《先醒齋醫學廣筆記》~ 卷之四 (5)
卷之四 (5)
1. 果部
果蔻，俗名草果者是也。去蒂並內裡子後，取皮同茱萸於鍋中緩炒，待茱萸微黃黑，即去茱萸，取草豆蔻皮及子杵用之。
蓮肉，去心勿去皮，分作兩片，每片分作四小塊，瓦上焙焦色。一法：每一斤用豶豬肚一個，盛貯煮熟，搗焙用之。得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。
荷鼻，採荷葉近蒂者是。畏桐油。伏白銀、硫黃。
橘皮，真廣陳皮豬鬃紋，香氣異常。去白時不可浸於水中，止以滾湯手蘸三次，輕輕刮去白，要極淨。
橘核，以新瓦焙香，去殼取仁，研碎入藥。
青皮，以湯浸去瓤，切片醋拌，瓦炒過用。
大棗，去核，有齒病、疳病、蟲䘌人及小兒不宜食。忌與蔥同食，令人五臟不和。與魚同食，令人腰腹痛。
慄，日中曝乾食，下氣補益。火煨去汗亦佳。生食有木氣，不補益人。蒸炒熟食壅氣。凡患風人及小兒不可食。解羊肉膻。
覆盆子，凡使用東流水淘去黃葉並皮蒂盡。子用酒拌蒸一宿，以東流水淘兩遍，曬乾，方用為妙也。
雞頭實，凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。入澀精藥，有連殼用者。一云：芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。
烏梅，去核微炒用。造法：取青梅籃盛於突上薰黑。若以稻灰淋汁潤濕蒸過，則肥澤不蠹。忌豬肉。
木瓜，產宣州者真。即彼處多以小梨充之。勿令犯鐵，用銅刀削去硬皮並子，薄切，於日中曬，卻用黃牛乳汁拌蒸，從巳至未。其木瓜如膏煎，卻於日中攤曬乾用也。今止去穰槌碎用。
柿，不用火烘日曬，採青者收置器中，自然紅熟，澀味盡去而甘。不可與蟹同食，作瀉。惟木香磨汁飲可解。
柿霜，用大柿去皮捻遍，日曬夜露，至干，內甕中，待生白霜，乃取出。市者多偽，不入藥。
烏芋，即荸薺也。能消瘴氣。
枇杷葉，凡使採得後，稱濕者一葉重一兩，乾者三葉重一兩，是氣足堪用，以粗布拭上毛令盡，用甘草湯洗一遍，卻用綿再拭極淨，每一兩以酥一分炙之，酥盡為度。如治肺病，以蜜水塗炙。治胃病，以薑汁塗炙。此物治咳嗽，如去毛不盡，反令人嗽也。
甘蔗，榨漿飲，消渴解酒，痧疹最宜。
桃仁，七月採之，去皮尖及雙仁者。麩炒研如泥，或燒存性用，此破血行瘀血之要藥也。雷公法：用白朮、烏豆二味，和桃仁同於垍堝子中煮一伏時後，漉出，用手擘作兩片，其心黃如金色，任用之。行血宜連皮尖生用。香附為之使。
桃花，三月三日採，陰乾之。勿使千葉者，能使人鼻衄不止，目黃。凡用揀令淨，以絹袋盛於檐下懸令乾，去塵用。
桃梟，是千葉桃花結子在樹上不落者，於十一月內採得。一云：正月採之，中實者良，凡修事以酒拌蒸，從巳至未，焙乾，以銅刀切焙取肉用。一法：搗碎炒。若止血，炒黑存性。
杏仁，五月採之，以湯浸去皮尖及雙仁者，麩炒研用。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。
梨子，消熱痰，加牛黃末，療小兒風疾痰湧有神。解熱毒，久服不患癰疽。
橄欖，中河豚毒，煮汁服，或生嚼。
山楂，水潤蒸，去核，淨肉用。
白話文：
【果類】
草豆蔻，就是民間常說的草果。我們在去掉蒂部以及內部的種子後，取其外皮與茱萸一起放入鍋中慢慢炒製，等到茱萸顏色轉為微黃黑色時，就將茱萸撈出，只留下草豆蔻的皮和種子，再將它們搗碎後使用。
蓮子，要去掉蓮心但保留蓮皮，並將蓮子分成兩半，每半再切成四小塊，放在瓦片上烤到呈現焦色。另一種方法是：每一斤蓮子用一個公豬的肚子裝起來煮熟，然後搗碎烘乾後使用。與茯苓、山藥、白朮、枸杞子搭配使用效果更佳。
荷梗，指的是荷花靠近根部的部分。荷梗畏懼桐油。荷梗能制伏白銀、硫磺。
橘皮，真正的廣陳皮有著豬鬃般的紋路，散發出不同尋常的香味。在去除白色部分時，不能浸泡在水中，只需用沸騰的熱水快速蘸三次，輕輕颳去白色的內層，務必要颳得非常乾淨。
橘核，用新瓦片烤至香氣四溢，去掉外殼取出種仁，研磨成粉末後加入藥材中。
青皮，先用水浸泡去除果肉，再切成片狀，拌上醋後，用瓦片炒過才能使用。
大棗，要去除棗核，如果有牙齒疾病、齲齒、寄生蟲病的人以及兒童不適合食用。食用時忌與蔥一同食用，會導致五臟不和。與魚一同食用，會引起腰部和腹部疼痛。
栗子，在太陽下曬乾食用，可以降低氣喘，滋補身體。用火烤去水分也是不錯的選擇。生吃有木質的味道，對身體沒有補益作用。蒸煮或炒熟食用會導致脹氣。所有患有風濕疾病的人和兒童都不適合食用。栗子可以消除羊肉的腥羶味。
覆盆子，使用時需先用東流河水清洗，去除黃葉、果皮和蒂部。種子則需要用酒拌後蒸一夜，再用東流河水清洗兩次，曬乾後再使用效果更佳。
芡實，使用前要先蒸熟，然後在烈日下曬至裂開取出種仁，也可以搗碎後提取粉末使用。在收縮精液的藥方中，有時也會連同外殼一起使用。另一種方法是：一斗芡實，用四兩防風煎湯浸泡後使用，這樣保存時間更長，不易腐敗。
烏梅，要去除核後稍微炒一下才能使用。製作方法是：將青色的梅子放在籃子中，放置在煙囪上方燻黑。如果用稻草灰淋汁潤濕蒸過，則會更加飽滿光澤，不易腐爛。食用時忌與豬肉一同食用。
木瓜，產自宣州的纔是真正的木瓜。那裡的人常常用小梨來冒充。在處理過程中要避免接觸鐵器，使用銅刀削去硬皮和種子，切成薄片，在日光下曬乾。然後用黃牛乳汁拌蒸，從巳時到未時。這時的木瓜就像膏狀煎煮，再在日光下攤開曬乾使用。現在的做法是隻去除果肉，然後搗碎使用。
柿子，不需要經過火烘和日曬，採摘青色的柿子放在容器中，自然會紅熟，澀味消失，變得甘甜。但是不可以與螃蟹一同食用，會導致腹瀉。只有木香磨汁飲才能解救。
柿霜，用大柿子去皮後捏扁，日曬夜露，直到乾燥，放入壇子中，等待產生白霜，再取出。市面上的柿霜很多都是假的，不適合入藥。
馬蹄，就是荸薺。能夠消除瘴氣。
枇杷葉，使用時先採集，當葉子還是濕潤的時候，一片葉子重一兩，乾燥後三片葉子重一兩，這才表示葉子的氣味足夠，可以使用。用粗布擦拭掉葉子上的毛，再用甘草湯清洗一遍，然後再用綿布擦拭乾淨。每一百克葉子用十分之一的酥油炙烤，直到酥油完全被吸收。如果治療肺部疾病，可以用蜂蜜水塗抹炙烤。如果治療胃部疾病，可以用薑汁塗抹炙烤。這種藥材可以治療咳嗽，但如果葉子上的毛沒有清除乾淨，反而會引發咳嗽。
甘蔗，將甘蔗榨汁飲用，可以解渴，解除酒精中毒，對於痧疹特別有益。
桃仁，七月採摘，去除外皮、尖端和雙仁的部分。用麩炒後研磨成泥，或者燒成炭使用，這是破血和促進血液循環的重要藥材。雷公的方法是：用白朮和烏豆兩種藥材，與桃仁一起放入鍋中煮一整夜，然後濾出，用手掰成兩半，桃仁的心會變成金色，然後就可以使用了。如果需要促進血液循環，可以連同皮和尖端一起生用。香附可以作為桃仁的輔助藥材。
桃花，在三月三日採摘，晾乾。不要選取花瓣數量超過十片的桃花，因為這種花會導致鼻出血不止，眼睛發黃。使用時需要挑選乾淨的花朵，用織物袋裝好，掛在屋簷下晾乾，去除灰塵後使用。
桃膠，是千瓣桃花結成的果實，長在樹上不會掉落，可以在十一月內採集。另一種說法是：在一月份採集，實心的質量更好。處理時需要先用酒拌和蒸煮，從巳時到未時，然後烘乾，用銅刀切開烘乾後取肉使用。另一種方法是：搗碎後炒製。如果需要止血，可以炒成黑色後保留其性質。
杏仁，五月採摘，用熱水浸泡去除外皮、尖端和雙仁的部分，用麩炒後研磨使用。在治療風寒肺部疾病的藥方中，也有連同皮和尖端一起使用的，以促進發散。
梨子，可以消除熱痰，加上牛黃粉，對於治療兒童風疾和痰多有奇效。可以解熱毒，長期服用可以預防膿腫。
橄欖，如果中了河豚毒素，可以煮汁服用，或者生嚼。
山楂，用水浸泡蒸煮，去除核，只使用淨化的果肉部分。
2. 米穀部
胡麻，凡修事以水淘，浮者去之，沉者漉出，令乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾，於臼中舂令粗皮一重盡，拌小豆相對，同炒小豆熟，即出去小豆用之。蒸不熟，令人發落。與茯苓相宜。
麻子，極難去殼，取帛包置沸湯中浸，至冷出之，垂井中一夜，用令著水，次日，日中曝乾，就新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。畏牡蠣、白茯苓、白薇。
飴糖，糯米作者入藥，粟米者次之。余但可食耳。
生大豆，或搗，或煮汁，或炒屑，各有用。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。惡五參、龍膽、豆黃屑。忌豬肉。小兒以炒豆豬肉同食，必壅氣致死，十有八九。十歲以上不畏也。
赤小豆，法同大豆。合魚醋食，成消渴。
大豆黃卷，或研爛絞汁，或炒為末，用黑大豆為櫱，牙生五寸長，便乾之，名為黃卷。一法：壬癸日以井華水浸大豆，候生芽取皮，陰乾用。得前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄，鼠屎，共蜜和良。惡海藻、龍膽。
酒，人為火燎，以陳酒浸之，止痛，拔出火毒，令人不死。
粟米，即小米，陳者良。與杏仁同食，令人吐瀉。
秫米，小兒病人，不宜多食。
粳米，陳者下氣，病人宜之。
糵米，凡谷皆可生櫱，有粟、黍、谷、麥、豆諸櫱。皆水浸脹，候生芽，曝乾去須，取其中米炒研面用。其功皆主消導。粟櫱、稻櫱、穬麥櫱，各有用。
舂杵頭細糠，凡谷皆有糠，粳稻粟秫者勝。北方多用杵，南方多用碓，入藥並用。丹家云：糠火煉物，力倍於常。
小麥，浮者止汗。須揀淨焙用。
麥麩，性涼。用炒諸藥。
蕎麥，壓丹石毒。作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦希。涇汾以北多此疾。又不可合黃魚食。家常多犯，故特拈著。
曲，凡使須陳久者，搗作末，後掘地坑深二尺，用物裹內坑中，至一宿，明出焙乾用。
神麯，五月五日，六月六日，或三伏日，為諸神集會之辰，故名神麯。如過此日造者非也。法用白虎白麵一百斤，勾陳蒼耳自然汁三升，騰蛇青蓼自然汁四升，青龍青蒿自然汁三升，玄武杏仁四升，泡去皮尖，搗爛入面，朱雀赤小豆三升，煮熟去皮，同搗爛，和麵一處勻，一如造酒麴法，以麻葉或楮葉包罨如造醬黃法，待生黃衣，曬收之。凡用，須火炒黃，以助土氣。陳久者良。
扁豆，紫花者良。炒去殼，打碎。解酒、河豚魚、一切草木毒，生嚼及煮汁飲。
淡豆豉，出江西者良。黑豆性平，作豉則溫，即經蒸罨，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗。
紅曲，亦出江西。陳久者良。吹淨炒研用。
綠豆，生研絞汁，或煮食。用之宜連皮，去皮則令人少壅氣，當是皮寒肉平故也。圓小綠者佳。反榧子殼。忌鯉魚酢。解金石、砒霜。一切草木諸毒，連皮生研水服。
醋，米造陳者良。醋酒為用，無所不入，故製藥多用之。服茯苓、丹參，不可食醋。
醬，豆作者良，麥作者不用。以久久為佳。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢，不入藥用。
罌子粟，用熱水泡軟，擘去筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌，微炒，曬乾用。忌蒜、醋、胡椒。
白話文：
[米穀部]
胡麻：處理時先用水洗淨，去掉漂浮的，只留下沉底的，然後晾乾。接著用酒拌勻後蒸煮，從上午到晚上，取出曬乾。在臼中舂磨，直到外層粗皮完全去除，再和小豆一起炒，直到小豆熟透，然後挑出小豆，剩下的是可用的部分。如果蒸煮不夠熟，可能會導致掉髮。和茯苓搭配使用效果更佳。
麻子：去殼非常困難，可以將麻子用布包裹，放入沸水中浸泡，等到水冷卻後取出，放在井中一夜，然後用水沖洗，第二天在陽光下曬乾，再在新瓦上搓去殼，篩選出完整的種仁。需避免與牡蠣、白茯苓、白薇一同使用。
飴糖：以糯米製作的飴糖適用於藥用，粟米製作的飴糖次之，其他的僅適合食用。
生大豆：可搗碎、煮汁或炒成粉末，各有不同的用途。與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣和膽汁等搭配使用效果較好。不宜與五參、龍膽、豆黃屑一同使用，且需避免與豬肉同食。兒童若同時食用炒豆和豬肉，可能會因氣道阻塞而致命，這種情況發生率高達八九成。十歲以上的兒童則不必擔心。
赤小豆：處理方法與大豆相同。若與魚醋一同食用，可能引發消渴症。
大豆黃卷：可研磨成泥後絞汁，也可炒成粉末。用黑大豆發酵，待牙生長至五寸長時，晾乾，稱為黃卷。另一種方法是，在壬癸日使用井水浸泡大豆，待發芽後取其皮，陰乾後使用。與前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄和鼠屎一同使用，加入蜂蜜調和效果更佳。不宜與海藻、龍膽一同使用。
酒：若被火燒傷，可用老酒浸泡，有助於止痛，並能排除火毒，使人不會因此喪命。
粟米：即小米，老化的品質較佳。若與杏仁一同食用，可能會導致嘔吐和腹瀉。
秫米：兒童和病患不宜大量食用。
粳米：老化的粳米有助於下氣，適合病患食用。
糵米：各種穀物均可發酵，包括粟、黍、谷、麥、豆等。將穀物用水浸泡至膨脹，待發芽後晾乾，去除芽須，然後將米粒炒熟研成粉使用。這些發酵物都有助於消化。粟麥、稻麥、穬麥的發酵物各有不同的用途。
舂杵頭細糠：各種穀物均有糠，其中以粳稻、粟秫的糠質量較佳。北方多使用杵，南方多使用碓，入藥時均可用。丹家認為，糠火煉物的效果比一般火焰高出許多。
小麥：漂浮的小麥有助於止汗，需先篩選乾淨後烘焙使用。
麥麩：性質偏涼，常用於炒製其他藥材。
蕎麥：有助於解毒丹石。若將蕎麥麵與豬肉或羊肉一起熱食，連續食用八九餐後，可能會出現熱風症狀，眉毛和鬍鬚脫落，即使再生也很稀疏。涇汾地區以北的居民多患有此疾病。此外，蕎麥不宜與黃魚一同食用，這是家庭常見的錯誤，因此特別指出。
麴：使用時需選擇存放時間較長的麴，先研磨成粉，然後挖掘一個深度約二尺的地坑，將麴放入坑中，放置一夜後，第二天取出晾乾使用。
神麯：在五月五日、六月六日或三伏日製作，因這些日子為眾神聚集之時，故稱為神麯。在這些日期之外製作的神麯不符合標準。製作方法是將一百斤白虎麵粉、三升勾陳蒼耳自然汁、四升騰蛇青蓼自然汁、三升青龍青蒿自然汁混合，加入四升杏仁（去皮去尖，搗爛），以及三升朱雀赤小豆（煮熟去皮，搗爛），與麵粉均勻混合，按照釀酒麴的方法製作，用麻葉或楮葉包裹，如同製醬黃的過程，待表面長出黃色菌絲後，晾乾保存。使用時需先炒黃，以增強土氣。存放時間較長的神麯品質更佳。
扁豆：紫色花朵的扁豆品質較好。先炒去外殼，再搗碎。有助於解酒、河豚魚和其他植物毒素，可生嚼或煮汁飲用。
淡豆豉：江西產的品質較佳。黑豆性質平和，製成豆豉後則轉為溫性，經過蒸煮和發酵的過程，具有升散作用。與蔥同食可促進發汗，與鹽同食可引發嘔吐，與酒同食可治療風濕，與薤同食可治療腹瀉，與蒜同食可止血，炒熟後還能止汗。
紅麴：也產自江西。存放時間較長的品質更佳。使用前需先吹淨，炒熟研磨後使用。
綠豆：生研絞汁或煮食。使用時應保留外皮，去皮後可能會導致氣道稍有阻塞，可能是因為外皮性寒而內部性平所致。圓形小綠豆品質較佳。不宜與榧子殼一同使用，忌食鯉魚醋。有助於解金石、砒霜和其他植物毒素，連皮生研後加水服用。
醋：以米製成的老醋品質較佳。醋和酒在製藥中有廣泛應用，可入各種藥方。服用茯苓、丹參時不宜食用醋。
醬：以豆製成的醬品質較佳，麥製成的醬不適用。存放時間越長越好。另有肉醬和魚醬，都稱為醢，但不適用於藥方。
罌子粟：用熱水浸泡軟化，去除筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌勻，稍微炒一下，晾乾後使用。忌食蒜、醋、胡椒。