其他藥材。
蕎麥：有助於解毒丹石。若將蕎麥麵與豬肉或羊肉一起熱食，連續食用八九餐後，可能會出現熱風症狀，眉毛和鬍鬚脫落，即使再生也很稀疏。涇汾地區以北的居民多患有此疾病。此外，蕎麥不宜與黃魚一同食用，這是家庭常見的錯誤，因此特別指出。
麴：使用時需選擇存放時間較長的麴，先研磨成粉，然後挖掘一個深度約二尺的地坑，將麴放入坑中，放置一夜後，第二天取出晾乾使用。
神麯：在五月五日、六月六日或三伏日製作，因這些日子為眾神聚集之時，故稱為神麯。在這些日期之外製作的神麯不符合標準。製作方法是將一百斤白虎麵粉、三升勾陳蒼耳自然汁、四升騰蛇青蓼自然汁、三升青龍青蒿自然汁混合，加入四升杏仁（去皮去尖，搗爛），以及三升朱雀赤小豆（煮熟去皮，搗爛），與麵粉均勻混合，按照釀酒麴的方法製作，用麻葉或楮葉包裹，如同製醬黃的過程，待表面長出黃色菌絲後，晾乾保存。使用時需先炒黃，以增強土氣。存放時間較長的神麯品質更佳。
扁豆：紫色花朵的扁豆品質較好。先炒去外殼，再搗碎。有助於解酒、河豚魚和其他植物毒素，可生嚼或煮汁飲用。
淡豆豉：江西產的品質較佳。黑豆性質平和，製成豆豉後則轉為溫性，經過蒸煮和發酵的過程，具有升散作用。與蔥同食可促進發汗，與鹽同食可引發嘔吐，與酒同食可治療風濕，與薤同食可治療腹瀉，與蒜同食可止血，炒熟後還能止汗。
紅麴：也產自江西。存放時間較長的品質更佳。使用前需先吹淨，炒熟研磨後使用。
綠豆：生研絞汁或煮食。使用時應保留外皮，去皮後可能會導致氣道稍有阻塞，可能是因為外皮性寒而內部性平所致。圓形小綠豆品質較佳。不宜與榧子殼一同使用，忌食鯉魚醋。有助於解金石、砒霜和其他植物毒素，連皮生研後加水服用。
醋：以米製成的老醋品質較佳。醋和酒在製藥中有廣泛應用，可入各種藥方。服用茯苓、丹參時不宜食用醋。
醬：以豆製成的醬品質較佳，麥製成的醬不適用。存放時間越長越好。另有肉醬和魚醬，都稱為醢，但不適用於藥方。
罌子粟：用熱水浸泡軟化，去除筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌勻，稍微炒一下，晾乾後使用。忌食蒜、醋、胡椒。