《先醒齋醫學廣筆記》~ 卷之四 (5)
卷之四 (5)
1. 果部
果蔻，俗名草果者是也。去蒂並內裡子後，取皮同茱萸於鍋中緩炒，待茱萸微黃黑，即去茱萸，取草豆蔻皮及子杵用之。
白話文：
草果，又叫果蔻，去掉蒂和里面的种子后，将果皮和茱萸一起放在锅中慢慢炒，炒到茱萸微微发黄发黑时，就取出茱萸，留下草豆蔻的果皮和种子捣碎使用。
蓮肉，去心勿去皮，分作兩片，每片分作四小塊，瓦上焙焦色。一法：每一斤用豶豬肚一個，盛貯煮熟，搗焙用之。得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。
白話文：
蓮肉：
- 去掉蓮子心，不要剝皮。
- 將每片蓮肉切成四小塊。
- 在瓦片上烤至焦黃。
另一種方法：
- 每1斤蓮肉用一個豬肚裝盛。
- 煮熟後取出，搗碎後再烘烤。
搭配材料：
- 蓮肉搭配茯苓、山藥、白朮、枸杞子效果很好。
荷鼻，採荷葉近蒂者是。畏桐油。伏白銀、硫黃。
白話文：
荷鼻：取荷葉靠近葉柄的部位。
忌諱：桐油。
相剋：白銀、硫黃。
橘皮，真廣陳皮豬鬃紋，香氣異常。去白時不可浸於水中，止以滾湯手蘸三次，輕輕刮去白，要極淨。
白話文：
橘皮：
上好的廣陳皮具有豬鬃狀紋路，香氣特別濃鬱。去除內層白膜時，不可浸泡在水中，只需用滾燙的熱水沾濕雙手，輕輕颳去白膜，且要颳得很乾淨。
橘核，以新瓦焙香，去殼取仁，研碎入藥。
青皮，以湯浸去瓤，切片醋拌，瓦炒過用。
白話文：
橘子的種子，要用新的瓦片烘焙至香，去掉外殼取出種仁，研磨成粉末後入藥。
青皮，要用熱水浸泡去除內部的白色部分，然後切成片狀，用醋拌勻，再用瓦片炒過之後使用。
大棗，去核，有齒病、疳病、蟲䘌人及小兒不宜食。忌與蔥同食，令人五臟不和。與魚同食，令人腰腹痛。
白話文：
現代
大棗去除果核後，有牙齒疾病、消化不良、寄生蟲感染和兒童不適合食用。
大棗忌諱與蔥同食，會導致內臟不協調。忌諱與魚同食，會引起腰腹疼痛。
慄，日中曝乾食，下氣補益。火煨去汗亦佳。生食有木氣，不補益人。蒸炒熟食壅氣。凡患風人及小兒不可食。解羊肉膻。
白話文：
栗子，曬乾後在白天食用，可以通氣補益。在火上烤焦去除水分後食用也不錯。生吃有木氣，對人體沒有補益作用。蒸煮或炒熟了食用會導致氣體滯留。患有風症的人和兒童都不適合食用。可以去除羊肉的腥味。
覆盆子，凡使用東流水淘去黃葉並皮蒂盡。子用酒拌蒸一宿，以東流水淘兩遍，曬乾，方用為妙也。
白話文：
覆盆子使用前，先用東流水（向東流動的流水）洗淨，去除黃葉、皮和蒂。果實放入酒中浸泡一晚，再用東流水洗兩遍，曬乾後纔可使用，效果最佳。
雞頭實，凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。入澀精藥，有連殼用者。一云：芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。
白話文：
雞頭實
使用時，將雞頭實蒸熟，在烈日下曬裂取其果仁，也可以搗碎成粉末使用。加入止瀉藥物時，有連殼使用的。
另一種說法：取一斗芡實，用四兩防風煎成湯汁浸泡後使用，這樣可以長時間保存而不腐壞。
烏梅，去核微炒用。造法：取青梅籃盛於突上薰黑。若以稻灰淋汁潤濕蒸過，則肥澤不蠹。忌豬肉。
白話文：
烏梅去核稍微炒一下就可以使用。製作方法是：將青梅裝在竹籃裡，放在灶台上熏黑。如果用稻灰淋汁潤濕後蒸過，則烏梅會肥厚光澤，不易生蟲。禁忌與豬肉一起食用。
木瓜，產宣州者真。即彼處多以小梨充之。勿令犯鐵，用銅刀削去硬皮並子，薄切，於日中曬，卻用黃牛乳汁拌蒸，從巳至未。其木瓜如膏煎，卻於日中攤曬乾用也。今止去穰槌碎用。
白話文：
木瓜
產自宣州的木瓜是正品。但在那個地方，很多人用小梨子冒充木瓜。不要讓木瓜接觸鐵器，要用銅刀削去硬皮和籽，切成薄片，在中午曬乾。然後用黃牛乳汁拌勻，從上午九點到下午三點蒸熟。蒸出來的木瓜像膏狀一樣。再次在中午攤開曬乾即可。現在只去除木瓜瓤，槌碎成粉末使用。
柿，不用火烘日曬，採青者收置器中，自然紅熟，澀味盡去而甘。不可與蟹同食，作瀉。惟木香磨汁飲可解。
白話文：
柿子，不需要用火烘烤或曝曬。採摘時，將青色的柿子放入容器中，它們會自然變紅變熟，同時澀味消失，變得甘甜。柿子不能與螃蟹一起食用，會導致腹瀉。如果不小心吃了，可以服用木香粉末衝成的汁液來緩解。
柿霜，用大柿去皮捻遍，日曬夜露，至干，內甕中，待生白霜，乃取出。市者多偽，不入藥。
烏芋，即荸薺也。能消瘴氣。
白話文：
柿霜，是用大柿子去皮後，用手指搓遍，在陽光下暴曬，晚上在露水下晾乾，直到柿子變乾。然後裝入陶甕中，等長出白霜後，才取出使用。市場上賣的很多是假的，不能用來入藥。
枇杷葉，凡使採得後，稱濕者一葉重一兩，乾者三葉重一兩，是氣足堪用，以粗布拭上毛令盡，用甘草湯洗一遍，卻用綿再拭極淨，每一兩以酥一分炙之，酥盡為度。如治肺病，以蜜水塗炙。治胃病，以薑汁塗炙。此物治咳嗽，如去毛不盡，反令人嗽也。
甘蔗，榨漿飲，消渴解酒，痧疹最宜。
白話文：
枇杷葉採摘後，濕葉一片重一兩，乾葉三片重一兩，才算品質好，可以拿來用。先用粗布擦去葉面上的毛，再用甘草湯洗一遍，然後用棉布擦拭乾淨。每一片枇杷葉用一錢酥油炙烤，酥油完全融化為止。如果治療肺病，就用蜜水塗抹枇杷葉再炙烤。如果治療胃病，就用薑汁塗抹枇杷葉再炙烤。枇杷葉能治咳嗽，但如果沒有把葉子上的毛去除乾淨，反而會讓人咳嗽。
甘蔗可以榨汁飲用，可以解渴、解酒，對於痧疹也很有效。
桃仁，七月採之，去皮尖及雙仁者。麩炒研如泥，或燒存性用，此破血行瘀血之要藥也。雷公法：用白朮、烏豆二味，和桃仁同於垍堝子中煮一伏時後，漉出，用手擘作兩片，其心黃如金色，任用之。行血宜連皮尖生用。香附為之使。
白話文：
桃仁
在七月採集桃仁，去除果皮、尖端和雙仁。用麩皮炒過後研磨成泥狀，或燒製後保留其藥性，這是一種重要的破血活血藥物。
雷公方法：
使用白朮和烏豆兩種藥材，與桃仁一起放入瓦罐中煮一夏（約一個月）。煮好後，將其取出並用手掰成兩半。如果桃仁的中心呈現金黃色，表示可以按需使用。
破血時應該連同果皮尖端一起生用。
香附 可作為輔助藥物。
桃花，三月三日採，陰乾之。勿使千葉者，能使人鼻衄不止，目黃。凡用揀令淨，以絹袋盛於檐下懸令乾，去塵用。
白話文：
桃花在三月三日採集後，陰乾至完全乾燥。不要採摘長有七片花瓣的桃花，因為它會導致人鼻血不止、眼睛發黃。使用時，要挑選乾淨的花瓣，放入絹袋中，懸掛在屋簷下晾乾。需要時，取出用。
桃梟，是千葉桃花結子在樹上不落者，於十一月內採得。一云：正月採之，中實者良，凡修事以酒拌蒸，從巳至未，焙乾，以銅刀切焙取肉用。一法：搗碎炒。若止血，炒黑存性。
白話文：
桃梟是一種桃花結出的果實，在樹上不會掉落。在農曆十一月採摘。另一種說法是，在正月採摘。果實裡面有籽的品質較好。凡是需要使用桃梟的時候，用酒拌勻後蒸煮，從上午巳時到未時，然後焙乾，用銅刀切開焙製，取出裡面的果肉使用。另一種方法：搗碎後炒。如果需要用於止血，將桃梟炒黑保存。
杏仁，五月採之，以湯浸去皮尖及雙仁者，麩炒研用。治風寒肺病藥中，亦有連皮尖用者，取其發散也。
白話文：
杏仁，在五月採摘。用熱水浸泡去除尖皮和仁核，與麩子一起炒香研磨成粉使用。在治療風寒肺病的藥物中，也有連同尖皮一同使用的，目的是發散作用。
梨子，消熱痰，加牛黃末，療小兒風疾痰湧有神。解熱毒，久服不患癰疽。
橄欖，中河豚毒，煮汁服，或生嚼。
山楂，水潤蒸，去核，淨肉用。
白話文：
梨子可以消除熱痰，加上牛黃末，可以治療小兒因風疾引起的痰涌，效果顯著。梨子還可以解熱毒，長期食用可以預防癰疽。
橄欖可以解河豚毒，可以用橄欖煮水喝，也可以直接生吃。
山楂需要用清水蒸熟，去核，用乾淨的果肉。
2. 米穀部
胡麻，凡修事以水淘，浮者去之，沉者漉出，令乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾，於臼中舂令粗皮一重盡，拌小豆相對，同炒小豆熟，即出去小豆用之。蒸不熟，令人發落。與茯苓相宜。
白話文：
把芝麻用清水淘洗，浮起來的去除，沉下去的撈出瀝乾，用酒拌勻後蒸，從上午十點到晚上八點，取出攤開曬乾，在臼中搗碎，直到外皮去除一層，加入等量的黃豆一起炒，黃豆熟了就取出不用，只用芝麻。如果蒸不熟，容易讓人掉頭髮。芝麻和茯苓搭配效果更好。
麻子，極難去殼，取帛包置沸湯中浸，至冷出之，垂井中一夜，用令著水，次日，日中曝乾，就新瓦上挼去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。畏牡蠣、白茯苓、白薇。
白話文：
芝麻
芝麻的殼非常難去除。可以將芝麻包在布袋裡，放入沸水中浸泡，等到水冷後取出，再放入井水中浸泡一夜，讓芝麻充分吸水。第二天，在中午陽光下曬乾。接著，在新的瓦片上搓揉芝麻，就可以去除殼。最後，用簸箕揚起芝麻，就能得到完整的芝麻仁粒。
芝麻忌諱與牡蠣、白茯苓、白薇同食。
飴糖，糯米作者入藥，粟米者次之。余但可食耳。
白話文：
麥芽糖：用糯米釀造的最好，小米釀造的次之。其他穀物只能用來食用。
生大豆，或搗，或煮汁，或炒屑，各有用。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。惡五參、龍膽、豆黃屑。忌豬肉。小兒以炒豆豬肉同食，必壅氣致死，十有八九。十歲以上不畏也。
赤小豆，法同大豆。合魚醋食，成消渴。
白話文：
生大豆可以用搗碎、煮成汁、或炒成碎片等不同的方式食用，各有其用途。
大豆與下列藥材搭配使用效果良好：前胡、烏喙、杏仁、牡蠣和各種動物膽汁。
大豆不適合與五參（西洋參、黨參、紅參、太子參、丹參）、龍膽和炒黃豆同食。
忌諱食用豬肉。如果兒童將炒大豆與豬肉一起食用，很容易造成氣滯，導致死亡，十個兒童中有八、九個會因此而死。十歲以上的人食用則無此顧慮。
豆黃卷，或研爛絞汁，或炒為末，用黑大豆為櫱，牙生五寸長，便乾之，名為黃卷。一法：壬癸日以井華水浸大豆，候生芽取皮，陰乾用。得前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄，鼠屎，共蜜和良。惡海藻、龍膽。
白話文：
豆黃卷
可以用黑大豆研磨成粉，或者絞成汁液，也可以炒成粉末。
另有一種方法：在壬癸日用井水浸泡黑大豆，等到長出芽後取下豆皮，陰乾後即可使用。
加入前胡、杏仁、牡蠣、烏喙、天雄鼠屎等藥材，用蜂蜜調和而成。
忌用海藻、龍膽等藥物。
酒，人為火燎，以陳酒浸之，止痛，拔出火毒，令人不死。
粟米，即小米，陳者良。與杏仁同食，令人吐瀉。
秫米，小兒病人，不宜多食。
粳米，陳者下氣，病人宜之。
白話文：
酒，人們用火烤炙，再用陳酒浸泡，可以止痛，拔出火毒，使人免於死亡。
小米，陳舊的比較好。與杏仁一起吃，會讓人嘔吐腹瀉。
秫米，小兒病人不宜多吃。
粳米，陳舊的可以降氣，病人適合食用。
糵米，凡谷皆可生櫱，有粟、黍、谷、麥、豆諸櫱。皆水浸脹，候生芽，曝乾去須，取其中米炒研面用。其功皆主消導。粟櫱、稻櫱、穬麥櫱，各有用。
白話文：
發芽米（糵米）
所有穀類都可以發芽，包括粟、黍、小米、麥、豆等。
做法：將穀物浸泡在水中，等長出芽後，將其晾乾並去掉胚芽，取中間的米炒熟研成粉末即可。
功效：所有發芽米都有清熱利濕、消導的作用。不同穀物的發芽米各有特定的用途，例如：
- 粟芽米：消脹氣
- 稻芽米：利尿消腫
- 小麥芽米：促進消化
舂杵頭細糠，凡谷皆有糠，粳稻粟秫者勝。北方多用杵，南方多用碓，入藥並用。丹家云：糠火煉物，力倍於常。
小麥，浮者止汗。須揀淨焙用。
麥麩，性涼。用炒諸藥。
白話文：
用舂杵搗碎的米糠。所有穀子都有糠，但粳米、稻米、粟米和黍米等格外多。北方常使用舂杵，南方則多用碓臼，入藥時兩者皆可用。煉丹家認為：用糠火來煉製物品，效果比平時好得多。
蕎麥，壓丹石毒。作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦希。涇汾以北多此疾。又不可合黃魚食。家常多犯，故特拈著。
曲，凡使須陳久者，搗作末，後掘地坑深二尺，用物裹內坑中，至一宿，明出焙乾用。
白話文：
蕎麥，可以去除丹石（一種有毒礦物）的毒性。用蕎麥做成麵條和豬羊肉一起食用，過度食用（超過八九次），就會患上熱風病，導致眉毛和鬍鬚脫落，即使重新長出來，也稀疏。涇水上游和汾水上游地區有很多人患有這種疾病。蕎麥也不可以和黃魚一起吃。這種錯誤很常見，所以特別提出來。
神麯，五月五日，六月六日，或三伏日，為諸神集會之辰，故名神麯。如過此日造者非也。法用白虎白麵一百斤，勾陳蒼耳自然汁三升，騰蛇青蓼自然汁四升，青龍青蒿自然汁三升，玄武杏仁四升，泡去皮尖，搗爛入面，朱雀赤小豆三升，煮熟去皮，同搗爛，和麵一處勻，一如造酒麴法，以麻葉或楮葉包罨如造醬黃法，待生黃衣，曬收之。凡用，須火炒黃，以助土氣。陳久者良。
白話文：
神麯
五月五日、六月六日或三伏天是眾神聚會的日子，因此稱為神麯。如果在此日期之後才製作，就不是神麯了。
製作方法
原料：
- 白虎（白麵）：100斤
- 勾陳（蒼耳汁）：3升
- 騰蛇（青蓼汁）：4升
- 青龍（青蒿汁）：3升
- 玄武（杏仁）：4升（去皮尖，搗爛後加入麵中）
- 朱雀（赤小豆）：3升（煮熟去皮，搗爛後加入麵中）
製作過程：
將上述所有材料均勻混合，類似於製作酒麴的方法。然後用麻葉或楮葉包裹，像製作醬黃一樣密封，使其長出黃色的菌衣。待菌衣生長完全後，將其取出曬乾。
用法
使用時，須先用火炒黃，以增強土氣。儲存時間越久越好。
扁豆，紫花者良。炒去殼，打碎。解酒、河豚魚、一切草木毒，生嚼及煮汁飲。
白話文：
扁豆中，紫花品種較好。將扁豆炒熟後去除外殼，並搗碎成粉末。扁豆粉具有解酒、解河豚毒、解草藥毒的功效。食用方法包括生嚼或煮水後飲用。
淡豆豉，出江西者良。黑豆性平，作豉則溫，即經蒸罨，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟則又能止汗。
紅曲，亦出江西。陳久者良。吹淨炒研用。
白話文：
淡淡豆豉 ，出自江西的品質較好。黑豆性平，製成豆豉後性溫，經過蒸煮發酵，因此具有上昇和發散的作用。
豆豉加上蔥，可以發汗。加上鹽，可以催吐。加上酒，可以治療風疾。加上薤白，可以治療腹瀉。加上大蒜，可以止血。炒熟後，還能止汗。
綠豆，生研絞汁，或煮食。用之宜連皮，去皮則令人少壅氣，當是皮寒肉平故也。圓小綠者佳。反榧子殼。忌鯉魚酢。解金石、砒霜。一切草木諸毒，連皮生研水服。
白話文：
綠豆 ，生磨取汁或煮熟食用。使用時連皮一起用，去皮容易導致腹脹，這可能是因為皮屬寒性，肉屬平和的緣故。圓而小、綠色的綠豆品質較好。綠豆與榧子殼相剋。忌食鯉魚和醋。
綠豆能解鉛汞、砒霜等金屬毒、砒霜中毒。並可解一切草藥中毒，連皮生磨取汁水服用。
醋，米造陳者良。醋酒為用，無所不入，故製藥多用之。服茯苓、丹參，不可食醋。
醬，豆作者良，麥作者不用。以久久為佳。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢，不入藥用。
白話文：
醋最適合使用陳釀米醋。醋這種東西用處廣泛，製藥時經常用到。服用茯苓和丹參時，不能食用醋。
罌子粟，用熱水泡軟，擘去筋膜，切成絲，用蜜水或米醋拌，微炒，曬乾用。忌蒜、醋、胡椒。
白話文：
將罌粟子用熱水泡軟，剝去外膜，切成細絲。用蜂蜜水或米醋拌勻，稍稍炒一下，然後曬乾備用。
禁忌：
食用罌粟子時應避免同時食用大蒜、醋和胡椒。