繆希雍

《先醒齋醫學廣筆記》~ 卷之四 (22)

1. 米穀部

綠豆，生研絞汁，或煮食。用之宜連皮，去皮則令人少壅氣，當是皮寒肉平故也。圓小綠者佳。反榧子殼。忌鯉魚酢。解金石、砒霜。一切草木諸毒，連皮生研水服。

醋，米造陳者良。醋酒為用，無所不入，故製藥多用之。服茯苓、丹參，不可食醋。

醬，豆作者良，麥作者不用。以久久為佳。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢，不入藥用。

罌子粟，用熱水泡軟，擘去筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌，微炒，曬乾用。忌蒜、醋、胡椒。

白話文：

[米穀部]

綠豆，生吃可以研磨成汁，或者煮熟食用。食用時最好連皮一起，去掉皮則容易讓人氣虛，這是因為綠豆的皮性寒，而豆肉性平的緣故。圓而小的綠豆最好。綠豆與榧子殼相克。忌與鯉魚和醋一起食用。可以解金石、砒霜以及一切草木的毒性，連皮生吃研磨成汁服用即可。

醋，用米釀造的陳醋最好。醋和酒都是常用的藥引，用途廣泛，所以製藥時經常使用。服用茯苓、丹參時，不可食用醋。

醬，用大豆製作的最好，小麥製作的不用。存放越久越好。還有肉醬、魚醬，都稱為醢，不入藥用。

罌粟，用熱水泡軟後，去除筋膜，切成絲，用蜂蜜水或米醋拌勻，稍微炒一下，曬乾備用。忌與蒜、醋、胡椒一起食用。