《怡堂散記》~ 卷下 (12)

1. 人參解

《綱目》注云：「人參，《本經》稱人□，或省筆作蓡字，以年浸漸長成根如人形故謂之人蓡，後世因字文繁，遂以參星之字代之。張仲景《傷寒論》尚作蓡字，從古本也。或云唐本作參字，非參商之參，謂人參受天地之正氣而得人形，與天地之氣並立為參，是參字之義也。

《綱目》：人參生上黨山谷及遼東。二月、八月上旬採根，竹刀刮去皮，曝乾，無令見風，狀如人形者有神。上黨，今潞州也。其次用高麗者，高麗地近遼東，所產人參不及上黨者。欲試上黨參，但使二人同走，一含人參一空口，急走三、五里，其不含人參者必大喘，含者氣息自如，人參乃真也。

高麗人作《人參贊》，云：「三椏五葉，背陽向陰，欲來求我，椴樹相尋。」但言採取，未及功用。椴木甚大，陰廣則多生，採作甚有法，其味與上黨者同，其形體與上黨者小異，上黨者有獅頭，高麗者無獅頭也。

「唐·韓翃詩《送客歸上黨》，有「佳期別在春風裡，應是人參五葉齊」之句，則唐時已重上黨人參矣。三椏五葉，其產與高麗同也。

古本人參重上黨力勝也，至明末上黨參力漸薄，入藥無功，始重遼參。遼參，初採紅潤肥大，肆中所貨一枝有重三、五錢者，價不過十換，曾聞前輩有言，誤服人參三、五分有發狂者，陽氣如此之旺也。

人參得天地正陽之氣而產於陰，此即陽根干於之義。其味入口先苦後甘，此苦味非苦寒之苦，是炎上作苦之苦，先苦後甘，火生土也，苦作寒字解，豈能後甘。

人參之生三椏，法三才；五葉應五行；金井玉闌是其體；先苦後甘是其味；功力之大能回元氣於無何有之鄉，豈區區凡草可同日語哉？

人參之體柔熟為上，白熟次之。柔者，軟也，非取其色之油潤也。白熟者，皮白而中潤並不枯硬，若皮白而粗揉之枯硬者，不堪用。

一部《本草》歸之「形」、「色」、「氣」、「味」四字。形色，藥之體也；氣味，藥之用也。藥之主病氣味為重，人參之偽在形，明者自能辨，予所辨者在氣味。

人參一片，入口咀之，先微苦而後甘，愈咀越雋，津液自生，是人參之真味也。

今之獅黨無苦味，入口沮之，但甘淡耳，此其力之所以薄也。人參之偽不止於薺苨，或全苦而不甘，或但甘而不苦，或帶辛酸之味。挾利者取形似以害人，予故以味辨之。

高麗參其味與遼參相近，述來，參價貴甚，有以高麗參惑人者，其形色大略相似，予取嘗之，全無參味，是高麗參亦假也。

洋參皮白而中實，金井玉闌，但欠紅潤耳，入口咀之，先苦後甘，頗似人參，咀之久，其味厚於人參，湯亦濃於人參。人參氣味俱薄，得沖和之氣渾然自升，元氣之所以生也；洋參味厚而湯濃，沉陰而降，乏沖和之氣，非金玉之君子，用者詳之。

白話文：

人參解

《本草綱目》記載：「人參，《神農本草經》稱為人蓡，後來簡化寫作蓡字，因為它生長多年後根部形似人體，故名為人蓡。後世因字形繁複，便改用參星的『參』字代替。張仲景《傷寒論》中仍用蓡字，沿襲古本。有人說唐代的本草用的是『參』字，這裡的『參』不是參商二星的『參』，而是指人參吸收天地正氣而長成類似人體的形狀，與天地之氣並列，故用『參』字。」

《本草綱目》記載：人參產於上黨山谷及遼東地區。二月和八月上旬採挖根部，用竹刀刮去外皮，曬乾，過程中不能吹風，形似人形者藥效最佳。上黨，即今之潞州。其次是高麗參，高麗靠近遼東，所產人參不如上黨參。辨別上黨參的方法是：讓兩人同時快速行走三五里路，一人含著人參，一人不含，不含人參者必會氣喘吁吁，含著人參者卻能呼吸自如，則所含人參為真。

高麗人有關於人參採集的歌謠：「三椏五葉，背陽向陰，欲來求我，椴樹相尋。」歌謠只講採集方法，未提及藥效。椴樹樹冠很大，樹蔭下陰涼潮濕，利於人參生長，採集人參有一定的技巧。高麗參的藥味與上黨參相同，但形體略有差異，上黨參有「獅頭」（根部膨大似獅頭），高麗參則無。

唐代韓翃的詩《送客歸上黨》有「佳期別在春風裡，應是人參五葉齊」之句，可見唐代已重視上黨人參。三椏五葉的人參，產地與高麗參相同。

古代人認為上黨參藥效最佳，但到了明末，上黨參的藥效逐漸減弱，入藥無效，於是開始重視遼參。初期採到的遼參紅潤肥大，藥店裡販賣的，一根重達三五錢的，價格不過十文錢。曾聽前輩說，誤服三五分人參就會發狂，可見其溫補陽氣的功效之強。

人參吸收天地間的陽氣而生長在陰濕之地，這便是「陽根」的含義。人參入口先苦後甘，這苦味並非苦寒之苦，而是因其性溫而顯苦，先苦後甘，是火生土的道理，如果把苦理解為寒，那怎麼解釋後面的甘呢？

人參的莖分三叉，符合天地人的三才；五片葉子，對應五行；金井玉闌（形容根部形狀）是其形體；先苦後甘是其滋味；其藥效之大，能使元氣恢復到無形無狀的狀態，豈是普通的草藥所能比擬？

人參以質地柔軟肥厚者為上品，皮白肉潤者次之。柔軟是指質地，而非指油潤的外觀；皮白肉潤是指外皮潔白，內部滋潤而不乾硬，如果皮白但質地粗糙乾硬，則不可使用。

《本草綱目》將藥物歸納為「形」、「色」、「氣」、「味」四個方面。形色是藥物的本體，氣味是藥物的功效。藥物的主治和功效，氣味最重要，人參的偽品多在形狀上做手腳，有經驗的人自然能辨別，而我辨別真偽主要看其氣味。

取一片人參入口細嚼，先微苦後甘，越嚼越香甜，唾液自然分泌，這就是人參的真味。

現在的上黨參沒有苦味，入口咀嚼，只有淡淡的甜味，這就是其藥效減弱的原因。人參的偽品不僅僅是薺苨（一種植物），有些完全是苦味沒有甘味，有些只有甘味沒有苦味，有些還帶有辛酸的味道。一些唯利是圖的人，用形似的人參來坑害人，所以我用味道來辨別真偽。

高麗參的味道與遼參相近，近來人參價格昂貴，有人用高麗參來欺騙人，其形色大致相似，我嚐過之後，完全沒有人參的味道，所以高麗參也有假貨。

西洋參（洋參）皮白而內實，形似金井玉闌，只是缺少紅潤的光澤，入口咀嚼，先苦後甘，頗似人參，但嚼的時間長了，其味比人參濃厚，煎煮的湯汁也比人參濃稠。人參的氣味都較淡薄，卻能吸收天地之氣，使元氣自然上升，這是元氣生成的道理；而西洋參味道濃厚，湯汁濃稠，屬沉降之性，缺乏天地之氣的調和，不像人參是君子之藥，使用者需注意區別。

近年來，遼參採挖過度，生長跟不上，市場上販賣的，多是枝條細小，藥效薄弱，稍微好一點的也要二三百文錢，這是古來未有的現象。貧困的百姓買不起，醫生因為偽品太多，也不敢輕易使用，遇到虛症患者，只能聽天由命了。

人參的用途很多，主要有四種配伍：一、人參黃耆；二、人參麥冬；三、人參附子；四、人參五味子。臨症施治，靈活運用，其功效不可盡數。