《顧松園醫鏡》~ 卷二·禮集 (13)
卷二·禮集 (13)
1. 谷部
胃寒者不宜食。
黑大豆，〔甘平，入腎經。緊小者尤佳。〕活血而散風，〔產後用之者，取其活血行瘀也，頭風用之者，取其祛風除熱下氣也，破傷風及產後諸風，風痙用之者，以其活血散風也。〕補腎更解毒。〔黑色通腎，為腎之谷，故能明目，消水腫，解百藥毒，必加甘草神驗。〕
小兒十歲以下者，炒豆勿同豬肉食，壅氣致死。服蓖麻子，食炒豆脹，服厚朴者亦忌，動氣故也。
淡豆豉，〔甘苦微溫，入肺、脾二經。江西者佳。炒熟又能止汗。〕能解肌而發汗，頭疼寒熱同除；〔傷寒時疾熱病，及瘴氣惡毒，皆用以發表。因經蒸窨，又能調中下氣。〕作宣劑而湧吐，煩躁滿悶可安。〔仲景於汗吐下後，餘邪熱鬱胸中而懊憹者，用梔、豉湧吐其邪。若熱結胸煩悶，宜陷胸湯，不宜用此。〕
傷寒直中陰經者勿用。
浮小麥，〔產北方者，入藥。以霜雪多而性涼也。〕止盜汗，〔自汗亦止，煎湯代茶甚佳。〕除虛熱。〔治勞熱骨蒸有功。〕
麥芽，〔鹹溫，入脾、胃二經。炒黃研。〕和中下氣，消食化積，除煩悶，去脹滿。〔消導之功。〕
消化米麵諸果食積，無積則消腎氣。脾虛有積者，須同氣藥用。能墮胎，妊娠無故勿服。
穀芽，〔甘苦溫。〕快脾開胃，和中下氣，消食化積。
神麯，〔辛苦溫，入脾、胃二經。炒黃研。古人惟用酒麴。後又以五月五日或六月六日，用白麵百斤，青蒿、蒼耳、野蓼自然汁、赤小豆、杏仁泥各三升，以配六神，和勻作餅，麻葉包窨、待生黃衣，曬乾，收之。陳久者良。〕健脾消宿食，下氣除痰逆。〔指食積之痰言。〕腹痛能止，脹滿可消，〔消食下氣之功。〕治瀉殊良，〔亦指停食所致者，〕回乳甚驗。〔產後無子食乳，乳脹、發熱惡寒者，炒研和酒服二錢，日二服甚驗，麥芽亦效〕。
脾陰虛胃火盛者不宜。服能墮胎，孕婦不得已而應用，宜少食之。
紅曲，〔甘溫。炒研。〕功專活血，〔赤痢多用之。造法以白米飯，受濕熱鬱蒸，變而為紅，故有治脾胃營血之功，釀酒破血。〕亦可消食。〔有健脾燥胃之能。〕
餳糖，〔甘溫，入肺、脾二經〕。補脾治腹痛，〔米麥熬造，故能補脾虛腹痛。〕潤肺止嗽痰。
凡中滿牙疳，嘔家酒傢俱忌。
酒，〔辛甘苦熱，有毒，入肺、胃二經，醇者為良，冷飲有益〕，宣通血脈，闢除邪惡，〔昔三人冒霧晨行，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒力辟邪惡毒氣之效。〕善行藥勢，〔用為引導，可上至巔頂，外走皮膚，橫行經絡。凡服石藥，不可長用酒下，能引入四肢，滯血化為癰疽，故一切毒因酒得者難治。〕可御風寒。少飲和血行氣，壯神消愁，過飲則爛胃腐腸，耗血損精，生痰動火。故夫醉以為常者，輕則致疾，重則亡身，不可畏歟！
白話文：
胃部虛寒的人不適合食用。
黑大豆，味甘性平，歸腎經。顆粒小而緊實的更好。它能活血散風。（產後用黑大豆，是為了活血化瘀；治療頭風，是為了祛風除熱、降氣；治療破傷風及產後各種風症、風痙，是因為它能活血散風。）它能補腎，更能解毒。（黑色入腎，黑大豆是腎之穀物，所以能明目、消水腫、解各種藥物中毒，如果搭配甘草效果更好。）
十歲以下的小孩，炒豆不要和豬肉一起吃，會造成脹氣而致命。吃了蓖麻子後，吃炒豆會脹氣；服用厚朴的人也要忌食炒豆，因為它們都會使氣機運行紊亂。
淡豆豉，味甘苦性微溫，歸肺、脾二經。江西產的品質較佳。炒熟後還能止汗。它能解表發汗，可以同時去除頭痛、寒熱等症狀。（傷寒、時疫、熱病，以及瘴氣等惡毒病症，都可以用它來發汗。因為經過蒸製發酵，又能調和脾胃、降氣。）它能作為催吐劑，可以緩解煩躁、胸悶。（《傷寒論》中，對於汗、吐、下法後，殘餘邪熱鬱積在胸中而感到心煩不安的，用梔子、豆豉來催吐邪氣。如果是熱邪結於胸中，感到煩悶，應該用陷胸湯，不適合用淡豆豉。）
傷寒病邪直接侵入陰經的人，不宜使用淡豆豉。
浮小麥，產於北方，入藥。因為它經歷霜雪，所以性質偏涼。它能止盜汗（睡覺時出汗），自汗（清醒時出汗）也有效，煎湯當茶喝很好。它能清除虛熱。（對於治療勞熱骨蒸有功效。）
麥芽，味鹹性溫，歸脾、胃二經。炒黃後研磨使用。它能調和脾胃、降氣，消食化積，解除煩悶、消除脹滿。（有消導積滯的功效。）
可以消化米飯、麵食、各種水果引起的積食，如果沒有積食則會耗損腎氣。如果脾虛且有積食，必須和補氣藥一同使用。它有墮胎的作用，懷孕無故不要服用。
穀芽，味甘苦性溫。能健脾開胃，調和脾胃、降氣，消食化積。
神麯，味辛苦性溫，歸脾、胃二經。炒黃後研磨使用。古人只用酒麴。後來在五月五日或六月六日，用一百斤白麵，加上青蒿、蒼耳、野蓼的自然汁、赤小豆、杏仁泥各三升，與六神（六神，即六種神靈之意，可能是指古時祭祀用的神明），調和均勻做成餅，用麻葉包裹，待其長出黃衣（黴菌），曬乾後收起來。存放時間久的品質更好。它能健脾胃、消除宿食，降氣、消除痰逆。（指的是食積引起的痰。）能止腹痛，消除脹滿。（有消食降氣的功效。）治療腹瀉效果很好，（也指的是食物停滯引起的腹瀉），回乳效果顯著。（產後沒有給孩子哺乳，乳房脹痛、發熱惡寒的，炒熟研磨後用酒送服二錢，每天兩次，效果很好，麥芽也有同樣的功效）。
脾陰虛、胃火旺盛的人不宜使用。服用會導致墮胎，孕婦迫不得已要用，應該少量食用。
紅曲，味甘性溫。炒熟後研磨使用。它主要功效是活血。（治療赤痢常用。做法是用白米飯，受潮濕悶熱蒸熏，變成紅色，所以有治療脾胃、營血的功能，釀酒則能破血。）也能幫助消化。（有健脾燥濕的功效。）
餳糖，味甘性溫，歸肺、脾二經。能補脾治療腹痛（用米麥熬製，所以能補脾虛引起的腹痛），潤肺止咳化痰。
凡是腹脹滿、牙齦潰爛、經常嘔吐、嗜酒的人，都要忌食餳糖。
酒，味辛甘苦性熱，有毒，歸肺、胃二經。醇厚的酒品質較佳，冷飲對身體有益。它能疏通血脈，驅除邪惡。（以前有三個人冒霧早行，空腹的人死了，吃飽的人病了，喝酒的人卻安然無恙。這說明酒能驅除邪惡毒氣。）它能很好地引導藥力。（可以引導藥力上達頭頂，外達皮膚，橫行經絡。凡是服用礦石類藥物，不可以長期用酒送服，因為會將藥力引入四肢，使氣血瘀滯，形成癰疽，所以一切因酒導致的毒症都難以治療。）它能抵禦風寒。少量飲酒能和血行氣，使精神旺盛、消除憂愁，過量飲酒會導致爛胃腐腸、耗損氣血精液，產生痰液、動火。所以，經常醉酒的人，輕則生病，重則喪命，能不畏懼嗎？